Szilva fagyasztása télen otthon a fagyasztóban zacskókban, gödrökkel és szirupban

Nem ajánlott szilvát szupermarketben vásárolni fagyasztásra. A saját kertből származó vagy a piacon vásárolt gyümölcsök azonban ideálisak erre a célra. Ennek többféle módja is van. Hogyan fagyasztható a szilva télre, több. Bármelyik lehetővé teszi, hogy megőrizze jótékony tulajdonságait. A fagyasztott gyümölcs akár 9 hónapig is tárolható az otthoni hűtőszekrény fagyasztójában, ha a fagyasztórekeszt -19°C-on tartják.

A szilva fagyasztásának jellemzői a télre

A fagyasztás népszerű és praktikus módja a gyümölcsök és zöldségek téli tartósításának. Sok háziasszony ezt a módszert választja. A gyümölcsök fagyasztásra való előkészítése kevés időt vesz igénybe, és a belőlük készült készétel elkészítése még kevesebbet vesz igénybe.

A folyamat megkezdése előtt a háziasszonynak el kell döntenie, hogyan fogja felhasználni a szilvát. Például, ha kompótot szeretne készíteni belőle, kényelmesebb zacskókban tárolni, és csak az italhoz szükséges mennyiséget használni. A magokat a helyükön lehet hagyni.

A szilvát felszeletelve a legfinomabb édes piték töltelékeként használni. Könnyen tárolható mind zacskókban, mind speciális fagyasztóban lévő dobozokban. Édes desszertek díszítéséhez a szirupban vagy cukorban lévő gyümölcs a legjobb.

A fagyasztást kis adagokban kell elvégezni, a gyümölcsöket egyetlen rétegben elrendezve. 2 cm-es rétegvastagság esetén a fagyás 3-4 órát vesz igénybe; vastagabb réteg (4 cm) esetén 10 órát. Minőségi terméket csak akkor kapunk, ha az alapanyagok megfelelnek bizonyos paramétereknek:

• a gyümölcsök érettek, de nem túlérettek;
• a pép sűrű;
• a kő gond nélkül lejön.

A házi szakácsok szerint a magyar káposzta kiválóan alkalmas fagyasztásra. Más, ugyanilyen jól fagyasztható fajták közé tartozik a Renklod, a Grand Duke és az Anna Shpet.

A termék előkészítése fagyasztásra

Az aszalt szilvát több mosásban kell megmosni. Áztatás előtt válogatják. A következőket dobják ki:

• túlérett;
• éretlen;
• elrontott.

Az összes hozzávalót méret szerint válogathatod. A kisebb gyümölcsöket hagyd egészben, a nagyobbakat pedig vágd fel.

A kiválogatott szilvákat hideg víz alá öntjük, a vizet körülbelül 10 perc elteltével cseréljük. A vizet ismét lecsepegtetjük, a bogyókat szűrőedénybe tesszük, és folyó vízzel leöblítjük. A szilvák fagyasztóba helyezésekor száraznak kell lenniük, ezért mosás után szűrőedénybe tesszük, vagy egy kendőre terítjük száradni.

A fagyasztó előkészítése

Ha a hűtőszekrénye rendelkezik speciális tárolási vagy fagyasztás funkcióval, használja azt. Mielőtt betenné a gyümölcsöt a hűtőszekrénybe, kapcsolja be a „Fagyasztás” módot (24 órával előtte), és 24 órával a gyümölcs hűtőszekrénybe helyezése után váltson „Tárolás” módra.

A gyümölcsöket a hússal és a hallal külön rekeszben kell tárolni. A tartósítás érdekében a szilva jótékony tulajdonságai -18°C-os hőmérséklet szükséges. A bogyós gyümölcsök ezen a hőmérsékleten akár egy évig is tárolhatók. Ha a fagyasztó hőmérséklete -8°C, a fagyasztott gyümölcs legfeljebb 90-100 napig tart el. A kezdeti fagyasztáshoz győződjön meg arról, hogy van elég hely a fagyasztóban a gyümölcsöt tartalmazó edény (csepegtető tálca, vágódeszka vagy sütőlap) számára.

Hogyan fagyasztható a szilva otthon

A szilva fagyasztásának receptjei egyszerűek. Nem sok van belőlük, de különféle tárolási lehetőségeket javasolnak: kimagozva, kimagozva, cukorban vagy szirupban. A fagyasztást műanyag edényekben, speciális fagyasztózacskókban vagy hagyományos élelmiszeripari zacskókban is el lehet végezni. Jó ötlet, ha kéznél vannak matricák és egy filctollal ellátott címkék a fagyasztott gyümölcsök címkézésére, feltüntetve a gyártási dátumot és az összetevőket.

Egy csonttal

Ez a legegyszerűbb módszer. A legtöbb időt a termék fagyasztásra való előkészítésével töltjük. Ezután egy tálcát vagy sütőlapot friss, aszalt szilvával töltünk meg. Ügyelünk arra, hogy ne érjenek egymáshoz.

A megtöltött dobozokat a fagyasztóba helyezik. Legalább négy órán át maradnak a fagyasztóban, majd kiveszik őket, a fagyasztott gyümölcsöt óvatosan előkészített zacskókba vagy dobozokba öntik, felcímkézik, és a gyümölcs- és zöldségtároló rekeszbe helyezik.

Magtalan

Egy éles késsel vágd félbe a szilvákat, és távolítsd el a magjukat. A fagyasztó tálcáját érdemes folpackba csomagolni, hogy könnyebb legyen szétválasztani a fagyasztott bogyókat. Az előkészített feleket egyetlen rétegben rendezd el, a vágott felükkel felfelé.

Nem kell sietni; a legjobb, ha a bogyókat szépen elrendezed, hogy ne ragadjanak össze, és jobban eladhatók legyenek. Fagyaszd le a feleket 4 órára. Mielőtt kivennéd a tálcát, készíts elő zacskókat a bogyók gyors áthelyezéséhez. A fagyasztott feleket édes piték töltelékeként is használhatod.

Szeletekben

A nagy gyümölcsű szilvafajtákat könnyebb szeletekben lefagyasztani. Hogy a szilva szeleteléskor ne essen szét, a húsának keménynek kell lennie. Néhány háziasszony szívesebben hámozza meg a szilvát. Ehhez kereszt alakú bevágást kell készíteni az alján. A gyümölcsöt először forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe mártják.

Ezen eljárások után a héj másodpercek alatt lejön. A szilvákat középen kettévágják, kimagozzák, és mindkét felét cikkekre vágják. Azonnal egy tálcára helyezik, egyetlen rétegben elrendezve. A szilvákat tartalmazó tálcát három órára a kamrába helyezik, majd kiveszik, a szilvákat zacskókba öntik, és a megfelelő rekeszbe helyezik.

Cukorban

A cukorban fagyasztott szilva kész desszert, de a háziasszonyok leggyakrabban kompótot készítenek belőle. Finom és pont megfelelő mennyiségű édes. A szilvákat megmossák, megszárítják, és félbevágják, eltávolítva az összes magot.

Legjobb műanyag dobozban lefagyasztani. Szórjuk meg cukorral az alját, majd helyezzük el a szilvafeleket a vágott felükkel felfelé. Szórjuk meg kristálycukorral. Rétegezzük annyiszor, ahányszor a doboz elfér, ugyanúgy. Minden réteget szórjunk meg cukorral.

Szirupban

Szükséged lesz egy edényre. Tedd bele a megfelelően előkészített szilvákat. Mosd meg, szárítsd meg, vágd félbe, és távolítsd el a magokat. Soha ne töltsd tele az edényt, mert a folyadék megfagyása kitágulását okozza. A szirup elkészítéséhez forralj fel vizet, és add hozzá a cukrot.

Hozzávalók:

• 350 ml víz;
• cukor 200 g.

Mielőtt a szirupot szilvával ellátott edénybe öntené, lehűtjük.

Vákuumban

A vákuumzáras zacskók hosszabb ideig megőrzik a fagyasztott gyümölcsök tápértékét. Speciális fóliából (koextrudált) készülnek. Mind a vágott, mind a kimagozott gyümölcsök, valamint az egész gyümölcsök is csomagolhatók ezekbe a zacskókba.

Egy rétegben helyezd el őket. Használj speciális eszközt a levegő eltávolítására. Helyezd a megtöltött zacskót a gyorsfagyasztó rekeszbe, majd 3 óra elteltével tedd át abba a fagyasztórekeszbe, ahol a gyümölcsöt tárolod.

Fagyasztott élelmiszerek tárolása

Minden élelmiszertípusnak meghatározott eltarthatósági ideje van a fagyasztóban.

Termék	Tárolási idő (hónap)
Marhahús	6
Ürühús	6
Baromfi (darab)	6
Sertéshús	6
Hal (sovány fajták)	6
Félkész termékek	3-4
Darált hús	3-4
Gyümölcsök	12
Zöldségek (kivéve paradicsom, paprika, cukkini)	12
Paradicsom	2
Cukkini, tök	1
Bors	4
Zöld	3
Bogyó (bármilyen)	6

A szilva kiolvasztásának szabályai

Kompót készítésekor vedd ki a fagyasztott szilvát a fagyasztóból, és azonnal tedd egy fazék forrásban lévő vízbe. Ha cukorban vagy szeletekre vágott szilvát használsz pite töltelékként, akkor sem kell kiolvasztani.

Más célokra a bogyókat természetes módon, mikrohullámú sütő vagy forró víz használata nélkül olvasztják fel. A zacskót (tartályt) kiveszik a fagyasztórekeszből, egy tálba helyezik, és hagyják felengedni. A bogyókat csak egyszer fagyasztják le.

A felengedett gyümölcsöket nem fagyasztják vissza.