Hogyan tartsuk otthon a bazsalikomot télen hűtőszekrényben?

A bazsalikom egy fűszeres fűszernövény, egyedi ízzel és aromával. Azonban eltarthatósága rövid; gyorsan megfeketedik és elveszíti hatékonyságát, még hűtőszekrényben is. A bazsalikom aromás aromája és pikáns íze egész évben élvezhető. Lefagyasztható, szárítható vagy más módon is tartósítható. A háziasszonyoknak tudniuk kell, hogyan kell megfelelően tárolni a bazsalikomot.

Gyűjtés és előkészítés tárolásra

A bazsalikomot nyáron kétszer lehet betakarítani. Az első betakarítás nyár elején van, mielőtt a növény elvirágzott. Fontos, hogy az alsó leveleket meghagyjuk. A második betakarítás azután van, hogy a növény megerősödött. Virágzás után a bazsalikom aromája csökken.

Az egészséges, erős, romlásjelektől mentes bazsalikomnövények télire eltarthatók. A levelek, szárak, hajtások és virágok mind alkalmasak a betakarításra. Érdekes módon minél gyakrabban szüretelik a bazsalikomot, annál több új hajtást hoz.

A tetejét gondosan le kell vágni ollóval. Kerüljük a teljes bokor kitépését, mert ez megakadályozza a második termést.

A hajtásokat folyó hideg víz alatt lemossuk, a leveleket letépjük a szárról, és szükség esetén a zöldeket apróra vágjuk.

A magokat a virágzat megbarnulása és kiszáradása után takarítják be. Fontos, hogy ezt a pillanatot ne hagyják ki, különben a magok a kerti ágyásokba hullanak. A csírázás akár 5 évig is életképes marad.

Tárolási módszerek

A fűszernövények tárolásának számos módja van. Az ásványi anyagok és vitaminok megőrzése érdekében fontos, hogy ne csak a szárított és fagyasztott fűszernövényeket, hanem a frisseket is megfelelően tároljuk.

A hűtőszekrényben

Bazsalikom vásárlásakor figyelj a megjelenésére. A leveleknek élénk színűeknek és sötét foltoktól menteseknek kell lenniük. Kerüld a fonnyadt bazsalikomot, még akkor is, ha valamivel olcsóbb. A fonnyadt bazsalikomnak nincs ugyanolyan pikáns aromája és íze, mint a friss bazsalikomnak.

Ahhoz, hogy a bazsalikom egy hétig friss maradjon, csomagolja nedves pamutszalvétába, tegye egy műanyag zacskóba, és helyezze a hűtőszekrény alsó polcára.

A finomra vágott fűszernövények hűtőszekrényben is sokáig tárolhatók. Tedd a fűszernövényeket egy üvegbe, öntsd le növényi olajjal, és helyezd a hűtőszekrény ajtajára. Így akár 3 hónapig is tárolható.

Szobahőmérsékleten

Ahhoz, hogy egy csokor bazsalikom sokáig friss maradjon, egyszerűen tegye egy pohár hideg vízbe. Ez akár két hétig is frissen tartja a fűszernövényeket. Ha egy műanyag zacskót helyez az üvegre, és gumiszalaggal rögzíti, az eltarthatósági idő három hétre nő.

Magok A bazsalikomot virágcserépbe is lehet vetni és tedd az ablakpárkányra. Így egész évben friss fűszernövények lesznek az asztalon.

Hosszú távú tárolás

A bazsalikom téli tartósításához különféle módokon fagyasztható és szárítható. Néha a házi szakácsok ennél tovább mennek, és pasztákat és más félkész termékeket készítenek a fűszerből.

Fagyasztási módszer

A fűszernövényeket kényelmes fagyasztva tárolni, mivel megőrzik vitaminjaikat és tápanyagaikat. Egyszerűen bazsalikomágakat fagyasztani, celofán zacskókba helyezve őket, vagy a termék eredeti, fagyasztóban történő tárolási módszereit alkalmazva.

1. Növényi olajjal. Aprítsd fel a fűszernövényeket egy késsel, a leveleket és a szárakat is levágva. Adj hozzá néhány evőkanál növényi olajat az apróra vágott fűszernövényekhez, és keverd össze. Oszd a keveréket műanyag zacskókba, és tárold a fagyasztóban.
2. Kockákra fagyasztva. A leveleket apróra vágjuk, egy jégkockatartót megtöltünk a fűszernövényekkel, és meglocsoljuk egy kevés növényi olajjal.
3. A bazsalikomot télire gallyakban fagyasztják le. A hajtásokat előzőleg megmossák, megszárítják és zacskókba csomagolják.

A fűszernövények leveleit külön lefagyaszthatod. Télen saláták, köretek és italok díszítésére használhatod őket.

Bazsalikom szárítása

A gyógynövények tartósításának legegyszerűbb módja a szárítás. Ezeket az aromás gyógynövényeket a szabadban, sütőben vagy speciális szárítógépben száríthatjuk. A gyógynövényeket egészben szárítsuk, mind a gallyakat, mind a leveleket.

1. Moss meg 5-6 gallyat, kösd össze őket zsineggel, és akaszd fel jól szellőző helyen. Két hét múlva vedd ki őket, vágd fel, és tedd át egy üvegbe.
2. A hajtásokat megmossák, majd egy törölközőre fektetik száradni. A leveleket leszedik, majd jól szellőző helyen fehér papírra helyezik. 10 nap elteltével a gyógynövényt üvegbe vagy vászonzacskóba helyezik.
3. Gyors szárítsd meg a bazsalikomot Sütőben is száríthatod. Helyezd az apróra vágott fűszernövényeket egy sütőlapra, és tedd be a sütőbe. Szárítsd egy órán át a legalacsonyabb hőmérsékleten, enyhén résnyire nyitva az ajtót.

A szárított fűszernövények akár egy évig is tárolhatók hűvös, száraz helyen.

Savanyító fűszerek

Moss meg két csokor zöldséget, szárítsd meg, majd pürésítsd egy aprítógépben. Adj hozzá két evőkanál olívaolajat és egy teáskanál sót. Oszd a keveréket zacskókba, és tedd a fagyasztóba.

Bazsalikom tartósítása

A befőtt zöldségek önálló ételként vagy salátákban is felhasználhatók. A befőttek elkészítéséhez a következőket kell használni:

• Friss bazsalikom - 2 csokor.
• Víz - 2 pohár.
• Só - 1 teáskanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Ecet - 1 evőkanál.

Mosd meg a fűszernövényeket, vágd darabokra, és tedd egy üvegbe. Készíts pácot vízből és egyéb hozzávalókból. Öntsd a fűszernövényekre, sterilizáld az üvegeket 7 percig, majd zárd le.

Paszta

A fűszerpasztát levesek és köretek ízesítésére használják. Ennek a félkész terméknek az elkészítéséhez a fűszert pürésítsük egy aprítógépben, adjunk hozzá 4 evőkanál vizet, és alaposan turmixoljuk össze. A fűszerpasztát ezután kis zacskókba osztjuk, és a fagyasztóba tesszük. Szükség esetén tépjünk le egy darabot a pasztából, és adjuk az ételekhez.

Mennyi ideig kell tárolni

A fagyasztott fűszernövények körülbelül egy évig tárolhatók, feltéve, hogy nem olvasztják fel és fagyasztják le őket ismételten. A szárított fűszernövények akár egy évig is eltarthatók üvegtartályban, szorosan záródó fedéllel. Hűtőszekrényben a fűszernövények akár 3 hétig is elállnak.