A 15 legjobb módszer a fokhagyma tárolására, miután otthon kiástad

A fokhagyma világszerte népszerű fűszernövény, pikáns ízt ad az ételeknek és erősíti az immunrendszert. Könnyen termeszthető, és a szezon végén mindig bőséges termést hoz. Az egyetlen probléma, amivel minden háziasszony szembesül a fokhagymával, az a téli tartósítása. Nézzük meg, hogyan tároljuk otthon a fokhagymát a betakarítás után, és mely módszerek a leghatékonyabbak.

Mikor kell kiásni a fokhagymát tároláshoz

A termés eltarthatóságát befolyásoló fontos tényező a megfelelő betakarítási idő. A tapasztalt agronómusok ajánlásai szerint a nyáron betakarított fokhagyma jobban eláll, mint a téli fajták.

A fokhagyma betakarításának időzítésével kapcsolatban megállapították, hogy:

• a nyári fajtákat augusztus 20. körül szüretelik;
• A téli fajtákat július második feléig termesztik.

A betakarítás előkészítése

Ugyanilyen fontos a betakarított termés megfelelő előkészítése a tárolásra. Ezt a következőképpen kell elvégezni:

1. Ásás után a fokhagymafejeket szétválogatják. A megromlott vagy puha fokhagymát félreteszik.
2. A betakarítás után megmaradt termést fa deszkákra terítik ki száradni.
3. Jobb a betakarítást követően árnyékban szárítani, a teteje eltávolítása nélkül.
4. A fokhagymagyűjtemény szárítási folyamata legalább 4 napig folytatódik.

Figyelem! A fokhagymát éjszakára kell bevinni a házba, különben nem éri el a kívánt hatást.

Tárolási szabályok

A fokhagyma megfelelő tárolásához a következő betakarításig a következő feltételeket kell betartani:

1. A kamra hőmérsékletét 3-6 fok között kell tartani .
2. Kerülje a termés nedves, magas páratartalmú helyen való tárolását. Különben nem éli meg a következő betakarítást, és gyorsan rothadni fog.
3. A fokhagymát célszerű szellőző kosarakban vagy zsinóros zacskókban, felakasztva tárolni.

Fokhagyma kiválasztása

Sok kezdő kertész nincs tisztában azzal, hogy a betakarítás biztonsága nemcsak a megfelelő előkészítéstől és tárolástól függ, hanem az ültetési anyag helyes kiválasztásától is. Fiatal fokhagyma kiválasztásakor figyeljen a következőkre:

1. A gerezdek mérete. A kicsi, összeforrt gerezdek rossz minőségű ültetési anyagot jeleznek.
2. Célszerű helyi, zónás fajtákat választani, mivel ezek jobban alkalmazkodnak a környezeti feltételekhez.
3. Ne vegyél kínai fokhagymát. Nem alkalmas ültetési alapnak.

Optimális feltételek a hosszú távú tároláshoz

A fekvéshez optimális feltételek biztosítása érdekében a következőket kell betartani:

1. A helyiség páratartalma 50-80% között van.
2. A nyári fajták tárolási hőmérséklete 18 ^Ó, télre – 3 ^Ó.
3. Biztosítsa a helyiség jó szellőzését. Ha sokáig nem szellőztetik, nagy a valószínűsége a penész kialakulásának.
4. Kerülje a növények közvetlen napfénynek kitett helyeken történő tárolását.

Hagyományos tárolási módszerek

A háziasszonyok körében a legnagyobb népszerűségnek örvendett hagyományos tárolási módszerek közé tartoznak:

• tárolás bankban;
• a hűtőszekrényben;
• a lakásban;
• a pincében;
• olajban;
• dobozokban vagy hálókban.

A bankban

Egyszerű és Megbízható módja a fokhagyma tárolásának, sok háziasszony kedvence. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• mossa le és szárítsa meg a tartályokat;
• az elkészített fokhagymát egy üvegbe helyezik;
• A fedél nélküli üvegeket sötét, száraz helyen tároljuk.

A hűtőszekrényben

További feldolgozás nélkül a termék hűtőszekrényben legfeljebb 2-3 hónapig tárolható. Ez a bent tartott magas páratartalomnak köszönhető. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében ajánlott a szárított hagymákat papírtörlőre helyezni, hogy felszívják a felesleges nedvességet, és megakadályozzák a rothadást.

Otthon

Nem minden háziasszonynak van lehetősége zöldségeket tárolni pincében vagy alagsorban. Ebben az esetben alternatív módszereket kell keresniük, amelyek alkalmasak egy standard lakáshoz. Ajánlott:

• helyezze a fejeket egy nejlonharisnyába, vagy fonja be őket egy közös copfba;
• A szárítási folyamaton átesett előkészített fokhagymát dobozokba helyezik, amelyeket aztán a konyhaszekrény polcán tárolnak.

Megjegyzés: A fokhagymafonat díszítőelemként is használható, a fokhagymafejeket szükség szerint levágva.

A legfontosabb, hogy ne tartsuk napon, különben a termék gyorsan kiszárad.

A pincében

A legegyszerűbb megoldás azoknak a háziasszonyoknak, akik hozzáférnek pincéhez vagy alagsorhoz. A növény ilyen körülmények között jól tárolható. Egyszerűen akassza fel a mennyezetre, és biztosítson jó friss levegőellátást.

Fokhagyma olajban

Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében helyezze a terméket steril üvegekbe, és öntse le növényi vagy napraforgóolajjal. Így teheti meg:

• sterilizálja a tárolóedényeket;
• a terméket szeletekre osztjuk;
• előkészített üvegekbe tesszük őket;
• öntsön olajat, amíg az összes szegfűszeg a folyadékba nem kerül;
• fedjük le az üvegeket fedővel.

Az így elkészített fokhagyma megőrzi minden jótékony tulajdonságát, és három hónapig nem romlik meg.

Hálókban és kosarakban

Nagyszerű helytakarékos módszer. Egyszerűen helyezd a terményt egy hálóba, és akaszd fel a mennyezetre. Az egyetlen hátránya, hogy a hálókat rendszeresen ellenőrizni kell. Néhány fej elkezd rothadni, és ha nem távolítod el őket azonnal, az egész hálót ki kell dobni.

Dobozokban és kartondobozokban

A módszer megvalósításához szükséges:

1. Készítsen elő olyan dobozokat, amelyek falában és alján rés van.
2. Ha nincsenek dobozok, vegyél egy dobozt, miután először sok lyukat fúrtál bele.
3. A tölteléket rétegenként készítjük. Először egy réteg fokhagyma, majd egy réteg fűrészpor jön.

Fonatokban vagy koszorúkban

Ez valószínűleg a legrégebbi tárolási módszer, amelyet már az ókorban is alkalmaznak. A hagymaszárakat nem távolítják el, hanem összefonják, így fonatszerű szerkezetet hoznak létre. Egyetlen fonat legfeljebb 15 hagymát tartalmazhat, különben a szerkezet szükségtelenül terjedelmessé és nehezen tárolhatóvá válik.

Fokhagyma fagyasztása télre

A kultúra fagyasztóban történő tárolása vitatott lehetőségnek számít, és nem minden háziasszony kedveli. Vannak, akik a kényelme és a megbízhatósága miatt dicsérik, míg mások az íz romlását észlelik. A fagyasztás a következőképpen történik:

1. A szegfűszegeket összetörik, majd jégkockatartókba helyezik. Miután a keverék megszilárdult, műanyag zacskókba töltik, és a fagyasztóba teszik.
2. Az egész szegfűszegeket zacskókba vagy fóliába csomagolják, majd a fagyasztóba helyezik.

Alternatív fejüreg-opciók

A hagyományos betakarítási módszerek mellett léteznek alternatív lehetőségek is, amelyek ugyanolyan megbízhatóak a termés tárolására.

• tárolás sóval és jóddal;
• hagymahéjban;
• hamu;
• liszt;
• pácolt;
• paraffinban;
• folpackban.

Hagymahéjban tárolandó

A hagymafejeket rétegesen helyezik dobozokba vagy kosarakba, és megszórják hagymahéjjal. Ezek felszívják a felesleges nedvességet, megakadályozva a hagymaleves rothadását. Ez egy kényelmes és megfizethető módszer.

Tárolás sóval vagy jóddal

A só hasonló funkciót tölt be, mint a hagymahéj, csak hatékonyabban. A sóréteg alatt tárolt élelmiszerek könnyen átélhetik a telet minőségromlás nélkül.

Savanyúság vagy erjesztés

A pácolt vagy fermentált fokhagyma tápértékét tekintve gyakorlatilag megegyezik a friss fokhagymával. Ez a módszer kisebb terméshozamok esetén alkalmas, mivel elkészítése sok időt és energiát igényel. Pácok és fermentációk készítéséhez receptek bőségesen elérhetők weboldalunkon.

A hamuban

A nedvességet elnyelő rétegként hagyományos fahamu is használható. 1-2 centiméteres réteg elegendő ahhoz, hogy a termés egész télen megőrizze.

Lisztben

A liszt ugyanilyen hatékonyan szívja fel a nedvességet, megakadályozva a tárolt élelmiszerek rothadását tárolás közben. Ez a módszer drágább, mint mások, de 100%-os tartósítást biztosít.

Paraffinban

A fokhagymafejek olvasztott paraffinba mártása védőréteget képez, amely megakadályozza a bomlást. A következőket kell tennie:

• olvassz fel néhány paraffingyertyát;
• márts bele fokhagymát;
• hagyjuk a felesleget visszafolyni a serpenyőbe.

Fóliában

A fokhagyma kiszáradásának elkerülése érdekében tárolás közben csomagolja műanyag fóliába. A legjobb, ha minden fejet külön-külön csomagol, 2-3 rétegben a nagyobb biztonság érdekében.