Hogyan kell helyesen és mennyi ideig szárítani a fokhagymát otthon, miután kiástuk

Még egy kezdő is termeszthet fokhagymát. Kiválasztja a megfelelő ültetési helyet és fajtát. Öntözi és trágyázza a termesztési folyamat során. Kiderült, hogy ez csak a siker fele; a kulcs a fokhagyma megfelelő szárítása a betakarítás után. Ezután a fűszernövényeket a következő betakarításig felhasználhatjuk. A titok a betakarítás előtti előkészítésben rejlik, beleértve az elsődleges és másodlagos szárítást is.

Minden fajtát lehet szárítani?

A szakértők a fokhagyma forró fajtáinak szárítását javasolják, például:

• Rosztov;
• Alka;
• Bronnitsky;
• Baskír;
• Ukrán fehér;
• Dubkovszkij;
• Kirovográd;
• Gribovszkij évfordulója;
• Kreol;
• Otradenszkij;
• Ezüstfehér;
• Danilevszkij;
• Kalinyinszkij;
• Lombhullató;
• Déli ibolya;
• Vitorla;
• Sztarobelszkij;

Más fajtákat is lehet szárítani, de a folyamat során nemcsak a nedvesség, hanem az íz is elvész.

Alapvető szabályok

Bármely kezdő termeszthet fokhagymát; a lényeg a megfelelő betakarítás, a szárításra való előkészítés és a tárolás. Ehhez kövesse az alábbi irányelveket:

1. A fokhagyma túlzott nedvesség felhalmozódásának megakadályozása érdekében az ágyásokat betakarítás előtt nem öntözik.
2. Válasszon szárításra alkalmas fajtát.
3. Csak érett, egészséges növények alkalmasak.
4. Betakarításkor az időjárásnak melegnek, derültnek és csapadékmentesnek kell lennie.
5. A betakarítás után az elsődleges szárítást ágyon vagy árnyékban, lombkorona alatt végzik.
6. A másodlagos szárítási módszert meghatározzák.
7. További tárolás céljából elteszik őket.

Hány napig kell szárítani a fejeket?

A zöldségeket óvatosan kiássák egy vasvillával. Betakarítás után a növényeket az ágyások felszínére fektetik. Hagyják a zöldségeket rövid ideig száradni. A szárítás során a növényeket többször megforgatják. Néhány óra elteltével a betakarított termést egy lombkorona alá helyezik. Itt a fokhagymát tíz napig hagyják állni.

Hőmérsékleti feltételek

Esős ​​időben a szárítási hőmérsékletet kezdetben 25°C-ra (77°F) állítják be, majd fokozatosan 40°C-ra (104°F) emelik. A fokhagymát addig kell szárítani, amíg a héja teljesen meg nem szárad.

A tavaszi fokhagymát ezután 16-18 Celsius-fokos hőmérsékleten és alacsony páratartalom mellett tárolják. A téli fajták magas páratartalmat és 2-4 Celsius-fokos alacsony hőmérsékletet igényelnek.

Hely

Ásás után szárítsa meg a fokhagymahagymákat kerti ágyásban, lombkorona alatt, erkélyen, teraszon vagy padláson. Jól szellőző hely elengedhetetlen. Erre alkalmasak a pavilonok és a meleg, nem párás helyiségek.

Mi van, ha esős az idő?

A fokhagymának érettnek kell lennie a betakarításkor. Nem szabad hagyni, hogy túlérjen, különben nem lesz sokáig eltartható. Az időjárási viszonyok nem mindig kedvezőek – az érési fázis egybeeshet az esős évszakkal.

Ebben az esetben a kiásott fejeket megtisztítják a szennyeződésektől, és szárításra küldik. Miután teljesen megszáradtak, kalibrálják a fejeket, és eltávolítják a sérült vagy korhadt mintákat.

Hogyan készítsük elő a betakarítást a szárításra

Készüljön fel előre a fokhagyma betakarítására. Egy hónapig kerülje az öntözést. Két héttel a betakarítás előtt távolítsa el a fej felét a földből.

Az érési idő helyes meghatározásához a kertészek egy nyilat hagynak az egyik növényen.

A betakarítás jelzése a magok megjelenése lesz. Ha nincsenek hajtások, az érettséget a szárított lombozat határozza meg. A középső zónában a téli fajtákat július végén, a tavaszi fajtákat pedig ősz közepén szüretelik.

Szárítási módszerek

Az elsődleges szárítás után a másodlagos előkészítés következik. Mielőtt kiválasztanánk a szárítási módszert, döntsük el, hogy mi lesz a kívánt végeredmény: egész gerezdek, szeletelt szeletek vagy por.

Szárítsa meg a hámozott fokhagymát

Szárítás előtt vágd a gerezdfejet darabokra. Hámozd meg a gerezdeket, és távolítsd el a sérülteket. Vágd le a gyökérnyakat, és törd össze a magokat. Ez segít a gerezdeknek gyorsabban száradni. Egy másik lehetőség: vágd őket golyókká. Öntsd az összes gerezdszeget egy sütőpapírral bélelt tálcára. A lényeg az, hogy minden darabot különválassz, nehogy csomókká váljanak.

Helyezze a zöldségeket sütőbe vagy elektromos szárítóba. Állítsa a hőmérsékletet 40 Celsius-fokra. Az első lehetőségnél rendszeresen vegye ki a tálcát, hűtse le a magokat, fordítsa meg őket, majd tegye vissza eredeti helyükre.

A folyamat több órát vesz igénybe. Minden a fajtától és a szeletek vastagságától függ. A fokhagyma megérettségét úgy lehet megállapítani, hogy könnyen összetörhető a kezünkben. A második próbához cseréljük meg a tálcákat.

Száraz egész fejek

A fokhagymát egészben is megszáríthatjuk. Távolítsuk el a külső héjat, hogy az hagyma ép maradjon.

Egy éles késsel vágd a fejet vékony, 0,5 centiméter széles szeletekre. Helyezd mindegyik szeletet külön egy tálcára. Szárítsd meg a terméket 50 Celsius-fokos (122 Fahrenheit-fok) sütőben, napon. Időnként forgasd meg a szeleteket. Amint a szeletek elkezdenek törni, a folyamat befejeződött. Már csak a száraz szeletek maradék héját kell lehúzni.

Fejek egy kötegben

A kezdeti szárítás után a szárakat eltávolítják. A gyökereket 3 centiméteresre vágják, a szárakat pedig a kívánt hosszúságra vágják, a tervezett tárolási módtól függően. A hagymákat ezután körülbelül egy hónapig száraz, szellős helyen szárítják.

Szárításhoz hagyjon 30 centimétert a fonatban. A fokhagymát a kiegészítő fonatba fonja. A tetején egy hurkot hagyjon, hogy a szekrényben vagy a pincében felakaszthassa.

Nejlonharisnyákban, zacskókban vagy kosarakban való tároláshoz vágja le a szárakat 1 centiméterre a fejtől. Szárítsa a tartályokat huzatos helyen, lombkorona alatt 2-3 hétig. A fokhagymát fajtától függően hűvös vagy meleg helyen tárolja.

Hová helyezzük a betakarítást

A szárítási módszert a termény mennyisége alapján választják ki. A nagy területen betakarított terményt kényelmesen a szabadban száríthatjuk. Kedvezőtlen időjárás esetén üvegház vagy fészer is megteszi. Otthon sütőt vagy elektromos szárítót használnak.

A másodlagos szárítás után a zöldségeket tárolásra küldik.

Az utcán

A kültéri szárítást nagygazdaságok és magánszemélyek egyaránt alkalmazzák, mivel nem igényel többletköltségeket. A lényeg az esős időjárás elkerülése.

A zöldségeket nappal kint hagyjuk. A legjobb éjszaka betakarítani őket, mivel ilyenkor párásabbá válik a levegő, és előfordulhat eső.

A szabadban történő szárítás megőrzi az összes hasznos tápanyagot, ezért a gazdák gyakran ezt a módszert választják. Napos időben fordítsa meg a fokhagymafejeket. A kiszáradás elkerülése érdekében szárítsa meg a levelekkel együtt. 3-5 nap elteltével távolítsa el a tetejét és tárolja.

Fedett

Ha az időjárási viszonyok nem teszik lehetővé a zöldségek szabadban történő szárítását, akkor azokat beltérben tárolják. Az ilyen típusú szárítás legfontosabb feltételei a jó légáramlás, a mérsékelt páratartalom és a sötétített hely.

Otthon a zöldségeket erkélyen, padláson vagy teraszon tárolják. A termést egyetlen rétegben terítik ki. Ez a módszer lehetővé teszi a zöldségek teljes kiszáradását, ami körülbelül 1-2 hónapot vesz igénybe. Miután a fokhagyma megszáradt, a gyökereit levágják, és a tetejét eltávolítják.

A sütőben

Egy kisebb termés kényelmesen szárítható sütőben. Állítsd a hőmérsékletet 40 Celsius-fokra (104 Fahrenheit-fokra). Hámozd meg a fokhagymát, öblítsd le folyó víz alatt, és vágd félbe a gerezdeket. Helyezd a fokhagymát egy rétegben, a vágott felükkel felfelé. A szárítás során nyisd ki a sütő ajtaját, hogy a fokhagyma ne barnuljon meg.

Miután a nedvesség elpárolog, a gerezdek könnyen törnek. A zöldségeket kihúzzák és lehűtik. Egészben vagy porrá őrölve tárolják őket. Ez utóbbi lehetőséget a kereskedelmi termesztők alkalmazzák.

Elektromos szárítógépben

A zöldségek szárításának kényelmesebb módja az elektromos szárító. Speciális programja kiküszöböli a romlás kockázatát. Mielőtt a fokhagymát a szárítóba helyezné, hámozza meg, mossa meg, és távolítsa el a sérült gerezdeket. A gerezdeket többféleképpen is be lehet tölteni: vékonyra szeletelni, felezni, harmadolni, vagy egyszerűen egy kés lapos oldalával összetörni.

A készülék öt tálcával rendelkezik. A zöldségeket egyetlen rétegben helyezik el minden tálcán. A hőmérséklet 40 Celsius-fokra van beállítva. Egy ventilátor egyenletesen osztja el a forró levegőt az összes tálcán. Körülbelül 10-12 óra elteltével a zöldségek megszáradnak. A kész szeletek hasábburgonyához hasonlóak és könnyen törhetők. Egy kávédaráló segítségével a szeleteket porrá őrlik és tárolják.

Száríthatom a napon?

A fokhagymát gyakran napon szárítják. Az égés elkerülése érdekében a terményt rendszeresen megforgatják. A déli régiókban ez a módszer nem ajánlott. A tűző nap megsütheti a terményt, ami lerövidíti az eltarthatóságát. Ezért árnyékban szárítják.

Szárítsd meg üvegházban

Ha van egy szabad üvegház a ház közelében, szárítsd meg ott a fokhagymát. Meleg időben fújd be a tetőt mészfestékkel, hogy árnyékot adj. Nyisd ki az ajtókat, hogy a levegő áramolhasson. Éjszakára zárd be az üvegházat, hogy a nedves levegő ne jusson be. Ebben az ideális helyen szárítsd meg a fokhagymát, amíg teljesen meg nem szárad.

Fő problémák és hibák

A kezdő kertészek fokhagymát termesztenek, de nem tudják sokáig ehetően tartani. Az okok meglehetősen hétköznapiak:

1. Öntözzük, amíg teljesen be nem érik. A szakértők azt javasolják, hogy egy hónappal korábban hagyjuk abba az öntözést.
2. A fokhagyma túl hosszú ideig tartó napon tartása leégést okoz és lerövidíti az eltarthatóságát.
3. Szárítás előtt mossa meg a termést. A kötegekben történő tárolás nem igényel mosást – ez csak növeli a termés nedvességtartalmát, ami miatt hajlamos a rothadásra.

Ha betartja az egyszerű követelményeket, a betakarítás hosszú ideig tárolható.