Lehetséges otthon fagyasztani a fokhagymát a fagyasztóban télen? TOP 10 módszer

A fokhagymának számos jótékony tulajdonsága van. Különböző ételekhez adják, hogy fokozzák azok ízét. Ez sokakban felmerül a kérdés, hogy vajon lehetséges-e a fokhagyma lefagyasztása és jótékony tulajdonságainak télre való megőrzése. Számos recept létezik a tartósítására, mindegyikhez speciális irányelvek szükségesek. Különösen fontos tudni, hogyan kell betakarítani a fokhagymát fagyasztáshoz.

Fokhagyma fagyasztása télre

A fokhagyma megfelelő tárolás esetén több hónapig megőrzi tulajdonságait. Erre a célra ajánlott egész, sérülésmentes hagymákat választani. A sérülés kedvező környezetet teremt a kórokozó mikroorganizmusok behatolásához, ami a zöldség gyorsabb romlásához vagy ízének elvesztéséhez vezethet.

Mielőtt lefagyasztana egy terméket, el kell döntenie, hogy mit fog tárolni. A fagyasztáshoz a következőket használják:

• fejek, beleértve az összetörteket is;
• nyilak;
• zöld.

A szárakat a növény korai növekedési szakaszában kell levágni. Ebben a szakaszban a szárak gyengék és zamatosak, és a magok még nem jelentek meg a rügyben.

A választott termék típusától függetlenül ajánlott stabil, -18 Celsius-fokos hőmérsékleten tárolni. Ha a fej vagy a szárak felengednek, el kell fogyasztani őket. Ha ismét hűtőszekrényben tárolják, a növény ehetetlenné válik.

Hogyan válasszuk ki és hogyan készítsük el helyesen a fokhagymát?

Kétféle zöldség létezik: téli és tavaszi. ​​Az előbbit ősszel, az utóbbit tavasszal ültetik. A nyári fajták közül a következők alkalmasak fagyasztásra:

• Abrek;
• Szocsi-56;
• Ershovsky;
• Porechye;
• Aleysky.

A következő téli fajtákat ajánljuk fagyasztásra:

• Gulliver;
• Ljubasa;
• Losevszkij;
• Dobrinya;
• Moszkvai régió.

A téli fajták csípősebb ízűek. A tavaszi fokhagyma azonban fagyasztva jobban megőrzi ízét.

A betakarítási idő a fajtától függ. A tavaszi fajták augusztus közepén állnak készen a tárolásra. A megsárgult szárak és a száraz, elvékonyodott pikkelyek jelzik a betakarításra való készenlétet.

A téli termények július közepén állnak készen a tárolásra. A fokhagyma betakarítása tiszta időben ajánlott.

A fokhagyma előkészítésének mértékét a következő jellemzők határozzák meg:

• kemény fejek;
• a gerezdeket védő három vagy több héjréteg jelenléte;
• a fejek szárazak és könnyen elválaszthatók egymástól.

A zöldségeket 5 napig nyílt napon szárítják. Ezután a gyökereket 3-5 milliméterre, a szárakat pedig 10 centiméterre vágják.

A következő lépés a sérült gerezdek eltávolítása és a megmaradtak meghámozása. Ezután ki kell választania a fagyasztási módszert, és el kell kezdenie a fagyasztást. fokhagyma előkészítése tárolásra.

Fagyasztási módszerek

A fokhagyma fagyasztására a következő módszereket használják leggyakrabban:

• teljesen;
• héj nélküli, különálló fejek formájában;
• fokhagymás paszta formájában.

Ha fokhagymaszárakat és -zöldeket szeretne lefagyasztani házi készítésű befőttekhez, kövesse az alábbi utasításokat. A felsorolt ​​​​lehetőségek mindegyike különböző feldolgozási technikákat igényel.

Teljes egészében

A fokhagyma egészben történő fagyasztása a legegyszerűbb módja a zöldség tárolásának. Ez a módszer néhány lépésből áll.

Először folyó víz alatt távolítsd el a szennyeződéseket. Ezután tedd a meghámozott fejeket egy zacskóba, vagy csomagold őket fóliába. Ebben a formában tedd a zöldségeket a hűtőszekrénybe.

Ennek a módszernek a fő hátránya, hogy a fejek idővel megpuhulnak és elveszítik eredeti formájukat. Továbbá a héjakat nehezebb eltávolítani hűtés után.

Tisztított szegfűszeg

Csak a csírázatlan fokhagymafejeket szabad hűtőszekrényben fagyasztani. A látható rothadásjeleket mutató fokhagyma használata sem ajánlott.

Mielőtt a zöldséget a fagyasztóba helyeznéd, távolítsd el az összes gerezdszegfűszeget. Utána hámozd meg és öblítsd le folyó víz alatt, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket. Így a termék mindig fogyasztásra kész lesz.

Hámozás után a gerezdeket meg kell szárítani. Ehhez helyezd a fokhagymát sajtkendőre, és fedd le egy törölközővel. Végül tedd a szárított gerezdeket egy tányérra, és tedd a fagyasztóba.

Feltéve, hogy betartják a leírt ajánlásokat, a szeletek tárolás közben nem ragadnak össze.

A fokhagyma bármilyen formában olyan aromát bocsát ki, amely beszívódik mind az ételbe, mind a hűtőszekrény falába. Ezért fagyasztás után a gerezdeket zacskókba vagy dobozokba kell szétválogatni, és a fagyasztóba kell helyezni.

Fokhagymakrém

A fokhagymapüré fagyasztása ideális módja a zöldség több hónapig történő tartósításának. Ez a módszer lehetővé teszi a kapott termék ízének testreszabását a hozzáadott adalékanyagok típusától függően.

A paszta elkészítéséhez néhány gerezdmagot kell ledarálni turmixgépben, húsdarálóban vagy reszelőben, majd összekeverni petrezselyemmel, kaporral vagy más hozzávalókkal. Néha csirkehúslevest is használnak a fenti hozzávalók helyett.

Az összetevők összekeverése után öntse a pasztát jégkockatartókba vagy más edényekbe, és tegye a fagyasztóba. Miután a termék elkészült, tárolja a kockákat edényekben.

Fokhagyma zöldje

A fagyasztásra szánt zöldeket a következő algoritmus szerint készítjük el:

• alaposan mossuk és szárítsuk;
• több darabra vágva, legfeljebb négy centiméter hosszúra;
• forrásban lévő vízben 5 percig blansírozva;
• néhány percre hideg vízbe tesszük.

Miután elfogadható hőmérsékletre hűtötték, a zöldségeket zacskókba csomagolják és a fagyasztóba helyezik.

Fokhagymás nyilak

Csak friss fokhagymaszárak alkalmasak fagyasztásra. Ezeket alaposan meg kell mosni és finomra aprítani. Elkészítés után a szárakat zacskókba csomagolják. Fontos, hogy a dobozokat szorosan lezárjuk, különben a fokhagymaszag átjárja a hűtőszekrényt.

Fokhagymahajtás paszta

A paszta elkészítéséhez zúzd össze a fokhagymagerezdeket és a hagymaszárakat, majd a hozzávalókat húsdarálóban vagy turmixgépben turmixold simára. Ezután add hozzá az olívaolajat 1:2 arányban. Végül öntsd a keveréket formákba, és tedd a fagyasztóba.

Ezeket a lépéseket a lehető leggyorsabban kell végrehajtani. Ellenkező esetben a paszta belsejében oxidáció kezdődik, ami fogyasztásra alkalmatlanná teszi.

A megszilárdulás után a masszát tartályokba helyezik és tárolás céljából elteszik.

Meddig lehet tárolni a fagyasztott fokhagymát?

Az eltarthatósági idő attól függ, hogy mennyire pontosan követik a termék receptjét. Normál körülmények között a fagyasztott zöldségek 12 hónapig maradnak fogyasztásra alkalmasak. Az eltarthatóságot a zöldség fajtája, valamint a gerezdek hibáinak megléte vagy hiánya is befolyásolja.

Hogyan kell kiolvasztani egy terméket?

A fokhagyma fokozatos kiolvasztása ajánlott. Ehhez tegye a gerezdeket, a pasztát vagy a szárakat a hűtőszekrénybe, amíg fel nem olvadnak. A fokhagyma túl gyors kiolvasztása miatt a felesleges nedvességet felszívhatja.