Mi a spárga, fajtái és hol nő, hogyan kell használni és finom recepteket

A spárga a spárgafélék (Asparagus) nemhez tartozó növény. Gyógyhatásai már az ókori Görögországban is ismertek voltak; Hippokratész is említette őket. Elmagyarázzuk, mi is a spárga, és hol terem ez az egészséges zöldség.

A fajta leírása

A növény igazi kincsesbánya vitaminokban és ásványi anyagokban. Számos jótékony hatással van a szervezetre.

Kémiai összetétel

Az összetétel 90%-a víz, a zöldség minimális mennyiségű zsírt (kb. 0,1%), szénhidrátot pedig 3% mennyiségben tartalmaz.

Mi jó a spárgában?

Mivel a zöldség sok élelmi rostot tartalmaz, a termék fogyasztása rendkívül pozitív hatással van a gyomor-bél traktus működésére.

Fehérjetartalom

Bekov - 1,9 gramm / 100 gramm.

Vitamintartalom

A zöldség a következő vitaminokban gazdag:

• B-vitaminok (tiamin, riboflavin, folsav, piridoxin);
• K-vitamin;
• E-vitamin;
• PP-vitamin;
• béta-karotin;
• A-vitamin

Kalóriatartalom

Alacsony kalóriatartalmú; a zöldséges étel 100 grammonként mindössze 20 kilokalóriát tartalmaz.

Magok

Kávéhelyettesítőként használják.

Levelek

Alkoholmérgezés kezelésére használják.

Gyökerek és rizóma

A gyökereket cukorbetegség, ekcéma és görcsök kezelésére használják.

Szárak

A szárak olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek segítik a vesék, a máj és az urogenitális rendszer működését.

Bogyók

A kínai gyógyítók a növény bogyóit használják a férfiak egészségének kezelésére.

Lé

Erős vízhajtó (fogyasztás esetén gyümölcslevekkel hígítandó).

Spárgafajták

Többféle zöldség létezik. Milyen típusok léteznek, és miben különböznek?

Fehér spárga

A termék magas ára a munkaigényes termesztési folyamatnak köszönhető. A szárak laza talajréteg alatt nőnek. A növény a napfény hiánya miatt fehérré válik. Ennek a fajtának ízetlen.

Zöld

Ez a faj a család legelterjedtebb tagja. A zöld fajta előnye, hogy klorofillt tartalmaz, ami azt jelenti, hogy oxigénnel látja el az emberi test sejtjeit.

Lila vagy piros

A zöldség csak kis dózisokban és rövid ideig kap napfényt. Ez a termesztési módszer antocianin pigment termelését idézi elő a növényben, amely a lila (kékesvörös) színéért felelős. Enyhén kesernyés utóíze van.

Szója

Ez a termék szójababból készül, és nem tartozik a spárgafélék családjába. A szójababfajta egy félkész termék, amely valójában a szójatej forralása során összegyűlt filmréteg.

Bab

Nevével ellentétben a hüvelyesnek semmi más közös vonása nincs a spárgafélék családjával. A hüvelyesek hüvelyei formájukban hasonlítanak a következőhöz: spárgacsíra, ezért kapta az első növény ezt a nevet.

Tengeri

A termék a tengerparton terem. Állaga hasonló a valódi spárgához, innen ered a neve is.

Fajták

A spárgafélékhez tartozó növényeknek számos fajtája létezik.

Brunswick dicsősége

Késői fajta, a hajtásokat kiváló íz és egészségügyi tulajdonságok jellemzik, és kiválóan alkalmasak konzerválásra.

Korai argentin

Korán érő kerti növény. Nagyon népszerű Oroszországban.

Korai sárga

Ennek a zöldségfajtának a hajtásai nyersen fogyaszthatók.

Mária Washington

Középkorai fajta meglehetősen nagy, sárgás hajtásokkal. Kiváló ízű, függetlenül az elkészítési módtól.

Hófej

Ez egy középszezoni fajta, hajtásai nyersen fogyaszthatók vagy készítményekhez felhasználhatók.

Gyümölcsöző

A fajtát magas terményhozama jellemzi; a zöldség hajtásai nagyok és vastagok, rózsaszín fejekkel.

Cári

A fajta fagy- és szárazságtűrő, betegségek és kártevők ritkán érintik.

Holland zöld

Ez a magas hozamú fajta zöld hajtásokat hoz. Finom ízével kiemelkedik a többi fajta közül.

Növekvő régiók

Ezt a zöldséget Oroszországban a 18. század óta termesztik. Elsősorban délen (Krímben, a Kaukázusban és a Krasznodari régióban) és hazánk európai részén terem. Vadon élő fajtái Szibériában is megteremnek, ahol a növény akár -30 Celsius-fokos hőmérsékletet is túlél.

Magból termesztve

Ez a módszer a leghatékonyabb. Különböző fajták magjai könnyen beszerezhetők a boltokban. A növény három év után hozza meg első termését, amely után évtizedekig is teremhet.

Szaporítás a bokor elosztásával

A növények szaporításának második módja az ágosztás. Ezt a módszert ősszel ajánljuk. A kifejlett növényt kiássák, és a hajtásokat különálló részekre osztják. A hajtásokat előre elkészített, trágyázott talajjal töltött lyukakba ültetik.

Szaporítás dugványozással

A szaporításra alkalmas dugványokat tél végétől nyárig lehet beszerezni. A dugványoknak legalább 15 centiméter hosszúaknak kell lenniük. Tartsa a hőmérsékletet 20 Celsius fok körül.

Spárgahajtatás télen

A pozsgás hajtások eléréséhez a növényt téli hajtatásra kell vinni. Ehhez pincére vagy egy kis üvegházra lesz szükség. A gyökereknek körülbelül négyéveseknek kell lenniük. Az erős hajtások biztosításához elengedhetetlen, hogy a hőmérséklet az első 10 napban 10°C alatt, a következő 14 napban pedig 18°C-on maradjon.

Leszállás

A zöldségeket tavasszal vagy tél előtt ültetik.

Tavaszi ültetés

Tavaszi ültetés előtt a talajt humusszal kell trágyázni. Bőségesen öntözzük meg a talajt, és ültessük egy 30 centiméter hosszú árokba. A növekedési időszak a rügyek megjelenéséig tart.

Őszi ültetés

Ha ősszel ültetsz spárgát, ásd fel a talajt, és méterenként szórj szuperfoszfátot és kálium-szulfátot. Ültetéskor alakíts ki egy kis halmot, hogy megvédd a növényt a fagytól.

Nyílt földre

Az előzetes ültetési anyagot egy mini üvegházban termesztik. A következő lépés a kert talajának trágyázása. A talajt kiássák, fellazítják és elegyengetik. Az ágyások közötti távolság 35 centiméter. A magokat 2 centiméter mélyen ültetik.

Az üvegházban

Az ágyásokat ősszel készítik elő: a felső réteget 50 centiméter mélyre ássák, a talajt pedig szerves anyaggal és ásványi műtrágyákkal dúsítják. Üvegházban spárga termesztésekor a növény gyakori trágyázást, talajlazítást és gyomirtást igényel.

Gondoskodás

Zöldségtermesztéskor a kertésznek rendszeresen három műveletet kell végrehajtania: lazítást, öntözést és gyomlálást.

Betegségek és kártevők

A spárgabogár lárvái veszélyesek a növényre. Karbofos segítségével védekezhet a kártevő ellen.

Egy másik veszélyes kártevő a spárgalégy. Ezt a kártevőt a sérült növények elégetésével lehet irtani.

Gyógyhatású tulajdonságok

A zöldség számos hasznos elemet tartalmaz, amelyek gyógyító hatással vannak a különböző betegségekre.

Férfiaknak

A zöldséget a következő problémákkal küzdő férfiaknak ajánlják:

• vizelési problémák;
• csökkent szexuális funkció;
• a prosztata gyulladása.

Terhesség alatt

Befolyás:

• pozitív hatással van a magzat fejlődésére;
• segít megszabadulni a duzzanattól;
• javítja a májműködést.

Cukorbetegség esetén

A termék rendszeres fogyasztása segíthet a vércukorszint szabályozásában, a rendszeres spárgadiéta pedig normalizálhatja az inzulintermelést. Cukorbetegek számára ez a termék bármilyen formában fogyasztható: nyersen, sütve, főzve vagy párolva.

Ellenjavallatok

Ennek a zöldségnek a fogyasztása ellenjavallt a következő betegségek esetén:

• gyomorfekély;
• az emésztőrendszer betegségei;
• reuma;
• hólyaggyulladás.

Gyűjtemény

A spárgát csak a harmadik évben takarítják be. Annak érdekében, hogy a hajtások megőrizzék minőségüket, egy-két órán belül be kell takarítani őket.

Tárolás

A gyökereket levágják, a szárakat vízbe mártják, és hűtőszekrénybe teszik. A növény körülbelül 3 napig áll el a hűtőszekrényben. A növény pincében vagy alagsorban több hétig is tárolható.

Fagyasztó

A fagyasztott spárga eltarthatósági ideje körülbelül 300 nap. A fagyasztáshoz kövesse az alábbi lépéseket:

1. A zöldséget alaposan megmossuk, darabokra vágjuk és egy szűrőedénybe öntjük.
2. A darabokat forrásban lévő vízbe helyezzük, és 3 percig fedővel lefedjük.
3. Egy spárgadarabokkal teli szűrőedényt jeges vízbe eresztünk.
4. Vegye ki a zöldséget a vízből, hagyja lecsepegni a folyadékot, és helyezze a terméket egy edénybe, szorosan lezárva a fedelet.
5. A tartályt a fagyasztóba helyezik.

Receptek finom főzéshez

Hogyan készítsünk zöldségeket otthon? Nézze meg a legjobb receptjeink válogatását!

Sült spárga tojással

Távolítsd el a spárga szárait, és forrald fel a vizet. A spárga ropogóssá tételéhez mártsd a szárakat forrásban lévő vízbe körülbelül 2 percre, majd tedd őket jeges vízbe. Süsd a spárgát egy előmelegített serpenyőben 3 percig. Ízesítsd reszelt fokhagymával, sóval és borssal ízlés szerint. Egy külön serpenyőben süss meg egy normál tükörtojást.

Óvatosan rendezd el a spárgát egy tányéron, majd kend meg egy tojással. Szórd meg fűszernövényekkel. Kész is az egészséges reggeli!

Krémes zöldspárga leves

Recept:

1. A spárgaszárakat vágd kis gerezdekre. A hagymát aprítsd fel apró darabokra.
2. Öntsd a csirkehúslevest a serpenyőbe, add hozzá a spárgát, a hagymát, és hagyd főni 10 percig.
3. Főzés után az egész keveréket turmixgéppel őröljük meg.
4. Egy másik lábasban keverd össze a vajat, a lisztet és a fűszereket. Add hozzá a spárgapürét és egy pohár tejet.
5. A végén öntsük hozzá a tejszínt, és főzzük készre 20 percig.

Főtt zöldbab köretként

Készítmény:

1. A babot apró darabokra vágjuk, és 7 percig főzzük.
2. Áztasd be a mandulát 7 percig, majd távolítsd el a külső héját.
3. A mandulát és a fokhagymát turmixgépben őröljük meg, majd egy serpenyőben pirítsuk ropogósra.
4. A végén adjuk hozzá a babot a serpenyőbe, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Süsd a sütőben

Az étel kivitelezése egyszerű.

Készítmény:

1. A spárgát (0,5 kilogramm) alaposan mossuk meg, különösen a végeit.
2. Melegítsd elő a sütőt 205 fokra.
3. Helyezz egy olívaolajjal (2 evőkanál) kikent műanyag zacskót egy sütőlapra.
4. Helyezd a spárgát egy sütőlapra, hagyj egy kis helyet közöttük. A zöldségeket egyenletesen kell bevonni az olajjal.
5. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.
6. Süsd a spárgát 15 percig.

Párolt spárga csirkével

Készítmény:

1. A csirkehúst apró darabokra vágjuk, és növényi olajban megpirítjuk.
2. Adjunk hozzá mosott spárgadarabokat a serpenyőbe.
3. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, és hagyjuk körülbelül 10 percig gyöngyözve párolódni.
4. A chilipaprikát apró darabokra vágjuk.
5. A paradicsomokat vágjuk apró kockákra.
6. Add hozzá a paprikát, a paradicsomot és a paradicsompürét a serpenyőbe, és párold további 10 percig. Kész is egy fűszeres, kiadós étel!

Saláta friss sárgarépával

A saláta elkészítéséhez főzzük a spárgaszárakat 10 percig, majd vágjuk apró darabokra és tegyük egy salátástálba. Ezután adjuk hozzá a zöldborsót (konzerv, lecsepegtetett). A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben, alacsony lángon 10 percig pároljuk.

Készítse el a szószt: keverjen össze növényi olajat (2 evőkanál), reszelt fokhagymát (2 gerezd) és ecetet (1 teáskanál). Keverje össze a zöldségeket egy salátástálban, ízesítse a szósszal, és szórja meg szezámmaggal. A saláta készen áll!

Krémes mártásban sütve

Készítsük elő:

1. A zöld spárgadarabokat egy sütőlapra helyezzük, és 15 percig süssük, amíg aranybarnák nem lesznek.
2. Melegítsünk fel egy serpenyőt, és adjuk hozzá a tejszínt. Szórjuk meg reszelt sajttal, és alaposan keverjük el a szószt. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint, majd főzzük lassú tűzön 3 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
3. Óvatosan rendezd el a zöldségeket egy tányéron, és öntsd rájuk a szószt. Az étel kész!

Spárga koreaiul

Szója spárgát használnak ennek az ételnek az elkészítéséhez.

1. Öntsd le a szárított spárgát vízzel. Áztasd be 1 órán át.
2. A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le.
3. A következő lépés a pác elkészítése. Ehhez keverjük össze a sót, a cukrot, a borsot, az ecetet és a fokhagymát. Tegyük a pácot a tűzhelyre, és amint felforrt, kapcsoljuk le a lángot.
4. Vágd a spárgát egyforma darabokra, és öntsd rá a pácot. Hagyd az ételt 1 órán át meleg helyen állni.

Pácolt spárga

Hogyan kell csinálni:

1. Tedd a szójaszószos spárgát egy mély tálba, és önts rá forrásban lévő vizet, és áztasd pár órára.
2. 2 óra elteltével tedd a spárgát egy szűrőedénybe, és csöpögtesd le (külön edényben kell tárolni). Vágd a spárgát apró darabokra.
3. Egy külön tálban készítse el a pácot: keverje össze az ecetet, az olívaolajat, a sót, a cukrot és ízlés szerint a fűszereket.
4. Aprítsd fel a hagymát, és add hozzá a spárgához.
5. Először a pácot öntsük a spárgára, majd a vizet (a spárga maradék levet).
6. Hagyjuk az ételt egy napig, utána már fogyasztható!

Pite

Készítmény:

1. Egy turmixgépben keverd össze a lisztet, a vajat és a fűszereket. Végül add hozzá a vizet, és gyúrd össze a tésztát.
2. A tésztából gombócot formázunk, majd folpackba csomagoljuk.
3. Hagyjuk a tésztát fél órán át a hűtőszekrényben.
4. 30 perc elteltével nyújtsd ki a tésztát egy réteggé, és helyezd a tepsibe.
5. Húzd le a spárgáról a kemény héjat.
6. Egy külön tálban keverd össze a tejfölt, a tejszínt és a tojást. Végül add hozzá a reszelt fokhagymát és a fűszereket ízlés szerint. Az öntet készen áll!
7. Öntsük a tölteléket a formába.
8. Óvatosan helyezd a meghámozott spárgát a töltelékbe.
9. Tedd a tepsit a sütőbe, és süsd 20 percig, amíg aranybarna nem lesz.