Zöldbab konzerválása paradicsomszószban télen: receptek és tárolási feltételek

A zöldbabot nemcsak fagyasztással, hanem befőzéssel is el lehet tartani a hideg idő beálltáig. Egy finom nassolnivaló elkészítéséhez további hozzávalókat kell használni a befőzés során. Az egyik ilyen hozzávaló a paradicsomszósz. Többféle... Receptek zöldbabhoz paradicsomszószban télreA legjobb opciót az egyéni ízlési preferenciák alapján kell kiválasztani.

Főzési funkciók

A zöldbab tartósítása egyszerű. Ennek a finom falatnak az elkészítéséhez mindössze annyit kell tennie, hogy megmossa a babot, átválogatja őket, majd levágja mindkét bab végét.

Az előkészítés után elkezdheti a másodlagos összetevők feldolgozását. Mindegyiket az adott receptek szabályai szerint dolgozzák fel.

Bab kiválasztása és előkészítése

Ennek az előételnek a fő összetevője a zöldbab. Ahhoz, hogy ízletes, kiváló minőségű és vitaminokban gazdag nassolnivalót kapjunk, friss babot kell választanunk.

Ugyanakkor mentesnek kell lenniük minden sérüléstől vagy rothadástól.

Receptek a zöldbab paradicsomszószban való tartósításához télen

Több is van Receptek a zöldbab téli tartósításáhozEzek az előkészületek a további összetevők mennyiségében és arányában változhatnak. Különös figyelmet fordítanak a kész étel fűszerességére.

A könnyű út

Ez a fajta befőzés nem igényel sok időt, ezért a lekvárok elkészítésének egyik legegyszerűbb módjának tartják.

Hozzávalók:

• 2 kiló spárgabab;
• 3 kiló paradicsom;
• 3 evőkanál só;
• 8 evőkanál 9%-os ecet;
• 5 evőkanál granulált cukor;
• 5 evőkanál vaj.

Lépésről lépésre történő elkészítés:

1. Az előkészített hüvelyeket félbevágjuk.
2. A paradicsomot megmossuk és húsdarálóban felaprítjuk.
3. A kapott masszát egy serpenyőbe kell önteni és forralni kell.
4. Sót és cukrot adunk a szószhoz, mindent összekeverünk, ecettel és olajjal ízesítünk.
5. Amint a szósz másodszor is felforr, adjuk hozzá a hüvelyeket, keverjük össze mindent, és főzzük egyharmad órán át.
6. A hüvelyeket sterilizált üvegekbe helyezzük és lezárjuk.

A cukorkákat fejjel lefelé, meleg kendőbe csomagolva kell lehűteni.

Zöldbab paradicsomszószban

A babot olaj és ecet nélkül is meg lehet főzni.

Ebben az esetben szükséged lesz:

• 1 kiló zöldbab;
• 0,75 kiló paradicsom;
• 20 gramm só;
• 20 gramm cukor.

Hogyan kell főzni:

1. A bab előkészítő szakaszon megy keresztül: 3 részre vágják, sós vízbe helyezik és 5 percig forralják.
2. A zöldséget egy szűrőedénybe dobják, és folyó hideg víz alatt lehűtik.
3. A hüvelyeket szorosan egy üvegtartályba csomagolják.
4. A paradicsomot apróra vágjuk, leforrázzuk, pároljuk és szitán összetörjük.
5. A levet cukorral és sóval összekeverjük, felforraljuk, majd a babhoz adjuk.
6. A tartályokat fedővel fedjük le, és 50 percig sterilizáljuk.

A kész falatkákat lezárjuk, megfordítjuk és kihűtjük.

Sterilizálás nélkül

A sterilizálási folyamatot kihagyhatod, ha az előző recepthez fél fej fokhagymát és 2 evőkanál ecetesszenciát adsz. A fokhagymahüvelyeket 5 percig főzd, majd tedd át előkezelt üvegekbe.

Borssal

A zöldbab ízét fokozhatod édes kaliforniai paprikával. Az elkészítéshez a következőkre lesz szükséged:

• 1 kiló zöldbab;
• 1 kiló paradicsom;
• 1 kiló padlizsán;
• 1 fej karfiol;
• 1 fej fehér káposzta;
• 2 cukkini;
• 5 kaliforniai paprika;
• 4 hagyma;
• egy kis petrezselyem, koriander, zeller;
• 500 milliliter paradicsompüré;
• 30 gramm só;
• 2 csipet őrölt fekete bors;
• egy kevés olaj.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket és a zöldségeket megmossák.
2. A hüvelyeket enyhén sós vízben 13 percig főzzük.
3. A padlizsánt felkockázzuk, megsózzuk, és egy órán át állni hagyjuk. Utána kinyomkodjuk és kisütjük.
4. A cukkinit és a paprikát szeletekre vágjuk, és szintén megsütjük.
5. A hagymát apró csíkokra vágjuk, és aranybarnára sütjük.
6. A fehér káposztát felaprítjuk, és frissen forralt vízzel leöntjük.
7. A karfiolt apró rózsákra szedjük, és néhány percig blansírozzuk.
8. A paradicsomot a fűszernövényekkel együtt turmixgépben pürésítjük. Az összes hozzávalót összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük, majd felforraljuk.
9. A masszát sterilizált tartályokba osztják, fedővel lefedik és ismételt hőkezelésre küldik.

A tartályt lezárjuk és szobahőmérsékleten lehűtjük.

Zöldségekkel

Ízletes saláta zöldbabbal és zöldségekkel. Az egyes hozzávalók főzési idejének csökkentése érdekében használjon ecetet. Hozzávalók:

• 4 kiló hüvely;
• 1 kiló kaliforniai paprika;
• 1 kiló paradicsom;
• 0,5 liter olaj;
• 3 evőkanál só;
• 1 desszert kanál őrölt fekete bors;
• 2 evőkanál 70%-os ecet.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk.
2. Mindent összekeverünk egy lábasban, sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk olajjal.
3. A keveréket forraljuk fel, és 40 percig főzzük.
4. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet, keverjünk össze mindent, és osszuk el egy steril edénybe.
5. A tartályokat lezárják és becsomagolják.

Ezenkívül durvára reszelt sárgarépát is adhatunk ehhez az ételhez.

Zöldbab paradicsomszószban

Az előétel elkészítéséhez használhat kész paradicsomszószt. A recept a következő hozzávalókat igényli:

• 4 kiló zöldbab;
• 2 kiló sárgarépa;
• 2 kiló hagyma;
• 1 liter paradicsomszósz;
• 2 csokor petrezselyem;
• 2 pohár víz.

Hogyan kell főzni:

1. A hüvelyeket egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és 5 percig főzzük.
2. A hagymát meghámozzuk és félkarikákra vágjuk.
3. A sárgarépát lereszeljük.
4. Adjunk sárgarépát, petrezselymet és hagymát a babhoz, keverjük össze mindent, és forraljuk fel.
5. Amikor a zöldségek megpuhulnak, paradicsomszószt adunk hozzá.
6. Mindent összekeverünk, steril tartályokba osztunk és lezárunk.

A további sterilizáláshoz az üvegeket fejjel lefelé fordítják és teljesen lehűlnek.

Szabályok és tárolási időszak

A sterilizált készítményeket hűvös, sötét helyen 1 évig kell tárolni. Ha a nassolnivalót nem sterilizálják, az eltarthatósága 3-6 hónapra csökken. Ebben az esetben az üvegeket hűtőszekrényben kell tárolni.