Mi a különbség a fehér bab és a vörös bab között, melyik a jobb és egészségesebb, mi a különbség?

Azt, hogy melyik bab és milyen formában egészségesebb, csak az egyes fajták tápanyagtartalmának vizsgálatával lehet megérteni. Az egyes babfajták tápértéke változó, de nem jelentősen. Számos aminosavat, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek segítenek helyreállítani az egészséges belső szerveket. Ízletes és egészséges babételek elkészítéséhez kövessen néhány irányelvet.

Mi a különbség?

A bab minden fajtája értékes fehérje-, vitamin-, ásványianyag- és nyomelemforrás. Ráadásul jótékony tulajdonságaik konzerválás és fagyasztás esetén is megmaradnak. Minden fajta különbözik ezen jótékony összetevők összetételében, ízében, méretében és a szemek színében.

Ami a növény kerti termesztését illeti, egyes fajták alkalmasak szabadföldi termesztésre, míg mások csak üvegházban termeszthetők. A növekedési minták lehetnek bokrosak, félig kúszóak vagy kúszóak. A betakarított termés elfogyasztásának módja is változhat. Egyes fajták csak a magokat használják, míg mások a hüvelyeket is.

Fajták

A sokféle fajta közül a zöldbab a legjobb választás. Különböző alfajokra oszlanak, mindegyik más színű. Fogyasztási módja alapján három fő változatuk van:

1. A héjas (gabonás) változat különösen tápláló babtartalmáról ismert. Élelmezési célra csak a babot használják; a hüvelyek túl kemények és nem főznek jól.
2. A növény spárga (zöldség) változata a hüvelyeivel együtt felhasználható főzéshez. A hüvelyek a teljes vegetációs időszakban puhák maradnak.
3. A félédes bab jellemzője, hogy a bab a hüvellyel együtt fogyasztható, amíg teljesen meg nem érik. A vegetációs időszak végén a hüvely megkeményedik, és már nem alkalmas fogyasztásra.

Az érési időtől függően ennek a zöldségnövénynek korai, középszezonális és késői fajtái vannak. A bab mérete lehet kicsi, közepes vagy nagy. A nagy babok akár 380 g-ot is nyomhatnak.

Fehér

A sima szemek tejfehérek. Nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaznak, összetételükben hasonlóak a marhahúséhoz. Az élelmi rostok elősegítik az emésztés egészségét. A makrotápanyagok közül kiemelkedő a kálium és a foszfor, valamint a B-vitaminok magas szintje.

Ez a fajta kultúra eltávolítja a káros koleszterint, erősíti a csontokat, a szívet és az ereket, nyugtatja az idegrendszert, csökkenti a vércukorszintet és a vérnyomást.

Piros

A vörös vesebab magas kalóriatartalmú, energiát és erőt ad. Alacsony zsírtartalmú, koleszterinmentes és gazdag élelmi rostokban. A fajta megkülönböztető jegye a magas szervesanyag-tartalom, különösen a kálium.

A vörösbab beépítése az étrendbe segít erősíteni az immun- és idegrendszert, javítja a bőr állapotát és normalizálja a vércukorszintet. A rost segít szabályozni az anyagcserét és eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből.

Fekete

Szemek és hüvely fekete bab Selymesen fekete színű. A bab édes, füstös ízű. Ez a bab a legkalóriásabb az összes bab közül, 70 kalóriával többet tartalmaz, mint a vörösbab. Több mint 23 mikrotápanyagot, valamint számos vitamint és aminosavat is tartalmaz.

Az egészségügyi előnyök óriásiak. A fekete bab tisztítja az ereket, helyreállítja a szívműködést, javítja a bőr állapotát, eltávolítja a káros vegyületeket a szervezetből, normalizálja a vérképet és serkenti az agyműködést.

Spárga

A zöldbab nem tartalmaz sok fehérjét, viszont gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben. 100 gramm friss zöldbab 45 kcal-t tartalmaz. A legkevesebb rostot tartalmazza, így gyorsan és könnyen emészthető.

A jótékony összetevők egész komplexumának köszönhetően a spárga javítja a szív és az erek működését, fokozza az immunitást, nyugtatja az idegrendszert, normalizálja az alvást és eltávolítja a méreganyagokat.

Hüvelyes

A zöldbab egy gyakori fiatal, éretlen babfajta. Számos hasznos anyagot tartalmaz, különösen folsavat, B9-vitamint és vasat. Tápértéke 24 kcal.

A zöldbab normalizálja az idegrendszert, javítja az anyagcsere-folyamatokat, megakadályozza a vérszegénység kialakulását, növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét és tisztítja az ereket.

Melyik forma az egészségesebb?

Bármilyen babfajtát le lehet fagyasztani vagy befőzni. Ha betartja az összes ajánlást, jótékony tulajdonságai sokáig megmaradnak. Párolhatja más zöldségekkel, vagy fűszerekkel főzheti. A babsaláták finomnak számítanak.

Friss

Csak a zöldbabot lehet frissen fogyasztani; előtte 6-8 órán át be kell áztatni. A legjobb azonban a mérsékelt főzés.

A nyers hús az emberi szervezetre mérgező anyagokat tartalmaz, például lizint. Csak hőkezeléssel lehet lebontani ezeket a káros összetevőket.

Fagyott

A fagyasztott bab szinte minden vitamin- és ásványianyag-tartalmát megőrzi. Az aminosavak nem pusztulnak el a fagyasztás során. A rosttartalom is változatlan marad.

Mivel a felolvasztás után is megőrzi összes jótékony tulajdonságát, a fagyasztás kiváló módja a bab hosszú távú tartósításának. A fő szabály az, hogy ne fagyassza le újra a babot. Ha a babot kétszer fagyasztja le, minden jótékony tulajdonsága elveszik.

Konzervált

A konzervbab megőrzi a friss bab számos jótékony tulajdonságát. Gazdag fehérjében, rostban, valamint mikro- és makrotápanyagokban. Ezért javítja az emésztőrendszer működését, helyreállítja a vérképet és normalizálja a szívműködést.

Ennek a tárolási módszernek a nagy előnye, hogy enyhe újramelegítés után azonnal felhasználható. A konzervbabot levesekhez és salátákhoz adják. A legjobb, ha olyan babot választunk, amelyet üvegben konzerválnak, és saját levében tárolnak.

Hogyan válasszunk helyesen

Bármelyik kiválasztásakor Bab kiválasztásakor gondosan meg kell vizsgálni a megjelenésüketA termék magas minőségét a következők bizonyítják:

• sima szemcsés felület, sérülés, foltok vagy lepedék nélkül;
• laza babkeverék idegen részecskék nélkül;
• a minőségi szemeknek szabadon folyónak és egyenletes méretűnek kell lenniük;
• a konzisztencia rugalmas és sűrű.

Ha a termék becsomagolt, a tartálynak sértetlennek kell lennie. Feltétlenül ellenőrizze a csomagolás dátumát és a lejárati dátumot.

Hasznos tulajdonságok

A bab segít megbirkózni számos kóros folyamattal a szervezetben:

• A termék csökkenti a koleszterinszintet, normalizálja a vércukorszintet és eltávolítja a méreganyagokat. Mindezek a tulajdonságok jótékony hatással vannak a cukorbetegek számára.
• A rost helyreállítja a bélműködést, ezért a babot ajánlott a szabálytalan székletürítésű betegek étrendjébe foglalni.
• A mikro- és makroelemek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre. Ezek és más értékes összetevők csökkentik a szív terhelését, javítják a vérkeringést és tisztítják az ereket.
• A növényi fehérjéket a szervezet teljes mértékben felszívja anélkül, hogy túlterhelné az emésztőrendszert. Energiát biztosítanak és nem járulnak hozzá a súlygyarapodáshoz.

Egy mérsékelt mennyiségű egészséges termék javítja az összes belső szerv működését.

Összetétel és kalóriatartalom

A bab sok fehérjét, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amelyek segítenek fokozni az immunitást, javítani az anyagcsere-folyamatokat és helyreállítani az összes testrendszer működését.

A bab 20 g fehérjét, 3 g zsírt és 46 g szénhidrátot tartalmaz. 100 g nyers bab körülbelül 290 kcal-t tartalmaz, míg a főtt bab 100 kcal-t.

Előnyök és károk

A nyers babot nem szabad fogyasztani, mert sok mérgező anyagot tartalmaz. Ezeket a méreganyagokat a hőkezelés és a megfelelő főzés elpusztítja. A babfogyasztás ellenjavallatai közé tartozik a fekély, a májbetegség, a gyomorbetegség és a hasnyálmirigy-betegség akut stádiumában.

Tárolási módszerek

Három fő módszer létezik bab tárolása:

• szárítás (a szárított szemeket -5…+5 fokos hőmérsékleten tárolják vászonzsákokban, üvegekben vagy kartondobozokban);
• fagyasztás (az elkészített szemeket műanyag zacskókba helyezik);
• befőzés.

Minden módszernek megvannak a saját ajánlásai a hasznos komponensek maximális mennyiségének megőrzésére.

Ajánlások különböző típusú ételek főzéséhez

A babot párolhatjuk, főzhetjük, vagy salátákhoz adhatjuk:

• Főzés előtt sok babfajtát ajánlott 6 órán át vízben áztatni a hűtőszekrényben.
• A szemeket leönthetjük vízzel, feltehetjük a tűzhelyre, és forrás után 2-3 percig főzhetjük. Ezután fedjük le az edényt, és hagyjuk állni két órán át. Két óra elteltével szűrjük le a vizet, öblítsük le a szemeket, és főzzük puhára.
• Főzés közben nem ajánlott többféle babot keverni.
• A bab főzésének lassítása érdekében ajánlott hideg vizet adni hozzá a főzési folyamat során.

Minden receptnek megvannak a maga elkészítési árnyalatai. Ha követed az utasításokat, finom és egészséges ételt kapsz.