Vörös káposzta ültetése és gondozása nyílt terepen, fajták leírása

A vörös káposzta ritka növény, bár a szabadban való ültetése és gondozása kevés erőfeszítést igényel. Ez az egzotikus növény ugyanolyan gondozást igényel, mint a hagyományos fehér káposzta. Először a palántákat neveljük, majd átültetjük a kertbe, és rendszeresen öntözzük és trágyázzuk. Ez a káposzta jól tűri a kisebb fagyokat, de a meleg időben nem érzi jól magát.

A kultúra leírása

A vörös káposzta a fehér káposzta szelektíven termesztett fajtája. Egyetlen kerek vagy hosszúkás levélfej alakul ki egy vastag, rövid száron (tuskón). Kétéves növény erős gyökerekkel. Lila színe a leveleiben található antocianin pigmentnek köszönhetően többféle árnyalatban jelentkezhet.

A tenyésztés története és a növény külső leírása

A vörös káposztát európai botanikusok fejlesztették ki már a 16. században. Nagy népszerűségnek örvendett a mediterrán országokban. A 17. században ez az egzotikus növény Nyugat-Európából érkezett Oroszországba. Ott kék káposzta néven vált ismertté. Nagyon hasonlít fehér káposzta rokonához. Azonban kisebb fejeket hoz, és levelei határozott lila árnyalatúak. A kék káposzta nem olyan lédús, mint a fehér káposzta. Azonban érdekes, pikáns íze van, a fejek pedig tovább tárolhatók, és kevésbé fogékonyak a betegségekre.

Növekedési jellemzők

A vörös káposztának van egy egyedi tulajdonsága: a színe a talaj savasságától függ. Az lúgos talaj kék fejeket hoz, míg a savanyú talaj bíborvöröseket. Ez a kétéves növény az első évében rövid, vastag, leveles szárat fejleszt, amely a fejet alkotja. A fej egy megnagyobbodott csúcsi rügyből indul ki.

A fejképződés két fázison megy keresztül. Először a külső levelek nőnek, növelve a káposztafej térfogatát. Ezután növekedésük megáll, és elkezdődik a második fázis – a belső levelek aktív növekedésének időszaka. Ebben az időszakban a fej nagy része tömeget nyer. A növekvő belső levelek nyomása alatt a külső levelek összenyomódnak, és szorosan körülveszik a fejet. Az első fázis körülbelül 16 napig tart, a második 11 napig, de ebben az utóbbi időszakban nő a vörös káposzta tömegének 65 százaléka.

A második évben a káposztatönk csúcsi vagy oldalrügyeiből egy hosszú virágszár nő levelekkel és virágokkal. Virágzatokba gyűlve jelennek meg a virágok. Ősszel ezek a tokok gyümölcsökké – hosszú, magokat tartalmazó hüvelyekké – érnek.

A vörös káposzta egészségügyi előnyei

A kék káposzta tápanyag-összetétele nagyrészt hasonló a fehér káposztáéhoz. Ez a növény vitaminokat (C, A, B1, B2, B6, E, K, PP) és nyomelemeket tartalmaz. A fehér káposztához képest azonban lényegesen több karotint és aszkorbinsavat tartalmaz.

A káposztában található glükozinolátok csípős ízt kölcsönöznek neki. A zöldség antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik és alacsony kalóriatartalmú (25-31 kilokalória 100 grammonként), így alkalmas terápiás diétákra. A levelekben található fitoncidok elpusztítják a tuberkulózis baktériumokat.

A káposzta hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára az antocianinoknak köszönhetően, amelyek csökkentik az érrendszer törékenységét és a vérnyomást.

Ez a zöldség terhes nőknek és legyengült immunrendszerű embereknek ajánlott, mivel a kék káposzta gazdag fehérje- és vitaminforrás.

Növekedési feltételek

A vörös káposzta a termékeny, semleges vagy enyhén savas talajt kedveli. Szükség esetén meszezze a talajt az őszi ültetés előtt. A trágyát és az ásványianyag-kiegészítőket legjobb tavasszal kijuttatni palánták ültetésekor vagy magok vetésekor.

Az optimális hely a leszálláshoz

A káposzta a sárgarépa, a hagyma, a paradicsom, a burgonya és az uborka után a földben érzi jól magát. Ne ültessünk káposztát ugyanazon a helyen több éven keresztül, mivel fogékonysá válhat a gyökérgomba kialakulására. A káposzta nedvességet kedvelő növény. A pangó talajt azonban nem tűri.

Szükséges talajösszetétel

A kék káposzta a könnyű, laza, termékeny talajt kedveli. Jól fejlődik vályogos, nedvességmegtartó talajban. Ez a talajtípus leegyszerűsíti a növény gondozását, mivel a káposzta sok vizet igényel a növekedés során.

Közvetlenül ültetés előtt trágyázzuk a talajt jól rothadt humusszal vagy komposzttal (6 kilogramm négyzetméterenként), valamint kálium-, nitrogén- és foszforpótlókkal (35 gramm négyzetméterenként). A savasság csökkentése érdekében adjunk hozzá fahamu vagy meszet (300 gramm négyzetméterenként).

Hőmérséklet és fényviszonyok

A kék káposzta hidegtűrő növény. A magok már 2°C-on (3°F) csíráznak. Az érett fejek a szántóföldön az első őszi fagyokig kitartanak, és akár -5°C-ot is elviselnek. A palánták akár 0°C-ot is elviselnek tavaszi hőmérsékleten. A rövid fagyok nem okoznak jelentős károkat a termésben. A zöldség termesztéséhez az optimális hőmérséklet -15-20°C (59-68°F).

Harminc fokos melegben a káposztafejek nem fejlődnek jól, és az érett fejek repedezni kezdenek.

A kék káposztának a legjobb, ha jól megvilágított helyet választunk a kertben. A magasabb növények árnyékában rosszul fejlődik. Az ablakpárkányon nevelt palántáknak is szükségük van fényre. A fiatal palántáknak hosszú nappalokra van szükségük (legalább 12 órára).

A legjobb fajták nyílt terepre

A kertben jellemzően korai, középérésű vagy késői fajtákat ültetnek. Az utóbbi időben új hibrid növényeket fejlesztettek ki, amelyek ellenállnak a gombabetegségeknek és a kedvezőtlen időjárási viszonyoknak. A korai zöldségek 72-92 nap alatt, a középérésű fajták 120 nap alatt, a késői fajták pedig 130-160 nap alatt érnek.

A korai érésű fajták közé tartozik a Primero F1, a Mars MS és a Mikheevskaya. A korán érő zöldségeket frissen fogyasztják. Ezek a fajták kevésbé hajlamosak a repedésre és hosszabb az eltarthatóságuk.

Középszezoni fajták: Vorok's F1, Avangard F1, Autoro F1, Rubin MS. Ezeknek a fajtáknak az éréséhez körülbelül négy hónap szükséges. A késői szezonális fajtákat az újévi ünnepek utáni friss káposzta termesztésére termesztik. Ezek a zöldségek februárig vagy akár márciusig nem romlanak meg. A késői szezonális növényeket május végén vagy július elején ültetik a kertbe. A leggyakoribb fajták a Gako és a Rodima F1. A késői szezonális fajták nem repednek, jól tárolhatók és könnyen szállíthatók.

Hogyan ültessünk káposztát a kertben

A vörös káposztát magból vagy palántából termesztik. Ha azonban közvetlenül a kertbe veti a magokat, sokáig kell várnia, amíg megjelennek a fejek. A legjobb, ha először palántákat nevel, és május végén ülteti át őket a kertbe. A kék káposztát július környékén lehet betakarítani.

Közvetlen vetés: a vetés időzítése és technológiája

A káposztamagokat május végén vagy június elején ajánlott elvetni a kertben. Vetés előtt a magokat elő kell készíteni: meg kell keményíteni és tápoldatba kell helyezni.

Először a magokat húsz percre 50 Celsius-fokos forró vízbe merítik. Ezután két percre hideg vízbe merítik őket. Közvetlenül az ültetés előtt a megkeményedett magokat 12 órán át tápoldatban (liter vízhez egy teáskanál nitrofoszka) áztatják. A stimuláció után a magokat további 24 órán át hűtőszekrényben tartják.

A magokat csíkokban ültessék kiásott, fellazított és trágyázott talajba. Ássanak sekély lyukakat 60 centiméter távolságra egymástól. Helyezzenek 3-4 magot minden lyukba, és takarják be őket földdel. Amikor a fiatal palánták kicsit megnőttek, távolítsák el a gyenge hajtásokat, és hagyják meg az erősebbet.

Palántákon keresztül

Palánták neveléséhez előre készítse elő a földkeveréket és a vetőmagot. A korai érésű növényeket március 7. és 17. között vetik. A középérésű és késői érésű fajtákat február végétől április közepéig ültetik. A vetés általában tőzegpelletekbe (cserepekbe) vagy műanyag poharakba történik.

A talajkeveréknek kerti földből, tőzegből, homokból, humuszból, ásványi tápoldatokból és fahamuból kell állnia. Vetés előtt a magokat megkeményítik, és 12 órán át tápoldatban áztatják. Minden edényben több magot helyeznek egy sekély lyukba. Ezután a leggyengébb palántát eltávolítják.

A káposztapalántákat legfeljebb 15-17 Celsius-fokon kell nevelni. Ilyen körülmények között a palánták nem fognak túl magasra nőni. Rendszeresen öntözzük a palántákat, és éjszaka biztosítsunk plusz világítást. A nappali órák száma 12 óra legyen.

Amikor két valódi levél megjelenik, a palántákat kiszúrják és nagyobb edényekbe ültetik át. Május végén a palántákat átültetik a kerti ágyásba. Ekkorra minden növénynek 5-8 valódi levelével kell rendelkeznie. Az átültetéskor a palántáknak legalább 45 naposnak kell lenniük. A növényeket egy lyukba ültetik, a szárat 2 centiméterrel az előző szintje alá temetve. A növéspontot ne takarják be földdel. A palántákat 60 centiméter távolságra ültetik egymástól, a sorok között 0,7 méteres rés maradjon.

A vörös káposzta gondozásának szabályai

Ahogy a növény növekszik, állandó gondozást igényel. A vörös káposztát ajánlott rendszeresen öntözni, hótakaróval megtölteni, és szezononként többször szerves és ásványi tápanyagokkal trágyázni.

Az öntözés rendszeressége

A káposztát csak meleg, leülepedett vízzel ajánlott öntözni. Ezt a szabályt minden növény esetében be kell tartani. A hideg víz betegséget, sőt akár elpusztulást is okozhat. A palántákat ültetés után és a káposztafejek kialakulásának kezdetén alaposan öntözzük meg. Ezekben az időszakokban minden este több héten keresztül öntözzük a káposztát.

Minden öntözés után lazítsa fel a növény körüli talajt. Palántákhoz körülbelül 5 liter vizet használjon; egy kifejlett növényhez 10-15 litert. A káposztát esős évszakban nem kell öntözni. Egy hónappal a betakarítás előtt hetente csak egyszer öntözze meg a fejeket, hogy megakadályozza a repedésüket. Kerülje a túlöntözést vagy a vízzel telített talajt, mert ez a káposzta gyökereinek rothadásához vezethet.

Mikor és mivel kell etetni a növényt

Az első etetést a palánták kertbe ültetése után tizennégy nappal végezzük. A palántákat folyékony szerves trágyával öntözzük. Ehhez egy kilogramm rothadt trágyát 10 liter vízben hígítunk. Szerves trágya helyett 40 gramm nitrogénműtrágyát (salétromot) is használhatunk.

Június végén, amikor a fejek kezdenek fejlődni, a káposztát ismét trágyázzuk. 10 liter vízhez 45 gramm salétromot, szuperfoszfátot és kálium-szulfátot adunk. A talaj savasságának csökkentése és a rovarok elleni védekezés érdekében a káposztát hamuoldattal (2 csésze fahamu 2 liter vízhez) permetezzük.

A kerti ágyás fellazítása és domboldalakkal való feltöltése

A növény egész szezonban gondozást igényel. Öntözés után célszerű fellazítani az ágyást és eltávolítani a gyomokat. A palántákat a kertbe ültetés után két héttel kell feltarolni. Ez az eljárás segít megtámasztani a vékony szárakat. Az aktív növekedés és a fejképződés időszakában újabb feltarolásra van szükség. Ez a mezőgazdasági technika erősíti a gyökérzetet, megvédi a növényt a széltől, és elvezeti a felesleges nedvességet a talajból.

Betegségek és kártevők elleni kezelés

A vörös káposzta ritkán betegszik meg. A csigák azonban megfertőzhetik a leveleit. Ezen rovarok leküzdésére használjunk Grozát vagy Metát. A káposztát a kártevőktől megvédhetjük, ha fokhagymát, hagymát, kaprot, bazsalikomot, paradicsomot és fűszernövényeket ültetünk a szomszédos ágyásba. A káposzta mellé ültetett csalán és borágó elriasztja a csigákat.

Aratás

A káposztafejeket nyáron vagy ősszel szüretelik a szántóföldről, és az érés során szelektíven vágják le. A káposzta vágásakor a legjobb, ha egy 2 centiméter hosszú szárat és néhány szomszédos levelet hagyunk meg. A káposztát hűvös, sötét helyen tavaszig tárolhatjuk. A vörös káposztát friss saláták és zöldséges ételek készítéséhez használják. Bár nem szabad erjeszteni, ecettel savanyíthatjuk.