Hogyan kell megfelelően tárolni a burgonyát egy lakásban vagy pincében otthon

A bőséges burgonyatermés mindig öröm, de nem mindenkinek van pincéje vagy akár garázsa. Hogyan tároljuk helyesen a burgonyát a lakásunkban, hogy megőrizzük tápértékét és ízét? Végül is különleges körülményeket igényelnek, aminek elérése nehézkes lehet. De aztán a következő aratásig kiadós és egészséges ételeket készíthetünk a saját termésünkből.

Hogyan készítsük elő a burgonyát tárolásra

A betakarított burgonya sikeres otthoni tárolása nagymértékben függ a megfelelő előkészítéstől. Ennek biztosítása érdekében a gumókat a kiásás után azonnal több órán át meleg napfénynek tesszük ki. Az UV-fény elpusztítja a kórokozó baktériumokat és a gombakórokozókat. Ezután rázza le a maradék földet, és válogassa szét a burgonyákat méret szerint. A kis burgonyákat állateledelként, a nagyokat emberi fogyasztásra, a közepeseket pedig vetőmagnak használják.

Ha a gumókon veszélyes betegség jeleit észleljük, azokat azonnal félre kell tenni. A betakarított növényeket különösen gondosan ellenőrizni kell a fitoftályog, az afta vagy a gombák szempontjából. Az egészséges és tárolásra kész zöldségeket árnyékban kell szárítani.

Fontos megjegyezni, hogy a korai fajták nem alkalmasak hosszú távú tárolásra, ezért először meg kell őket enni, vagy teljesen magra kell hagyni.

A kertészek véleménye megoszlik abban a kérdésben, hogy meg kell-e mosni a burgonyát tárolás előtt. Egy szabályt azonban be kell tartani: akár mosták a gumókat, akár nem, teljesen száraznak kell lenniük tárolás előtt. Különben a termés gyorsan megrothad.

5 biztos módszer a burgonyatermés tartósítására a lakásban

A burgonya sikeres otthoni tárolása a megfelelő betakarítás előtti előkészítéstől, a megfelelő betakarítási időzítéstől, valamint az őszi és téli időszakban várható körülményektől függ. Számos hatékony módszer létezik a burgonya minimális veszteséggel és csúcsminőségű tartósítására.

Burgonya tárolása pincében

A burgonyatermés pincében való tárolása ideális, különösen, ha optimális feltételeket teremtenek. A pince szellőzését ellenőrizni kell, és biztosítani kell a megfelelő működését. Javasolt a falak kezelése oltott mész, réz-szulfát és étkezési só oldatával. A fa raklapokat kálium-permanganát oldattal kell kezelni, majd alaposan megszárítani.

Jó ötlet egy láda céklát helyezni a krumplitárolók közé. Ez a gyökérzöldség köztudottan elvezeti a felesleges nedvességet. A krumplitárolóban a hőmérsékletet 5°C-on, a páratartalmat pedig 91% körül kell tartani. Ezek a körülmények biztosítják a gumók legjobb eltarthatóságát.

Ha nincsenek tárolóládáid bent, és egy építése problémás, akkor magad is építhetsz krumplitárolókat. Hagyj kis réseket a deszkák között, hogy a levegő keringhessen.

A folyosón vagy a bejáratnál

Az így tárolt burgonya nem foglal sok helyet a lakásban, és szükség esetén gyorsan begyűjthető. Érdemes előre elkészíteni egy burgonyásládát. Egy folyosó vagy bejárat mindig melegebb, mint kint, de hűvösebb, mint egy lakótér.

Ennek a tárolási módszernek azonban vannak hátrányai is:

• a hirtelen hőmérséklet-változások nem a legjobb hatással vannak a betakarítás biztonságára;
• a gumók rövid ideig tárolhatók;
• terménylopás lehetősége;
• a szomszédok elégedetlensége.

Ez a módszer előnyösebb, ha csak tavaszig kell tárolnia a burgonyát, és nincs saját pincéje.

Egy dobozban az erkélyen

Készíthetsz saját kezűleg krumplitároló dobozt az erkélyedre összeszegelt fa deszkákból. Két dobozt kell egyszerre készítened, mindegyiket fészekbabaként egymásba rakva. Hagyj 5 cm rést a falak között. Töltsd ki ezt a rést szigeteléssel (habbal vagy fűrészporral). Ehhez az eszközhöz dupla szigetelt fedelet is kell készítened. Csak üvegezett loggiában tárolhatsz ilyen dobozban burgonyát. A betakarítás még hideg teleken is megmarad.

A boltban vásárolhat kész, háztartási használatra szánt pincét, amelyet kifejezetten a betakarított burgonya tárolására terveztek. Ez a termék modern hőszigetelő anyagokból készül, és elektromos fűtéssel rendelkezik. A burgonya minimális hőmérséklete ebben a tartályban teljes mértékben a gyártótól függ. Egyes modellek akár -40°C-on is képesek tárolni a gumókat. Űrtartalmuk 100 és 300 liter között mozog.

Egy kis készlet a hűtőszekrényben

A burgonya hűtőszekrényben való tárolása a korlátozott hely miatt nem praktikus, de egyes háztulajdonosok szükség esetén mégis használják. Általában csak néhány kilogramm fér a hűtőszekrénybe. Az optimális tárolási hőmérséklet 3-5°C. A következő problémák azonban kellemetlenségeket okozhatnak:

• Nem világos, hogy milyen tartály a legjobb a gumók tárolására, mert egy műanyag zacskóban izzadnak és gyorsan rothadnak, és a szennyeződés kiömlik a hálón keresztül;
• nagy mennyiségű burgonya tárolása nem lehetséges;
• Hosszú távú tárolás során az ízminőség jelentősen romlik a keményítő cukorrá alakulása miatt.

Burgonya tárolása egy lakásban

Az azonnali fogyasztásra szánt burgonyát otthonokban tárolják. Még jól szellőző lakóterekben is ritkán csökken a levegő hőmérséklete 20°C alá. Ez nem ideális a gumók tartósításához. Tároláshoz a legjobb konyhabútort, bútorokat vagy kamrát használni.

A beépített szekrények is megfelelőek. Ha egy lakás felújításra vagy átalakításra kerül, a bejárat belső kialakítását úgy kell megtervezni, hogy legyen hely a frissen betakarított élelmiszerek tárolására.

Melyik burgonyafajták tárolhatók a legjobban?

A burgonya gumókban való tartósítása nem is olyan nehéz. Fontos megjegyezni, hogy a korai fajták hajlamosak gyorsan megromlani, ezért a szezonközi vagy késői fajták előnyösebbek. A nemesítők olyan burgonyafajtákat fejlesztettek ki, amelyek leírása és jellemzői kiváló eltarthatóságot ígérnek az íz feláldozása nélkül.

Ezek közé tartoznak:

• Asterix;
• Atlasz;
• Kincs.

Mindhárom fajta étkezési szőlő. Az Asterix héja vörös, míg a Skarb és az Atlant sárga. Mindegyik kiválóan eltartható és magas hozamú. További megfontolásra érdemes lehetőségek a következők:

• Picasso;
• Daru;
• Kék;
• Lorch;
• Vesnyanka.

Az azonos fajtájú burgonya tárolása sikeres lehet mind az erkélyen, mind beltéren. A legjobb megoldás megtalálásához érdemes nemcsak a tárolási módszerekkel, hanem a hőmérséklettel is kísérletezni.

Gyakori hibák

A burgonya tárolása bizonyos követelmények és szabályok betartása nélkül lehetetlen. Minden erőfeszítés és költség kárba vész, ha figyelmen kívül hagyjuk. Először is, fontos a legmegfelelőbb fajta kiválasztása. A korai fajták, még közel ideális körülmények között sem őrzik meg sokáig eladhatóságukat és ízüket. Még hűvös helyen is maximális eltarthatóságuk decemberig tart.

A tudás és a tapasztalatlanság miatt a burgonyagumók tárolásakor leggyakrabban a következő hibákat követik el:

• a kiválasztott anyag betegség vagy romlás jeleit mutatta;
• elkülönítve tárolva más gyökérnövényektől és zöldségektől;
• természetes körülmények között történő tárolás;
• válogatatlan anyag tárolása;
• gumók tárolása zsákokban.

A burgonya megfelelő páratartalmat és hőmérsékletet igényel, ezért a szokásos lakástárolási körülmények nem megfelelőek. Ha rothadás szagát érezzük, vagy legyeket vagy szúnyogokat látunk, azonnal válogassuk szét a termést, és dobjuk ki a romlott burgonyát. A tárolóhelyiségben a magas páratartalom és hőmérséklet kockázatot jelent.

Ilyen körülmények között a gyökérnövény gyorsan használhatatlanná válik, kihajt, vagy rothadni kezd.

Tartályokban történő tárolás esetén a burgonyaréteg vastagsága nem haladhatja meg az egy métert. Ellenkező esetben az alsó réteg gyorsan rothadni kezd, és végül a túlzott nedvesség miatt elbomlik. Az alját vízelnyelő anyaggal, például homokkal vagy fűrészporral kell bélelni. Linóleumot, padlódeszkákat vagy palát soha nem szabad erre a célra használni. A csupasz cementpadlók szintén alkalmatlanok a burgonya tárolására.