Hogyan kell megfelelően megőrizni a koriandert télen, és lefagyasztható?

A koriander kellemes aromájú és pikáns ízű. Ezt a fűszert salátákban, köretekben és főételekben használják. A koriander számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ami hozzájárul népszerűségéhez. A friss koriander rövid ideig eltartható, sokkal rövidebb, mint a petrezselyem és a kapor. A koriander téli tartósítására azonban számos módszer létezik.

Hogyan kell megfelelően tárolni a koriandermagokat

Nem mindenki tudja, hogy a koriander valójában a koriander növény magja. A megfelelő tartósítás érdekében fontos, hogy időben betakarítsuk és tároljuk a fűszert.

1. A koriandermagokat augusztus végén szüretelik, amikor már jól megszáradtak. Ne feledje, hogy a rosszul érő magoknak kellemetlen szaguk van.
2. A korianderes napernyőket levágják és jól szellőző helyen, napfénytől védve szárítják.
3. Miután az esernyők teljesen megszáradtak, a magokat kézzel eltávolítják, és üvegedényekbe vagy papírzacskókba öntik.

A fűszeres üvegen fel van tüntetve a magok betakarításának dátuma. Érdemes megjegyezni, hogy a fűszer 4 évig eltartható.

Vannak, akik nem szeretik a friss koriander illatát. Ebben az esetben helyettesítheted korianderrel.

A koriander téli betakarításának módszerei

Mivel ennek a fűszernek rövid az eltarthatósága, sok otthoni szakács elgondolkodik azon, hogyan őrizze meg későbbi felhasználásra. A koriander szárítással, fagyasztással vagy konzerválással tartósítható. Az íze a módszertől függően változhat.

Szárítás

A szárított koriandert levesek és köretek ízesítésére használják. A szárításhoz a fiatal hajtásokat használják, amelyek még nem hoztak magokat.

1. Először öblítsd le a zöldségeket folyó víz alatt, ügyelve arra, hogy ne maradjon szennyeződés a szárakon. Ezután távolítsd el a sérült leveleket, és terítsd ki a koriandert egy törölközőre száradni.
2. A fűszert finomra aprítják, és egy sütőlapra helyezik, amelyet korábban fehér papírral borítottak.
3. Árnyékos, jól szellőző helyen szárítsa.

Ahogy a fűszernövények száradnak, keverd meg őket, hogy egyenletesen száradjanak. A koriandert 5-7 napig szárítsd, majd tedd át tiszta, száraz, légmentesen záródó üvegekbe.

A fűszert sütőben is száríthatod. Ehhez kapcsold a sütőt alacsonyra, és nyisd ki kissé az ajtaját. Szárítsd a fűszert 3-4 órán át.

A koriandert gyorsan száríthatod egy speciális szárítógépben. Ehhez egyenletesen kell elosztani a zöldségeket a rétegeken.

Fagyasztó

Sok háziasszony kíváncsi arra, hogy a friss koriander lefagyasztható-e. Ez a módszer a legelőnyösebbnek tekinthető, mivel megőrzi a vitaminokat és más hasznos tápanyagokat.

A csípős fűszernövényt 12-14 fok mínuszban fagyasztják.

• A füvet megmossák, megszárítják és finomra aprítják.
• Kiterítettem egy vágódeszkára és betettem a fagyasztóba.
• 3 óra elteltével a zöldeket műanyag zacskókba öntik, és télen a fagyasztóba helyezik.

Egész fűszernövényágakat is lefagyaszthatsz. Ehhez mosd meg, szárítsd meg, és tedd a fagyasztóba. Fagyasztás után tedd őket egy zacskóba.

Ha azonnal egy műanyag zacskóba teszed az apróra vágott zöldségeket és gallyakat anélkül, hogy előbb lefagyasztanád őket, akkor csomót képeznek.

Pácolás

A friss koriander savanyítható. Ehhez aprítsd fel a fűszernövényeket, és töltsd őket rétegesen egy félliteres üvegbe, minden réteget szórj meg sóval. Csomagold be szorosan a fűszernövényeket, fedd be egy réteg sóval, és fedd le. A savanyított fűszernövényeket hűtőszekrényben vagy hideg pincében tárold. Használat előtt öblítsd le a fűszernövényeket vízzel.

Konzerválás

A koriandert télre önmagában vagy más fűszernövényekkel vagy zöldségekkel keverve tartósítják. Literes üvegekbe mosott koriandert, hámozott fokhagymát és petrezselyemágakat tesznek.

A sóoldat elkészítéséhez vegye be:

• Víz - 2 liter.
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Ecet - 3 evőkanál.

Először önts forrásban lévő vizet az üvegekbe, és hagyd állni 10 percig. Ezután öntsd le a vizet, és töltsd fel az üvegeket sóoldattal. Zárd le a fedeleket, és csomagold be őket egy takaróval.

Pácban tartósítás

A zöldségek tartósítását szerető háziasszonyok tudják, hogyan kell a koriandert télen tartósítani.

A pácolás egy gyakori módszer. A folyamat a következő:

• A zöldeket apróra vágjuk, és tiszta, szárított, menetes üvegekbe csomagoljuk.
• Készítse el a pácot másfél pohár vízből, egy evőkanál 9%-os ecetből és ½ teáskanál sóból.
• Öntsön forrásban lévő pácot az üvegekbe a vállakig, majd adjon hozzá 2 evőkanál növényi olajat minden üvegbe.

Az üvegeket fedővel lecsavarjuk, takaró alatt lehűtjük és hűvös helyen tároljuk.

A pácolt koriander saláták, előételek és első fogás készítéséhez használható.

Olajban

Korianderből és kalendrából pikáns olajat készíthetünk salátaöntetekhez és házi pácokhoz. Töltsünk meg egy üveget félig a fűszernövényekkel és az ernyésvirággal, öntsünk rá finomított olajat, és hagyjuk ázni sötét helyen két hétig.

Ha az olajat hosszabb ideig áztatjuk, barnás árnyalatot és kellemes, fűszeres aromát kap. Ezt az olajat gabonafélék és burgonyaételek ízesítésére használják.

Az olajhoz adhatsz 5-6 gerezd fokhagymát és egy csípős paprikahüvelyt. Ez az olaj ideális salátaöntetekhez.

Vaj fűszernövényekkel

A korianderes vajat télen pirítós és szendvicsek kenésére használják.

Egy ízletes és egészséges étel elkészítéséhez a következő összetevőket kell beszereznie:

• Zsíros vaj - 200 gramm.
• Apróra vágott koriander - 0,5 csésze.
• Só - egy csipet.

Vedd ki a vajat a hűtőszekrényből, tedd át egy tálba, és hagyd szobahőmérsékleten állni 4 órán át. Ezután törd össze a puha vajat a fűszernövényekkel és a sóval, kend szét alufóliára, és formázz belőle cső alakú tésztát.

A vaj simításához turmixgépet használhatunk.

Zöldséges kockák

Mosd meg és aprítsd fel finomra a fűszernövényeket. Tedd a fűszernövényeket egy jégkockatartóba, és töltsd fel szénsavmentes ásványvízzel. Tedd a fagyasztóba, fagyaszd le a jégkockákat, majd tedd át őket egy műanyag zacskóba.

Hogyan kell használni a koriandert

A fagyasztott koriandert a főzés vége felé adjuk az ételekhez; nem kell előtte kiolvasztani. A szárított koriandert és magokat gyakran használják szószokban és házi majonézben. Kívánság szerint a gyógynövényt az ujjainkkal porrá őrölhetjük.

Kerüld a fagyasztott fűszernövények használatát díszítésként. Felengedés után a levelek csúnya látványt nyújtanak, ezért a legjobb, ha friss fűszernövényeket vásárolsz.

A koriander jótékony tulajdonságai télen

A koriandert régóta használják számos betegség kezelésére. Cserépbe vetve a fűszer hatékonyan tisztítja az otthon levegőjét. A koriander jó fertőtlenítő, és köptetőként is használják a makacs köhögés esetén.

A koriander számos vitamint és tápanyagot tartalmaz. Ez a fűszer helyettesítheti a gyógyszerészeti vitamin-kiegészítőket. A gyógynövény darabkáival készült jégkockákat arcápolásra használják.

Nem mindenki szereti a friss koriandert jellegzetes aromája miatt. Az ínyencek azt állítják, hogy az íze kissé csökkenthető, ha a zöldeket késsel finomra aprítjuk. A fűszernövény fagyasztása és szárítása szintén csökkenti átható aromáját.