Lépésről lépésre receptek az otthoni, finom paradicsomos és almás ketchup elkészítéséhez télen

Sok háziasszony szívesebben készíti el saját maga a ketchupot, mintsem vásárolna. Ennek a paradicsomszósznak számos különböző elkészítési módja van. Az almás ketchup azonban népszerű választás, és bárki elkészítheti otthon télre.

A fő összetevő előkészítése

Bár a ketchupot almás ketchupnak hívják, fő összetevője a paradicsom.

A finom és ízletes ketchup elkészítéséhez a megfelelő paradicsomot kell választani. Paradicsomválasztáskor figyeljünk a színére.

Javasolt élénkpiros színű gyümölcsöket választani, mivel ezek több likopint és más hasznos mikroelemet tartalmaznak.

Finom szószt csak érett paradicsomból lehet készíteni. Az érettség meghatározásához gondosan vizsgálja meg a szár körüli területet. Ha zöldes árnyalatú, akkor az ilyen gyümölcsöt nem szabad ketchup tartósítására választani.

A gyümölcs érettségét tapintással is megállapíthatod. Ehhez finoman nyomd össze a paradicsomot a kezedben. A túl kemény paradicsom azt jelzi, hogy nem teljesen érett.

A paradicsom érettségének és frissességének egy másik mutatója az illata. Az érett paradicsomnak élénk, kellemes aromája van, amelyet nehéz nem észrevenni.

Miután kiválasztották a paradicsomokat a szószhoz, megkezdik az előzetes előkészítést. Az összes kiválasztott paradicsomot megmossák és több órán át vízben áztatják. Az áztatott paradicsomokat egy szűrőedénybe helyezik, és 2-3 alkalommal tiszta, hideg vízzel öblítik.

Otthoni főzési technológiák

A ketchup házi készítése a szószkészítés sajátosságainak ismerete nélkül meglehetősen nehéz. Ezért ajánlott előre elolvasni az alapvető recepteket, hogy megfelelően eltarthasd az élelmiszereket a télire.

Klasszikus recept

Klasszikus almás paradicsomszósz elkészítéséhez a következő hozzávalókat kell használni:

• egy kilogramm friss paradicsom;
• 600 gramm alma;
• 75 gramm só és cukor;
• 20 gramm őrölt bors;
• 150 ml ecet.

A paradicsomos öntet elkészítése a fő hozzávalók előkészítésével kezdődik. Az almát és a paradicsomot megmossuk, darabokra vágjuk és kicsumázzuk. A hozzávalókat ezután húsdarálóban ledaráljuk, és egy üstbe öntjük. A sűrű keveréket fél órán át forraljuk, majd ecettel felöntjük, sózzuk, és további 5-10 percig lassú tűzön pároljuk. A folyadékot ezután sterilizált üvegekbe öntjük.

Sűrű fahéjas ketchup recept

A fahéj, amelyet sokan használnak a ketchup téli tartósításához, gazdag ízt ad a ketchupnak. A szószt a következő hozzávalókból készítik:

• 900 gramm lédús paradicsom;
• 750 gramm alma;
• fokhagymafej;
• 10 gramm őrölt fahéj;
• 50 ml ecet;
• 40 gramm cukor és só.

A gyümölcsöket és zöldségeket eltávolítjuk a magházukból, majd finomra aprítjuk. Az apróra vágott hozzávalókat ezután egy fémtálba tesszük, és 35-40 percig főzzük alacsony lángon. Miután a keverék felforrt, hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot és a sót. 15 perc elteltével hozzáadjuk az ecetet és 20 gramm erős paprikát. Az elkészített mártást üvegekbe öntjük, és fedővel lezárjuk.

Paradicsommal

A szósz elkészítéséhez legalább 3-4 kilogramm telt, lédús paradicsomra lesz szükséged. Alaposan mosd meg őket, vágd négy egyenlő darabra, és tedd egy üstbe. A paradicsomok előkészítése után apríts fel 400 gramm almát, egy fej hagymát és egy kaliforniai paprikát. Tedd az összes aprított hozzávalót a paradicsommal együtt a tálba.

Helyezd a paradicsomos-almás keveréket tartalmazó üstöt a tűzhelyre, és forrald fel. Amikor felforrt, adj hozzá 10 gramm szegfűborsot és szegfűszeget. A zöldségkeveréket 20-30 percig főzd, majd vedd le a tűzhelyről, és öntsd egy befőttesüvegbe.

Almaecet-mentes

Az ecet nélküli alma-paradicsomszósz elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• másfél kilogramm paradicsom;
• 800 gramm alma;
• 80 gramm cukor;
• 65 gramm só;
• száraz fűszerek ízlés szerint;
• fokhagymafej.

Először mosd meg a paradicsomot és az almát, vágd fel őket, majd turmixold össze. A kapott levet öntsd egy fém lábasba, és forrald fel. Ezután add hozzá a fűszereket, az apróra vágott fokhagymát, a sót és a cukrot a szószhoz. Keverd néhány percig, majd öntsd üvegekbe.

Gyors módszer sterilizálás nélkül

A szósz sterilizálás nélküli megőrzéséhez meg kell ismerkednie a lépésről lépésre történő elkészítési folyamattal.

Először öt kilogramm érett almát megmosnak, hogy eltávolítsák a port, a héjat és a magházat. Ezután a gyümölcsöt felkockázzák, és egy fazék vízben felforralják. Miután az almák péppé álltak, összekeverik paradicsompürével, cukorral és ecettel. A kapott keveréket visszateszik a tűzhelyre, és egy órán át lassú tűzön főzik. A forró ketchupot üvegekbe öntik, és légmentesen záródó fedéllel lezárják.

Ujjnyalogatóan finom

Betakarításkor ketchup télre ezen a recepten használja a következő termékeket:

• 1-3 kg paradicsom;
• 700 gramm alma;
• 200 gramm hagyma;
• 80 gramm só;
• 60 ml ecet;
• őrölt bors ízlés szerint.

Az almát és a paradicsomot darabokra vágjuk, majd húsdarálóval ledaráljuk. Ezután a hagymát meghámozzuk, karikákra vágjuk, és a gyümölcs-zöldség keverékkel együtt alacsony lángon pároljuk. A főzés vége előtt öt-tíz perccel sózzuk és borsozzuk. A felforralt levet félliteres üvegekbe öntjük, és hűvös helyen tároljuk.

Hagymával és paprikával

A ketchup ízesebbé tételéhez többféle kaliforniai paprikát adnak hozzá. A paprikán kívül a szósz a következőkkel is készül:

• egy kilogramm paradicsom;
• egy kilogramm alma;
• három hagymafej;
• 70 gramm granulált cukor és só;
• 60 ml ecet.

Hámozd meg a paradicsomot és az almát, majd pürésítsd őket egy aprítógépben. Ezután vágj finomra három kaliforniai paprikát és egy hagymát. Tedd a felaprított zöldségeket egy lábasba, keverd hozzá a paradicsomlevet, és forrald fel. Keverd össze a zöldségkeveréket az ecettel, a sóval és a cukorral, és főzd lassú tűzön 1-2 órán át. Ezután öntsd üvegekbe, és zárd le.

Milyen ételeket tálalsz almaketchuppal?

Manapság a ketchupot nélkülözhetetlen szósznak tekintik, amelyet széles körben használnak a főzésben. Különböző ételekhez adják, nemcsak az ízük fokozása, hanem vitaminokkal való gazdagítása érdekében is.

Az alma-paradicsomszószt hamburgerekhez, szendvicsekhez és kebabokhoz használják. Vannak, akik grillezett húsokhoz szeretik tálalni. A ketchupot azonban leggyakrabban főtt krumplival, tésztával és gabonaételekkel tálalják.

Hogyan kell helyesen tárolni és mennyi ideig

A ketchupot, sok más téli befőtthez hasonlóan, a legmegfelelőbb körülmények között kell tárolni. A szószt tartalmazó üvegeket gyakran a pincében tartják, hogy megakadályozzák a romlást több évig. A lakáslakók a konzerveket hűtőszekrényben vagy az erkélyen is tárolhatják. A lényeg, hogy a hőmérséklet ne süllyedjen túl alacsonyra.

A nyitott ketchupüvegeket nem szabad túl sokáig tárolni, mivel gyorsan megromlanak. A felbontott konzervdobozok maximális eltarthatósági ideje 6-7 nap.

Következtetés

Az alma-paradicsomszósz számos étel nagyszerű kiegészítője. Elkészítéséhez ismerkedjen meg a téli befőtt alapvető receptjeivel.