Hogyan készítsünk uborka lechot télen: egyszerű lépésről lépésre receptek és tárolási utasítások

Uborkás lecsót készíthetünk télire; a receptek változatos alapanyagokat használnak, ami gyökeresen különbözteti meg őket. A háziasszonyok többé nem fognak tanácstalanok lenni, hogy milyen lekvárt készítsenek, mivel ezek az eredeti és érdekes saláták, önálló ételként és köretként egyaránt, biztosan mindenkinek tetszeni fognak.

Melyik uborka alkalmas lecho készítésére?

Az uborkás lecsó elkészítéséhez nem kell túlságosan aggódni a megfelelő uborka kiválasztásával – bármilyen fajta megteszi, az óriásuborkától az uborkáig, mivel az elkészítés során csíkokra vagy félkarikákra kell vágni őket. A legfontosabb, hogy frissen dolgozzuk fel őket.

Finom receptek télre

Sok jó recept van lecho télre uborkával és egyéb hozzávalókkal. A legérdekesebbeket az alábbiakban tárgyaljuk.

Klasszikus recept

Nem csoda, hogy ez az uborkás étel annyira népszerű a háziasszonyok körében. Boldogan készítenek lecsót friss uborkából, télen pedig gyorsan elfogyasztják a lekvárt.

Recept hozzávalói:

• uborka;
• paradicsom;
• édes paprika;
• granulált cukor és só;
• fokhagymafej;
• növényi olaj;
• 9%-os ecetsavoldat.

Készítse elő a zöldségeket: mossa meg az uborkát, a paradicsomot és a paprikát, hámozza meg és öblítse le a fokhagymát. Vágja a paradicsomokat darabokra, és reszelje le mindegyik darabot, a maradék héjat eltávolítva. Vágja félbe a paprikákat, távolítsa el a magokat és a szárakat. Ezután vágja a paprikákat 3 mm-es kockákra. A zöldpaprikákat hosszában negyedelje, keresztben pedig vágja. A csíkok legfeljebb 7 cm hosszúak lehetnek.

Egy megfelelő edényben keverjük össze az apróra vágott uborkát, paradicsomot és paprikát, adjuk hozzá a sót és a napraforgóolajat. Keverjük össze, és adjuk hozzá az összetört fokhagymát.

A lecsó elkészítéséhez helyezd a lábast a tűzhelyre, és melegítsd 100°C-ra. Ezután fedd le, és főzd lassú tűzön 20 percig. Végül ízesítsd ecettel. A salátát steril üvegekbe csomagolják és lezárják.

Gyors módszer ketchuppal

Ez a recept egyike azoknak, ahol paradicsom helyett feldolgozott terméket - ketchupot - használnak.

Recept hozzávalói:

• uborka;
• egy hagymafej;
• ketchup;
• kapor zöldje;
• fokhagymagerezdek;
• granulált cukor és só;
• 9%-os ecetoldat;
• víz.

Áztasd be az előkészített uborkákat egy tál hideg vízbe egy-két órára. Ez lehetővé teszi, hogy magukba szívják a nedvességet és ropogósabbak legyenek. Ezután vedd ki őket, és vágd félkarikákra vagy körökre. Az idő az uborkák méretétől függ.

Hámozz meg és vágj vékony csíkokra vagy kockákra egy közepes méretű hagymát (elhagyható). Ezután szórd meg a zöldségeket sóval és kristálycukorral, és add hozzá az összetört fokhagymát. Keverd meg, és hagyd állni fél órát. Ez idő alatt levet enged, és a só és a cukor feloldódik. Ezután add hozzá az apróra vágott kaprot, öntsd hozzá a ketchupot, és keverd össze.

Ezután adjunk hozzá vizet, és kapcsoljuk be a lángot. A folyadék mennyisége a kívánt állagtól függően állítható. A ketchup csípősségét minden készítőnek magának kell meghatároznia. Ha csípős lecsóra vágysz, akkor chilis terméket válassz, ha pedig enyhébbre, akkor enyhébb ketchupot.

Amint forrni kezd, szedd le a habot, és főzd lassú tűzön 20 percig. Ezután öntsd a forró ételt sterilizált üvegekbe, és zárd le.

Uborkával és paradicsommal

Az ilyen gyakori fő összetevőkkel rendelkező lecho nagy keresletnek örvend a nők és családjaik körében.

Hozzávalók:

• uborka;
• paradicsom;
• fokhagymagerezdek;
• só és cukor;
• 9%-os ecetoldat;
• napraforgóolaj;
• khmeli-szuneli fűszerkeverék;
• őrölt koriander;
• fekete bors por.

A paradicsomokat előkészítjük és paradicsompürévé alakítjuk. Ehhez megmossuk, felaprítjuk, és 15 percig főzzük. Ezután leszűrjük, és egy lecsófőző edénybe tesszük. Adjuk hozzá a napraforgóolajat és az ecetet, valamint az előkészített és zúzott fokhagymát, a sót, a kristálycukrot és a fekete borsot. Melegítsük 100°C-ra.

Közben készítsd elő az uborkákat. Vágd őket tetszőleges formára. Miután a paradicsomszósz felforrt, tedd őket a lábasba. Párold további egyharmad órán át. Végül add hozzá a fűszereket (koriander és komló-szuneli). Tedd őket steril üvegekbe, és zárd le.

Édes paprikával

Ha helyesen tartósítod a zöldségeket, ugyanolyan finomak lesznek, mint a frissek. Ezzel a csodálatos recepttel megtudhatod.

Hozzávalók:

• uborka;
• különböző színű édes paprika hüvelyek;
• paradicsom;
• napraforgóolaj;
• fokhagymafejek;
• só és granulált cukor;
• fekete és szegfűborsó;
• babérlevél;
• 9%-os ecetsavoldat.

Mosd meg az összes zöldséget. Ha az uborkák öregek, hámozd meg a vékony héjukat. A zöld zöldségeket vágd szeletekre vagy félkarikákra. A paprikák szárát és magjait távolítsd el, majd vágd nagyobb cikkekre. A paradicsomok levét facsard ki. Vagy darálhatod őket húsdarálóban, vagy pürésítheted turmixgépben.

Tedd az uborka- és paprikaszeleteket egy nagy tálba, majd öntsd hozzá a paradicsomlevet. Ezután add hozzá a sót és a cukrot, keverd meg, és hagyd állni 10 percig, hogy feloldódjon. Ezután add hozzá az ecetet és a növényi olajat.

Helyezd a lábast a tűzhelyre, és forrald fel. Főzd 10 percig, majd add hozzá az összezúzott fokhagymát. Főzd ismét 5 percig, majd öntsd steril üvegekbe, és zárd le.

Ujjnyalogatóan finom saláta

Már a neve is arra utal, hogy ez a saláta finom, de elkészítése nem nehéz.

Hozzávalók:

• uborka;
• paradicsom;
• édes paprika;
• granulált cukor és só;
• növényi olaj;
• 9%-os ecetsavoldat.

Az uborkákat előkészítjük és tetszőleges formára vágjuk. A paprikákat felvágjuk, a szárukat és a magjaikat eltávolítjuk. Ezután csíkokra vágjuk.

A paradicsomokat megmossuk és blansírozzuk, hogy eltávolítsuk a héjukat. Ehhez minden zöldségen kereszt alakú bemetszést ejtünk a szárral ellentétes oldalon. Ezután forrásban lévő vízbe tesszük őket, majd egy-két perc múlva kivesszük és hideg, esetleg jéggel megtöltött vízbe tesszük.

Az eljárás után a bőr könnyen lejön.

Miután a zöldségek elkészültek, hevítsünk fel egy nagy lábasban napraforgóolajat. Adjuk hozzá az uborkát, a paprikát és a paradicsomot. Adjuk hozzá a sót, a cukrot és az ecetet. Időnként keverjük meg, és melegítsük fel a keveréket 100°C-ra. Ezután főzzük a lecsót fél órán át. Végül töltsük meg a sterilizált üvegeket a keverékkel, és zárjuk le.

Válogatott

Ez a lecsós recept ismerős zöldségeket, valamint sárgarépát tartalmaz. Ez az összetevőkészlet gazdagítja az uborkás étel ízét.

Hozzávalók:

• uborka;
• paradicsom;
• sárgarépa;
• édes paprika;
• fokhagymafejek;
• napraforgóolaj;
• granulált cukor és só;
• 9%-os ecetoldat;
• egy hüvely chili paprika (azoknak, akik szeretik a csípőset).

Készítse elő a fő hozzávalókat. Mossa meg az összes zöldséget, távolítsa el az uborka és a paprika szárát, és vágja apróra. A paradicsomot darálja le, majd adjon hozzá sót, kristálycukrot, ecetet és napraforgóolajat a kapott keverékhez. Adja hozzá az apróra vágott fokhagymát és újhagymát.

Annak érdekében, hogy a lecho kifejezőbb ízt kapjon, néhány zöldséget a főzési folyamat elején megsütnek. Fogj egy serpenyőt, adj hozzá növényi olajat, és hevítsd fel. Ezután add hozzá a kaliforniai paprikát és a sárgarépa félkarikáit. Párold ezeket a zöldségeket 10 percig, időnként megkeverve.

Sütés után adjuk a sárgarépát és a paprikát a főzőedénybe. Kapcsoljuk be a lángot, és amint forrni kezd, főzzük fél órán át, időnként megkeverve. Közvetlenül a főzés után tegyük át a lechót sterilizált üvegedényekbe, és zárjuk le.

Hagymával, paradicsomszószban

A következő sikeres recept biztosan minden otthoni szakácsnak tetszeni fog. Egyszerű, paradicsompürét és hagymát tartalmaz.

Hozzávalók:

• uborka;
• hagymafejek;
• édes paprika;
• egy üveg paradicsompüré;
• növényi olaj;
• granulált cukor és só;
• 9%-os ecetoldat;
• víz.

Készítsd elő és szeleteld fel az uborkát. Közben hígítsd fel a paradicsompürét vízzel, add hozzá a sót és a cukrot, majd párold 5 percig. Ezután add hozzá az apróra vágott hagymát és paprikát, és párold további 15 percig. Végül add hozzá a zöldhagymát, és 10 perc múlva az ecetet. Kapcsold le a tűzhelyet, és öntsd előkészített üvegekbe, majd zárd le őket.

Sterilizálás nélkül

Manapság a sterilizálás nélküli lecho nem újdonság, és elkészítése sem nehéz, de ez a recept sok háziasszony kedvence.

Hozzávalók:

• uborka;
• paradicsom;
• édes és forró paprika;
• sárgarépa;
• fokhagymafej;
• granulált cukor és só;
• növényi olaj;
• 9%-os ecetsavoldat.

Készítse elő a zöldségeket. A paradicsomot, a csípős paprikát és a fokhagymagerezdeket apróra vágja és felaprítja.

A kaliforniai paprikákat megtisztítjuk a száruktól, és csíkokra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük. Az uborkát hosszúkás darabokra (maximum 4 cm-esekre) vágjuk.

Pirítsd meg a sárgarépát és a kaliforniai paprikacsíkokat. Sütés előtt önts olajat a serpenyőbe, és hagyd alaposan felmelegedni. Add hozzá a zöldségeket, és időnként keverd meg, amíg 15 percig pirítod.

Tedd az összes előkészített zöldséget egy nagy, vastag falú lábasba. Ezután add hozzá a kristálycukrot és a sót, valamint a maradék növényi olajat, és melegítsd 100°C-ra. Adj hozzá ecetet, és főzd fél órán át.

Közvetlenül a hőkezelés után a terméket lefektetik és hermetikusan lezárják.

Hogyan és hol kell megfelelően tárolni az üres lapokat

A lechót 12 hónapig tárolják, szorosan befelé húzott vasfedelekkel feltekerve. A feltételeknek a következőnek kell lenniük: alacsony, stabil hőmérséklet, sötétség.

Minden háziasszony csodálatos lechót készíthet, és a felajánlott receptek segítenek neki ebben.