TOP 17 egyszerű házi készítésű paradicsomketchup recept télre.

Könnyű egészséges alternatívát találni a bolti szószok helyett. Eltart azonban egy ideig, mire mindent otthon elkészítünk. De a házi készítésű „ujjnyalogatós” paradicsomketchup egész télen kitart.

A ketchup otthoni készítésének sajátosságai

A ketchup házi készítése nem is olyan nehéz. Nem igényel sok hozzávalót vagy sok időt.

Ráadásul a bolti élelmiszerekkel ellentétben az otthon befőzött konzervek akár 2 évig is elállnak a pincében.

Paradicsom kiválasztása és előkészítése

Bármely paradicsom alkalmas főzésre. Használhatsz éretlen, zúzódott vagy sérült paradicsomot. Főzés előtt mosd meg a paradicsomokat, és távolítsd el a sérült részeket. A legjobb, ha édes fajtákat használunk, hogy a ketchup ne legyen savanyú. De ha csak savanyú paradicsomod van, akkor több cukrot is adhatsz hozzá.

A legjobb receptek télre

Különféle fűszernövényeket és fűszernövényeket használhatsz egyedi ízek létrehozásához. Hozzáadhatsz szilvát vagy savanykás almát is.

Klasszikus főzési módszer

Amire szükséged lesz:

• paradicsom;
• szegfű;
• fekete bors;
• só;
• kristálycukor;
• ecet;
• koriander.

Hogyan készítsünk házi ketchupot télre:

1. Hámozd meg a paradicsomokat, majd pürésítsd őket turmixgépben. Tedd át egy lábasba, és add hozzá a fűszereket. Szűrd le, és add hozzá a kristálycukrot.
2. Tűzre tesszük, és forrásig főzzük.
3. Amikor a paradicsomos keverék felforr, csökkentsük a hőt és főzzük körülbelül 1 órán át.
4. A főzés végén adjunk hozzá ecetet.

Recept ecet és sterilizálás nélkül

Az elkészített ketchupot sterilizálatlan üvegekben is eltarthatod. Bármilyen recept megfelel. Csak arra kell ügyelned, hogy tárolás előtt alaposan öblítsd ki az üvegeket vízzel és mosogatószerrel. Ez a készítmény azonban nem lesz sokáig eltartható.

Házi ketchup főzés és cukor nélkül

A paradicsomok ezen recept szerinti tartósításához először szárítsd meg őket egy aszalógépben. Szárítsd őket egy éjszakán át 42 Celsius-fokon. Másnap tedd a paradicsomokat egy turmixgépbe, és cukor helyett adj hozzá néhány datolyát. Turmixolj össze mindent. Adj hozzá egy kevés ecetet, és keverd alaposan össze. Tárold hűtőszekrényben néhány napig.

Mustárral

A fűszeres paradicsomszósz mustárral is elkészíthető.

Amire szükséged lesz:

• érett paradicsom;
• száraz mustár;
• fekete bors;
• finom asztali só;
• kristálycukor;
• ecet;
• fokhagymafejek;
• szegfű.

Főzési folyamat:

1. Mosd meg a paradicsomokat, és pürésítsd őket turmixgépben. Ezután tedd át egy lábasba.
2. Forraljuk fel, majd főzzük 2 órán át alacsony lángon, amíg besűrűsödik.
3. Amikor az étel elkészült, lehűtjük és szűrőn átdörzsöljük.
4. Ezután öntsük vissza a serpenyőbe, adjunk hozzá kis adagokban granulált cukrot, adjunk hozzá sót, fűszereket és öntsünk ecetet.
5. Főzze további 20 percig.

Ketchup készítése sárga paradicsomból

A sárga paradicsomot is tartósíthatod. Édesebb ízű lesz, mivel a legtöbb sárga gyümölcsű fajta nagyon édes. A sárga paradicsomot bármilyen recept szerint elkészítheted.

Ujjnyalogatóan finom recept

Amire szükséged lesz:

• paradicsom;
• izzó;
• fokhagymafejek;
• koriander;
• cukor;
• só;
• ecet.

Főzési folyamat:

1. A paradicsomokat vágjuk negyedekre, a hagymát pedig apróra vágjuk.
2. Tedd az összes zöldséget egy lábasba, és tedd a tűzhelyre.
3. Időnként megkeverve, fedő alatt, lassú tűzön főzzük 25 percig. Hűtsük ki, majd szűrjük át egy szűrőn, hogy sima állagot kapjunk.
4. Ezután tedd vissza a tűzre, add hozzá a koriandert és a fokhagymát.
5. Pároljuk alacsony lángon 2 órán át. A főzés végén adjuk hozzá a sót és a cukrot.
6. A kész ételt öntsd üvegekbe, és tekerd fel őket.

Grúz szósz

Amire szükséged lesz:

• paradicsom;
• Bolgár édes paprika;
• fokhagyma;
• csípős chili;
• almaecet;
• komló-suneli ízlés szerint;
• őrölt pirospaprika;
• víz;
• só;
• kristálycukor.

Hogyan készítsünk grúz mártást:

1. A paprikát vágd szeletekre, a paradicsomot pedig negyedekre. Hámozd meg a fokhagymát.
2. Helyezze az összes zöldséget egy nagy zománcozott edénybe, és tegye a tűzhelyre.
3. Forraljuk fel, majd vegyük vissza a lángot alacsonyra, és zárt fedő alatt pároljuk lassú tűzön.
4. A főtt keveréket turmixgéppel őröljük meg, ne felejtsük el a fűszereket, és főzzük további 20 percig.
5. Adjunk hozzá egy kevés vizet. Végül adjuk hozzá a sót, a cukrot és az ecetet.

Paradicsomléből készült ketchup keményítővel

A keverék sűrítéséhez keményítőt adhatsz hozzá. Például paradicsomléből is készíthetsz így ketchupot.

Egy egyszerű recept ecet nélkül egy lassú tűzhelyen

A zöldségek lassú főzőben való tartósításához aprítsd fel a paradicsomot, a paprikát, a fokhagymát és a hagymát, majd turmixold össze őket. Add hozzá a cukrot, a fűszereket és az ecetet. Ezután tedd át a lassú főzőbe, és állítsd a főzőt "Sütés" vagy "Leves" üzemmódba.

Készítsük el a legfinomabb szilvás ketchupot

Amire szükséged lesz:

• szilva;
• paradicsom;
• kaliforniai paprika;
• őrölt pirospaprika;
• fokhagyma;
• finom asztali só;
• cukor;
• asztali ecet.

A szilvamártás elkészítési módja:

1. A paradicsomokat vágd gerezdekre, a szilvák magjait távolítsd el. A paprikát kockázd fel.
2. Tedd az összes hozzávalót egy lábasba. Forrald fel, majd főzd lassú tűzön körülbelül 1 órán át. Ezután szűrd át a kihűlt keveréket egy szűrőn.
3. Tedd bele a finomra vágott fokhagymát, adj hozzá sót, borsot, cukrot és sót.
4. Főzze 5-7 percig.

Finom házi készítésű paprika- és hagymamártás

Amire szükséged lesz:

• kaliforniai paprika;
• hagyma;
• kömény;
• borecet;
• olívaolaj;
• Chile;
• hagyma.

Hogyan készítsünk saját borsos-hagymás szószt:

1. A hagymát és a paprikát szeletekre vágjuk. A chilit karikákra vágjuk.
2. Tedd a zöldségeket egy serpenyőbe.
3. Adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot, borecetet és olívaolajat.
4. Főzd a keveréket 30 percig. Ezután keverd össze újra, és főzd további 15 percig.

Elkészítési variáció paradicsommal és almával

Amire szükséged lesz a főzéshez:

• paradicsom;
• savanyú alma;
• hagyma;
• fokhagyma;
• kaliforniai paprika;
• só;
• kristálycukor;
• ecet.

A szósz elkészítése:

1. A paradicsomot, almát, paprikát és hagymát szeletekre vágjuk, majd egy lábasba tesszük, és addig főzzük, amíg az összes hozzávaló megpuhul.
2. Vedd le a serpenyőt a tűzhelyről, hűtsd le a keveréket, és dörzsöld át egy szűrőn.
3. Tedd vissza a tűzre, adj hozzá kristálycukrot, sót és ecetet, főzd további 15 percig.
4. Akkor meg kell őrizni a munkadarabot.
5. A kész ketchupot szobahőmérsékletűre hűtjük, és a pincébe tesszük.

Fokhagymával

A szósz pikáns ízének fokozásához fokhagymát adunk hozzá. A fokhagymás szósz elkészítése nem is lehetne egyszerűbb. Turmixoljuk össze a fokhagymát, és adjuk a paradicsomos keverékhez néhány perccel azelőtt, hogy elkészült volna.

Saslik ketchup

Amire szükséged lesz:

• paradicsom;
• kaliforniai paprika;
• fokhagyma;
• hagyma;
• Chile;
• mustár;
• koriander;
• babérlevél;
• só;
• kristálycukor.

Hogyan készítsünk ketchupot télre grillezéshez:

1. Aprítsd fel a paradicsomot, a paprikát, a hagymát és a fokhagymát, majd tedd egy lábasba. Add hozzá a fűszereket.
2. Zárt fedő alatt, alacsony lángon főzzük 1 órán át.
3. Ezután vedd le a fedelet, vedd ki a babérlevelet, dörzsöld át a keveréket egy szűrőn (amikor kihűlt), vagy aprítsd fel forrón egy turmixgéppel.
4. Tedd vissza a tűzre. Párold 30 percig.
5. A végén adjunk hozzá mustárt, sót, granulált cukrot és ecetet.
6. Töltsd meg az előre sterilizált üvegeket.

A szósz fűszeresebbé tételéhez chilit vagy piros chiliport adhatunk hozzá.

Egyszerű bársonyos ketchup

Amire szükséged lesz a főzéshez:

• paradicsom;
• csípős chili;
• fokhagymafejek;
• só;
• kristálycukor;
• asztali ecet;
• kis mennyiségű napraforgóolaj.

A konzerv elkészítésének folyamata:

1. A paradicsomot cikkekre, a chilit karikákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, és fokhagymanyomóval összenyomjuk.
2. Helyezze az összes zöldséget egy nagy lábasba.
3. Közepes lángon 1 órán át főzzük.
4. Amikor a keverék elkészült, őröljük meg egy turmixgépben, adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és fokhagymát.
5. Öntsük hozzá a növényi olajat. Alaposan keverjük össze, és főzzük további 20 percig, folyamatos keverés mellett.
6. Amikor a ketchup elkészült, előre sterilizált üvegekbe tesszük.
7. Mielőtt a pincébe vagy hűtőszekrénybe tennéd az üvegeket, hagyd őket szobahőmérsékletűre hűlni. Zárd le fedővel, és tekerd fel.

"Négy" recept

Amire szükséged lesz a főzéshez:

• érett paradicsom;
• hagyma;
• cukor;
• csípős chili;
• babérlevél;
• fahéj;
• fekete bors;
• só.

A szósz elkészítése:

1. A paradicsomokat turmixgépben ledaráljuk, majd egy lábasba tesszük.
2. Vágd a hagymát negyedekre. Add hozzá a paradicsomos keverékhez a babérlevéllel együtt.
3. Sózzuk. Forraljuk fel a keveréket, majd főzzük lassú tűzön 20 percig, hogy besűrűsödjön.
4. Távolítsd el a babérlevelet. Dörzsöld át a paradicsomos keveréket egy szűrőn.
5. Adjunk hozzá fahéjat, cukrot és borsot, adjunk hozzá apróra vágott erős paprikát.
6. Tedd vissza a tűzre 40 percre.

Baltimore-i ketchup

A recept elkészítéséhez ugyanazokra a hozzávalókra lesz szükséged, mint a klasszikus ketchup elkészítéséhez. A szószt ugyanúgy készítjük el, csak a következőkkel: néhány zöld almát paradicsommal apróra vágunkÍzletesebb ízért száraz mustárt adhatunk hozzá.

Hogyan és mennyi ideig kell tárolni a szószt

A szósz sterilizált üvegekben akár két évig is tárolható.Az elkészített keveréket hűvös, napfénytől védett helyen tárolja. Az üvegek hűtőszekrényben vagy kamrában is elhelyezhetők.