Egyszerű receptek cukkini pácolására mustáröntetben télen

A változatos zöldséges előételek kedvelői kipróbálhatják ezt a mustáros cukkini receptet télire. A klasszikus recept sárgarépával, fűszernövényekkel és más fűszerekkel is variálható. A cukkini viszonylag semleges ízű, és jól illik más hozzávalókhoz, a fűszerek variálásával pedig új és eredeti előételt készíthetünk.

Titkok a cukkini mustáros főzéséhez télen

A mustár egy egyedülálló fűszer, amely egyedi, kellemes ízt kölcsönöz minden ételnek. A szakácsok régóta használják paradicsom, uborka és savanyú káposzta savanyításához.

A mustáros csípős cukkini elkészíthető télen sterilizálással, vagy pácolással és hideg helyen, műanyag fedél alatt tárolható.

Fontos a sterilizálás helyes megközelítése. Az üvegeket meleg vízbe kell helyezni – a forró víz felrobbanthatja őket –, és egy flanelkendőt kell a sterilizáló edény aljára helyezni.

A fő összetevők kiválasztása és előkészítése

A kész étel íze a kiválasztott zöldségek minőségétől függ:

1. A gyümölcsöknek fiatalnak, puha héjúnak, sérülés- és romlásmentesnek kell lenniük.
2. Meg kell mosni őket, el kell távolítani a szárukat, és megfelelő darabokra kell vágni, de nem túl apróra, mivel a pácolás során a folyadék felszabadulása miatt kisebbek lesznek.

A cukkini mustármártásban való tartósításának módszerei

A receptek könnyen elkészíthetők, és a klasszikus recept melletti hozzávalók sokfélesége segít egy új és eredeti nassolnivaló létrehozásában.

Mustárporral

A klasszikus recept szerint fokhagymával elkészített cukkini olyan finom lesz, hogy a család megnyalja az ujjait. A legjobb, ha száraz mustárt használunk, por formájában.

Szükséges:

• cukkini - 3,5 kg;
• cukor - 240 g;
• ecet - 30 ml literenként;
• mustár - 50 g;
• őrölt fekete bors - 15 g;
• só - 85 g;
• kaporzöldek - 5-6 ág;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• napraforgóolaj - 210 ml.

Főzési utasítások:

1. Mosd meg a zöldségeket, távolítsd el a szárukat, és vágd téglalap alakú darabokra. Tedd egy edénybe.
2. A kaprot megmossuk, szárazra töröljük, felaprítjuk, és a cukkinihez adjuk.
3. A fokhagymát meghámozzuk, reszeljük vagy fokhagymaprésen átnyomjuk, és összekeverjük a cukkinivel.
4. Adjuk hozzá a sót, a cukrot, az olajat, a fűszereket és a mustárt, majd keverjük meg. Hagyjuk pácolódni 2-3 órán át, időnként megkeverve.
5. Tiszta edényekbe tesszük, ecettel felöntjük, majd páccal leöntjük.
6. Helyezze a tartályokat sterilizálóba 20 percre.
7. Szorosan zárja le speciális fedelekkel. Ellenőrizze, hogy nincs-e szivárgás.

Csípős mustáros pácban

A pácolt, csípős cukkini finom. Az öntethez a mustáron kívül mustárolajra is szükség lesz; ez egyedi ízt kölcsönöz a készterméknek.

Szükséges:

• cukkini - 1,2 kg;
• kapor - 5-6 ág;
• cukor - 90 g;
• ecet - 30 ml literenként;
• napraforgóolaj - 85 ml;
• mustárolaj - 55 ml;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• koriander - 5 g;
• szegfű - 2 virágzat;
• só - 25 g;
• mustárpor - 35 g.

Főzési utasítások:

1. A cukkinit megmossuk, szárát eltávolítjuk, és a kívánt méretű darabokra vágjuk.
2. A kaprot megmossuk, szárazra töröljük, felaprítjuk, és összekeverjük a zöldségekkel.
3. A páchoz: keverjük össze a mustárt és a napraforgóolajat, adjuk hozzá a fűszereket, a cukrot, a sót és az összetört fokhagymagerezdeket.
4. Öntsük a pácot a cukkinibe, keverjük meg, hagyjuk állni három órán át.
5. Tiszta edényekbe tesszük, ecettel leöntjük, lefedjük és 20 percig sterilizáljuk.
6. Szorosan zárjuk le a fedeleket, fordítsuk meg őket, és miután kihűltek, tegyük el egy tárolóhelyre.

Gabonából készült francia mustármártással

A konzerv zöldségek finom, pikáns ízűek a mustáralapú szósznak köszönhetően. Fontos betartani az összetevők megfelelő arányát:

• cukkini - 1,2 kg;
• kaporzöldek - 5-6 ág;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babérlevél;
• fekete bors - egy borsó üvegenként;
• víz - 320 ml;
• mustármag - 15 g;
• mustármártás - 35 g;
• ecet - 30 ml literenként;
• só - 25 g;
• cukor - 10 g.

Főzési utasítások:

1. Mosd meg és szárítsd meg a gyümölcsöt, távolítsd el a szárát és vágd darabokra.
2. Helyezzen cukkinit, mosott és apróra vágott kaprot, borsot, egy gerezd fokhagymát tiszta edényekbe, és öntsön ecetet.
3. A páclé elkészítéséhez: Forraljuk fel a megadott mennyiségű vizet, adjuk hozzá a mustármártást, a gabonát, a cukrot, a babérlevelet és a sót. Forraljuk, amíg az összetevők fel nem oldódnak.
4. Öntsük a főtt sóoldatot a tartályokba, fedjük le fedővel és sterilizáljuk 10 percig.
5. Szorosan zárd le, és fordítsd fejjel lefelé.
6. Fordítsd meg, ha kihűlt.

Sült cukkini mustárral

A főzési technológia egy sütési szakaszt foglal magában, amely lehetővé teszi, hogy teljes értékű, finom téli salátát kapjon mustármártásban.

Szükséges:

• cukkini - 1,3 kg;
• paradicsom - 550 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• kaporzöldek - 5-6 ág;
• napraforgóolaj - 35 ml;
• ecet - 30 ml literenként;
• só - 55 g;
• cukor - 35 g;
• mustárpor - 15 g.

Főzési utasítások:

1. Mosd meg a zöldségeket, távolítsd el a szárukat, vágd téglalapokra, keverd össze sóval, és hagyd állni 15 percig. Szűrd le a levét, különben sütés közben kifröccsennek.
2. Öntsön olajat egy edénybe, melegítse fel, és magas lángon süsse aranybarnára.
3. Mosd meg a paradicsomokat és vágd karikákra.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát, és zúzzuk össze egy fokhagymanyomóval.
5. Mosd meg, szárítsd meg és vágd fel a zöldeket.
6. Melegítsük fel az olajat, keverjük össze a mustárral, a cukorral és a sóval.
7. A kaporral összekevert sült zöldségeket tiszta edényekbe helyezzük. A rétegeket paradicsomszeletekkel rétegezzük.
8. Öntsön fűszeres olajat és ecetet minden edénybe.
9. Fedjük le és sterilizáljuk 15 percig.
10. Szorosan zárd le, és fordítsd fejjel lefelé, amíg kihűl.

Sárgarépával és fűszernövényekkel

A mustármaggal tartósított cukkini enyhe, fanyar és pikáns ízű. Szükséged lesz:

• cukkini - 1,3 kg;
• sárgarépa - 550 g;
• kapor és petrezselyem - 3-4 ágacska egyenként;
• izzó;
• napraforgóolaj - 210 ml;
• ecet - 85 ml;
• só - 50 g;
• cukor - 65 g;
• mustármag - 15 g.

Főzési utasítások:

1. Mosd meg a zöldségeket, távolítsd el a cukkini szárát, és vágd téglalapokra.
2. Hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát.
3. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk félkarikákra.
4. Mosd meg, szárítsd meg és vágd fel a zöldeket.
5. Egy magas oldalú edényben keverjük össze az összes zöldséget a fűszernövényekkel.
6. Készítse el a pácot: keverje össze az olajat a sóval, a cukorral és a mustármaggal. Öntse a zöldségekre, és keverje meg. Hagyja pácolódni 2-3 órán át, időnként megkeverve.
7. A zöldségkeveréket tiszta edényekbe tesszük, lefedjük, és 15 percig sterilizáljuk. Szorosan lezárjuk, és fejjel lefelé fordítjuk, amíg teljesen kihűl.

Sterilizálás nélkül

Sterilizálás nélkül ez egy másik módszer a zöldségek téli tartósítására. A tartályok gondos előkészítését igényli. Ezeket tisztára kell tisztítani és sterilizálni bármilyen kényelmes módszerrel: dupla bográcsban, sütőben vagy mikrohullámú sütőben. A fedőket néhány percig kell forralni. A kurkuma kellemes aranybarna árnyalatot ad a zöldségeknek, és nagyon egészséges is. Az összetevők mennyisége literes tartályra van megadva.

Szükséges alkatrészek:

• ecet - 30 ml;
• cukkini - 1,5 kg;
• kapor esernyőkkel - 2 ág;
• só - 10 g;
• fekete bors - 2 borsó;
• cukor - 20 g;
• szegfűbors - 1 borsó;
• mustár - 3 g;
• kurkuma - 2 g.

Főzési utasítások:

1. A zöldségeket mossuk meg, távolítsuk el a szárukat, vágjuk szeletekre vagy karikákra.
2. Tedd a fűszernövényeket, paprikát és cukkinit egy sterilizált edénybe. Önts rájuk forrásban lévő folyadékot, és fedő alatt hagyd ázni 10 percig.
3. Szűrjük le a folyadékot, forraljuk fel, és öntsük újra 10 percig.
4. Szűrd le újra a folyadékot, add hozzá a sót, a cukrot, a mustárt és a kurkumát. Öntsd az ecetet egy üvegbe.
5. Forraljuk fel a sóoldatot, öntsük üvegekbe, szorosan zárjuk le, fordítsuk fejjel lefelé, és fedjük le, amíg teljesen kihűl.

A munkadarab lejárati dátuma

A cukkinikonzervek eltarthatósága a tartósítási módtól függ:

1. Sterilizálás nélkül elkészítve 2-4 hónapig tárolhatók.
2. A sterilizált készítmények a következő cukkini betakarításig elállhatnak.

Tárolási szabályok

A cukkini egy meglehetősen kényes zöldség, ezért elengedhetetlen az összetevők megfelelő arányainak betartása az elkészítés során, és a tartósítási folyamat helyes elvégzése. A tárolási körülmények is kulcsfontosságúak. A sterilizált lekvárok szobahőmérsékleten, sötétben tárolhatók. Azonban ajánlott minden tartályt hűvös, sötét helyen tárolni. Ez különösen igaz a nem sterilizált lekvárokra.

A cukkini elkészítése egyszerű folyamat; a lényeg a megfelelő befőzési irányelvek betartása. De a megadott receptek nem az egyetlen lehetőségek. A cukkini remekül illik más zöldségekhez és különféle fűszerekhez. A lekvárokhoz adhatsz édes, csípős vagy kaliforniai paprikát, karfiolt, brokkolit és tököt. Bazsalikomot, koriandert és más fűszereket is adhatsz hozzá. A kísérletezés a kulcs az új kulináris remekművek létrehozásához.