Hogyan készítsünk sült cukkinit fokhagymával télen, ujjnyalogató jó receptekkel és sterilizálás nélkül

A cukkini az egyik leggyakoribb zöldség a kertekben, bárhol is érkezzünk. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy kevés téli étel készíthető belőle. Ez azonban nem így van.

A cukkini egyedülálló képességgel rendelkezik, hogy az elkészítéséhez használt zöldségektől és fűszerektől függően megváltoztatja az ízét. A hagyományos befőzés mellett télire sült cukkinit is készíthetünk.

Titkok a sült cukkini téli főzéséhez

A sült cukkini főzésének számos jellemzője van:

• Hogy a zöldség ne veszítsen vizet és ne őrzi meg lédússágát, sütés előtt kerülje a sózást. Ha viszont a felesleges folyadékot el szeretné távolítani, szórja meg a cukkinit sóval, vagy áztassa 10 percig sós lében, majd alaposan öblítse le.
• Sütéskor ügyeljünk arra, hogy a cukkini kissé nyers maradjon. Különben szétesik és péppé válik.
• Sütéskor ne spóroljunk az olajon.
• Használhatsz klasszikus fehér tököt vagy cukkinit. Mindkét lehetőség alkalmas télire sült zöldségeknek.
• A cukkini egy kicsit gyorsabban fő meg, mint a fehér tök.

A cukkini kiválasztásának követelményei

Ahhoz, hogy az étel valóban finom legyen, gondosan kell kiválasztani a fő összetevőt – a cukkinit:

• A legjobb, ha fiatal, vékony héjú és még rügyező magú gyümölcsöket választasz. Még csak meg sem kell hámozni őket, és a héj különleges ízt ad az ételnek.
• A zöldség hossza nem haladhatja meg a 20 centimétert. Minél rövidebb, annál fiatalabb.
• A gyümölcsöknek keménynek, rugalmasnak, hibáktól mentesnek, zöld szárral kell lenniük.
• Kerüld az élénk sárga cukkinit. Jobb, ha csíkos vagy túlnyomórészt zöld fajtákat választasz.

Konténerek előkészítése

Annak érdekében, hogy a befőttek egész télen elálljanak, fontos, hogy a tartályokat megfelelően előkészítsük:

• Először is ellenőrizni kell az üvegek épségét. Nem lehetnek rajta repedések vagy karcolások.
• A kiválasztott üvegeket szappannal vagy szódabikarbónával kell mosni.
• A csavarható fedeleknek újaknak és egyeneseknek kell lenniük, a fém fedeleken gumiszalagnak kell lennie.
• Ha a fedél újrafelhasználható, ellenőrizni kell, hogy nincs-e rajta sérülés vagy rozsda.

Ezután a tartályt sterilizálni kell. A főbb módszerek az alábbiakban felsoroltak:

1. Gőzölés. Tölts meg egy edényt vízzel, és helyezd a tűzhelyre. Miután a víz felforrt, helyezz rá egy rácsot, és fordítsd fejjel lefelé az edényt. A sterilizálás 15 percig tart.
2. A mikrohullámú sütőben. Helyezze a vizes üveget néhány percre a mikrohullámú sütőbe.
3. Helyezd az üvegeket egy vízzel teli lábasba. Béleld ki az edény alját egy konyharuhával. Önts rá annyi vizet, hogy ellepje az üvegeket. Helyezd a lábast a tűzhelyre. Forrás után sterilizáld az üvegeket további 15 percig.
4. A sütőben. Helyezd az üvegeket fejjel lefelé egy sütőlapra, és tedd be őket a sütőbe. Melegítsd elő a sütőt 150 Celsius-fokra, és sterilizáld az üvegeket 10-25 percig, méretüktől függően.

Hogyan főzzünk sült cukkinit

Az alábbiakban néhány népszerű sült cukkini receptet találsz. Az elkészítési lépések minden zöldség esetében ugyanazok: mosd meg és szárítsd meg. Távolítsd el a paprikák magjait, távolítsd el a paradicsom szárát, és hámozd meg a hagymát és a fokhagymát. A fiatal cukkini nem igényel további előkészítést. Ha a zöldség érett, hámozd meg és távolítsd el a magházát.

Egy klasszikus, finom recept, amitől ujjnyalogatóan finom lesz.

Termékek:

• fiatal cukkini 1 kg;
• paradicsom 0,3 kg;
• paprika 0,3 kg;
• 1 hüvelyes csípős paprika;
• fokhagyma 1 db.;
• hagyma 1 db.;
• napraforgóolaj sütéshez;
• 9%-os ecet 0,03 l;
• komló-szuneli 4 teáskanál;
• só 3 teáskanál;
• cukor 3 teáskanál;
• petrezselyem 1 csokor.

Készítmény:

• A cukkinit karikákra vágjuk, és forró olajban kisütjük.
• Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomokra, hámozzuk meg őket, majd aprítsuk fel a hagymával és a csípős paprikával együtt.
• A felaprított zöldségeket (a cukkini kivételével) petrezselyemmel és fokhagymával felaprítjuk.
• Öntsük a keveréket egy lábasba, adjunk hozzá komlót-szuneli-t, sót, cukrot, keverjük meg és pároljuk lassú tűzön negyed órán át.

• A cukkini téli tartósításához adjunk hozzá ecetet néhány perccel a sütés előtt.
• Fogd az előkészített üvegeket, helyezz 1-2 réteg sült cukkinit az aljukra, és öntsd rá a szószt. Ezután adj hozzá még egy réteg zöldséget és szószt. Ismételd, amíg az üvegek meg nem telnek. A szósz legyen a legfelső réteg.
• Zárd le a tartályt, fordítsd meg, és takard le valami meleggel 24 órán át.

Paradicsommal és sárgarépával

Termékek:

• fiatal cukkini 3 kg;
• paradicsom 3 kg;
• sárgarépa 3 db;
• hagyma 3 db.;
• 9%-os ecet 20 g;
• napraforgóolaj;
• kapor 1 csokor;
• petrezselyem 1 csokor;
• babérlevél 2 db .;
• fokhagyma 3 gerezd;
• só 1 evőkanál;
• cukor 1 teáskanál;
• fekete csípős paprika.

Készítmény:

1. A cukkinit karikákra vágjuk és megpirítjuk.
2. A zöldségeket apróra vágjuk, a hagymát felszeleteljük, a sárgarépát lereszeljük. A zöldségeket olajon enyhén megpirítjuk.
3. Önts forrásban lévő vizet a paradicsomokra, és hámozd meg őket. Ezután vágd apróra, és párold lassú tűzön, adj hozzá cukrot, sót és borsot. Pár perccel azelőtt, hogy elkészültek volna, adj hozzá egy babérlevelet, és öntsd hozzá az ecetet.
4. Ezután add hozzá a cukkinit, a hagymát, a sárgarépát, a fűszernövényeket és a paradicsomot az előkészített edényhez. Ismételd meg, amíg az üveg meg nem telik.
5. Zárd le az edényt, tedd rá a fedelet, és csomagold be valami melegbe 24 órára. Ezután tárold. Az így tartósított zöldségek nagyon szépen mutatnak.

Fokhagymakarikák

Termékek:

• cukkini 0,8 kg;
• fél nagy fej fokhagyma;
• fél csokor kapor vagy petrezselyem választott szín szerint;
• 6%-os ecet 40 ml;
• napraforgóolaj 2 evőkanál;
• liszt.

Készítmény:

• A kész cukkinit karikákra vágjuk, sóval megszórjuk, és lisztben megforgatjuk sütéshez.
• A zöldségeket egy serpenyőben, forró olajban pirítsuk puhára.
• A meghámozott fokhagymát nyomd át egy présen.
• A zöldségeket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd apróra vágjuk.

• Helyezzen néhány zúzott fokhagymát és fűszernövényeket az előkészített edény aljára, öntsön ecetet és olajat.
• Ezután adjuk hozzá a kihűlt cukkinikarikákat, időnként egy kevés fokhagymát adva hozzá. Ügyeljünk arra, hogy a serpenyőt teljesen befedje az olaj. Szükség esetén adjunk hozzá még olajat.
• Ezután az üvegeket szorosan le kell zárni, be kell csomagolni, és fedővel le kell fedni, amíg kihűlnek. Csak ezután tárolható a keverék.

Töltött

Termékek:

• fiatal cukkini 0,5 kg;
• paradicsom 0,3 kg;
• hagyma 0,1 kg;
• 70 g rizs;
• napraforgóolaj 50 g;
• petrezselyem 6 g;
• cukor 1 evőkanál;
• só 1 teáskanál;
• 9%-os ecet 20 ml;
• fekete és szegfűbors;
• babérlevél.

Készítmény:

• Hámozd meg a cukkinit, távolítsd el a magházát, és szórd meg sóval. Körülbelül 10 g sóra lesz szükséged 1 kg zöldséghez.
• A karikákra vágott hagymakarikák növényi olajban meg kell sütni, a mosott fűszernövényeket és a paradicsomot felaprítani.
• Tedd a leöblített rizst a serpenyőbe a hagymával, és pirítsd meg enyhén. Add hozzá a paradicsomot, keverd meg, és párold rövid ideig. Kicsit később öntsd fel forrásban lévő vízzel, add hozzá a fűszernövényeket, a borsot, a sót és a babérlevelet. Párold, amíg a rizs duzzadni nem kezd.
• A kapott keveréket a cukkini megtöltésére kell használni, és egy lábasba kell helyezni.

• Vegyünk még néhány paradicsomot, öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, távolítsuk el a héjukat, és reszeljük le durva reszelőn.
• Tedd őket egy üstbe. Forrás után főzd lassú tűzön, amíg a hab el nem olvad. Ezután adj hozzá sót, cukrot, borsot, egy babérlevelet, öntsd hozzá az ecetet, és főzd további tizenöt percig.
• Öntsd ezt a szószt a töltött zöldségekre. Ideális esetben majdnem teljesen be kell fedni őket. Ezután tedd vissza a keveréket a sütőbe, és süsd körülbelül 20 percig.
• Utána át kell tenni a töltött zöldségeket egy edénybe, és rá kell önteni a szószt.
• Tekerd fel, fordítsd fejjel lefelé, tekerd be egy takaróba 24 órára.

Zöldséges szószban

Termékek:

• cukkini 1 kg;
• paradicsom 0,5 kg;
• hagyma 2 db.;
• fokhagyma 3 gerezd;
• édes pirospaprika 4 hüvely;
• 9%-os ecet 10 ml;
• egy csokor zöld;
• cukor 3,5 teáskanál;
• só 1 teáskanál;
• napraforgóolaj.

Készítmény:

• Az előkészített cukkinit szeletekre vágjuk, a paprikát pedig felaprítjuk.
• A paradicsomot kockákra, a hagymát félkarikákra, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, a fűszernövényeket pedig felaprítjuk.
• A cukkinit olajban aranybarnára pirítjuk.
• Pirítsd meg a hagymát, add hozzá a paprikát és a paradicsomot, és párold 10 percig.

• Ezután a párolt zöldségeket egy lábasba tesszük, botmixerrel összeaprítjuk, beleöntjük az ecetet cukorral és sóval, megkeverjük és még néhány percig lassú tűzön főzzük.
• Helyezz egy réteg cukkinit az előkészített tálba, adj hozzá fűszernövényeket és fokhagymaszeleteket. Öntsd az egészet a szósszal. Ismételd meg a rétegezést, a szósszal a tetején.
• Zárd le a tartályt, tedd rá a fedelet, és csomagold be valami melegbe 24 órára. Ezután tárold. A cukkini pác átjárja az ízeket, és hihetetlenül finom ízt kölcsönöz neki.

Sterilizálás nélkül

Termékek:

• cukkini 3 kg;
• fokhagyma 3 db.;
• 9%-os ecet 5 evőkanál;
• fekete bors 2 teáskanál;
• só 2 teáskanál;
• cukor 1 evőkanál;
• napraforgóolaj.

Készítmény:

1. A fokhagymát apróra vágjuk, összekeverjük sóval, cukorral, borssal és ecettel.
2. Az elkészített cukkinit karikákra kell vágni, és növényi olajban sütni, amíg enyhén megbarnul.
3. Mártsd bele a zöldségszeleteket a fokhagymás keverékbe, majd tedd egy edénybe.
4. Zárd le az üveget egy kifőzött fedővel, és tárold. Így sterilizálás nélkül is üvegekbe kerülhetnek pácolt cukkinik.

Fűszeres cukkini

Termékek:

• cukkini 1 db.;
• sárgarépa 1 db.;
• hagyma 1 db.;
• forró pirospaprika 2 db .;
• só ízlés szerint;
• 9%-os ecet 10 ml;
• napraforgóolaj;
• természetes paradicsomlé 0,5 l.

Készítmény:

1. Az elkészített hagymát és cukkinit szeletekre vágjuk, a paprikát kockákra, a sárgarépát lereszeljük.
2. A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben forró olajon pirítsuk meg, adjuk hozzá a borsot.
3. Pároljuk egy kicsit, adjuk hozzá a cukkinit, keverjünk össze mindent, öntsük hozzá a paradicsomlevet (helyettesíthetjük paradicsompürével), és hagyjuk lassú tűzön párolódni, amíg a cukkini megpuhul.
4. A folyamat vége előtt öntsünk ecetet és adjunk hozzá sót.
5. Öntsd az uzsonnát előre elkészített üvegekbe, tekerd fel őket, csomagold be egy takaróba, és hagyd fejjel lefelé hűlni 24 órán át.

Ecet nélkül

Termékek:

• fiatal cukkini 2 db .;
• paradicsom 2 db;
• paradicsompüré 30 g;
• fokhagyma 2 db;
• választott fűszerek 100 g.

Készítmény:

1. A zöldségeket darabokra vágjuk (kockákra a legjobb).
2. A zöldségeket forró serpenyőben körülbelül negyed órán át pirítjuk.
3. Add hozzá a paradicsompürét, és párold további 30 percig alacsony lángon. Párolás közben add hozzá a fokhagymát és a fűszereket.
4. Oszd az uzsonnát üvegekbe, zárd le, és hagyd kihűlni, tekerve egy takaróba. 24 óra elteltével tárolhatod a pincében.

Hogyan és mennyi ideig tárolják a készterméket?

A téli lekvárok tárolására az ideális hely a pince. Tárolhatod őket bármilyen más hűvös, sötét helyen is. Az üvegeket szobahőmérsékleten is hagyhatod. Ebben az esetben a fő feltétel a fűtőberendezések hiánya a közelben. Néhány háziasszony kiviszi az ételt az erkélyre, de akkor is ügyelnie kell arra, hogy a hőmérséklet ne süllyedjen 0 fok alá.

Az üvegben lévő házi készítésű lekvárok standard eltarthatósági ideje 24 hónap.

Sokan azonban nem javasolják a konzervek egy évnél hosszabb tárolását. A legjobb, ha nyárra az összes lekvárt elfogyasztjuk.