Lehet Zozulya uborkát tartósítani és savanyítani? A legjobb téli receptek paradicsommal, paprikával és berkenye bogyókkal.

A Zozulya az uborka egy fajtája., elsősorban friss salátákhoz szánva. A zöldség jól növekszik és fejlődik mind beltéren, mind szabadban. A palánták elültetése után az első uborkákat egy hónapon belül élvezhetjük. A kertészek kíváncsiak, hogy a Zozulya fajta tartósítható-e, és hogy az uborka megromlik-e.

Lehet-e Zozulya uborkát télen savanyítani?

Sok kertész kizárólag frissen fogyasztja az uborkát. Általános vélekedés, hogy ez a fajta nem alkalmas savanyításra vagy konzerválásra, de ez nem igaz. Az uborka bármilyen tartósításra alkalmas. Ha uborka nő a kertjében, fontos, hogy leszedje és tartósítsa, hogy megakadályozza a túlburjánzást.

Uborka kiválasztása és előkészítése

Befőzéshez vagy savanyításhoz válasszon fiatal, közepes méretű uborkát. A húst borító héjnak keménynek, magának az uborkának rugalmasnak kell lennie. A sérült uborkákat ki kell dobni. Válasszon sima, deformálódástól mentes uborkát is.

Befőzés előtt az uborkát meg kell tisztítani a portól és a szennyeződésektől. Az uborkát kézzel vagy puha ruhával mossa meg, hogy eltávolítsa a kis pattanásokat. Ismételje meg a mosási folyamatot kétszer. Önts jeges vizet a tiszta uborkákra, és hagyd őket állni legfeljebb 15 percig. Ettől ropogósabbak lesznek.

Receptek uborka savanyításához Zozulya

Számos recept létezik, amelyekkel nemcsak változatos, de finom téli befőtteket is készíthet. Ez nemcsak az üvegben eltett egész uborkát foglalja magában, hanem salátákat, zöldségtálakat és más, ugyanilyen érdekes ételeket is. Az uborka önmagában vagy más zöldségekkel kombinálva is tartósítható.

A fűszerek és még a bogyós gyümölcsök is segíthetnek javítani az étel ízét és aromáját.

Rassolnik

A savanyú uborka egyfajta uborkalekvár, amelyet salátákban és meleg főételekben használnak. Az uborka savanyításához a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• 1 kg uborka;
• 2 közepes méretű sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 55 ml ecet;
• egy csomó zöld (ízlés szerint);
• 2 teáskanál só.

Főzési lépések:

• Először is készítsd elő az üvegeket. Az üvegtartályokat sterilizáld, a fedeleket pedig vízben áztasd.
• Mosd meg az uborkákat, és vágd le a végeit. Hámozd meg a sárgarépákat is, és mosd meg őket is.
• A zöldségeket durva reszelőn reszelik, vagy speciális aprítógépet használnak az aprításhoz.
• A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, majd a fűszernövényekkel együtt víz alatt megmossuk.
• Ezután apró kockákra vágják őket.

• Egy csomó zöld ágat apróra vágnak.
• Az összes apróra vágott hozzávalót egy nagy tálban összekeverjük, ecettel és sóval leöntjük.
• A keveréket 3 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk.
• Az apróra vágott zöldségek összekeverednek és kiengedik a levüket. Ezután egy lábasba öntjük őket, és közepes lángon főzzük.
• Forraljuk fel a zöldségkeveréket, és alaposan kevergetve főzzük 10 percig.

A forrásban lévő keveréket üvegekbe öntik és lezárják. Miután ellenőrizték, hogy nincs-e szivárgás, az üvegeket fejjel lefelé fordítják és takaróval letakarják. Hagyják az üvegeket teljesen kihűlni, ami általában egy éjszakát vesz igénybe. Reggel az üvegeket a rassolnyikkal együtt a pincébe, a pincébe vagy a hűtőszekrénybe viszik.

Szendvicsuborka

Egy idő után unalmassá válik ugyanazokat a régi recepteket használni a téli befőttekhez. Ilyenkor minden háziasszony valami újra és szokatlanra vágyik. Akkor miért ne készítenénk szendvicsuborkát? Ez a könnyű étel, ahogy a neve is sugallja, salátákhoz is hozzáadható.

Alkatrészek:

• 1 kg uborka;
• 3 db kaliforniai paprika;
• 2 hagyma;
• 2 teáskanál mustármag;
• 2 csésze cukor;
• 2 evőkanál só;
• 5 szegfűborsó;
• 3 szegfűszeg rügy;
• 2,5 csésze ecet.

A szendvicsuborka pácolását a következőképpen végezzük:

• A tiszta, folyadékmentes uborkát vékony szeletekre vágjuk. Ezt éles késsel vagy speciális reszelővel tehetjük meg.
• A hagymát is szeletekre vágjuk, és egy mély tálban hozzáadjuk az uborkához.
• A paprikát csíkokra vágjuk, és a többi zöldséghez adjuk.

• Sózzuk meg az összes hozzávalót, és alaposan keverjük össze. Ezt a folyamatot nagyon óvatosan végezzük, hogy elkerüljük a zöldségek vékony szeleteinek sérülését.
• Fedjük le a tálat fedővel, és tegyük hűvös helyre legalább 12 órára. A kényelem érdekében ezt egy éjszakán át tehetjük.
• Reggel távolítsa el a zöldségekből kifolyt felesleges folyadékot.
• Egy külön lábasban keverd össze az ecetet, a fűszereket és a cukrot az öntet elkészítéséhez. Forrald fel a keveréket, ügyelve arra, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
• Öntsük az uborkás keveréket a forró sós lébe, és főzzük 5 percig.

Az uborkákat a szokásos módon előre elkészített üvegekbe zárják. A szendvics töltelékének elkészítése után a pác megmarad. Soha ne dobja ki. Az aromás öntetet a salátákhoz adják a napraforgóolajjal együtt. Az öntetet hűtőszekrényben, műanyag fedéllel szorosan lezárt üvegben tárolják.

A recepthez használt kaliforniai paprika bármilyen színű lehet. A lényeg a lédússág és a gazdag íz.

Ecet nélkül

Sok háziasszony meglepődik, amikor meglátja Recept az uborka ecet nélküli tartósításáhozValóban, ez az uborka befőzési módszer meglehetősen elterjedt. Az egyetlen hátránya ennek a receptnek, hogy a zöldségek megpuhulhatnak, ami negatívan befolyásolja az ízüket. Ennek elkerülése érdekében a tapasztalt házi szakácsok azt javasolják, hogy befőzés előtt áztassák be az uborkát jeges vízbe. Ez segít nekik abban, hogy a lehető legtovább kemények és ropogósak maradjanak.

Paradicsomlében

Az étel elkészítése nagyon egyszerű. Szükséged lesz szokásos zöldségkonzerv-hozzávalókra: uborka, fokhagyma, hagyma, fekete bors, szegfűszeg, babérlevél és bármilyen fűszernövény. Az új hozzávaló a paradicsomlé. Tedd az összes hozzávalót egy üvegbe, kivéve a levet. Forrald fel a levet, öntsd az üvegekbe, és hagyd ázni legalább 25 percig.

Ezután öntsük vissza a levet a lábasba, forraljuk fel újra, majd öntsük az uborkákra. Ezt a folyamatot még kétszer megismételjük. A harmadik forralás után öntsük a levet az uborkákra, és zárjuk le az üvegeket. Lezárás előtt adjunk 0,5 teáskanál ecetet minden üvegbe.

Paradicsommal és paprikával

Ez az étel egy zöldségtál. A fő hozzávalókhoz hagymát, fokhagymát és fűszernövényeket is adhatunk. Minden hozzávaló felaprítható vagy egészben üvegekben tartósítható. Akárhogy is, finom.

Borsóval

Az egyik legeredetibb recept. Ez az étel egész uborkát és hámozott borsót használ. A konzerv zöldségek népszerű téli nassolnivalók. Ha így tartósítod az uborkát és a borsót, mindig lesznek kéznél hozzávalók az Olivier-salátához és a vinaigrette-hez.

Berkenye bogyókkal

A zöld uborka és a piros berkenyebogyó gyönyörűen mutat egy üvegben. A tartósításuk receptje standard: készítsünk páclevet, és öntsük az üveg tartalmára. A töltelék a következőképpen készül: először az uborkát, majd egy réteg bogyót adjunk hozzá.

Váltogasd a hozzávalókat, amíg meg nem telik az üveg. Üvegtartályonként csak egy berkenyeágra lesz szükséged.

Ezek az uborkák önmagukban is fogyaszthatók, hozzáadhatók a mindennapi ételekhez, vagy salátaalapanyagként is felhasználhatók. Néhány szakács elköveti azt a hibát, hogy kidobja a bogyókat. A berkenye bogyók savanyítás után is fogyaszthatók. Lenyűgöző díszítést is nyújthatnak bármilyen ételhez.

Ennek az ételnek olyan érdekes íze van, hogy nem mindenki tudja pontosan megmondani. Ha csak uborkát tálalsz bogyók nélkül, a vendégeid biztosan kérni fogják ennek az aromás ételnek a receptjét.

Hogyan és mennyi ideig tárolható a savanyú uborka?

Az uborkakonzervek kiváló minőségű tárolásának biztosítása érdekében három szabályt kell betartani:

1. A receptet követve.
2. Sterilizáció.
3. Jó tömítés.

Ha minden utasítást betart, a konzerveket bárhol tárolhatja. A hőmérő hőmérséklete azonban nem haladhatja meg a 15°C-ot. A tárolóhelynek száraznak és hűvösnek kell lennie. Nem ajánlott az üvegeket hőforrások közelébe helyezni.

Magas hőmérsékleten az üvegben lévő uborka megsavanyodhat, ami a fedél felrobbanását okozhatja. Az alacsony hőmérséklet szintén negatívan befolyásolja a terméket és a tárolt edényt. A hideg hőmérséklet miatt a zöldségek petyhüdtek és ehetetlenek. Ha az edény nem légmentesen záródik, az uborkát a legjobb +10°C-on tárolni.