9 legjobb recept az uborka ecet nélküli téli tartósítására

Az uborka a leggyakrabban használt zöldség a konzerváláshoz. Vannak, akik azt hiszik, hogy az uborka savanyítása egyszerű, de ez nem igaz. Ezért fontos előre megérteni a konzerválási folyamatot. uborka ecet nélkül télre.

Lehetséges ecetsav nélkül savanyítani az uborkát?

Néhány háziasszony, aki korábban nem készített befőtteket, azt hiszi, hogy a savanyúságot ecettel kell tartósítani. Ez az összetevő azonban valójában nem szükséges, ha zöldségeket adunk a pácléhez. A szakértők azt javasolják, hogy ecet nélkül készítsük el a savanyúságot, ha kisgyermekek fogják megenni. Az ecetet akkor is kerüld, ha a családod bármelyik tagja ellenjavallt az ecet fogyasztására.

Mi helyettesítheti az ecetet az uborka tartósításakor?

Néha előfordul, hogy az emberek nem használhatnak ecetet tartósításhoz. Ebben az esetben a következőket használhatja helyette:

• Vodka. Vannak, akik hagyományos vodkával helyettesítik, amelyet a legtöbb üzletben és szupermarketben árulnak. Már kis mennyiségű vodka is gátolhatja a mikroflóra fejlődését és további növekedését, ami a konzervek gyors romlásához vezethet.
• Citromsav. Az ecet leggyakoribb helyettesítője a citromsav. Az ezzel készült pácok kevésbé fanyar ízűek és tovább elállnak, mint a vodkával készült sólé.

A legjobb receptek és lépésről lépésre történő elkészítés

Kilenc recept létezik, amelyekkel uborkából téli készítményeket készítenek.

A klasszikus módszer az enyhén sózott uborka elkészítésére

Azok, akik úgy döntenek, hogy uborkát tartósítanak, gyakran klasszikus receptet használnak. Ez a készítmény a következő összetevőkből készül:

• két kiló zöldség;
• 150 gramm só;
• fokhagymafej;
• fűszernövények ízlés szerint.

Az összes uborkát 2-3 órán át vízben áztatjuk. Ezután megmossuk és lecsupaszítjuk. A zöldeket és a hámozott fokhagymát sterilizált üvegek aljára helyezzük. A sóval összekevert uborkát a tetejére helyezzük.

A megtöltött edényeket forrásban lévő folyadékkal töltik meg, és hagyják ázni. 1-2 nap múlva a sóoldatot leszűrik, felforralják, majd újra feltöltik.

Vegyes piros ribizli

A lekvár egyedi ízének eléréséhez piros ribizlit adnak hozzá. Ez a lekvár a következő összetevőkből készül:

• másfél kiló uborka;
• 2-3 csésze bogyó;
• 3-5 gerezd fokhagyma;
• húsz feketeborsó;
• kapor és más zöldek.

Először sterilizáljuk az üvegedényt, majd mosott uborkát, fűszernövényeket és ribizlit helyezünk az aljára. Az edényeket forrásban lévő vízzel töltjük meg, és 15-20 percig hagyjuk állni, majd a vizet egy lábasba öntjük, és sóval összekeverjük. A folyadékot felforraljuk, és visszaöntjük az edénybe.

Ecetmentes mustár recept

Finom savanyúságok készítéséhez adhatsz egy kevés mustárt a keverékhez. Egy literes üveg lezárásához a következőkre lesz szükséged:

• fél kiló uborka;
• egy gerezd fokhagyma;
• egy babérlevél;
• egy teáskanál száraz mustár.

Az uborkák széleit levágják, majd fokhagymagerezdekkel és fűszernövényekkel együtt üvegekbe teszik. Ezután mustárport szórnak a tetejükre. Az üvegeket forró vízzel töltik meg, és fél órán át áztatják. Ezután a folyadékot leszűrik, felforralják, és visszaöntik az üvegekbe.

Előétel felnőtteknek vodkával

Vannak, akik vodkát adnak az uborkás savanyúsághoz. Az előétel elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 600 gramm uborka;
• 120 gramm só;
• fűszerek ízlés szerint;
• 50-80 gramm vodka.

Az uborkákat előáztatják vízben, majd levágják a végeit. Ezután a fokhagymát meghámozzák és a fűszernövényekkel együtt megmossák. Az összes hozzávalót egy edénybe teszik, sóval megszórják és vízzel feltöltik. Az üvegedényt fedővel lezárják és a pincében tárolják.

Citromsavval

Azok, akik az enyhébb ízeket kedvelik, citromsav hozzáadásával készíthetnek lekvárt. Ehhez a következőkre lesz szükséged:

• másfél kiló kis uborka;
• torma kaporral;
• száz gramm só;
• egy teáskanál citromsav;
• 65 gramm vodka.

Az uborkákat három órán át vízben áztatják, majd megszárítják. A zöldeket ezután megmossák, és a zöldségekkel együtt egy edénybe helyezik. A megtöltött üvegekbe sót, vizet és citromsavat adnak. Fél óra elteltével a vizet leszűrik, felforralják, és ismét a zöldségek áztatására használják.

Uborka előkészítése aszpirinnal

Ez a recept enyhén sózott lekvárok elkészítéséhez használható:

• három kilogramm uborka;
• 1-2 aszpirin tabletta;
• 50 gramm só;
• zöld.

Az összes hozzávalót egyenletesen elosztjuk az üveg alján. Ezután aszpirin tablettákat helyezünk a tetejére. Az üvegeket ezután forró sóoldattal töltjük meg. A megtöltött üvegeket lezárjuk fedővel, és a pincében tároljuk.

Egressel

Nem titok, hogy az uborkát be lehet konzerválni ribizlivel. Azonban helyettesíthetjük őket egressel is. Ehhez a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• fél kiló uborka;
• négy gerezd fokhagyma;
• 80 gramm só;
• kapor.

Az üvegeket zöldségekkel, bogyós gyümölcsökkel és fűszernövényekkel töltik meg. Ezután vízből és sóból készült oldatot készítenek, és az összetevőkre öntik. 20-30 perc elteltével a páclevet leszűrik, újra felforralják, majd visszaöntik az üvegekbe.

Recept savanyú uborkához

A savanyú uborka tartósításához a következőkre van szüksége:

• másfél liter víz;
• két kiló uborka;
• hat gerezd fokhagyma;
• három tormalevél;
• fűszerek ízlés szerint.

Először levágják az uborkák szárát, majd a többi hozzávalóval együtt üvegekbe teszik. Ezután sós vizet öntenek az üvegekbe. 3-4 nap elteltével a folyékony páclevet egy lábasba öntik, és felforralják. Ezután az üvegeket sterilizálják, és a zöldségeket tartósítják bennük.

Vegyes konzerv uborka paradicsommal és almával

A készítmény egyedi aromájának biztosítása érdekében almát és paradicsomot adnak hozzá.

Hozzávalók egy háromliteres üveghez:

• három alma;
• másfél kiló paradicsom;
• száz gramm cukor;
• só ízlés szerint;
• fél kiló uborka.

Először az összes almát felszeleteljük és kimagozzuk. Ezután egy üvegbe tesszük őket a paradicsommal és az uborkával együtt. Az egész keveréket vízből, cukorból és sóból készült páclével töltjük meg. A keveréket három napig infundáljuk, majd forraljuk és visszaöntjük a tartályba.

A téli készítmények tárolásának jellemzői

A konzerv uborkát pincében, körülbelül tizenkét Celsius-fokos hőmérsékleten kell tárolni.

Továbbá, ha a tartályok nem túl nagyok, akkor hűtőszekrénybe helyezhetők, ahol egy évig tárolhatók.

Következtetés

Az uborka finom lekvárt készíthet, amelyet télen is felszolgálhatunk. Az uborkás előételek elkészítéséhez meg kell ismerkednie a receptekkel.