A legjobb receptek a konzerv Nezhin uborkához télen és a lekvárok tárolása

A téli tartósításra szánt nezsini uborka receptje a jó háziasszonyok egyik titka. A megfelelő elkészítés biztosítja az optimális tartósítást, megakadályozza a zavarosodást és a duzzanatot. Az időtálló elkészítési módszerek segítenek megőrizni a zöldség színét, ízét és tápértékét.

Milyen ételekkel tálalják?

Ezek az uborkák jól illenek az első és második fogásokhoz. Alkoholos italokkal, például vodkával is fogyaszthatók. Ezért az uborkasaláta tökéletes az ünnepi asztalra. Ez az előétel kiegészíti a főételeket, vagy köretként szolgál fel húsokhoz vagy halakhoz.

A fő hozzávalók előkészítése

A betakarítás száraz időben történik, az uborkákat pedig azonnal vagy másnap savanyítják. Az uborkákat egyenesnek válogatják; a görbe példányok vághatók. Az uborkák különböző méretűek, és vághatók is, hogy mindegyik egyforma legyen.

A megmosott és válogatott uborkát forrásban lévő vízzel, majd hideg vízzel leöntjük, és száradni hagyjuk.

Főzési lehetőségek

Ezek a receptek országszerte népszerűek. Ez az olcsó hozzávalóknak és a kiváló íznek köszönhető.

Klasszikus Nezhinsky saláta

Az étel neve a szovjet időkből származik. A befőzéshez a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• 0,22 liter napraforgóolaj;
• egy kilogramm uborka;
• 20 milliliter ecet;
• 1,2 kilogramm hagyma;
• 60 gramm só;
• egy babérlevél;
• két gramm fekete és szegfűbors.

Áztasd be az uborkákat hideg vízbe másfél órára, hogy kiengedjék a levüket. Ezután add hozzá a kívánt mennyiségű ecetet, olajat és levet, keverd meg, és oszd el literes üvegekben babérlevéllel és borssal. Sterilizáld őket alacsony lángon 30 percig, majd zárd le, csomagold be, és fordítsd meg.

Recept sterilizálás nélkül

A saláta elkészítéséhez enyhén sózott uborka ízével a következőkre lesz szüksége:

• egy kilogramm uborka;
• egy babérlevél;
• két evőkanál homok;
• egy evőkanál só;
• 0,1 liter napraforgóolaj;
• 0,8 liter 9%-os ecet;
• 0,6 kilogramm hagyma;
• 50 gramm kapor;
• öt szem fekete bors.

A gyümölcsöket két órán át jeges vízben áztatjuk, majd a hagymával együtt félkarikákra vágjuk és összekeverjük. Hozzáadjuk a kaprot, a cukrot, a fűszereket és a sót, összekeverjük, és 30 percig állni hagyjuk, amíg levet nem bocsát. Helyezzük a zöldségekkel teli lábast a tűzhelyre, forraljuk fel a tartalmát, majd csökkentsük a hőt és főzzük lassú tűzön 15 percig. Adjuk hozzá az ecetet és az olajat, forraljuk fel újra, majd azonnal tegyük tálalóedényekbe és csomagoljuk be.

Sárgarépa szeletekkel

Ehhez a salátához a következő termékekre lesz szükséged:

• három kilogramm kis uborka;
• fél kilogramm vékony sárgarépa;
• egy kilogramm hagyma;
• 120 gramm cukor;
• 100 gramm kapor;
• 80 gramm só;
• 200 gramm petrezselyem;
• 0,03 liter ecet;
• szegfűbors és fekete bors - opcionális.

Áztasd be az uborkákat két órára, majd szárítsd meg, és vágd karikákra. Reszeld le a sárgarépát koreai reszelőn, a hagymát pedig félhold alakú csíkokra. Add hozzá a fűszernövényeket, a sót és a cukrot a zöldségekhez, és hagyd állni egy órán át. Add hozzá az ecetet és a fűszereket, alaposan keverd össze, forrald fel, főzd lassú tűzön hét percig, majd vedd ki.

Édes paprikával és paradicsommal pácolva

Ehhez az elkészítésekhez a következő összetevőkre van szükség:

• 2 kilogramm uborka;
• egy kilogramm paradicsom;
• 1,5 kilogramm édes paprika;
• 750 gramm vörös és fehér hagyma;
• csípős paprika hüvely;
• 0,1 liter asztali ecet;
• 300 milliliter növényi olaj;
• 80 gramm só.

Az uborkát és a hagymát félkarikákra, a paprikát csíkokra vágjuk. A paradicsomot és a csípős paprikát felaprítjuk, az egész keveréket összekeverjük, hozzáadjuk a sót, az ecetet és az olaj felét. A keveréket ezután összekeverjük, és egy éjszakán át hűtőszekrényben tároljuk. Ezután a keveréket lenyomjuk, beleöntjük a levet, és az üvegeket egyharmad órán át sterilizáljuk. Miután az olaj másik felét felmelegítettük, beleöntjük (üvegenként 1 evőkanálnyit). Az üvegeket lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és becsomagoljuk.

Káposzta hozzáadásával

A készítmény elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kilogramm uborka és káposzta;
• fél kilogramm paradicsom, paprika, hagyma, sárgarépa;
• 0,08 liter ecet;
• 0,25 liter olaj;
• 60 gramm só;
• 20-30 gramm homok.

A paradicsomokat forrásban lévő vízben blansírozzuk, meghámozzuk és felkockázzuk. Az uborkát és a sárgarépát durvára lereszeljük. A hagymát és a paprikát finomra aprítjuk. A káposztát felaprítjuk, és mindent összekeverünk. Az ecetet, az olajat és a sót adjuk a zöldségkeverékhez, miután jól elkevertük a pácot. Forraljuk fel, főzzük további 5 percig, majd szűrjük le.

Paprikával és reszelt sárgarépával

A keverék kétliteres tartályban történő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1,5 kilogramm uborka;
• 200 gramm sárgarépa;
• 0,7 kilogramm kaliforniai paprika;
• hat-hét gerezd fokhagyma;
• egy evőkanál só;
• 3 evőkanál homok;
• 0,12 liter ecet és olaj.

A zöldségkeveréket csíkokra vágjuk; sárgarépához a legjobb koreai reszelőt használni. A fokhagymagerezdeket préssel összetörjük, és adjuk a zöldségekhez. Adjuk hozzá a sót, az ecetet és az olajat, majd 24 órára hűtsük le. A keverékhez sterilizált üvegeket készítünk. Öntsük bele a kapott levet, sterilizáljuk tizenöt percig, zárjuk le és tároljuk.

Fokhagymás öntettel

Öt literes készítményhez a következő termékekre lesz szüksége:

• hat kilogramm uborka;
• fokhagymafej;
• 300 milliliter ecet;
• 200 gramm zöldek;
• 100 gramm só.

A gyümölcsöt félholdakra vágják, a fűszernövényeket és a fokhagymát apróra vágják. A keveréket másnapig hűtőszekrényben tartják. Ezután kiterítik és nejlonfedővel lefedik.

Fűszeres mustármaggal

A készítmény három literes kapacitásra készült:

• négy kilogramm uborka;
• kétszáz gramm homok;
• kétszázötven milliliter ecet és növényi olaj;
• száz gramm kapor;
• fokhagymafej;
• hatvan gramm só;
• negyven gramm mustárpor;
• öt gramm fekete és piros bors.

Keverjük össze a sót, az olajat, az ecetet, a borsot, a homokot és a mustárt. Adjuk hozzá a kaprot, az összetört fokhagymát és az uborkaszeleteket. Jól keverjük össze, majd tegyük félre hűvös helyre három órára. Rendezzük el, sterilizáljuk és zárjuk le.

Hogyan és hol kell megfelelően tárolni a konzerveket?

A konzervuborkát nem szabad 12 hónapnál tovább tárolni. Ha hosszabb ideig befőzzük, kevésbé táplálóak és kevésbé biztonságosak lesznek. A legjobb, ha hűvös helyen, például pincében vagy hűtőszekrényben tároljuk őket. A konzervuborka, ha egyharmad órán át sterilizáljuk, szobahőmérsékleten is tárolható.