18 legjobb recept téli savanyú uborkához citromsavval literes üvegekben

Nem minden nő tartósít télire paprikát és padlizsánt, de minden háziasszonynak vannak üvegek ezekből a ropogós, forró uborkákból a hűtőszekrény polcain vagy a pincében. Hogy a lekvár ne romoljon meg és a fedő ne robbanjon fel, ecetet adnak a zöldségekhez. Az ecet irritálja a gyomor-bél traktust, de tartósítószerként működik. A citromsavas uborka kevésbé csípős, és literes üvegekben is eltartható télire. Ezek az uborkák több mint egy évig elállnak, és enyhe, kellemes ízűek.

Az uborka citromsavval történő téli tartósításának sajátosságai

A sikeres zöldségkonzerv elkészítéséhez ki kell választani a megfelelő elsődleges és másodlagos hozzávalókat. Csak friss uborkát – akár általános, akár savanyúságra szánt – szabad üveges főzéshez használni. A citromsav tartósítószerként használható ecet helyett. Könnyebben emészthető, de az uborka a feldolgozás után nem puhul meg, hanem kemény és ropogós lesz.

A fő összetevők kiválasztása és előkészítése

A salátauborkát nem szabad savanyítani vagy sózni, mivel az oldat nem hatol át a vastag héjon. A sötét, göröngyös, tüskékkel borított gyümölcsök alkalmasak befőzésre. Az üvegekbe sima, hosszúkás, repedés- és horpadásmentes, legfeljebb 12 cm hosszú uborkát kell tenni. A piacon vásárolt uborkákat ajánlott több órán át hideg vízben áztatni. Ez lehetővé teszi, hogy a zöldségek felszívják a nedvességet, megkeményedjenek, és megakadályozzák, hogy befőzés után légbuborékok alakuljanak ki bennük.

Hogyan savanyítsuk az uborkát citromsavval otthon

Sokféle receptet találhatsz online és szakácskönyvekben, amelyek segítségével egyszerűen elkészítheted a finom, ropogós uborkát.

Egyszerű módszer egy 3 literes üveghez

Az uborka téli savanyításához tartósítószerként 1,5 teáskanál citromsavat kell használni. 2 kg zöldséghez a következőkre lesz szükséged:

• babér - 2 db .;
• torma;
• kapor.

Alaposan mosd meg az uborkákat, vágd le a végeit, tedd őket egy üvegbe, add hozzá a fűszernövényeket, és töltsd fel hideg vízzel, majd 15 perc múlva szűrd le. Önts újra forrásban lévő vizet az uborkákra, és készíts pácot fűszerekkel és citromsavval.

Sterilizálás nélküli recept egy 2 literes üveghez

Betakarítás előtt áztasd be az uborkákat néhány órára vízbe. Öblítsd ki a tartályt szódabikarbónával, és adj hozzá kaprot, babérlevelet, borsot és tormát. Szükséged lesz még:

• uborka - 1,5 kg;
• só - 40 g;
• cukor;
• citromsav - 5 g.

Az uborkákat darabokra vágjuk, egy üvegbe tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük, és lefedjük 15 percig. A folyadékot átszedjük a lábasba, 30 másodpercig forraljuk, majd visszaöntjük az uborkára. Végül cukrot és sót adunk hozzá, és elkészítjük a pácot. Ezt a pácot ezután az uborkával együtt az üvegbe öntjük, citromsavat adunk hozzá, és az üveget lezárjuk. Az uborka nem túl sós, de így is ízletes és ropogós, így tökéletes salátákhoz.

Gyors recept egy literes üveghez

Áztasd be a uborkákat vízben. 2 óra elteltével vedd ki őket a tálból, öblítsd le, vágd le a szárukat és a tüskéket. Tedd a fokhagymát sterilizált edényekbe, és töltsd meg az uborkákkal. 1 liter vízhez használd:

• citromsav - 5 g;
• cukor - egy kanál;
• só - 50 gramm;
• kapor.

Önts forrásban lévő vizet az üvegekbe, hagyd őket lefedve 15 percig állni, majd öntsd át a folyadékot egy lábasba. Keverd össze a fűszereket és a vizet, készíts pácot, és töltsd meg az üvegeket a zöldségekkel, adj hozzá citromsavat.

Szeletelt savanyú uborka

A friss, nagy uborkákat nem egészben, hanem felaprítva tartósítják. Az elszíneződés megakadályozása érdekében mustármagokat használnak, amelyeket megszórnak:

• fokhagymás gerezdekkel;
• borókabogyók;
• egy szál kapor;
• vegyesfűszer.

A ribizli vagy cseresznye levelei kellemes aromát adnak az uborkának, és ropogóssá teszik őket.

Az uborkákat felszeleteljük, és forrásban lévő vízben 15 percig áztatjuk. A páclevet egy lábasban lassú tűzön főzzük, majd tálakba töltjük.

Lengyelül

A konzerv zöldségek megromlásának megakadályozása érdekében pince nélkül sterilizálja őket. Finom uborkát a következő recept szerint készíthet befőzve. Adja hozzá a következő hozzávalókat az üveghez:

• bors;
• kapor, petrezselyem;
• hagyma;
• cukor - 80 g;
• só;
• ecet - 0,5 csésze;
• fokhagymagerezdek;
• sárgarépa.

Adjuk hozzá a zöldségeket a fűszerekhez, és öntsünk forrásban lévő vizet. Sterilizáljuk az üveget 7-10 percig, majd csomagoljuk be egy takaróba.

Bolgárul

Téli felkészüléshez egyszerűen A recept savanyú uborkát ír elő 8-10 cm hosszú, levelekre nincs szükség. Helyezze egy literes üvegbe;

• 6 szem bors;
• hagymakarikák;
• szegfűszeg - 4 db .;
• petrezselyem - 1 ág.

Vedd ki az uborkákat a vízből, amiben 4-5 órán át áztatták őket, és tedd őket egy üvegbe. A pác elkészítéséhez adj 30 g sót, 80 g cukrot, 5 babérlevelet és borsot egy liter forrásban lévő vízhez. Főzd lassú tűzön 3 percig, majd szűrd le. Töltsd meg az edényt az uborkákkal, adj hozzá 1/2 csésze ecetet, és sterilizáld 5 percig. Légmentesen zárd le az edényt.

Aszpirinnel

A zöldségeket aszpirinnel lehet sózni. Az uborka különösen finom és ropogós. A fokhagymát és a fűszernövényeket az üveg aljára helyezzük, majd az uborkát és két aszpirin tablettát a tetejére. Adjunk ½ csésze sót 1,5 liter vízhez, és forraljuk fel. Töltse meg az edényeket a zöldségekkel és a forró keverékkel, majd azonnal zárja le. 2 kg uborkához csak a következőkre lesz szüksége:

• aromás levelek;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• kaporesernyő.

A zöldségeket citromsavval vagy acetilszalicilsavval tartósíthatjuk.

Az aszpirinnel sózott uborka nem rosszabb, mint az ecettel készült, és ropogós is.

Citrommal

Áztasd be az uborkákat vízbe 5 órán át, mosd meg, távolítsd el a szárukat, és vágd le a végeit. Sterilizáld az edényt és a fedelet. Tedd az aljára a fűszereket, majd az uborkát és egy fél citromot, cikkekre vágva. Töltsd fel az edényt forrásban lévő vízzel, 15 perc elteltével szűrd le, és öntsd a helyére a pácot. Keverj össze egy liter vizet 50 gramm cukorral és 1,5 teáskanál sóval, és főzd lassú tűzön néhány percig. A fűszerekhez a következőkre lesz szükséged:

• borsszemek;
• mustármag - 5 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;

Töltse fel a tartályt uborkával páccal, adjon hozzá 1 teáskanál citromsavat és zárja le.

Vodkával

Ha nem megfelelően sterilizálják, a télire tartósított zöldségek gyakran erjedni kezdenek, és az ilyen lekvárokat nem szabad fogyasztani, mivel könnyen ételmérgezést okozhatnak. Nem minden házi szakács szereti az ecetet használni, mivel irritálja a nyálkahártyákat, és a befőtt uborka elveszíti roppanósságát.

Az erjedést okozó gombákat az alkoholos italokban található etil-alkohol pusztítja el.

Az uborkákat 24 órán át vízben áztatjuk, majd a fűszerlevelekkel és a fokhagymával együtt egy sterilizált 3 literes edénybe tesszük. Adunk hozzá 4 evőkanál sót, és felöntjük forrásban lévő, lehűtött vízzel. Amikor film képződik a felszínén, a folyadékot néhány percig lassú tűzön főzzük, majd adunk hozzá ¼ csésze vodkát, a pácot és 5 gramm savat.

Tormával és tölgyfakéreggel

A háziasszonyok finom sózott uborkát készítenek, amelyek alkohol és ecet nélkül hosszú ideig elállnak, fűszernövények, fűszerek és citromsav felhasználásával.

Egy literes üveg aljára a következőket kell tenni:

• tölgyfa kéreg - 1 teáskanál;
• bors - 2 db .;
• torma - egy darab rizóma.

Helyezzük a uborkákat a tetejére, töltsük fel a tartályt háromszor forrásban lévő vízzel, majd adjunk hozzá sóoldatot, amelyet úgy készítünk, hogy 5 gramm cukrot, negyed teáskanál citromsavat és 20 gramm sót adunk a vízhez.

Szegfűszeggel

A lekvár aromás és ízletessé tételéhez adjunk fokhagymagerezdeket, fekete borsot, kaprot és 4-5 gerezdszemet az uborka téli tartósítására használt üveg aljára. Öntsük le az uborkákat vízzel, és készítsünk pácot 60 g cukor, 30 g só és 2 g citromsav forrásban lévő vízben való összekeverésével.

Az üveget kiürítik a vízből, feltöltik oldattal, és legfeljebb 7 percig sterilizálják, majd ónfedővel lezárják.

Kakukkfűvel

Nagyon finom savanyú uborka Egyszerű recepttel és minimális hozzávalókkal elkészítheted. Az uborkán kívül a következőkre lesz szükséged:

• torma gyökér;
• babér- és ribizli levelek;
• kakukkfű.

Tedd az összes hozzávalót egy üvegbe, adj hozzá kétszer hideg vizet, majd öntsd hozzá a pácot.

Sárgarépával

Az uborkát más zöldségekkel együtt savanyítják és tartósítják, hogy télen ropogósak maradjanak, megőrizzék színüket és édes ízt nyerjenek:

1. Az üveg alját ribizli levelekkel béleljük, és kaprot, borsot és mustármagot öntünk bele.
2. Helyezzünk rá zöld uborkát és apróra vágott sárgarépát.
3. Forraljunk vizet a pácoláshoz, adjunk hozzá fűszereket és citromsavat.

A zöldségeket sós lében sterilizáljuk körülbelül 5 percig. Egy sárgarépa elegendő egy kilogramm uborkához.

Tárkonnyal

Az uborka befőzés után jobban ropogós lesz, ha legalább kétszer forrásban lévő vizet öntünk rá, és a babérlevél mellett tárkonyt és tárkonyt is teszünk az üveg aljára, majd citromlével ízesített sóoldattal leöntjük.

Csípős paprikával

A savanyúságos uborka pikáns ízt nyer, ha a fűszerek, fokhagyma, fűszernövények, aromás levelek, szegfűbors és édesborsó mellett csípős paprikát is adnak az összetevők listájához.

Ribizli bogyókkal

Néhány háziasszony szeret kísérletezni és ropogós uborkát kapni, nemcsak sárgarépával és fűszerekkel, hanem piros ribizlivel is kombinálva.

Mustármaggal

Ha forrásban lévő vizet öntünk az uborkára, elveszítik élénk színüket. A színük megőrzése érdekében savanyítás közben szórjunk mustármagot az üveg aljára.

Hagymával és fokhagymával

Az uborkát télen megőrizheti egy egyszerű pác elkészítésével fűszerekkel, nagyszámú összetevő, fűszernövény vagy csípős paprika felhasználása nélkül.

Adjuk hozzá az uborkával együtt a tartályhoz:

• hagyma fűszernövényekkel;
• fokhagymafej;
• a torma föld feletti része.

Az összetevőket legalább kétszer forró vízben pároljuk, a forrásban lévő vizet lecsepegtetjük, és az uborkával ellátott tartályt lezárjuk.

Mennyi ideig tárolható a termék?

Az ecet nélkül elkészített savanyúságok pincében vagy hűtőszekrényben akár 8 hónapig is tárolhatók. A 0 és 4°C (32°F és 4°F) közötti hőmérsékleten tárolt savanyúságok 2 évig elállnak, utána megpuhulnak.

Az uborka citromsavval történő tárolásának szabályai

A sterilizálatlan uborkát nem szabad zárt térben tárolni, függetlenül attól, hogy milyen tartósítószert – etil-alkoholt, vodkát vagy citromsavat – használtak. A savanyúságokat és a pácolt uborkákat legfeljebb 70%-os páratartalmú és 0°C körüli hőmérsékletű pincében tároljuk.