A legjobb receptek az abház adžika téli elkészítéséhez hagyományos módon, fűszeresen és paradicsommal

A fűszeres, pikáns és szokatlan ételek kedvelőinek ajánlott bővíteniük ismereteiket az abház adzsika téli receptjével. Ez az egyedülálló készítmény hihetetlenül finom mind hidegen, mind melegen. Köretként, húskészítményekhez, sőt bizonyos levesekhez is hozzáadható. Biztosan örömet okoz a családnak és a vendégeknek.

Az abház adzsika elkészítésének jellemzői

Az adžika elkészítése egy kényes és igényes folyamat, amely bizonyos szabályok betartását igényli:

• A kék görögszéna hagyományosan az adzsika elengedhetetlen összetevője. Azonban meglehetősen nehéz megtalálni az élelmiszerboltokban. Ezért egy hasonló termékkel, a khmeli-sunelivel helyettesíthető.
• Javasoljuk, hogy a lehető legfrissebb fűszernövényeket válaszd. Csak így lesz finom és kellemes illatú az étel. Ne légy szégyenlős, mindenképpen kérdezd meg az eladót a lejárati dátumról.
• A csípős paprikát az adzsika készítéséhez használják. Két összetevőt tartalmaz, amelyek a csípősségét adják az ételnek: a membránokat és a magokat. Ezért rajtad múlik, hogy eltávolítod-e őket vagy sem.
• A keverék elkészítésekor fokhagymával és csípős paprikával kell foglalkozni. A kéz megégetésének elkerülése érdekében kesztyű viselése ajánlott.

Ha hosszú ideig kell tárolnia az adžikát, akkor hozzá kell adnia egy kis mennyiségű növényi olajat, majd át kell helyeznie egy légmentesen záródó edénybe tárolás céljából.

A fő összetevők kiválasztása és előkészítése

Egy másik fontos feltétel az összes összetevő megfelelő előkészítése, amely nemcsak a megjelenésre, hanem az ízre is pozitív hatással lesz:

• Használhatsz zöldségeket az elkészítéshez. Fontos, hogy puhák legyenek, ezért ajánlott eltávolítani az éles szárakat.
• Csak a paprika húsának felhasználása ajánlott. Minden paprikát előzőleg meg kell hámozni, ki kell magozni és hártyamentesíteni.
• Nem elfogadható, hogy kemény fokhagymadarabok vagy diófélék legyenek az ételben. Ezért ezeket az összetevőket darálni vagy reszelni kell.
• Különös figyelmet kell fordítani a khmeli-suneli fűszerkeverék kiválasztására. Tartalmazzon zellert, pirospaprikát, sáfrányt, mentát és bazsalikomot.

Válassza ki a legérettebb és legpuhább zöldségeket. A kemény fajták alkalmatlanok az adžika készítésére.

Főzési módszerek

Minden háziasszonynak megvannak a saját titkai az abház adjika elkészítéséhez. Csak néhány standard recept létezik.

Hagyományos recept

A klasszikus abház adžika elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• friss paprika - 1 kg;
• koriandermag - 100 gramm;
• fokhagyma - 1 közepes méretű fej;
• görögszéna - 100 gramm;
• friss koriander - 1 kis csokor;

Ízlés szerint sót is kell hozzáadni. Egy tipikus adjika recept 2 evőkanál sót ír elő.

Az egyik legfinomabb és legaromásabb fűszer elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

1. Olvasszunk fel egy kevés vajat vagy növényi olajat egy serpenyőben. Tedd a koriandermagokat a forró serpenyőbe, és pirítsd őket, amíg színt nem kapnak. Ha kellemes illat terjeng az egész konyhában, a fűszer jó minőségű.
2. A második fűszert, a görögszénát hasonló módon kell elkészíteni. Ezután mindkét pörkölt hozzávalót össze kell keverni, és egy kávédarálóban meg kell őrölni.
3. Az összes többi hozzávalót húsdarálón kell átvezetni: hámozott és kimagozott paprikát, fokhagymát és koriandert.
4. Az utolsó lépés az összes hozzávaló összekeverése, só hozzáadása és egy turmixgéppel való pürésítés.

Ha mindent helyesen csinálsz, egyenletes állagot kell kapnod kellemes aromával.

Dióval

Egy másik kedvelt dióval készült adzsika recept némileg eltér a hagyományos módszertől. Csak egy további összetevőt tartalmaz: diót. Minden 500 gramm paprikához hat dió szükséges. Az ételt hasonló módon készítik el, de a fokhagyma, a koriander és a bors mellett a hámozott diót is meg kell őrölni.

Csípős előétel

Ha a klasszikus adžika nem tűnik elég fűszeresnek vagy pikánsnak, akkor a receptet kissé módosítani kell.

Fűszeres készítmény elkészítéséhez hasonló összetevőkre lesz szüksége, de különböző arányokban:

• pirospaprika - 1 kg, ha szükséges, paradicsommal kombinálhatja, 500 grammot minden termékből;
• fokhagyma - 3 közepes fej;
• friss koriander - 1 közepes csokor;
• kapor és bazsalikom magvak - 20 gramm termékenként.

A csípős dresszinghez több sóra van szükség; 3 evőkanál sóra lesz szükséged. Ugyanúgy készítjük el, mint egy klasszikus öntetet.

Zöld dióval

Mindenki az adzsikát egy vörös, aromás pasztaként képzeli el. Van azonban egy másik egyedi recept is az elkészítéséhez.

A jól ismert fűszernövények zöldre színezéséhez a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• forró zöldpaprika - 15 darab;
• friss koriander - 10 közepes csokor;
• friss kapor és petrezselyem - 10 közepes csokor;
• hámozott dió - 1 csésze;
• bazsalikom - 1 kis csokor.

Ízlés szerint sózd meg az öntetet. A só mellett 1 teáskanál cukrot is kell hozzáadni. Az ételt hasonló módon készítjük el.

Paradicsompürével

A legfinomabb és legtáplálóbb adjika paradicsompürével készül. Elkészítési módja abban különbözik, hogy szószt kell készíteni, amihez a következőkre van szükség:

• paradicsompüré - 1 liter;
• ecet - 5 teáskanál;
• bármilyen növényi olaj - fél liter.

A szósz elkészítéséhez egyszerűen keverjük össze az összes hozzávalót, és adjunk hozzá egy kevés sót. Adjuk a kapott szószt a hagyományosan elkészített adzsikához.

Petrezselyemmel és chilipaprikával

Opcionálisan további két hozzávalót adhatsz a kész adzsikához: petrezselymet és chilipaprikát. Az étel elkészítéséhez 100 gramm megmosott és szárított petrezselyemre lesz szükséged. Őröld meg egy kávédarálóban a többi fűszerrel együtt.

A chilipaprikát a kaliforniai paprikával együtt kell felaprítani. Minél több chilipaprikát használsz, annál csípősebb lesz az öntet. 1 kg kaliforniai paprikához 3-5 chilipaprikát ajánlunk használni.

Édes és csípős adžika paprikával

Az adzsikát általában csípős szósznak tartják. De édesíthetjük is, ha a csípős paprikát édes kaliforniai paprikával helyettesítjük. Ez az öntet ideális köretekhez és húsételekhez.

Száraz abház adzsika

A téli nassolnivaló elkészítésének legegyszerűbb és leggyorsabb módja a száraz adžika elkészítése. Ehhez a következőkre lesz szükséged:

• száraz fűszerek: bazsalikom, koriandermag, kapor, kék görögszéna és sós - 50 gramm termékenként;
• száraz piros őrölt paprika - 30 gramm;
• só ízlés szerint.

A száraz adžika elkészítéséhez csak három lépést kell követnie:

• őrölje meg az összes fűszert egy kőmozsárral;
• keverjük össze a kapott keveréket;
• adj hozzá egy kis sót.

Ez a készítmény egész évben bármilyen ételhez hozzáadható, hogy pikánsabbá és aromásabbá tegye azt.

A munkadarab lejárati dátuma

A keveréket ajánlott szorosan lezárt fedéllel ellátott üvegedényben tárolni. A maximális eltarthatósági idő 24 hónap. De ha az üveget felbontották, a tartalmát 30 napon belül el kell fogyasztani.

Tárolási szabályok

Hűtőszekrényben vagy más hűvös, száraz helyen tárolandó. Az abház adzsika könnyen elkészíthető. Pikánsabb, gazdagabb és ízletesebb ízt ad minden otthon főtt ételhez. Családja és vendégei biztosan lenyűgözve lesznek.