Receptek pácolt ropogós uborkához télre, akárcsak a boltiak, és az eltarthatóságuk

Azok a kertészek, akik uborkát termesztenek a kertjükben, megpróbálják leszedni, amikor még nem nagyobbak 5 cm-nél. Az uborka ezt a méretet néhány nappal a virágok megjelenése után éri el. A téli savanyításra szánt uborka általában ropogós és kellemes, fűszeres aromájú. Gyakran sózzák és savanyítják, salátákhoz adják, fűszerekkel, gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel tartósítják, előételként tálalják, vagy levesekhez adják. Az uborka gazdag B- és C-vitaminban, valamint jódot, vasat és nyomelemeket, például kalciumot, magnéziumot és káliumot tartalmaz.

Az uborka téli előkészítésének bonyolultságai

Üveges ízesítéshez válassz friss, apró uborkát. Ha már egy ideje szeded őket, nem lesznek ropogósak. Jobb, ha a miniatűr uborkákat többször forrásban lévő vízben áztatod, ahelyett, hogy sterilizálnád őket. A paradicsom, a hagyma, az alma és a fokhagyma mind kellemes ízt kölcsönöz az uborkának.

A savanyú uborkát általában ecettel pácolják, de mivel ez a tartósítószer káros az emésztési problémákkal küzdők számára, citromsavval helyettesíthető. Kényelmesebb az uborkát 0,5 vagy 0,75 literes üvegekbe tekerni.

A fő összetevő kiválasztása és előkészítése

Az uborkákat, akár a kertből szedtük, akár a piacon vásároltuk, gondosan válogatni kell, és a zúzódásos vagy repedt uborkákat ki kell dobni. A zöld uborkákat tegyük egy tál hideg vízbe, amelyet többször le kell szűrni. Mossuk meg az uborkákat, és áztassuk be legalább három órán át, majd tegyük át egy másik, forrásban lévő vízzel teli tálba.

Tartályok előkészítése pácoláshoz

Az uborka tárolására használt üvegeket szódabikarbónával kimossuk, majd alaposan megszárítjuk. Savanyítás előtt nem kell sterilizálni az üvegeket. A fedeleket le kell törölni, és körülbelül 10 percig vízben kell forralni. A legjobb, ha nem olyanokat használunk, amelyek már lezártak, és ha rozsdásak, akkor biztosan nem alkalmasak.

Az uborka otthoni pácolásának módszerei

A miniatűr uborkákat fűszerekkel savanyítják, zöldségekkel és gyümölcsökkel pácolják. Bármilyen módon is készítik el őket, illatukkal és ízükkel elragadóak.

A tartósított uborka lehet fűszeres és savanykás, ropogós és enyhén savanykás. A bogyós gyümölcsök, a ribizli levelei, a fűszernövények és a paradicsom saját, egyedi ízeket adnak hozzá.

Savanyú uborka télire: lépésről lépésre útmutató

A kis uborkák savanyítása nem nehezebb, mint a nagyobbaké, de sokkal ízletesebbek és kellemesen roppanósak. A savanyúságok literes üvegben való tartósításához pácot kell készíteni. Szükséged lesz:

• só - 60 g;
• ecet - egy negyed csésze;
• cukor - 3 kanál.

Helyezzünk ribizli leveleket és kaporágakat az edény aljára, majd adjuk hozzá az uborkát. Ízletes ízért adjunk hozzá szegfűszeget és erős paprikát. Töltsük meg az üvegeket forrásban lévő vízzel. Miután a folyadék kissé lehűlt, sózzuk meg, és egy lábasban cukorral és ecettel főzzük lassú tűzön. Töltsük meg az edényt sóoldattal, szorosan zárjuk le, és takarjuk le egy takaróval. A savanyú uborka ugyanolyan finom, mint a bolti. A vendégek és a családtagok egyaránt értékelni fogják ezeket a ropogós uborkákat.

Mustáros sterilizálás nélkül

A miniatűr uborkák fűszeresek és édes aromájúak, ha fahéjat tartalmazó receptet használsz. Egy teáskanálnyi por elegendő egy 3 literes üveghez. A téli savanyítás nem vesz igénybe sok időt:

1. A megmosott uborkákat egy előkészített edénybe helyezzük.
2. Forrásban lévő vizet öntünk az uborkába.
3. A lehűtött vizet ismét felmelegítik.
4. Tegyen az üvegekbe 3-4 gerezd fokhagymát, 5-6 szem fekete borsot és egy hüvelynyi erős paprikakrémet, fahéjat, 7 gerezdszeget és a fűszereket.
5. A zöldségeket forró páccal és ecettel töltik meg.

Az uborkákat le kell zárni, meg kell fordítani, és egy takaróba kell csomagolni. Annyit használjunk, amennyi elfér az üvegben, általában körülbelül 3 kilogrammot. Ehhez az uborkamennyiséghez a következőkre lesz szükséged:

• só - 60 g;
• cukor - 2 evőkanál;
• víz - 1200 ml;
• ecetsav - 1 teáskanál.

A csípős uborka igazi központi eleme az asztalnak. Ez a fűszeres és pikáns előétel meglepi a vendégeket és az egész családot örömmel tölti el.

Recept egy literes üveghez

A gyors fogyasztás és a kevesebb hűtés érdekében az uborkát célszerű kis üvegekben tárolni. Egy literes üveghez körülbelül 600 gramm apró uborka szükséges. Szükséged lesz:

• cukor - 20 g;
• ecet - 20 ml;
• só - 1 teáskanál.

Tegyél cseresznye- vagy ribizli leveleket, néhány gerezd fokhagymát, kaprot, egy szelet erős paprikát és uborkát egy üvegbe. Töltsd meg az üveget forrásban lévő vízzel. Miután a víz kihűlt, melegítsd újra. Öntsd az üvegbe a fűszereket, adj hozzá ecetet, és öntsd hozzá a forró folyadékot.

Tölgyfalevéllel

Vannak asszonyok, akik annyira elsajátították az uborka savanyításának művészetét, hogy szinte meg sem különböztethetők a hordóban tartósított zöldségektől. A páclé tisztaságát és csodálatos aromáját a torma és a tölgyfalevél adja.

Fél kilogramm friss, kis uborkát körülbelül 4 órán át áztatunk. Ezután üvegekbe tesszük őket a fűszernövényekkel, a fokhagymagerezdekkel és a borssal együtt. A pác elkészítéséhez forraljuk fel a vizet a cukorral és a sóval, majd adjuk hozzá az ecetet. A kissé lehűtött folyadékot a zöldségekre öntjük. Az üveget körülbelül 6 percig sterilizáljuk, így finom uborkát kapunk.

Citromsavval

Az uborkát télen nemcsak esszenciával vagy ecettel tartósíthatjuk, hanem különféle összetevők hozzáadásával is, zöldségek és gyökérzöldségek formájában.

Fűszeres és aromás uborkát citromsavval nyerünk, ha csípőset és szegfűborsot adunk hozzá.

Tedd a fűszerkeveréket, a sárgarépát, a fokhagymagerezdeket és az uborkát egy üvegbe. Töltsd fel az üveget vízzel. 15 perc elteltével öntsd a folyadékot egy lábasba a cukorral és a sóval együtt. Amikor a pác felforr, ízesítsd vele az uborkát, és adj hozzá citromsavat.

Ketchuppal

Sok nő fejlesztette ki a tehetségét ahhoz, hogy saját kulináris receptjei alapján savanyítsa ezeket a fűszeres és ropogós miniatűr uborkákat. Használatukhoz a következőkre lesz szükséged:

• chili ketchup - 0,5 l;
• paradicsompüré - 2 l;
• cukor - egy pohár;
• ecet - 20 ml;
• só - 60 g.

2 liter vízből, fűszerekből és szószból el kell főzni a pácot, meg kell tölteni vele az üvegbe helyezett uborkákat, és 20 percig sterilizálni.

Hagymával és sárgarépával

A gyökérzöldségek egyedi édes ízt kölcsönöznek az uborkának. Savanyítás előtt az uborkákat forrásban lévő vízbe mártják, majd hideg vízbe helyezik, egy éles tárggyal átszúrják, és egy éjszakán át pácolják. A téli savanyúság elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• sárgarépa - 1 db .;
• 2 hagyma;
• babérlevél;
• kapor és fokhagyma;
• só - 30 g;
• ecet - 5 mg;
• borsszemek.

A gyökérzöldséget karikákra vágják, és a hagymával együtt néhány percig forró vízben áztatják. A zöldeket, a fokhagymagerezdeket és a sárgarépát az üvegekbe teszik. A páclevet felforralják, hozzáadják a fűszereket, ízesítőket és ecetet. A zöldségeket az elkészített páccal töltik meg. A sterilizált üvegeket fémfedővel lezárják.

Almával

Az édes-savanyú ízű savanyú uborkát gyümölccsel együtt befőzve készítik. Az uborkát fűszerek, sima víz és ecet keverékével pácolják. Egy literes üveg uborka lezárásához adjunk hozzá egy teáskanál sót, 5 gramm cukrot és fűszerkeveréket. Hámozott almaszeleteket és kis uborkákat helyezünk az üvegbe. Az üveget először vízzel, majd páccal töltjük meg, és rácsavarjuk a fedelet.

Egressel

Az uborka csodálatosan illik az éretlen bogyókhoz, amelyek enyhén savanykás, de nagyon kellemes ízt kölcsönöznek a lekvárnak. Néhány nő ecetes uborka egressel, adjunk nagyon kevés ecetet a pácléhez.

Magyarul

A konzerv uborkában a lehető legtöbb vitamin és nyomelem megőrzése érdekében az üvegeket nem sterilizálják, hanem a zöldségeket nem egyszer, hanem legalább kétszer forrásban lévő vízzel öntik.

Ropogós és savanykás uborka esetén pontosan kövesd ezt a receptet. Minden liter vízhez a következőkre lesz szükséged:

• uborka - 1 kg;
• cukor - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - 30 g;
• ecet - ¼ csésze;
• zöld;
• babérlevél.

A fűszerkeveréket és az uborkát üvegekbe tesszük, majd a fűszerekből készült páccal megtöltjük. Az üvegeket fémfedővel lezárjuk, és vastag törölközővel vagy takaróval letakarjuk.

A konzervek eltarthatósági ideje és tárolási szabályai

A savanyú uborkát jól szellőző pincében vagy alagsorban tárolja, ahol a hőmérséklet 1 és 6 Celsius-fok között marad. A szorosan lezárt savanyú uborka akár 3 évig is eláll. Ha a páclé zavarossá válik, vagy film képződik a felszínén, ne kockáztassa egészségét, és ne fogyassza el ezt a finomságot.