Ízletes receptek konzerv paradicsomhoz félbevágva télen, ecettel és anélkül

Sok háziasszony szembesül ezzel a problémával: a nagy, gyönyörű paradicsomokat öröm mutogatni a szomszédoknak és lefényképezni, de nagyon nehéz őket tartósítani. Sokan úgy vélik, hogy ha felvágják a paradicsomot, az szétterjed, és megakadályozza a sikeres befőzést. Ez a cikk azonban a paradicsom félbevágásával történő sikeres téli tartósításának módszereire összpontosít.

A főzés finomságai

Számos elkészítés finomsága lehetővé teszi, hogy finom és pikáns konzerv paradicsomot kapjon, félbevágva.

Néhány egyszerű titok ismeretében sikeresen megbirkózhat ezzel az előkészítéssel.

1. Befőzéskor a lekvárokat sterilizálják, így a mosáson kívül semmilyen előkezelést nem igényelnek. A fedelek főzése azonban elengedhetetlen.
2. Az extra ízért használjon különféle fűszereket és gyógynövényeket.
3. Az íze jelentősen megváltozhat, ha ecetet használunk.
4. Amikor összetevőket adunk a savanyúsághoz, fordítsunk különös figyelmet a só és az ecet adagolására - a túl sok vagy túl kevés ronthatja a snack ízét.

A paradicsom hasznos tulajdonságai

A paradicsom nemcsak figyelemre méltó ízéért vívta ki az emberek szeretetét. Számos jótékony tulajdonságáról is ismert:

• pozitív hatással van a vérösszetételre;
• a nagy mennyiségű vitaminnak köszönhetően erősítik az immunrendszert;
• pozitív hatással vannak a bőr állapotára;
• javítja a szívműködést;
• jótékony hatással van a férfiak egészségére;
• hatékonyan lebontja a dohányzás során a szervezetbe jutó méreganyagokat;
• elősegítik a fogyást.

Amint látjuk, számos oka van annak, hogy szeretjük ezeket az ízletes és egészséges gyümölcsöket, és törekszünk arra, hogy ne csak a nyári szezonban, hanem télen is élvezzük a belőlük származó előnyöket.

A termék kiválasztása és előkészítése pácolásra

Különös figyelmet kell fordítani a zöldségek savanyításra való előkészítésére. A termék kiválasztása és előkészítése savanyításra fontos lépés, amely meghatározza a lekvár minőségét.

• Savanyításhoz válasszon kemény fajtákat, beleértve a rózsaszíneket is.
• Ha lehetséges, vágd át a gyümölcsöt a pépen keresztül a magok között – a szár közelében formázva megjelölheted őket. Ez biztosítja, hogy a gyümölcs konzerválás után is megtartja alakját. Ha így nem tudod felvágni, ajánlott eltávolítani a magokat.

• Óvatosan helyezd a zöldségfeleket a dobozba, vágott felükkel lefelé, hogy több beleférjen.
• A lefektetett zöldségek finom megrázásához és deformálódásának megakadályozásához helyezze az üveget egy összehajtott kendőre (egy törölköző is megteszi), és finoman kopogtassa meg az asztal felületén.
• Sterilizálás után ne csomagold be az üvegeket – ettől megpuhulnak a zöldségek. Hagyd őket fejjel lefelé, amíg ki nem hűlnek, és miután kihűltek, ellenőrizd, hogy a fedeleik nem szivárognak-e. Ha mégis, zárd vissza őket egy géppel.

Hogyan tartsuk el a paradicsomfeleket télre?

A számos recept között vannak különösen sikeres és népszerűek a paradicsomfelek téli tartósítására. Biztosan akad köztük olyan, amely méltó helyet foglal el családja receptgyűjteményében. Javasoljuk, hogy mindegyiket próbálja ki.

Egy klasszikus téli recept, ami nagyon finom.

Az így savanyított zöldségek nem véletlenül kapták a nevüket. A klasszikus téli recept – „Nyalogatós” – szerint valóban finomak lesznek.

3 literes tartályokhoz kínálunk terméklistát:

• paradicsom - amíg meg nem telt;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• hagyma - 1 kis hagyma;
• ecet - 1 evőkanál (nem halom);
• babérlevél - több levél;
• kapor - 1 csokor;
• só - 3 evőkanál (nem halom);
• cukor - 8 evőkanál;
• víz (forrásban lévő víz) - 3 liter.

A páclevet vízből, cukorból és sóból készítik, amelyeket forrás után adnak hozzá. A fűszereket az üvegbe helyezik, majd a paradicsomot és az ecetet, és a páclevet színültig öntik az üvegbe. A kapott savanyúságot 7 percig sterilizálják, majd lezárják.

Sterilizálás nélkül

A savanyítást leggyakrabban sterilizálják, de a fent leírt konzerválási receptet sterilizálás nélkül is követheti. Ez elfogadható, mivel a paradicsom meglehetősen magas savtartalmú.

Ha azonban az év jó édes paradicsomtermést hoz, akkor megengedett további sav hozzáadása a savanyúsághoz.

Hagymával és vajjal

Már a recept neve is étvágygerjesztő! Vaj és savanyú hagyma – mi lehetne jobb kiegészítője a házi paradicsomnak? Ez a recept nagyon hasonlít a klasszikushoz. Itt megnézzük, hogyan savanyítsunk paradicsomot hagymával és olajjal egy tiszta, 1 literes üvegben. Szükséged lesz:

• paradicsom - amíg meg nem telt;
• hagyma - 1-2 hagyma;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• só - 3 evőkanál;
• cukor és ecet - 2 evőkanál egyenként;
• kapor, petrezselyem, szegfűbors, szegfűszeg;
• víz - 1 liter.

Készítsd el a páclevet forrásban lévő vízből, sóból, cukorból, ecetből és a fűszerek feléből. A maradék fűszereket tedd egy savanyúságtartóba. Vágd karikákra a hagymát, és tedd őket a tartóba, felváltva a paradicsommal. Ezután öntsd hozzá az olajat, majd a páclevet, színültig töltve. Hagyd állni 7 percig, majd zárd le.

Csípős paprikával

Ha szereted a sós falatkákat, akkor biztosan imádni fogod ezt a módszert, amellyel a paradicsomot erős paprikával savanyíthatod. Egy háromliteres üveghez a következőkre lesz szükséged:

• paradicsom - amíg meg nem telt;
• chili paprika - 4 darab;
• fokhagyma - 1 fej;
• hagyma - fél hagyma;
• sárgarépa - fél gyökérzöldség;
• kaliforniai paprika, petrezselyem, kapor, babérlevél, szegfűbors, szegfűszeg;
• cukor - 5-6 evőkanál;
• só - 2-3 evőkanál;
• ecet - 2 evőkanál.

A sárgarépát és a hagymát fel kell szeletelni. A fűszereket és a zöldségeket egy savanyúságüvegbe tesszük, és paradicsomfelekkel fedjük be. A forrásban lévő vizet színültig öntjük az üvegbe, majd öt percig állni hagyjuk, végül kiöntjük a vizet, és a folyamatot megismételjük. Az újonnan hozzáadott vizet egy külön sós lében lévő üvegbe öntjük, sót, cukrot és ecetet adunk hozzá, keverjük meg, és az üvegbe öntjük. Hagyjuk a savanyúságüveget fedetlenül hét percig, majd zárjuk le a fedelet.

Mustárral

Ez a savanyítási módszer nem sokban különbözik a klasszikus recepttől. A különbség az, hogy a mustárreceptben szereplő két evőkanál cukrot két evőkanál mustárporral helyettesítjük. Elkészítéskor szórjuk a mustárt az üveg aljára, majd kövessük az „Ujjnyalogatós” recept lépéseit, és zárjuk le.

Bazsalikomos

Sok világhírű szakács megjegyzi, hogy a bazsalikom hűséges társa a paradicsomnak. A bazsalikommal készült ecetes paradicsom elkészítési módja joggal tekinthető az egyik legsikeresebbnek.

A hozzávalók ugyanazok, mint a klasszikus receptben, de kell hozzá egy evőkanál olaj, valamint egy kis lila és zöld bazsalikom. A páclé elkészítése és az hozzávalók üvegbe helyezése ugyanúgy történik. A befőzés ugyanúgy történik: hagyjuk állni 5-7 percig, majd zárjuk le.

Hagymával és fokhagymával 1 literes üvegekben

Néha előfordul, hogy a kedvenc csemegét egy kis edényben kell pácolni. Létrehoztunk egy receptet a paradicsom hagymával és fokhagymával való pácolásához 1 literes üvegekben, hogy segítsünk a recept helyes újraalkotásában.

A legtöbb zöldség és fűszer aránya megegyezik az előző receptekben leírtakkal. Adjunk hozzá egy fél tormalevelet, egy egész babérlevelet, egy kanál szagtalanított növényi olajat és hét közepes szegfűborsszemet.

Készítsünk pácot úgy, hogy vizet forralunk sóval és cukorral. A hozzávalókat a szokásos sorrendben tegyük az üvegbe: fűszereket és gyógynövényeket, majd a paradicsomfeleket, és töltsük meg az üveget színültig. Ezután adjuk hozzá az olajat, az ecetet, végül pedig a páclét színültig.

Édes paradicsomok félbevágva

Van egy speciális módszer az édes paradicsom savanyítására. Ehhez a következőkre lesz szükséged:

• édes paradicsom felezve - amíg az üveg meg nem telik;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• kaliforniai paprika - 1 darab;
• chili paprika - ¼ darab;
• babérlevél - 1 darab;
• ecet - 1 evőkanál;
• só - 1 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• víz - 2 liter.

Tegyél további zöldségeket és fűszereket az üvegbe, majd töltsd meg paradicsomfelekkel, és adj hozzá ecetet. Készíts klasszikus pácot forrásban lévő vízből, sóból és cukorból, öntsd hozzá a páclevet, és 5-7 perc elteltével zárd le.

Ecet nélkül

Az ecet egy gyakori, de nem elengedhetetlen hozzávaló a téli paradicsomsavanyítás során. Ha ecet nélkül szeretnél paradicsomot készíteni, ezt a receptet ajánljuk. A hozzávalók listája megegyezik az „1 literes üvegekben hagymával és fokhagymával” recepttel, de ecet helyett aszkorbinsavat használj, ¾ literenként 1 tabletta mennyiségben. Kívánság szerint hozzáadhatsz válogatott ribizli- és cseresznye leveleket is.

Ez a recept nem igényel páclé készítését. A hozzávalókat a klasszikus recept szerint üvegekbe tesszük, majd forrásban lévő vízzel leöntjük és körülbelül 5 perc elteltével lezárjuk.

Hogyan és mennyi ideig tárolhatók a konzervek?

Megfelelő befőzés esetén nem lehetnek problémák a tárolással. Fontos azonban ellenőrizni a lekvárok fedelét az első hónapban, hogy nem duzzadt-e meg.

A konzerv paradicsomot legfeljebb egy szezonig ajánlott pincében vagy hűvös helyen tárolni.