A legfinomabb receptek ropogós uborka vodkával történő pácolására télen nejlon és fém fedél alatt

Az alkoholtartalmú ital nem befolyásolja a savanyúság ízét, de jelentősen meghosszabbítja a lekvár eltarthatóságát és minőségét. Az üvegekben lévő savanyúság tulajdonságai változatlanok maradnak; a teljes tárolási időszak alatt kemények és ropogósak maradnak. A konzervuborkákat kényelmesen fűtött helyen tároljuk. A fedők nem emelkednek ki, és nem következik be erjedés, mivel az alkohol megakadályozza a penészesedést, jó tartósítószerként működve. Rengeteg recept létezik a ropogós uborka vodkával történő téli savanyítására. Néha nehéz lehet eldönteni, hogy melyik a legérdekesebb.

Tippek az uborka vodkával történő pácolásához télen

A savanyítás fő célja a megfelelő kivitelezés. A háziasszonyok mindenféle trükkhöz folyamodnak, hogy kiváló minőségű és hosszú eltarthatóságú terméket kapjanak. A savanyú uborka nagyon kényes, folyamatosan erjed és gyakran felrobban.

A savanyúságok eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a szakácsok különféle tartósítószereket használnak. A vodkával ízesített savanyú uborka bizonyult a leghatékonyabbnak. Annak érdekében, hogy a termék mindig megőrizze kiváló ízét, kövesse az alábbi irányelveket:

• Pácolás előtt a betakarítást nedves környezetben kell áztatni;
• a vágott végű uborkákat gyorsabban sózzák;
• tölgyfa leveleket vagy kérget használnak a pácoláshoz, ez növeli a zöldség szilárdságát;
• az uborkákat nem túl szorosan helyezik a tartályba;
• A vodka, a torma gyökerei és a száraz mustár megakadályozzák a készítmények felrobbanását.

A fő hozzávalók előkészítése

A szabadföldi uborka ideális tartósításra. A gyümölcsöknek kicsinek, keménynek, kemény héjúnak és sötétzöld végeiknek vagy szúrós pattanásoknak kell lenniük. A hagyományos receptek ribizli-, torma- és cseresznye leveleket, valamint kaporernyős virágzatot használnak.

Fűszereket is adunk hozzá: borsot, babérlevelet, fokhagymát. A savanyúsághoz szükséged lesz hagyma, sárgarépa, petrezselyem, zeller és kömény. A fűszernövények mennyiségét ízlés szerint határozzák meg, de az alkoholos ital arányai változatlanok maradnak.

Receptek uborka vodkával történő pácolásához otthon

A konzerv uborka különösen népszerű az ínyencek körében. Minden háziasszony igyekszik jó termést megőrizni savanyítással. Az uborkát gyakran sózzák vagy pácolják. A hosszabb eltarthatóság biztosítása érdekében minden recepthez bizonyos mennyiségű alkoholtartalmú folyadékot adnak.

Gyors módszer egy literes üveg elkészítéséhez

Egy literes befőttesüveghez használj kis uborkákat. Mielőtt megtöltenéd az üveget, alaposan tisztítsd meg az üveget tisztítóoldattal, majd öblítsd le. Az uborkákat egy ideig áztasd a folyadékban, mosd meg, majd tedd az üvegbe.

A hihetetlenül finom, ropogós savanyú uborka elkészítéséhez rétegezzük a savanyúságot finomra vágott levelekkel. Öntsük a forrásban lévő folyadékot a tartályba, fedjük le, és hagyjuk ázni. Ezután öntsük az oldatot egy kis lábasba a pác elkészítéséhez. Végül öntsük hozzá a levet, és zárjuk le fémfedővel.

Sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli savanyítás különösen egyszerű. Tegyen egy adag fűszernövénylevelet egy jól megmosott, nagy üvegedénybe. Adja hozzá az összes szükséges fűszert. Tegyen tiszta vizet a tűzhelyre, és öntse bele a pác összes hozzávalóját.

Öntsd a forrásban lévő keveréket egy üvegedénybe. Tíz perc elteltével öntsd vissza a sóoldatot a lábasba, és forrald fel újra. Öntsd az elkészített oldatot az uborkákra. Adj hozzá két evőkanál vodkát. Szorosan zárd le egy nejlonfedővel.

Az uborka igazi csemege lehet azoknak, akik lelkes ellenzői a hozzáadott savval készült konzerveknek.

Rowanberry citromsavval, mézzel és vodkával sterilizálás nélkül

Az enyhe ízű lekvárok kedvelői ecet és cukor nélkül is savanyíthatják az uborkát. A közepes méretű uborkákat háromliteres üvegben savanyítják. Az elkészítési mód hagyományos, azzal a különbséggel, hogy a fűszerek és gyógynövények alapkeverékéhez egy bogyós berkenyeágat adnak.

A páchoz három evőkanál sót, négy evőkanál folyékony mézet, két teáskanál savat és száz gramm italt használunk. Az uborkákat forrásban lévő vízzel leöntjük, hagyjuk ázni, majd az oldatot egy kis lábasba öntjük, hogy páclevet kapjunk. Először a vodkát öntjük az edénybe, majd a forrásban lévő pácot. Fémfedővel lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk az üveget, és meleg helyre tesszük.

Lime-mal és konyakkal

Főzni csípős uborka, szükséged lesz néhány meglehetősen szokatlan hozzávalóra. Egy literes üveg savanyúságához a következőkre lesz szükséged:

• öt szelet lime;
• granulált cukor, só, két teáskanálnyi;
• fahéj, csillagánizs, sarkantyúka rügyek, kardamom, cseresznyelevél levelek, tárkony;
• alkoholos ital - másfél nagy kanál;

A zöldségek előkészítése, az uborka és a fűszerek üvegekbe helyezése ugyanúgy történik, mint a pác elkészítése – a szokásos módon. Mielőtt a páclevet az üvegbe öntjük, adjuk hozzá az alkoholos italt. Az üvegeket fémfedővel zárjuk le, és az első 24 órában sötét, meleg helyen tartjuk őket.

Vegyes paradicsom

Ez az egyik legfinomabb téli befőtt. Uborkát és paradicsomot egyszerre savanyíthatsz. A gyümölcsök különböző ízei kiegészítik egymást, így a befőttek még finomabbak.

A zöldségeket a standard recept szerint tartósítjuk. Először tedd az uborkákat az üvegbe, és szórd meg őket fűszernövényekkel. Ezután töltsd színültig paradicsommal. Gazdag, ízletes pácléhez ötven gramm sóra, ecetre és vodkára, valamint száz gramm kristálycukorra lesz szükséged.

Hagymával, vodkával és ecettel

Az uborkákat vízbe áztatják, megmossák, majd üvegekbe helyezik. Az igazi savanyúság elkészítéséhez az üvegeket fűszernövényekkel, apróra vágott zöldségekkel és fűszerekkel rétegezik. Először forrásban lévő vizet öntenek az üvegekbe, és tíz percig hagyják állni. Ezután az oldatot leszűrik, és újra felforralják.

A forrásban lévő keveréket az üvegbe öntjük, és néhány percig állni hagyjuk. A beáztatott folyadékot egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a szükséges hozzávalókat, felforraljuk, és az uborkákra öntjük. Végül vodkát adunk hozzá, és az üveget fémfedővel lezárjuk. A megfelelő sterilizálás biztosítása érdekében az üveget fejjel lefelé fordítjuk, és sötét helyen tároljuk.

Mustárral

Az uborkát mustárral savanyíthatjuk a legegyszerűbb, leggyorsabb és leggyakoribb módszerrel. A mustár pikáns ízt ad az uborkának, ropogósabbá és étvágygerjesztőbbé teszi. Még egy kezdő szakács is lezárhatja az uborkás üvegeket egy csipet száraz mustárral.

Piros ribizlivel

Minden háziasszony, amikor télire befőzi a zöldségeit, megpróbál minél több üvegbe préselni. De a savanyú uborka mennyiségén túl a minőségével és a megjelenésével is lenyűgöznie kell a lekvárt. A savanyú uborkával együtt üvegekbe helyezett piros ribizliágak nemcsak új ízt, hanem színt és eleganciát is kölcsönöznek az ételnek.

További tárolás

Hagyományosan a házilag konzervált termékeket hűvös, fűtetlen helyiségben tárolják, de ez nem mindig lehetséges. A kiváló alkoholos italokat tartalmazó recepteknek köszönhetően a savanyúság tárolása könnyebbé vált. Jól eláll meleg kamrákban és a padláson, anélkül, hogy a páclé zavarosodna, vagy a fedő megduzzadna.