13 legjobb téli sült padlizsán recept

Sült és pácolt padlizsán télre A padlizsánlekvár sokoldalú és egészséges előétel, amely tökéletes az ünnepi asztalra. A padlizsánlekvár nemcsak finom, hanem egészséges is, és segít megelőzni a vitaminhiányt a hideg időben. A finom lekvárok biztosítása érdekében meg kell tanulni a megfelelő elkészítést és a befőzési hozzávalók kiválasztását.

A sült kék gombák téli elkészítésének jellemzői

Mielőtt elkezdené a főzést, ne feledkezzen meg a tapasztalt szakácsok által készített ajánlásokról:

1. A téli előkészületekhez jobb érett és friss padlizsánt választani.
2. Hogy az üvegek ne robbanjanak fel a pincében, a legjobb, ha először sterilizáljuk őket. Ugyanez vonatkozik a fedőkre is.
3. Jobb, ha a padlizsános üvegeket fejjel lefelé hűtjük, majd a pincébe visszük.

Fontos! A zöldségek első elkészítésekor a legjobb, ha ellenőrizzük, hogy az üvegek nem sérültek-e vagy repedtek-e, hogy elkerüljük a megromlást.

Zöldségek kiválasztása és előkészítése

Az eljárás előtt gondosan ellenőrizze a padlizsánokat, és válassza ki azokat, amelyek alkalmasak a konzerválásra. Íme néhány szempont, amelyet figyelembe kell venni:

1. Jobb kemény és éretlen zöldségeket feltekerni, különben a készítmény elveszítheti az ízét.
2. A kékeknek nem lehetnek sérüléseik vagy gyűrött részeik.
3. Hogy a zöldségek ne keserűek legyenek, és szaftosak maradjanak, a legjobb, ha előzőleg meleg, sós vízbe áztatjuk őket. Áztatási idő: 30 perc.
4. Áztatás után a zöldségeket szárazra kell törölni, és a szárukat le kell vágni.

Miután a padlizsán elkészült, elkezdheti az üvegek és a fedők előkészítését.

Üvegek előkészítése lezárásra

Annak érdekében, hogy az üvegek ne romoljanak meg a pincében, a sodrás céljából használt üvegeket előzőleg szódaoldattal kell felforralni. Ehhez a következő módszereket alkalmazzák:

1. Üvegek sterilizálása a sütőrács felett.
2. Gőzölés egy forrásban lévő vízzel teli edény felett.
3. Tisztítás multicookerrel.

A forralás körülbelül 30 percig tart, ezután az üvegeket törölközőkre kell helyezni száradni. Ne felejtsük el sterilizálni a fedeleket.

Finom sült padlizsán receptek

A padlizsán téli tartósításának számos módja van. Az elkészítéshez különféle adalékanyagokat, fűszereket és zöldségeket használnak. Az alábbiakban a legjobb recepteket találod a padlizsán téli savanyítására.

Klasszikus főzési lehetőség

A klasszikus étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Áztassunk 2 kg padlizsánt sós vízben 30 percig.
2. Szárítsd meg a zöldségeket és távolítsd el a szárukat.
3. Vékony körökre vágjuk.
4. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, öntsünk bele egy kevés növényi olajat, és melegítsük 2 percig.
5. Öntsön bele zöldségeket, és süsse, amíg könnyű kéreg nem jelenik meg.
6. Moss meg 4 kaliforniai paprikát, távolítsd el a magokat, és vágd apró darabokra.
7. Fokhagymaprés segítségével zúzz össze 9 gerezd fokhagymát.
8. Keverjük össze a borsot és a fokhagymát, tegyük egy turmixgépbe, és őröljük pépesre.
9. Öntsünk 2 evőkanál ecetet a keverékbe, adjunk hozzá sót ízlés szerint.
10. A padlizsánokat rétegesen rakjuk üvegekbe, összekeverjük borsmártással, és feltekerjük a fedeleket.

A munkadarabot azonnal kivihetjük hűvös helyre.

Grúzul

Az előkészítéshez szükséged lesz:

1. Áztassunk be 2 kg kéket sóoldatba.
2. Szárítsd meg őket természetes úton.
3. Vágjuk le a padlizsán szárát, és vágjuk közepes méretű kockákra.
4. Távolítsd el a 3 piros kaliforniai paprika belsejét, vágd őket apró darabokra, majd turmixgépben aprítsd fel.
5. Ezután apróra vágjuk a fokhagymát, és összekeverjük a paprikával.
6. Adjunk hozzá citromlevet és néhány fűszernövényt a keverékhez.
7. Öntsük a padlizsánokat egy előmelegített serpenyőbe, süssük mindkét oldalukat körülbelül 2 percig, öntsük hozzá a paprikakeveréket, és pároljuk körülbelül 15 percig alacsony lángon.

Öntsük a keveréket üvegekbe, és zárjuk le fedővel.

Koreai fűszeres előétel recept

A padlizsánt lépésről lépésre elkészítheti a következő recept szerint:

1. Moss meg 1 kg zöldséget, és távolítsd el a szárát.
2. A padlizsánt egyenes, vékony szeletekre vágjuk.
3. Reszeljünk le 2 sárgarépát durva reszelőn, öntsük a kapott keveréket meleg vízzel 40 percig.
4. 5 kaliforniai paprikát tisztítsunk meg a belsejéből, és vágjuk szeletekre.
5. Helyezd a padlizsánokat egy kivajazott tepsire, és süsd 15 percig a sütőben.
6. A borsot és a fokhagymát őröljük meg egy turmixgépben, keverjük össze a sárgarépával.
7. Adjunk hozzá egy kevés ecetet, borsot, sót, és süssük meg a keveréket a padlizsánnal együtt a sütőben.

15 perc elteltével a zöldségeket üvegekbe lehet osztani és a pincébe küldeni.

Adzsikában

Az áfonyát adžikában egy egyszerű recept segítségével készítheti:

1. 300 g kaliforniai paprikát vágjunk apró darabokra, hámozzuk meg a fokhagymát, a paradicsomot apróra vágjuk.
2. A zöldségeket összekeverjük, majd húsdarálóban ledaráljuk.
3. A kapott oldathoz ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot.
4. Tedd a keveréket a tűzre és főzd 20 percig.
5. Vágjuk a padlizsánokat apró darabokra.
6. Öntsön egy lábasba adžikával, és főzze alacsony lángon 20 percig.

A kapott keveréket üvegekbe öntjük és feltekerjük.

Kék körök paradicsomszószban

A gyűrűk tartósítása a következőképpen történik:

1. 2 kg padlizsán, karikákra vágva.
2. Tedd a zöldségeket sós vízbe, és hagyd állni 20 percig.
3. A padlizsánokat kevés lisztbe forgassuk meg, majd mindkét oldalukat magas hőfokon süssük meg.
4. Moss meg 500 g paradicsomot, és daráld le húsdarálóval.
5. A hagymát vékony karikákra vágjuk.
6. Helyezzük a paradicsomos keveréket alacsony lángon, várjuk meg, amíg felforr, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
7. Öntsük a kapott keveréket a serpenyőbe a padlizsánnal, adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk körülbelül 10 percig alacsony lángon.

Öntsük a keveréket edényekbe, és zárjuk le fedővel.

Anyós nyelve

A padlizsán elkészítése egyszerű a következő recept szerint:

1. Előzetesen áztassunk be 1 kg padlizsánt sós vízben.
2. A zöldségeket vékony szeletekre vágjuk, liszttel megszórjuk, és közepes lángon mindkét oldalukat megpirítjuk.
3. Kenje meg a kapott terméket majonézzel az egyik oldalán.
4. A fokhagymát fokhagymaprés segítségével zúzzuk össze, és szórjuk meg vele a majonézt.
5. Helyezz rá egy paradicsomkarikát, és tekerd fel a szeletet. Ha a tészta szétesne, zsinórral összekötheted.
6. A kapott nyelveket üvegekbe tesszük.

Az üvegeket fedővel feltekercseljük, lehűtjük és a pincébe küldjük.

Ecet nélkül, paradicsommal

Az ecet nélküli konzerv padlizsánt a következőképpen készítjük el:

1. Moss meg 1 kg paradicsomot, és sós vízben puhítsd meg.
2. Reszeljünk le 3 nagy sárgarépát.
3. Vágj 2 kg padlizsánt szeletekre, ismételd meg ugyanezeket a lépéseket a paprikával.
4. Öntsön egy pohár olajat és 2 pohár vizet egy mély lábasba, és forralja fel a folyadékot.
5. Adjuk hozzá a zöldségeket, fűszereket és gyógynövényeket a vízhez, és főzzük alacsony lángon 30 percig.

A kapott edényt üvegekbe csomagolják és fedővel lefedik.

Majonézzel

A zöldségeket majonézzel tekerheti a következő recept szerint:

1. Moss meg 1 kg kék gombát, majd vágd szeletekre.
2. A zöldségeket sós vízbe tesszük, és körülbelül 15 percig főzzük.
3. A hagymát karikákra vágjuk, és olívaolajon megpirítjuk.
4. Öntsük bele a padlizsánokat, adjunk hozzá egy kevés vizet, és főzzük fél órán át.
5. Öntsön 300 g majonézt, 3 evőkanál ecetet, fokhagymát a kapott keverékbe, és párolja az ételt további 10 percig.

Ezután ossza el a keveréket edényekbe, és tekerje fel a fedeleket.

Rántott rétegek fokhagymával és sárgarépával

Az előkészítéshez szükséged lesz:

1. 2 kg padlizsánt vékony szeletekre vágva.
2. A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le.
3. A hagymát és a fokhagymát késsel apró darabokra vágjuk.
4. Tedd a padlizsánokat egy serpenyőbe, és mindkét oldalukat süsd meg.
5. Tedd őket egy sekély üvegedénybe, és szórd meg a tetejét fűszernövényekkel.
6. A sárgarépát előzetesen sós vízben áztassuk be, hogy szaftosak legyenek.
7. Helyezd fokhagymával és hagymával együtt a zöldek tetejére, önts rá 3 evőkanál növényi olajat és ugyanannyi ecetet, szórd meg borssal és választott fűszerekkel.

Fontos! Fedjük le a keveréket fedővel, tegyük hűtőbe néhány napra, majd tegyük át a pincébe.

Ujjnyalogatóan finom recept

Az "ujjnyalogatóan finom" üvegekben lévő padlizsánokat a következő recept szerint készítjük el:

1. Moss meg 1 kg padlizsánt, és vágd közepes méretű kockákra.
2. A kaliforniai paprikát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk.
3. Reszeld le a sárgarépát.
4. A hagymát és a fokhagymát ugyanígy apróra vágjuk.
5. A paradicsomot és a csípős paprikát 2 percig főzzük, majd kockákra vágjuk.
6. Öntsön minden elkészített hozzávalót egy fazék forrásban lévő vízbe, adjon hozzá egy pohár olajat.
7. Adjunk hozzá 1 kanál sót, néhány kanál cukrot és fűszereket, forraljuk körülbelül 20 percig.

Öntsük a kapott edényt edényekbe, tegyük 2 órára hűtőszekrénybe, majd tegyük át a pincébe.

Sterilizálás nélküli módszer

A padlizsánt sterilizálás nélkül is elkészítheti a következő recept szerint:

1. 1 kg kék, nagy darabokra vágva.
2. A kaliforniai paprikát apró darabokra vágjuk.
3. A hagymát karikákra vágjuk.
4. Ismételd meg a lépéseket paradicsommal.
5. Öntsön minden zöldséget egy serpenyőbe vízzel, adjon hozzá ecetet (2 evőkanál), fűszereket és sót, forralja körülbelül 20 percig.

A kapott keveréket üvegekbe öntjük, lezárjuk és a pincében tároljuk.

Fokhagymával olajban

Az olajmártásban sült padlizsánt egy egyszerű recept szerint készítik:

1. Moss meg 2 kg zöldséget, és vágd karikákra.
2. Fokhagymaprés segítségével zúzz össze 10 gerezd fokhagymát.
3. Tedd a padlizsánokat egy lábasba, önts rá 1 csésze olívaolajat, és tedd a tűzre.
4. Öntsön hozzá fokhagymát, fűszereket ízlés szerint, adjon hozzá 3 evőkanál ecetet, és párolja körülbelül 30 percig.

A kapott keveréket üvegekbe tesszük, és néhány napig hűtőszekrényben tároljuk.

Padlizsán forró mártásban

A fűszeres készítményt egy egyszerű recept szerint készítik:

1. Moss meg 2 kg kék gombát, és vágd karikákra.
2. Öntsön napraforgóolajat a zöldségekre, és hagyja állni 20 percig.
3. Melegítsd elő a sütőt, helyezd a padlizsánokat egy sütőlapra, és süsd 20 percig.
4. A kaliforniai paprikát és a csípős paprikát apró darabokra vágjuk.
5. Aprítsd fel a fokhagymát.
6. A zöldségeket turmixgépben őröljük meg, keverjük össze egy kevés ecettel és fűszerekkel.
7. Tedd a padlizsánokat egy üvegbe, öntsd rájuk a kapott fűszeres alapot, és tekerd fel a fedeleket.

Miután a cukorkák kihűltek, átvihetők egy hűvösebb helyiségbe.

A konzervek tárolási ideje és feltételei

A készételek akár 2 évig is eltarthatók, ha megfelelő hőmérsékleten tárolják őket. A tapasztalt szakácsok hűvös helyen javasolják, ahol a hőmérséklet 5-10 Celsius fok között ingadozik. A hűtés több hónapra csökkenti az eltarthatóságot.