TOP 6 recept kovászos uborka készítéséhez télre, ahogy a nagymama készítette

Valószínűleg csak kevés ember van a világon, aki nem szereti a savanyúságot. Ezeknek a savanyú zöldségeknek nagyon változatos ízük, aromájuk és ropogósságuk lehet. Nemcsak különböző receptek léteznek, de minden családnak megvan a saját jellegzetes receptje. Az egyik ilyen érdekes lehetőség az olyan savanyúság, amilyet a nagymamád készített. Ezek a zöldségek összehasonlíthatatlanok, mivel olyan ízt képviselnek, amelyre gyermekkorodból emlékezni fogsz.

Az uborka pácolásának sajátosságai a nagymama receptje szerint

Figyelembe veszik az összetevők elkészítésének sajátosságait.

A szükséges hozzávalók kiválasztása és előkészítése

Vannak bizonyos finomságok és árnyalatok az uborka nagymama receptje szerinti elkészítésében. A lényeg a megfelelő zöldségek kiválasztása. Közepes méretű, friss termékeket részesítünk előnyben. Nem lehetnek rajtuk repedések, rothadás, sötét vagy világos foltok.

Hogy a zöldségek hidratáltak és ropogósak legyenek, áztasd őket hideg vízbe 5 órán át. Időnként adj hozzá egy kis jeget.

Fontos megjegyezni, hogy a megfelelő egymásra rakás technika kulcsfontosságú, amikor a nagymamáméhoz hasonló uborkát készítünk. Tegyük a fűszernövényeket, fűszereket, babérleveleket és egyéb fűszereket egy sterilizált edénybe. Ezután rendezzük el a megmosott uborkákat, mindig függőlegesen.

A zöldségeket szorosan csomagold be, de ne olyan szorosan, hogy nyomás alatt megrepedjenek. Csak ezután öntsd hozzá a páclét. Friss ribizli- vagy cseresznyelevél is adható a tetejére, de nem minden receptben van erre szükség. A tapasztalt szakácsok a következőket javasolják:

• Vegyen közepes vagy kis termékeket.
• Csak élénkzöld, sűrű pattanásos uborkát válasszon.
• Ne vágja le a végeket, mert ettől a termékek megpuhulnak.

Miután lezártuk az üvegeket, fordítsuk meg az uborkákat. Fedjük le őket egy törölközővel. Tedd őket egy tálba, és hagyjuk ázni meleg vízben. 5 perc múlva öntsünk rájuk hideg vizet. Ez a technológia megakadályozza, hogy az uborka megpuhuljon, és nagyon ízletes, lédús, de ropogós maradjon.

A tartály előkészítése

Fontos a tartály gondos előkészítése. Az egy-három literes üvegek megfelelőek. Sértetleneknek, repedések és csorbaságok nélkül kell lenniük. Először mossa el az üvegeket kefével és szappannal vagy szódabikarbónás oldattal. Figyeljen az üveg nyakára, mivel itt gyakran maradnak rozsdamaradványok, sötét foltok a korábbi gumiszalagokról és hasonlók. Mosás után öblítse le az edényt, hogy eltávolítsa a szappanos vizet.

A sterilizálás bármilyen kényelmes módszerrel elvégezhető. Az üveget közepes teljesítményen 3-4 percig mikrohullámú sütőben melegítheti. Alternatív megoldásként, ha kis befőtteket készít, az üveget forrásban lévő vízforraló nyakára helyezheti. Az edényt sütőben is sterilizálhatja. Ehhez állítsa a sütőt 200 Celsius-fokra 10 percre.

A gumiszalagokat és a fedőket nem kell így sterilizálni – megolvadnak. Egyszerűen forrald fel őket vízben 5 percig. Helyezd az üvegeket és a fedőket egy tiszta törölközőre, hogy megakadályozd a baktériumok beszennyeződését.

Finom savanyúságreceptek, pont úgy, ahogy a nagymama készítette

Használj egyet a kedvenc receptjeid közül.

Só

A nagymama uborkáinak klasszikus receptje meglehetősen egyszerű algoritmussal készül. Szükséged lesz:

• 1,7 kilogramm friss uborka (kis és közepes méretű);
• 1 csokor kapor;
• 2 fej fokhagyma;
• 5 friss levél a kertből származó növényekről;
• 4 evőkanál só;
• 4 babérlevél;
• 2 liter víz;
• 10 szem fekete bors;
• szegfűszeg ízlés szerint.

Először is, mosd meg az uborkákat, majd áztasd be őket hideg vízbe. Helyezd a fokhagymát és a leveleket az üveg aljára. Főzd fel őket vízben, add hozzá a fekete borsot és a fűszereket, majd főzd lassú tűzön 5 percig. Tedd az uborkákat egy üvegbe, öntsd rá a páclevet, hagyd állni 10 percig, majd ugyanennyi ideig sterilizáld. Zárd le fém fedővel.

Ropogós ecetes uborka télre

Elveszik:

• 1,7 kg apró zöldség
• 1 csokor petrezselyem és kapor;
• 2 fej fokhagyma;
• 4 evőkanál só;
• babérlevél, fekete bors.

Az uborkákat összenyomkodjuk, leöntjük vízzel, és 15 percig állni hagyjuk. A lecsöpögtetett levet páclé készítésére használjuk. Öntsük a zöldségekre, és gyorsan zárjuk le.

Mustármaggal készítjük el

A mustármag élénk, pikáns ízt ad. Ez az elkészítés meglehetősen fűszeres is, ezért óvatosan kell bánni vele. Az elkészítéshez a következő hozzávalókat használjuk:

• 2 kilogramm kis uborka;
• 4 nagy hagyma;
• 5 púpozott evőkanál só;
• 3-4 csésze természetes házi ecet;
• három pohár cukor;
• 4 evőkanál friss mustármag;
• kurkuma a kés hegyén;
• fekete bors ízlés szerint.

Először is készítsd elő a zöldségeket. Az uborkát vágd széles karikákra, a hagymát pedig azonos szélességű félkarikákra. Hagyd őket együtt, összekeverve három órán át. Amikor a keverék levet kezd engedni, készen áll. Ezután öblítsd le a zöldségeket, hogy eltávolítsd a levet.

Készítse el a páclevet. Adja hozzá az összes fűszert, cukrot és sót a forrásban lévő vízhez. Adja hozzá közvetlenül a forrásban lévő keverékhez az uborkát és a hagymát, és főzze együtt. Az uborka színe enyhén bordó árnyalatúra változik, jelezve, hogy az előétel elkészült.

Keverd meg újra a keveréket. Amikor lekapcsolod a tűzhelyet, add hozzá a szükséges mennyiségű ecetet. Szükség esetén helyettesítheted a bolti ecettel is (3%-os ecet is megteszi). Gyorsan zárd le az üvegeket, fordítsd fejjel lefelé, és hagyd kihűlni egy meleg takaró alatt.

Paradicsomszószban, ahogy a nagymama csinálta

A paradicsomszósz önálló fogássá varázsolja a savanyúságot. Finomak még sima kenyérrel vagy gabonapelyhekkel is. Ehhez a recepthez a következőkre lesz szükséged:

• 2 kilogramm uborka;
• 4 pohár víz;
• két csomag paradicsompüré (egyenként 100 gramm);
• egy evőkanál só;
• 1 csésze cukor;
• fél pohár kilenc százalékos ecet;
• kapor és petrezselyem ízlés szerint, egy fej friss fokhagyma.

A zöldségeket karikákra szeleteljük, sóval összekeverjük, és három órán át állni hagyjuk. Közben a pácot a klasszikus módszerrel elkészítjük, de a paradicsompürét csak a végén adjuk hozzá. A fokhagymát az edény aljára helyezzük, egy kevés tormával együtt. Ezután adjuk hozzá az uborkát, és csak ezután öntsük bele a paradicsomos keveréket. A pácot egy takaróba csavarjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Forró sózás

Ehhez a recepthez szükséged lesz:

• 2 kilogramm uborka;
• 2 evőkanál só és cukor;
• 1,2 liter tiszta víz;
• babérlevél, fekete bors.

A melegen tartósítás lényege, hogy az összes hozzávalót együtt forraljuk. A gyümölcsöket apróra vágjuk, sós lébe mártjuk, 15 percig forraljuk, majd gyorsan üvegekbe zárjuk.

Ecet nélküli üvegekben

Az ecet egyfajta garancia arra, hogy az üvegek nem fognak kipúposodni. Enélkül a keverék finomabb ízű lesz. Szükséged lesz:

• 1,8 kg uborka;
• 1,2 liter víz;
• 2 evőkanál só;
• 1 csésze cukor;
• babérlevél, bors ízlés szerint.

Klasszikus recept szerint elkészítve. A végén legalább 15 percig sterilizálni kell.

A téli készítmények tárolásának jellemzői

Sterilizálás nélkül az eltarthatósági idő legfeljebb egy hónap lesz. A sterilizált üvegek akár 1,5 évig is tárolhatók.