21 legjobb recept finom uborkás előételek készítéséhez télen

A friss uborka csodálatos téli előétel, amely a hideg évszakban kiegészíti a gabonaféléket, a húst és a halat. Nem csak ropogós uborkáról van szó, amely gyorsan unalmassá válik. Az olyan saláták, mint a mustáros Nezhinsky, a Winter King, a koreai stílusú, a vegyes káposztás, a Hunter's, a Nostalgia és a csípős, tökéletesek az ünnepi asztalra, mivel nemcsak finomak, hanem szépek is.

Zöldségek kiválasztása és előkészítése

Savanyításhoz a közepesen érett uborkák a legalkalmasabbak; kerüld a túlérett vagy éretlen fajtákat. Válaszd a lehető legkeményebb uborkákat. Ha már nem maradt leve, és elkezdtek fonnyadni, ajánlott egy tál hideg vízbe tenni őket.

Az uborka még gyorsabb nedvességgel való telítéséhez jeget adhat a vízhez.

A zöldségeket a folyadékba merítik, és több órán át hagyják. Ez biztosítja, hogy teljesen tiszták legyenek, és minden szennyeződés és por a felszínre emelkedjen. Nincsenek konkrét követelmények a darabok méretére vonatkozóan, amelyekre a zöldségeket savanyítás előtt fel kell vágni. Minden recept más méretű darabokat igényel; egyesekhez a nagy darabok ideálisak, míg másoknak az uborkát a lehető legapróbbra kell vágni.

A durva sót salátákhoz használják. A jódozott vizet nem használják, mivel a zöldségek elveszíthetik jellegzetes ropogását. A többi hozzávalónak jó minőségűnek kell lennie, alaposan megmosottnak és szárítottnak.

A salátákhoz való edényeket sterilizálni kell. Rágcsálnivalókhoz választhat egyliteres vagy háromliteres üveget. A sterilizálást kényelmesen elvégezhetjük (vízforraló kiöntőjén, sütőben vagy mikrohullámú sütőben). Ezután az üvegeket tiszta törölközőre helyezzük, hogy megakadályozzuk a baktériumok szaporodását.

Ízletes receptek uborkakonzervekhez télre

Használjon egyet a bevált receptek közül.

Nyezsinszkij saláta

A Nyezsinszkij téli saláta talán a leghíresebb zöldséges előétel. Még azok is imádják, akik nem szeretik a friss uborkát. Ha gondosan követed a receptet, a hozzávalók nagyon ropogósak lesznek. Szükséged lesz:

• 1,2 kiló zöldség;
• 600 gramm hagyma;
• kapor, babérlevél és bors ízlés szerint;
• 4 evőkanál só és ecet;
• 2 evőkanál cukor.

Először is, az uborkákat hideg vízbe kell mártani. Ez biztosítja, hogy felszívják a nedvességet és ropogósak maradjanak, még egy év tárolás után is. Ezután vékony szeletekre vágjuk őket (3-4 milliméter vastag, de nem vékonyabbra), és tetszőleges edénybe tesszük. A hagymát félkarikákra vágjuk (nagyobbakat részesítsünk előnyben – szebbek lesznek a kész salátában). Keverjük össze az összes hozzávalót, és hagyjuk állni néhány órán át. Ezután adjunk hozzá kaprot és más fűszernövényeket (opcionális).

A hozzávalók kétliteres befőttesüvegekhez elegendőek. Merjük a keveréket az üvegekbe, enyhén lenyomkodva. Adjuk hozzá a babérlevelet, a borsot és a többi fűszert. Készítsünk külön páclevet: adjunk sót és cukrot a vízhez, végül adjuk hozzá az ecetet. Öntsünk forrásban lévő vizet az uborkákra, és sterilizáljuk. Melegítsük legalább 10 percig.

Ujjnyalogatóan finom recept

És ehhez a salátához a következőket kell vennie:

• 1 kg uborka;
• kapor;
• 200 g hagyma;
• standard fűszerek;
• 1 evőkanál cukor és só;
• 3 evőkanál falat.

A zöldségeket apróra vágjuk, véletlenszerű darabokra, hozzáadjuk a kaprot. Keverjük össze, és hagyjuk állni egy órán át. Ez idő alatt a salátának ki kell engednie a levét. Adjuk hozzá a többi fűszert, a sót és a cukrot, öntsük fel vízzel, és tegyük a tűzhelyre. Lassú tűzön főzzük, és akkor kapcsoljuk le a lángot, amikor az uborka olívazöld, szinte áttetsző árnyalatot ölt. Nem kell sterilizálni. Ez a finom saláta azonnal üvegbe tehető fém fedővel.

Uborkasaláta mustárral

A saláta egyszerű összetevőket használ:

• 4 kg uborka;
• 200 g vaj;
• fokhagyma;
• fél csokor kapor;
• 200 g ecet;
• 2 evőkanál só és cukor;
• klasszikus fűszerek ízlés szerint, plusz 2 evőkanál friss száraz mustár.

Először is fel kell szeletelni a zöldségeket. Ehhez először vágj félbe egy közepes méretű uborkát, majd mindkét felét vágd negyedekre. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a darabok pácolódjanak anélkül, hogy megpuhulnának, és megőrzik csodálatos ízüket. Add hozzá a kaprot és a fokhagymát. Egy tálban keverd össze a sót, a cukrot, a fűszereket és a mustárt. Szórd meg ezzel a keverékkel a keveréket, és hagyd állni 2-3 órán át. Miután levet engedett, öntsd a keveréket üvegekbe, és sterilizáld legalább 15 percig.

Téli királysaláta sterilizálás nélkül

A "Téli király" szeletelt uborkasaláta lenyűgöző. Nemcsak hogy nem igényel sterilizálást, de még forralást sem.

Szükséged lesz:

• 3 kg fő összetevő;
• fél kiló hagyma;
• 200 ml olaj (használhat illatos olajat);
• 100 g só;
• 150 g cukor;
• 100 ml ecet;
• klasszikus fűszerek, a babérlevél kötelező.

A zöldségeket karikákra vagy félkarikákra vágjuk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. Keverjük össze a fűszereket, és szórjuk meg velük a salátát. A salátát fóliával letakarva 12 órán át hűtőszekrényben tároljuk. Amint a saláta elkezdi kiengedni a gazdag levet, itt az ideje a pácolásnak.

A rágcsálnivalót előre sterilizált üvegekbe helyezzük. Nem kell melegíteni vagy vizet hozzáadni. A sóoldat a tárolás során felszabaduló folyadék.

Latgal saláta

Ez az előétel standard hozzávalókból készül. Van azonban néhány árnyalat, amit figyelembe kell venni. A kis uborkák a legjobbak; a túl nagyok keserűek lesznek, és tönkreteszik az összízt. A koriander elengedhetetlen a latgal saláta pácjához.

Fokhagymás előétel

A fokhagymás savanyúság elkészítése egyszerű. A recept klasszikus. De hogy igazán érvényesüljön a fokhagyma íze, egész gerezdeket használj, ne csak reszelt vagy préselt fokhagymát. Ha van fokhagymaszárad, azt is használhatod.

Koreai stílusú uborka

Ennek a receptnek az az egyedülálló tulajdonsága, hogy a reszelt uborka konzerv, akárcsak a koreai stílusú sárgarépa. Szükséged lesz:

• 4 kg fő összetevő;
• 1 kg sárgarépa;
• 200 ml olaj és ecet;
• fokhagyma, babérlevél, fűszerkeverék.

Először reszeld le a zöldségeket egy koreai sárgarépareszelőn. Add hozzá az olajat, az ecetet, a köményt (ugyanúgy reszelve) és a fokhagymát. Hagyd állni egy órán át, folyamatosan kevergetve egy kanállal – ettől több levet fogsz szabadítani. Ezután öntsd a keveréket egyenletesen üvegekbe, és sterilizáld 15 percig.

Vegyes saláta

A vegyes salátához a következőkre lesz szükséged:

• 2 kg uborka;
• 2 nagy kaliforniai paprika;
• 2 nagy sárgarépa;
• 0,5 kg paradicsom;
• 0,5 kg hagyma.

A zöldségeket vékony szeletekre, a hagymát félkarikákra vágjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, és hagyjuk állni néhány órán át. Adjunk hozzá kaprot, petrezselymet és más fűszernövényeket, ha szükséges.

Két óra elteltével a keveréket a folyadékkal együtt üvegekbe tesszük. Adunk hozzá babérlevelet, borsot és egyéb fűszereket. Sterilizáljuk legalább 15 percig.

Zöldségsaláta káposztalevelekkel

Ennek a salátának az elkészítése nem bonyolult. Klasszikus, de egy kis káposztával ízesítve. Egy kilogramm uborkához 300 gramm elég, nem több. Ne csíkokra vágd őket, mint a salátát, hanem 2-3 centis darabokra. Így ropogósak maradnak, de magukba szívják a finom pácot.

Uborka és paradicsom téli előkészületei

Változó mennyiségű uborkára és paradicsomra lesz szükséged, bár a zöld paradicsom is megteszi. Vágd le az uborkák végeit, és egy fogpiszkálóval szúrj egy kis lyukat a paradicsomokba a száruk közelében.

A pác elkészítéséhez adjunk 4 evőkanál sót és cukrot literenként, majd adjunk hozzá 100 gramm 9%-os ecetet és a klasszikus fűszerkeveréket. Öntsük a zöldségekre, és gyorsan zárjuk le.

Savanyúságok prágai pácban

A zöldségek üvegben való tartósítása nem igényel különleges trükköket. 2 kg fő hozzávalóhoz készítsen páclevet a következő hozzávalók felhasználásával:

• 1 liter tiszta kútvíz vagy ásványvíz;
• 40 g só;
• 120 g cukor;
• 1 teáskanál citromlé;
• ribizli, cseresznye, torma levelek;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 8 szem bors.

Keverjük össze a fűszereket vízben, öntsük rá az apróra vágott zöldségekre, és sterilizáljuk 15 percig.

Téli saláta "Vigyázz, vodka!"

Ez az uborkás előétel a vélemények szerint tökéletes lakomákra. Szükséged lesz:

• egy kiló uborka, paradicsom, káposzta és paprika;
• 5 evőkanál só és cukor;
• fél pohár olaj és ecet.

Aprítsd fel finomra az összes hozzávalót, és hagyd állni egy órán át, hogy levet eresszen. Ezután oszd el tálkákban, add hozzá a klasszikus fűszereket, és pasztőrözd.

Paradicsom, uborka és paprika előétele

A recept meglehetősen standard; csak egyenlő mennyiségű zöldséget kell használni. A klasszikus recept helyett mikrohullámú sütőben is párolhatod. Így egy meglehetősen puha pörköltet kapsz, amely megőrzi tápértékét és aromáját.

Saláta "Zseniális"

A közismert mondás, miszerint minden ötletes egyszerű és új színeket tár fel, ezekre az előételekre is igaz. Vegyünk egyenlő arányban káposztát, paradicsomot, színes paprikát, sárgarépát és uborkát. Vágjuk mindent csíkokra, keverjük össze, és hagyjuk folpack alatt 12 órán át. Nyissuk ki, tegyük üvegekbe, és öntsük rá a kifolyt folyadékot. Sterilizáljuk 15 percig.

Vadászkáposzta saláta télre

A nassolnivalót a következő hozzávalókból készítik:

• 250 gramm káposzta, sárgarépa, hagyma, paprika, paradicsom;
• 20 g só és cukor;
• 60 g olaj és ecet.

Az összetevőket csíkokra vagy kockákra vágjuk, olajjal leöntjük, fűszerekkel és ecettel ízesítjük. Öt percig lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék ki nem szabadul. Sterilizáljuk 15 percig.

Szeletelt savanyú uborka

A hasábburgonya-cikk pácolásából finom előételt készíthetünk. Ez nem lehet nehéz, de 20-30 százalékkal több fűszert kell hozzáadnunk. Ez időt ad a hasábburgonyának, hogy átjárja a fűszereket.

Ecetes uborka "Nosztalgia"

Egészben lezárt snack gyümölcsök, ízük hasonló a Szovjetunióban készültekhez. Szükséged lesz:

• fokhagymát, kaprot, leveleket és borsot helyezünk az aljára;
• készítsen pácot egy liter vízből, 4 evőkanál sóból és cukorból, 100 ml ecetből;
• öntsön sóoldatot, várjon 25 percet;
• ismételje meg a folyamatot.

Az üvegeket melegen feltekerjük, és becsomagolva tároljuk, amíg ki nem hűlnek.

Csípős előétel "Glekhurad"

Ez a szokatlan előétel azoknak fog tetszeni, akik hozzászoktak a mustáros vagy a nyirkos ételekhez. A különlegessége a pácban rejlik, amely a következő hozzávalókból készül:

• csípős paprika;
• khmeli-szuneli teáskanál;
• ecet 100 ml;
• fokhagyma 8 gerezd;
• fehér bors teáskanál

Adjunk hozzá dióféléket - a dió és a fenyőmag megteszi.

Kuban saláta

Először reszeld le a zöldségeket (paradicsom, uborka, káposzta, paprika) egy koreai sárgarépareszelőn. Add hozzá az olajat, az ecetet és a fokhagymát. Hagyd állni egy órán át, folyamatosan kevergetve egy kanállal. Ezután töltsd üvegekbe, és sterilizáld 15 percig.

Uborka télre paradicsomszószban ecettel

Nem lehet semmilyen nehézség. Az egyetlen kikötés a paradicsomszósz (300 g/liter) hozzáadása a sóléhez.

Édes savanyú uborkasaláta

A nagy uborkák salátákban is használhatók, de negyedekre kell vágni őket. A trükk az, hogy ne hagyjuk őket levet engedni. Azonnal sterilizáljuk, de egy kicsit tovább – akár 25 percig is. A nagy uborkák mellett adjunk hozzá paradicsomot és paprikát is.

Időtartam és tárolási feltételek

A sterilizált ecetkészítmények sötét helyen akár 1,5–2 évig is tárolhatók. Hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig tárolható.