TOP 10 recept konzerv uborkához almaecettel télen, sterilizálással és anélkül

Sok háziasszonyt érdekelnek az uborka almaecettel történő téli tartósításának receptjei. Az internet számos savanyítási módszert kínál, de nehéz megállapítani, hogy mennyire megbízhatóak. Kitérünk a zöldségek és edények előkészítésére, a tartósítási irányelvekre, a fűszerek kiválasztására és a folyamat egyéb aspektusaira.

Az uborka almaecettel történő pácolásának bonyolultsága télen

Az uborka téli tartósításának megvannak a maga finomságai: a zöldségeknek ízletesnek, ropogósnak és vonzónak kell lenniük. A megfelelő tartósítószer biztosítja ezeket a tulajdonságokat, hosszú ideig megőrzi az uborkát és fokozza az ízét.

A tapasztalt szakácsok az almaecet használatát javasolják. A boltok polcain számos márka és márka kapható, de hogy alkalmas-e az uborka savanyítására, és melyik a legjobb, íme néhány ajánlás.

Megjegyzés! Uborka tartósításához természetes 4-5%-os almaecetet használjon (nem összekeverendő a szintetikus 9%-os almaecettel), amelyet almalé erjesztésével készítenek.

A tejsavbaktériumok gyengéd hatásának köszönhetően a lekvárok finomak anélkül, hogy elveszítenék tápértéküket. A zöldségek megőrzik tápanyagaikat és vitaminjaikat, a hozzáadott természetes ecet pedig jótékony hatással van az egészségre.

Fontos a megfelelő fűszernövények és gyökerek kiválasztása is, hogy a termék különleges pikáns ízt kapjon. Erre a célra a következők alkalmasak:

• tárkony;
• szegfű;
• mustármag (száraz őrölt);
• cseresznye- és ribizli levelek;
• torma (gyökér és levelek);
• petrezselyem;
• kapor;
• fokhagyma;
• babérlevél;
• borsszemek.

Uborka kiválasztása és előkészítése

Ahhoz, hogy szép és finom lekvárokat készíts, ki kell választanod a megfelelő zöldségeket. Ezeknek a következőknek kell lenniük:

• egy méret;
• látható hibák nélkül;
• egy bizonyos savanyúságfajta;
• nem lassú.

A zöldségek előkészítése kulcsfontosságú szerepet játszik a befőzés folyamatában: alaposan mosd meg őket, töröld szárazra tiszta törülközővel, vágd le a végeit mindkét oldalon, és szurkáld meg őket egy fogpiszkálóval. Mielőtt üvegekbe helyeznéd őket, érdemes 4-5 órán át hideg vízben áztatni. Ez biztosítja a szilárdságot és a kellemes ropogósságot. Ha a zöldségek túl nagyok, ajánlott más célra felhasználni őket.

Végső esetben az uborkát több darabra vágják, de nem lesz ugyanolyan ropogós, mint a kisebbeknél.

Konténerek előkészítése

Tárolóedénynek bármilyen térfogatú, 0,5-3 literes vagy nagyobb üvegek alkalmasak. Alaposan mossa el őket szódabikarbónával, miután megbizonyosodott arról, hogy épek (nincsenek repedések vagy csorbulások). Sterilizálja az előkészített üvegeket és fedeleket, és töltse meg zöldségekkel.

Nagyobb mennyiségű savanyúság készítéséhez tölgyfa vagy műanyag hordó alkalmas. Alaposan tisztítsa meg szódaoldattal, majd öblítse le forrásban lévő vízzel. Ezután töltse fel a faedényt hideg vízzel, és hagyja állni egy hónapig, majd ismételje meg a folyamatot. Befőzés előtt öblítse át újra forrásban lévő vízzel a hordót.

Hogyan savanyítsunk uborkát almaecettel otthon

A mai technológiailag fejlett társadalomban sok otthoni szakács elfelejtette a zöldségek tartósításának régi receptjeit. Ezeket felváltották az újdonsült tartósítási módszerek, amelyek kémiai ecetet használnak elsődleges tartósítószerként, míg a természetes és tápláló módszereket megbízhatatlannak és hatástalannak tartják. De ez a hiedelem téves.

Egy ezekről a módszerekről az uborka téli előkészítésére otthon Az almaecettel való tartósítás elengedhetetlen. Az ebben a tartósítószerben pácolt zöldségek bármilyen ételhez jól illenek, és az egész család és a vendégek számára örömet okoznak.

Hozzávalók

• Uborka – 2,1 kilogramm.
• Édes kaliforniai paprika – 150 gramm.
• Chili paprika - ½ darab.
• Fokhagyma – 70 gramm.
• Borsszemek – 6 darab.

• Szegfűszeg – 4 darab.
• Torma gyökér – 1 darab.
• Torma levelek – 1 darab.
• Cseresznye- és ribizli levelek – 3 darab.
• Kapor.
• Babérlevél – 4 darab.
• Cukor – 4 evőkanál.
• Só – 1,5-2 evőkanál.
• Almaecet – 160 gramm.

Főzési lépések

• Az üvegeket alaposan mossuk, ellenőrizzük az integritásukat és sterilizáljuk.
• Az aljára helyezzünk előre megmosott tormát, cseresznye- és ribizli leveleket, valamint fűszereket.
• A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, és hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz.
• A feldolgozott tormagyökeret karikákra vágjuk és egy üvegbe tesszük.
• Az előzőleg beáztatott uborkákat alaposan megmossuk, a végeit levágjuk, és villával vagy fa fogpiszkálóval több helyen megszurkáljuk.

• Helyezd egy tiszta törülközőre, és hagyd lecsepegni a vizet.
• A nagy zöldségeket több darabra vágják.
• A kaliforniai paprikát kimagozzuk és szeletekre vágjuk.
• A zöldségeket szorosan az üvegbe csomagolják, teljesen megtöltve azt. A chili paprika hozzáadása extra ízt ad az üveghez.

• A megtöltött üveget forrásban lévő vízzel töltjük meg, és hagyjuk teljesen kihűlni.
• A lehűtött vizet leeresztjük, és az üveg tartalmát egy új adag forrásban lévő vízzel töltjük fel.
• Lehűlés után öntsük a vizet egy lábasba; adjuk hozzá a sót és a cukrot, forraljuk fel, főzzük lassú tűzön néhány percig, majd adjuk hozzá az almaecetet.
• A kapott pácot üvegekbe öntjük, sterilizált fedéllel lezárjuk, lezárjuk és fejjel lefelé meleg takaró alá helyezzük néhány napig.

A befőzés befejeződött. Lehűlés után az üvegeket leeresztik a pincébe.

Megjegyzés! A javasolt recept egy liter vízre vonatkozik. Ezért mielőtt sót és cukrot adna a páchoz, ellenőrizze a szükséges folyadék mennyiségét.

Nemcsak az uborkát, hanem más zöldségeket is így savanyítanak. A zöldségtálak is ugyanolyan finomak.

Tippek az uborka sterilizálás nélküli pácolásához

Az uborka további sterilizálás nélküli savanyítása az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb módja a zöldségek téli tartósításának. Azonban annak érdekében, hogy a savanyúság ne romoljon meg, bizonyos szabályokat kell követnie:

• az uborkákat savanyúságfajtákból választják ki, fiatal, sötétzöld bőrű és pattanásos;
• Célszerűbb a tartósítás napján vagy az azt megelőző este betakarítani;
• A folyamat megkezdése előtt a zöldségeket legalább 4 órán át hideg vízben tartják;
• az üvegbe helyezett hozzávalókat alaposan lemossuk;

• az öntést forrásban lévő vízzel végezzük;
• az üvegeket tiszta, sterilizált, gumi tömítőgyűrűvel ellátott fedéllel kell feltekerni;
• Lezárás után a kész lekvárokat lassan szobahőmérsékletűre hűtik. Meleg takarót vagy téli felsőruházatot használnak a szükséges feltételek megteremtéséhez.

Meddig és hogyan kell tárolni a konzerveket?

A zöldségek tartósításakor a recept pontos követése és az összes higiéniai előírás betartása már a siker fele. A megfelelő tárolás is kulcsfontosságú:

1. A helyiségnek, ahol a lekvárokat tartalmazó üvegeket tárolják, száraznak, sötétnek és szellőzőnek kell lennie.
2. A levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 15 fokot.
3. Az üvegeknek száraznak kell maradniuk.
4. Meg kell akadályozni a burkolatok deformálódását és korrózióját.

Megfelelő tárolás esetén a savanyú uborka legfeljebb tizennyolc hónapig tárolható, ezután elveszíti ízét.

A megfelelően elkészített és tárolt uborka lehetővé teszi, hogy egész évben élvezhesse a természet gyümölcseit és saját kézműves munkáját.