Hogyan készítsünk cukkini előételt paradicsompürével "Uncle Ben's" télre: egyszerű receptek, amelyektől megnyalhatod az ujjaidat

Ez a gyengéd és ízletes zöldséges előétel először az 1990-es években jelent meg az asztalon. Tökéletesen illik tésztához, burgonyához, csirkéhez és marhahúshoz, és gyönyörűen illik különféle ételekhez. Sok szakács télire tartósítja az "Anks Bens"-t. A salátához való cukkinit kertekben és zöldségeskertekben termesztik, és frissen, meglehetősen olcsón árulják a piacokon és az üzletekben. Kellemes íze és finom állaga van. Zöldségkészítmények télre Sok családban szeretik, és ünnepi asztalokon is felszolgálják.

Titkok a Ben bácsi cukkinisalátájának elkészítéséhez télre

Hogy különleges ízt adjanak az üvegekből gyorsan kiürülő, házi készítésű falatkáknak, a zöldségeket fűszernövényekkel, ízesítőkkel és fűszerekkel tartósítják. A cukkini jól illik a sárgarépához és a hagymához, a csípős és édes paprikához, valamint a fokhagymához.

Minden egyes összetevő finoman megváltoztatja a saláta ízét, saját, egyedi aromát kölcsönözve neki. A vitaminok és ásványi anyagok maximális megőrzése érdekében fontos tudni, hogy mely zöldségek a legalkalmasabbak ehhez a salátához, és hogyan állapítható meg, hogy omlós előételt eredményeznek-e.Egy saláta illata és íze nagyban függ attól a szósztól, amivel ízesítik.

A fő összetevők kiválasztása és előkészítése

A kertészek, akik zöldségeket termesztenek a kertjükben, tudják, hogy a fiatal, apró cukkini a legjobb befőzéshez. Az otthoni fogyasztásra termesztett zöldségek tökéletesek különféle nassolnivalóknak; nem szívják magukba a vegyszereket, és nincs szükségük növekedésserkentőkre.

A túlérett gyümölcsök saláták készítéséhez felhasználhatók, de teljesen meg kell hámozni őket, el kell távolítani a magokat, több órán át vízben áztatni, majd ruhával szárazra törölni.

A saláta azonban nem lesz olyan gyengéd, de mégis ízletes, ha jó receptet választasz, és ezt nem nehéz megtenni.

Zöldségvásárláskor a piacon mindenképpen vizsgáljuk meg a külsejüket. A foltos, repedt vagy horpadt gyümölcsök nem alkalmasak téli tárolásra. Nassoláshoz kerüljük az egyenetlen színű húsú zöldségeket. A bolti cukkinit, akárcsak a régieket, pár órára sima vízbe kell áztatni.

Hogyan készítsünk cukkinisalátát otthon

Miután betakarították a zöldségeket a kertből, télire tartósítják őket. Az „Uncle Ben's”-t főételként fogyasztják, krumplipürével, sült hússal és tésztával párosítva. Üveges tálaláskor a salátát nem mindig sterilizálják. Tartósítószerként ecetet, gyümölcslevet vagy paradicsompürét használnak.

Egy egyszerű recept, amitől megnyalhatod az ujjaidat.

Az 1990-es években minden üzletben árultak valamilyen szószt, és a márkanév adta a nevét az egyik legkeresettebb salátának. A sűrű, üveges termék hihetetlenül finomnak tűnt, mivel akkoriban mindenből hiány volt. A kaviár vagy szósz elkészítéséhez a gyümölcsöt lereszelik, a salátához pedig karikákra, csíkokra vagy darabokra vágják. 300 gramm cukkinihez egy-egy zöldségre van szükség: paradicsomra, piros és sárga paprikára, sárgarépára és hagymára.

Ezenkívül szükséged lesz:

• fokhagyma - 3 gerezd;
• só - ½ kanál;
• paradicsompüré - 30 gramm;
• cukor;
• napraforgóolaj - 30 ml;
• fűszerek, mint például paprika, koriander, kömény.

Az érett vagy akár túlérett paradicsomok szárát távolítsuk el, és forrásban lévő vízbe dobjuk körülbelül 2 percre. Miután kihűltek, hámozzuk meg és vágjuk darabokra. A cukkini magjait távolítsuk el, héját távolítsuk el, és rudakat formázunk belőlük. A piros és sárga paprika felét öblítsük le, távolítsuk el a magokat, szárítsuk meg, és vágjuk csíkokra. A sárgarépát ugyanígy vágjuk, a hagymát pedig vékony karikákra. A fokhagymát hámozzuk meg, és egy speciális eszközzel nyomkodjuk le.

Öntsd az olajat, a cukrot, a paradicsompürét és a sót egy lábasba. Amikor a keverék felforr, add hozzá a cukkinit, és párold körülbelül 10 percig. Ezután add hozzá a többi zöldséget, és párold alacsony lángon, amíg megpuhulnak. Ezután add hozzá a paradicsomot, és párold rövid ideig, majd ízesítsd fűszerekkel és ecettel. Miután további 5 percig főzted, töltsd meg a sterilizált üvegeket a forró salátával, és zárd le a fedőkkel.

Ahhoz, hogy a szósz eredeti aromáját megkapja, tegye a koriander- és köménymagot egy mozsárba, és őrölje meg őket.

Paradicsommal

Sok háziasszony nem használ sok hozzávalót a Ben bácsi salátájának téli elkészítéséhez. Egyszerűen vesznek egy kilogramm cukkinit, és apró darabokra vágják. Ezeken a gyümölcsökön kívül szükséged lesz:

• ecet - 1,5 csésze;
• paradicsompüré - 150 g;
• érett paradicsom - 0,5 kg;
• zöldségek - 300 g darabonként.

A curry egy nagyszerű fűszer. A szószt úgy készítjük, hogy 125 ml napraforgóolajat, 400 ml vizet, 100 g cukrot, a pasztát és a sót egy lábasba adunk.

A hagymát karikákra, a paradicsomot darabokra vágjuk. A forró páchoz adjuk a cukkinit, majd körülbelül 15 perc elteltével hozzáadjuk a paprikát és a reszelt sárgarépát, és további 15 percig pároljuk. Amikor a saláta majdnem kész, hozzáadjuk a hagymát és a paradicsomot, és rövid ideig pároljuk. Ízesítjük az ecettel és a curryvel, és körülbelül három percig főzzük. Az illatos "Uncle Ben's"-t ezután befőzzük.

Kaliforniai paprikával és paradicsompürével

A saláta íze a felhasznált további hozzávalóktól függően változik. A friss zöldségek különösen jól illenek a színes paprikához és a házi paradicsompüréhez.

Az Uncle Ben's gazdag ízével elkápráztat, ha a következőket választod:

• sárgarépa - 6 darab;
• 6 hagyma;
• paradicsom - 1,5 kg;
• cukor - egy pohár;
• ecet - 6 kanál.

Három kilogramm cukkinit darabokra vágunk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát karikákra, a paprikát pedig csíkokra vágjuk.

Tegyen 1,5 csésze paradicsompürét egy lábasba vízzel, adjon hozzá 500 ml olajat, és ízesítse fűszerekkel. Először a cukkinit adja a forrásban lévő szószhoz, majd 15 perc elteltével adja hozzá a sárgarépát, a hagymát és a paprikát. Ugyanennyi idő elteltével adja hozzá a paradicsomot is. Amikor a zöldségek megpuhultak, ízesítse ecettel, forralja fel, majd zárja le. A salátát tárolja pincében vagy alagsorban.

Éretlen paradicsommal

Ha a zöld paradicsom még nem érik, és a cukkinit még mindig lehet betakarítani a kertből, a kertészek gyakran kombinálják a kettőt, hogy salátát készítsenek. Ez ropogós állagot ad a paradicsomnak, maga a saláta pedig egyedi ízű és vizuálisan vonzó, néhány pirospaprika hozzáadásának köszönhetően:

1. Egy lábasba tegyünk fél liter vizet, egy csésze olajat, 5 vagy 7 szem szegfűborsot, 1-1 evőkanál sót és cukrot, és forraljuk fel. Amikor a szósz felforrt, adjunk hozzá egy babérlevelet, öntsük hozzá az ecetet, és főzzük lassú tűzön 10 percig.
2. A cukkinit karikákra, a paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot és a hagymát apróra vágjuk.
3. A zöldségekhez préselt fokhagymát adunk, és a tetejére fűszernövényeket szórunk.
4. Töltsük meg az üvegeket a keverékkel, öntsük rájuk a szószt, és sterilizáljuk negyed órán át.

A saláta elkészítéséhez paradicsomot és cukkinit használunk egyenlő mennyiségben – egyenként 500 g-ot. Ezek a gyümölcsök jól kiegészítik egymást, a fűszeres pác pedig pikáns ízt kölcsönöz az előételnek.

Rizssel

A zöldségsaláta nemcsak köretként szolgál fel húsokhoz, hanem laktató főételként is, ha főzés közben a fűszerek mellett rizst is adunk hozzá. Két kilogramm cukkinihez a következőkre lesz szükséged:

• hagyma és sárgarépa - egyenként 1 kg;
• piros paradicsom - 700 g;
• fokhagyma;
• só - 3 kanál;
• cukor - ½ csésze;
• növényi olaj - 250 ml;
• ecet.

A paradicsomokat tedd egy turmixgépbe. Pürésítsd a sárgarépát, aprítsd fel finomra a hagymát és a paprikát, kockázd fel a cukkinit, és nyomd ki a fokhagymát. Tedd a zöldségeket egy lábasba, add hozzá az olajat, majd add hozzá a cukorral és sóval elkevert paradicsompürét. Párold fél órán át. Öblítsd le a rizst (400 g), és főzd puhára. Add hozzá a lábashoz a zöldségekkel, és ízesítsd ecettel. Főzd a salátát további 10 percig, majd tedd üvegbe.

Egy multifunkciós főzőben

Az Uncle Ben's salátát levesekhez és borscshoz adják, valamint gabonapelyhekkel és tésztával fogyasztják. A modern készülékek megjelenésével a zöldségsaláták gyorsabban elkészülnek, még finomabbak, és megőrzik vitaminjaikat.

Töltsd meg a multifunkciós főzőtálat paradicsompüré, növényi olaj, só és cukor keverékével. Amikor a szósz felforr, add hozzá az apróra vágott paprikát, a hagymakarikákat és a sárgarépát. Válaszd a lassú tűzhelyet, és 15 perc elteltével add hozzá a cukkinikockákat. Hagyd további 15 percig főzni, majd add hozzá a paradicsomot. 15 perc elteltével add hozzá az ecetet és a fűszereket.

A saláta elkészítéséhez a következőket kell vennie:

• 350 g sárgarépa, paprika és hagyma;
• paradicsom - 0,5 kg;
• cukor - ½ csésze;
• só - 60 g;
• paradicsompüré - ½ csésze;
• ecet - 30 vagy 40 ml.

Mindezek az összetevők 2 kilogramm cukkinire vonatkoznak. A Ben bácsi cukkinit üvegekbe forgatják, takaróba csomagolják, majd hűvös helyen tárolják.

Sterilizálás nélkül

A cukkinisaláták ma ugyanolyan ízletesek, mint azok a szószok, amelyek az 1990-es években a boltok polcain sorakoztak. Ahhoz, hogy ezeket a termékeket hosszabb ideig megőrizzük, a zöldségek sterilizálása nem szükséges; egy egyszerű recept segítségével nélkülözhetjük. Ehhez a következőkre lesz szükséged:

• édes paprika - 1 kg;
• cukkini, paradicsom - egyenként 2 kilogramm;
• hagyma - 500 g;
• fokhagyma - fej;
• napraforgóolaj - ½ csésze;
• ecet - 2 evőkanál.

A zöldségeket felaprítjuk, egy lábasba tesszük, és leöntjük egy forró mártással, amelyet vastag falú serpenyőben paradicsomból, vízből és olajból főzünk.

A paprikát és a cukkinit puhára pároljuk, majd ecetet adunk hozzá, sót adunk hozzá, további 2 percig forraljuk, és steril üvegekbe tesszük.

A nyersanyagok további tárolása

A legtöbb családban az Uncle Ben's lekvár nem áll ki a következő tavaszig. Télen ezt a lekvárt gyorsan elfogyasztják, mivel mind a gyerekek, mind a szülők kedvence. Rizssel párolva a saláta laktatóvá válik, és főételként, levesekben és borscsban is fogyasztható. A szószos cukkiniüvegeket legjobb pincében vagy alagsorban tárolni, de sötét kamrában is el lehet helyezni. Hűvös helyen tárolva ez a termék megőrzi ízét és két évig nem romlik meg.