9 legjobb recept sült zöldségekhez télre

A sült zöldségek télire való tartósítása nagyszerű módja annak, hogy előételt vagy köretet készítsünk. Ez egy egyszerű folyamat, de segít abban, hogy a zöldségeket úgy készítsd el, hogy jól illejenek a húsokhoz és más ételekhez. Választhatsz padlizsán, hagyma és kaliforniai paprika közül. Más hozzávalókat is hozzáadhatsz, hogy fokozd az étel ízét és változatosabbá tedd az ízét.

A sült zöldségek téli elkészítésének sajátosságai

A zöldségeket jellemzően egy adott recept szerint készítik, de ezt nem tartják be szigorúan. A szakácsok szabadon kísérletezhetnek, és különféle hozzávalókat adhatnak az előételhez, hogy megváltoztassák az ízét és egyedi csavart adjanak hozzá.

Hozzávalók kiválasztása és előkészítése

Mielőtt elkezdené a készítmény elkészítését, ellenőrizze a zöldségeket, és ellenőrizze, hogy nincs-e rajtuk rothadás, penész vagy jelentős sérülés.

A héjnak sértetlennek kell lennie, a felületén nem lehetnek foltok vagy zárványok. Mindezek a tényezők befolyásolhatják a termék minőségét és csökkenthetik az eltarthatóságát.

A tartály sterilizálása

Az üvegeket is elő kell készíteni rágcsálnivalók készítéséhez, és a következőket kell tenni velük:

1. Alaposan mossa le folyó víz alatt szódavízzel.
2. Fejjel lefelé fordítva szárítsa meg egy törölközőn.
3. Sterilizáljuk gőz felett 5-10 percig.

Meg kell vizsgálnia a tartályokat repedések, forgácsok és egyéb sérülések szempontjából; az ilyen üvegek nem alkalmasak téli befőttek készítésére.

Variációk és receptek téli előkészületekhez

A legjobb, otthoni szakácsok által idővel tesztelt és bevált receptek segítenek még egy kezdőnek is finom ételt készíteni nagy erőfeszítés nélkül.

Klasszikus változat sütőben

A következő hozzávalókból fogjuk főzni:

• Hámozd meg és szeleteld karikákra a cukkinit. Ha cukkiniről van szó, akkor nem kell meghámoznod. Helyezd a cukkinit egy sütőlapra.
• Hámozd meg a piros kaliforniai paprikát, távolítsd el a magokat és a fehér pépet, vágd vékony csíkokra, és add a cukkinihez;
• a paradicsomot és a pirospaprikát félkarikákra vágjuk, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz;
• hámozd meg a hagymát, vágd karikákra, a zellergyökeret téglalapokra vághatod;
• adjunk hozzá olívaolajat, alaposan keverjük össze a kezével;
• küldjük a salátát a sütőbe, előmelegítve 180 fokos hőmérsékletre;
• legfeljebb fél órán át főzzük, rendszeresen rázzuk meg a serpenyőt, hogy a zöldségek ne égjenek meg;
• A salátát üvegekbe tesszük, tetején egy kis helyet hagyva, a vizet 90 fokra melegítjük, és egy vászontörölközőt helyezünk a serpenyő aljára;
• sterilizálja az üvegeket 35 percig, majd tárolja hűvös helyen;
• Durva sót és cukrot használunk fűszerként; ezeket szórjuk meg a salátán, mielőtt beteszem a sütőbe.

Egész zöldségek

Egy egyszerű recept, amely segít elkészíteni egy finom előételt:

1. Süssük a padlizsánt, a paradicsomot és az édes paprikát a sütőben, amíg meg nem sülnek.
2. Villával ellenőrizzük a készenléti fokot; egyszerűen nyomkodjuk rá a zöldségeket.
3. Meghámozzuk, eltávolítjuk a héját, és üvegekbe tesszük őket.
4. A paradicsomokon kereszt alakú bemetszést ejtünk, hogy könnyebb legyen lehúzni a héját.
5. Durva sóval megszórjuk a termékeket, fedővel lefedjük az üvegeket, és sterilizálásra küldjük.
6. A készítményeket legalább egy órán át sterilizálni kell.

Darabokban történő konzerválás

Mit kell tenni, a folyamat leírása:

• padlizsánt, paradicsomot és paprikát vágunk darabokra (karikák, félkarikák);
• Először is, leforrázzuk és meghámozzuk őket, amíg a zöldségek még egészben vannak;
• tedd a sütőbe 40 percre 200 fokon;
• Az összetevőket üvegekbe tesszük, sóval megtöltjük, 9% ecetet öntünk rá;
• sterilizáljuk egy serpenyőben vízzel 70 percig.

Sütés tűzön

Ez a recept bonyolultabb, szükséged lesz rá:

1. Grillezd meg a zöldségeket egyesével, kezdve a padlizsánnal vagy cukkinivel, majd a paprikával, végül a paradicsommal.
2. A zöldségeket megtisztítjuk a száraktól és a héjtól, eltávolítjuk a héjat, és rétegekben sterilizált edényekbe helyezzük, az első réteg padlizsán, az utolsó a paradicsom.
3. Szórjuk meg mindent sóval, adjunk hozzá olaj, ecet, fűszerek és aromás gyógynövények keverékét.
4. Sterilizáljuk egy serpenyőben legalább egy órán át, fedjük le fedővel.

Örmény recept

Ha be szeretné zárni ezt a salátát, akkor kövesse a következő receptet:

• Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, helyezd a padlizsánt és a hagymát az egyik tepsibe, a paradicsomot és a paprikát pedig a másikba;
• öntsön fél pohár vizet minden sütőlapba;
• Sütőben süsd; a zöldségek különböző időpontokban lesznek kész: a paprika és a paradicsom 20 perc alatt, a hagyma és a padlizsán pedig 40 perc alatt;
• hámozza meg és vágja darabokra az összes sült hozzávalót;
• Amíg a zöldségek hűlnek, érdemes elkészíteni az öntetet;
• keverjen össze olívaolajat, citromlevet, szegfűborsot és forró paprikát, őrölje meg egy tartályban, adjon hozzá sót;
• apróra vágjuk a zöldeket, különösen a kaprot, a petrezselymet és a koriandert, és adjuk hozzá a salátához;
• öntsd az öntetet mindenre, és keverd simára;
• Mindent alaposan keverjen össze, és tegye steril tartályokba;
• A terméket legfeljebb 3 hétig tároljuk hűtőszekrényben.

Sterilizálás nélküli módszer

Recept leírása:

1. Az üvegek feltekeréséhez pácra lesz szükség; vízből, ecetből és fűszerekből készítjük.
2. Amikor a pác elkészült, süsd meg a zöldségeket a sütőben 200 fokon.
3. Ezután meghámozzuk a padlizsánt, a paprikát és a paradicsomot, és hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket.
4. Aprítsd fel a zöldeket, tedd mindent üvegekbe, és öntsd rá a korábban elkészített pácot.
5. A pácnak forrónak kell lennie, várjuk meg, amíg kihűl, majd szűrjük le, forraljuk fel, ezt ismételjük meg háromszor.
6. Ezután öntsük a sóoldatot az üvegekbe, zárjuk le a fedeleket, fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk reggelig.

Ecet nélkül zárjuk le.

Ha nem szeretnél ecetet használni, helyettesítheted citromlével. Próbáld meg elkészíteni az előételt a standard recept szerint, szórd meg egy réteg sóval, majd adj hozzá egy kevés citromlevet.

Vigyázat! Néhány háziasszony tartósítószerként cukor és só keverékét használja, aromás fűszerekkel kombinálva.

Sült padlizsán fokhagymával üvegekben

Egy érdekes recept, amely segítségével bővítheted kulináris ismereteidet:

• Helyezd a padlizsánokat egy sütőlapra a sütőben való további sütéshez a hámozatlan fokhagymagerezdekkel együtt;
• paprikát, paradicsomot és hagymát karikákra vágva - helyezzük a másikra;
• Amikor a zöldségek elkészültek, vedd ki őket, hámozd meg és vágd fel;
• Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát villával, keverjük össze olívaolajjal, sóval és fűszerekkel;
• Mindezt hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, és legalább egy órán át állni hagyjuk;
• Mindent alaposan keverjünk össze újra, és tegyük üvegekbe;
• szórjuk meg sóval, fűszerekkel és aromás gyógynövényekkel;
• Egy órán át sterilizáljuk, feltéve, hogy az üvegek térfogata nem haladja meg a fél litert.

Konzerv grillezett zöldségek

Az ilyen típusú ételek tartósítása klasszikus recept szerint is történhet, de a zöldségeket a sütőben sütés helyett grillezzük. Miután a padlizsán, a hagyma, a paradicsom és a paprika megpuhult, üvegekbe rendezzük őket, ne felejtsük el sózni, fűszerezni és cukrozni.

Tárolási feltételek

Minden attól függ, hogy a háziasszony milyen receptet követ. Ha az összetevők ecetsavat vagy más tartósítószert tartalmaznak, a termék 12 hónapig tárolható a romlástól való félelem nélkül.

Ha a készítményben nincs ecet, akkor a terméket hűvös, sötét helyen kell tárolni; eltarthatósága rövid és 2-3 hét.

A télire készült előkészületeket általában hűvös, sötét helyen, hőforrásoktól, fénytől és fűtőberendezésektől távol tartják.

Az üvegeket elhelyezheted az erkély mentén, de ügyelj arra, hogy ne fagyjanak meg. A hideg hőmérséklet befolyásolhatja a termék minőségét és állagát.

A zöldségek téli tartósítása, akár sütve, akár más módon, finom és egészséges készítményeket eredményez, amelyek feldobhatják az asztalt, kiegészíthetik a főételeket, sőt, fokozhatják az ismerős ételek ízét is.