Csodálatos receptek pácolt uborkához paradicsomszószban télen, sterilizálással és anélkül, otthon

Az uborka és paradicsom savanyúságának kombinációja viszonylag népszerű. Ezek az ételek kellemes ízűek, mivel a két zöldség jól kiegészíti egymást. De ugyanilyen vonzó recept az uborka paradicsomszószban történő savanyítása télire. Ez az előétel helyettesítheti a hagyományos savanyúságokat.

Főzési funkciók

Ha a receptet nem követik megfelelően, az uborka gyorsan savanyúvá válik, a paradicsompüré pedig zavarossá válik.

Ezért a téli zöldségek előkészítésekor a következő ajánlásokat kell követni:

1. Tárolás előtt áztasd be a zöldségeket 2-6 órán át hideg, enyhén sós vízbe. Ez segít az uborkáknak hosszú ideig megőrizni eredeti formájukat. Ha a hőmérséklet emelkedik, cseréld ki a vizet hideg vízre.
2. Bármilyen uborka használható ehhez az előételhez, de a kisebb uborkák a legízletesebbek.
3. A lezárandó üvegeket alaposan elmossák. Javasoljuk, hogy a fedeleket néhány percig vízben forralják.

A konzervek elkészítésének folyamata a választott recepttől függően változik. Bizonyos esetekben sterilizálni kell az üvegeket a folyamat megkezdése előtt.

A fő összetevők kiválasztása és előkészítése

Az alábbi receptek alapja a paradicsompüré. Elkészítéséhez több paradicsomra lesz szükséged (a mennyiség a készítmény teljes térfogatától függ), meghámozva és kimagozva.

A paradicsomot előre több darabra kell vágni és felaprítani. A kapott pasztát öntsük egy lábasba, forraljuk fel, és miután felforrt, közepes lángon főzzük legfeljebb öt percig. Szűrjük le a szószt. Tegyük vissza a pasztát a tűzre, és forraljuk fel. Adjunk hozzá sót és cukrot (az arányok a recepttől függően változnak). Végül főzzük a szószt további 5 percig.

A tésztát elkészítheted saját recepted szerint. A lényeg, hogy a szószt forrón tartsd, mielőtt a tálba öntöd.

Hogyan pácoljunk uborkát paradicsomszószban otthon?

Tészta készítésekor húsos paradicsom használata ajánlott. Ettől sűrű szósz lesz.

Klasszikus paradicsomos uborka télire: egy fantasztikus recept

Az uborka ropogóssá tételéhez ajánlott használni savanyú uborka (kb. 500 gramm) és ugyanannyi tészta. Szükséged lesz még tormára, babérlevélre, kaporra és petrezselyemre. A csípős ízért adj hozzá egy fej fokhagymát, erős borsot, valamint néhány szem szegfűborsot és fekete borsot (7, illetve 3 darabot, de ízlés szerint más mennyiséget is használhatsz). Ízesítéshez adj hozzá 2 gerezdszemet, ribizlilevelet és cseresznyelevéllel ízesítsd.

Ez a recept egy teáskanál citromsav hozzáadását írja elő a paradicsomszószhoz. Az elkészítési folyamat a következő:

1. A fűszereket 3 egyenlő részre osztjuk.
2. A fűszerek 1 részét az üveg aljára helyezzük.
3. Helyezd a szár nélküli uborkákat függőlegesen a tetejére. Javasoljuk, hogy az uborkákat tömörítsd. Ezután rendezd el a maradék fűszereket és gyógynövényeket.
4. A vizet kiöntik az üvegből, majd a szószt hozzáadják a tartályhoz.

Végül az üveget becsavarják, fejjel lefelé fordítják, és szőrmebundával vagy takaróval letakarják. Miután a tartály lehűlt, az üveget pincében vagy más sötét helyen lehet tárolni.

Sterilizálás nélkül

1,3 kilogramm savanyú uborka (frissen szedett ajánlott) tartósításához pasztával a következőkre lesz szükséged:

• 1,5 kilogramm paradicsom;
• 400 gramm sárgarépa;
• 2 kaliforniai paprika és hagyma darabonként.

E recept szerint az uborka elkészítése a következő lépésekből áll:

• Először aprítsd fel a zöldségeket. A sárgarépát és a hagymát vágd finomra. Az uborkát és a paprikát vágd nagy gerezdekre.
• Adjunk egy negyed csésze vizet a tésztához. Ezután főzzük a szószt alacsony lángon hét percig. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, a hagymát, a borsot, a sót (5 teáskanál), a cukrot (1 teáskanál) és a vajat (ebben a sorrendben).

• 15 perc elteltével adjuk hozzá az uborkát a szószhoz.
• 5 perc főzés után adjunk hozzá másfél teáskanál ecetsav-esszenciát, majd 2 perc múlva 3 gerezd fokhagymát. Forraljuk fel a szószt.
• Miután a serpenyő lehűlt, a keveréket üvegekbe öntjük és lezárjuk.

A második recept szerint először fokhagymát és csípős paprikát kell az üveg aljára tenni, majd egész savanyú uborkát és fűszernövényeket. Az üveget ezután kétszer forrásban lévő vízzel átöblítik. Miután az összetevők kihűltek, hozzáadják az aromát, az aszpirint és a szószt.

Ecet nélkül

Ehhez a recepthez 2 kilogramm savanyú uborka és egy liter paszta szükséges.

A szószt a fent leírt recept szerint készítjük el, két evőkanál só hozzáadásával. Miután a paszta felforrt, a kockára vágott (opcionális) savanyú uborkát néhány másodpercre belemártjuk. Végül minden üveg aljára hat gerezd fokhagymát teszünk, majd a többi hozzávalót.

Hagymával és fokhagymával

Ez a recept 0,5 kilogramm hagymát és 500 milliliter paradicsomszószt igényel. A fokhagyma mennyisége ízlés kérdése, de átlagosan 3 fej szükséges a megadott mennyiségű hozzávalóhoz.

A konzerv uborkát a következő séma szerint készítik el:

1. 5 kilogramm savanyú uborkát karikákra vágunk, majd zománcozott edénybe helyezünk.
2. Keverjen össze vizet (250 ml) és 9%-os ecetet (100 ml).
3. A fokhagymát és a hagymát húsdarálóban apróra vágjuk.
4. A hagymapépet egy pasztával keverjük össze, amelyhez 100 gramm cukrot és 50 gramm sót adunk.
5. A kapott keveréket 150 milliliter növényi olajjal összekeverjük, és hozzáadjuk a serpenyőhöz.
6. Minden hozzávalót alacsony lángon párolunk.

Az uborkák színük szerint készen állnak: amint a héjuk kivilágosodik, vegyük le a lábast a tűzhelyről. Ezután az összetevőket üvegekbe tehetjük és tárolhatjuk.

Ecetes uborka paradicsomlében

5 kilogramm uborkához 200 milliliter paradicsomlé és 9 esernyőnyi kapor szükséges.

A babérlevelet, a sót (60 gramm), a cukrot (100 gramm), a növényi olajat (50 milliliter), a 9%-os ecetet (100 milliliter), a fekete borsot és a szegfűborsot (legfeljebb 10 szem borsot) 1,5 liter vízzel kell összekeverni, és 15 percig forralni. Ezután két közepes hagymát (kb. 250 grammot) karikákra vágunk.

Ezután enyhén nyomj le 10 gerezd fokhagymát (használhatsz kést vagy más eszközt). Ezután tegyél kaprot az üveg aljára, majd uborkát és a többi hozzávalót (ebben a sorrendben). Végül töltsd meg az üvegeket paradicsomszósszal. Ezután zárd le az üvegeket. A pácolt zöldségek így készen állnak a következő tavaszra.

Chili ketchuppal

Ehhez a recepthez legfeljebb két chilipaprika, 5 kilogramm uborka és 1 kilogramm paradicsom szükséges. Szükséged lesz még paradicsompürére (3 evőkanál), amelyet előre összekeversz 150 gramm cukorral és 3 evőkanál sóval. Szükséged lesz még:

• 250 milliliter növényi olaj;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 150 milliliter 6%-os ecet.

A forró mártásban lévő uborkát a következőképpen készítik el:

1. A fokhagymát és a borsot finomra aprítják.
2. Az uborkát darabokra vágják.
3. A paradicsompürét és a többi hozzávalót egy serpenyőbe tesszük.
4. Az összetevőket 30 percig főzzük alacsony lángon.
5. Ezután a zöldségeknek 15 percig kell állniuk.

Lehűlés után a nassolnivalót üvegekbe helyezzük, amelyeket ajánlott azonnal lezárni.

Paprikával és hagymával

1,5 kilogramm uborkához 700 milliliter paradicsomlére lesz szükséged. Ezenkívül 250 gramm paprikára, 3 hagymára, 6 gerezd fokhagymára és egy teáskanál 70%-os paradicsomaroma szükséges.

Az uborkát karikákra, a paprikát vékony csíkokra szeleteljük. A sóval (30 gramm) és cukorral (75 gramm) elkevert levet felforraljuk. Ezután a többi hozzávalót hozzáadjuk a lábashoz, és 10 percig főzzük lassú tűzön. Végül a keveréket összekeverjük a fokhagymával és az esszenciával. A zöldségeket ezután üvegekbe konzerváljuk.

A nyersanyagok további tárolása

Az elkészített zöldségeket hűvös, sötét helyen kell tárolni. A zöldségeket három éven belül el kell fogyasztani.