A legjobb receptek fahéjas konzerv paradicsomhoz télen és lekvárok tárolására

A paradicsom fahéjjal kombinálva egyedi és emlékezetes ízt kölcsönöz. Ezen összetevők kombinációja egészséges és tápláló ételeket eredményez, amelyek erősítik az immunrendszert a hideg évszakban. A fahéjas paradicsom télen többféleképpen is savanyítható, és a receptek egyszerűen elkészíthetők, feltéve, hogy betartjuk bizonyos irányelveket.

A fahéj előnyei

A konzervált élelmiszerek megőrzik a friss gyümölcsökben található hasznos mikrotápanyagok egy részét. Ide tartozik a fahéj is, amely a következőket tartalmazza:

• tanninok;
• PP, B, A, C vitaminok;
• vas, foszfor, cink és más hasznos mikroelemek;
• illóolajok;
• rost.

Ez a fűszer számos betegség, többek között a bélrendszeri működési zavarok megelőzésére ajánlott. A fahéj tonizálja a testet, egyidejűleg erősíti az immunrendszert.

Rosttartalmának köszönhetően a fahéj küzd a székrekedés ellen és normalizálja a gyomor-bélrendszer működését. Ez az anyag megelőzi a gyomor-bélrendszeri rák kialakulását is. A fűszer serkenti a vizelet és az epe kiválasztását, javítva a vesebetegségek állapotát.

Tanulmányok kimutatták, hogy a fahéj segít a cukorbetegség és a légzőszervi betegségek kezelésében azáltal, hogy enyhíti az orrdugulást és a nyálkahártya duzzanatát.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő hozzávalókat a fahéjas paradicsom pácolásához?

A fahéjat barna színe és keserédes íze jellemzi. Befőzéshez ajánlott pálcika formájában vásárolni a fűszert. Az őrölt fahéj helyett gyakran porított fahéjat használnak, ami íztelen savanyított paradicsomot eredményez.

A fűszert a zöldségek befőzése során őrlik meg. Javasoljuk, hogy a port körülbelül 7-10 perccel a folyamat vége előtt adják a lekvárhoz. A hőkezelt fűszer keserű ízt fog kifejleszteni.

Közepes vagy kis paradicsomok alkalmasak savanyításra. A paradicsom méretének kiválasztásakor vegye figyelembe az üvegek űrtartalmát, amelyekben tárolni fogják őket. A paradicsomoknak egésznek kell lenniük, látható hibák (például rothadás vagy karcolások) nélkül. Savanyítás előtt mossa meg a paradicsomokat, és szárítsa meg egy törülközőn. A szárukat el kell távolítani.

Főzős receptek

A savanyítás viszonylag rövid időt vesz igénybe. Több hónapos érlelés után a paradicsom enyhén édes ízt fejleszt ki. Ízlés szerint a nassolnivalót csípőssé vagy mentolossá is teheti.

Lezárás előtt az üvegeket elősterilizáljuk. Ezt úgy végezzük, hogy néhány percig gőz felett vagy sütőben tartjuk őket. Ez utóbbi esetben óvatosan kell eljárni. Helyezzük az üvegeket hideg sütőbe. Sterilizálás után hagyjuk az üvegeket néhány percig hűlni.

Ezen követelmények be nem tartása az üveg repedéséhez vezet.

Egy egyszerű recept

Ehhez a recepthez paradicsom (6 kilogramm) és fokhagyma (20 gramm) szükséges. Mindkét összetevő adja az étel fő ízét. Az előétel fűszeres jegyeit a következők adják:

• 20 gramm fahéj;
• 5 gramm babérlevél;
• 40 gramm só;
• zöldek (ízlés szerint).

Az ételek savanyítása ezzel a recepttel kevés időt vesz igénybe, és nem igényel különleges képességeket. Ezt a módszert gyakran használják kiindulópontként, amelyre építve további kísérleteket lehet végezni új összetevőkkel.

A nassolnivaló elkészítése több szakaszban történik:

1. A zöldeket, az apróra vágott fokhagymával együtt, egy háromliteres üveg aljára helyezzük.
2. A paradicsomokat a tetejére helyezik.
3. Forralj fel egy liter vizet, és öntsd a zöldségekkel teli edénybe. Hagyd állni egy órán át vagy tovább (meg kell várni, amíg teljesen kihűl).
4. A vizet ismét felforraljuk sóval, babérlevéllel és fűszerekkel.

Miután a pác elkészült, öntsük vele a paradicsomokat. Az üveget lezárjuk és tároljuk.

Szeletekben

A savanyított paradicsomok megfelelő ízesítéséhez ajánlott cikkekre vágni őket. Ehhez a recepthez a következő hozzávalókra lesz szükség:

• 20 milliliter napraforgóolaj;
• 600 gramm paradicsom;
• 60 gramm kaliforniai paprika;
• 30 gramm hagyma;
• 10 gramm szegfűbors;
• 2 babérlevél;
• 4 gerezd.

A páchoz a következőkre lesz szükséged:

• 250 gramm cukor;
• 75 milliliter 9%-os asztali ecet;
• 50 gramm só;
• egy liter tiszta víz;
• 10 gramm őrölt fahéj.

Az összes zöldséget megfelelő méretűre vágják, és sterilizált üvegekbe helyezik. A fűszereket, a paradicsomot, a napraforgóolajat, a hagymát és a paprikát rétegesen rakják az üvegekbe.

Egy külön edényben forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá a pác hozzávalóit. Végül öntsük a páclevet az üvegekbe a zöldségekkel és fűszerekkel, és zárjuk le.

Sterilizálás nélkül

Ha előzetes sterilizálás nélkül készítjük el az uzsonnát, akkor először 2 kilogramm paradicsomot forrásban lévő vízben blansírozunk, majd a szárának végét fogpiszkálóval megszúrjuk. A kis lyukakon keresztül a paradicsomok átitatják és magukba szívják a fűszerek ízét.

A paradicsomon kívül ehhez a recepthez a következőkre lesz szüksége:

• egy liter víz;
• egy evőkanál ecet;
• 2 evőkanál só és 6 evőkanál cukor;
• fahéjrúd;
• csípős paprika és petrezselyem (ízlés szerint).

A fűszernövényeket a paradicsommal, paprikával és fahéjjal együtt üvegekbe tesszük. Forrásban lévő vizet öntünk az üvegekbe, és az összetevőket 5 percig áztatjuk. Ezután a vizet leszűrjük, ecettel, cukorral és sóval összekeverjük, majd újra felforraljuk. Végül a pácot a paradicsomot tartalmazó üvegekbe öntjük.

Szegfűszeggel

Ez a szegfűszeges, fűszeres paradicsom recept klasszikusnak számít. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy gyorsan és könnyedén elkészítsünk egy finom téli nassolnivalót. Két kilogramm paradicsom pácolásához a következőkre lesz szüksége:

• 5 gramm szegfűszeg;
• 10 gramm fahéj és fekete bors;
• 40 gramm fokhagyma;
• 7 gramm babérlevél;
• 4 liter tiszta víz;
• 60 milliliter ecet;
• 500 gramm cukor;
• 300 gramm só;
• zöldek (ízlés szerint).

A hámozott (de nem zúzott) fokhagymát a fűszernövényekkel együtt egy sterilizált üveg aljára helyezzük. A paradicsomot tömören ráhelyezzük.

Egy külön edényben keverjük össze a vizet, a babérlevelet, az ecetet, a cukrot, a sót és a fűszereket. Forraljuk fel a pácot, és hagyjuk ázni néhány percig. Ezután öntsük a páclevet üvegekbe, zárjuk le őket, és tároljuk.

Az üres lapok tárolásának szabályai

Lezárás után az üvegeket teljesen le kell hűteni. Ehhez takarjuk le az üvegeket egy takaróval vagy meleg ruhával 24 órára. Ezután helyezzük az üvegeket hűvös, napfénytől védett helyre.

Erre a célra a pince vagy az alagsor a legalkalmasabb. A helyiségnek jól szellőzőnek kell lennie, 5 és 20 Celsius fok közötti hőmérséklettel és normál páratartalommal. Ilyen körülmények között a befőttek körülbelül egy évig elállnak. Fontos az is, hogy ne legyen huzat a szobában.

Felbontás után a konzervet hűtőszekrényben tárolja. Javasoljuk, hogy egy hónapon belül fogyassza el.