Almalében ecetes paradicsom receptek télire – ujjnyalogató finomságok

Azokban a régiókban, ahol az éghajlat lehetővé teszi a paradicsom kerti termesztését, a kertészek több száz paradicsompalántát ültetnek. A szezon már augusztusban elkezdődik, amikor az összes zöldséget fel kell dolgozni és befőttesüvegekben kell tartósítani télire. Egy kis parcellán gyümölcsfákat, cukkinit, uborkát és paradicsomot termesztenek. Nem csoda, hogy a kertészek annyira érdeklődnek a télire szánt almalében készült paradicsom receptek iránt. Ez az elkészítési mód finom, a gyümölcs nem romlik meg, a zöldségek nem rothadnak meg, a vitaminok tökéletesen megmaradnak, és nagyszerű módja van a borscs ízesítésének.

Hogyan készítsünk paradicsomot almalében télen?

A paradicsomot hagyományosan ecettel vagy citromsavval tartósítják. Az orvosok azonban nem javasolják ezt a fajta konzerválást gyomorhurutban szenvedőknek, mivel súlyosbíthatja az állapotot.

A saját kertünkben termesztett gyümölcsökből készült almalé csak természetes összetevőket tartalmaz, például fruktózt, szacharózt és vitaminokat. Természetes tartósítószerként is szolgál.

A lében pácolt gyümölcsöket cukorbetegek és gyomorproblémákkal küzdők is fogyaszthatják, mivel nem adnak hozzá ecetet.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a paradicsomot és az almalevet befőzéshez?

Téli tartósításhoz az érett, kemény héjú, horpadások és repedések mentes zöldségek a legjobbak. A paradicsomnak pirosnak kell lennie, nem sárga vagy narancssárga, és körülbelül azonos méretűnek. Az őszi fajták a legjobbak téli befőzéshez. Ne pácolja a paradicsomot bolti almalében. Készítse el saját almáját friss gyümölcsből, lehetőleg a saját kertjében termesztettből. Mosd meg és szeleteld fel az almákat, majd tedd őket egy gyümölcscentrifugába. Távolítsd el a paradicsomok szárát, és szúrd ki a héjukat.

Sózási módszerek

Több lehetőség is van a paradicsom téli tartósítására. Találhatsz olyan recepteket, amelyek az érett és zöld paradicsomon, valamint az almalén kívül más hozzávalókat is használnak.

A paradicsomot savanyítják, tartósítják és sózzák a hosszú távú tárolás érdekében. Ezek az alacsony kalóriatartalmú termékek ideálisak azok számára, akik szeretnének néhány kilót leadni.

Egy egyszerű recept

A paradicsom pácban való elkészítéséhez télen varrókulcsra, gyümölcscentrifugára, fedőkre, üvegekre, 2 lábasra és a következőkre lesz szüksége:

• paradicsom - 1 kg;
• gyümölcslé - 0,5 l;
• só - 1 teáskanál.

Először is, hámozd meg az almákat, távolítsd el a magházukat, és vágd őket darabokra vagy félbe. Öt-hat közepes méretű almából 500 ml folyadék lesz. Szűrd le a folyadékot több réteg sajtkendőn keresztül, öntsd egy lábasba, és főzd lassú tűzön körülbelül három percig. Vigyázz, ne forrald fel, és ügyelj arra, hogy eltávolítsd a habot vagy a pépet.

Mosd meg a paradicsomokat, távolítsd el a szárukat, tedd üvegekbe őket, öntsd rá a levét, és zárd le fedővel. A 0,5 literes üvegeket 10 percig sterilizáld, majd fejjel lefelé fordítsd és csomagold be, amíg kihűlnek. Az így elkészített paradicsom egy évig vagy tovább is eláll.

Sterilizálás nélkül

A paradicsom egyedi ízének megőrzése érdekében kevesebbet kell főzni. Ezzel az egyszerű recepttel ízletes és egészséges téli befőttet készíthetsz. 2 kg paradicsomhoz 1500 g almára lesz szükséged.

A ribizli- és cseresznye leveleket az üvegek aljára helyezik. A paradicsom héját többször átszúrják, és a gyümölcsöt a zöldségek tetejére helyezik. A frissen facsart léhez sót és cukrot adnak, majd a forrásban lévő folyadékot a zöldségekkel együtt az edényekbe öntik. Lehűlés után felforralják, és a paradicsommal együtt az üvegekbe helyezik. A készítményt sterilizálás nélkül fedővel lezárják. Néhány háziasszony felszeleteli az almákat, eltávolítja a magokat és a héjat, majd a levelekkel együtt az üveg aljára helyezi.

Gyömbérrel

A fűszerek változatosságot és egyedi aromát kölcsönöznek a savanyított paradicsomnak. Mindössze néhány gramm gyömbérrizómával ínycsiklandó előételt készíthet. A recept elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• paradicsom - 1 kg;
• alma - 2500 g;
• fűszerek.

A paradicsomokat egy gyümölcscentrifugába tesszük. A kapott folyadékot vízzel felezzük, és tűzhelyre tesszük. Két evőkanál cukrot, 30 gramm sót és apróra vágott gyömbért adunk hozzá. A paradicsomokat üvegekbe tesszük, forrásban lévő, fűszeres lével leöntjük, és 30 percig vízfürdőben pasztőrözzük. Amíg melegek, takaróba vagy törölközőbe csomagoljuk őket.

Mézzel

Néhány háziasszony imád kísérletezni. Amikor télire tartósítják a zöldségeket, különböző hozzávalókat adnak hozzá, és ha az eredmény ízletes és szokatlan, megosztják receptjeiket. Kipróbálhat egyet közülük, és felhasználhatja:

• paradicsom - 2 kg;
• méz - 100 g;
• víz - egy liter;
• almalé - 0,5 l;
• só - 1/4 csésze.

Mosd meg a paradicsomokat, majd tedd üvegekbe a pirospaprika darabokkal együtt. Forrald a vizet, a levet és a mézet, hogy pácot készíts 7 percig. Öntsd a forró keveréket a paradicsomokra, és zárd le a fedeleket. A legjobb tárolás érdekében tekerd be az üvegeket egy éjszakára egy takaróval.

Grúzul

Az almalében lévő paradicsom pikánsabb, pikánsabb ízt kap, ha savanyítás közben chilipaprikát adunk hozzá. A paradicsomot, a szárával együtt, forrásban lévő vízzel leöntjük, és letakarjuk. Amíg a paradicsom ázik, a léből és a sóból pácot készítünk. A zellert, az összezúzott fokhagymát, a paprikát és a paradicsomot üvegekbe tesszük, kivesszük a hűtőfolyadékból, és az üvegeket megtöltjük a forró öntettel. Ezután lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és egy takaróval letakarjuk.

2 kg grúz paradicsom elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• almalé - 2 l;
• fokhagyma - 5 vagy 6 gerezd;
• chili paprika - ½ hüvely;
• só - 60 gramm.

A zeller gyökerét és leveleit apróra vágjuk. Ezt a készítményt pincében vagy pincében kell tárolni.

Fokhagymával

Miután megpróbálták almalével savanyítani a paradicsomot, a kertészek teljesen elhagyják az ecetet. Ha helyesen csinálják, az étel még ízletesebb, tovább eláll, és megőrzi kerti aromáját. Sok nő fűszerek és levelek nélkül, fokhagymával tartósítja télire a paradicsomot. A gerezdek számát ízlés szerint állítják be.

Egy kilogramm paradicsomhoz a következőkre lesz szükséged:

• almalé - 0,5 l;
• cukor - 2 kanál;
• só - 60 g.

A megmosott zöldségeket a fokhagymával együtt üvegekbe tesszük, és forrásban lévő vízzel leöntjük, amelyet 15 perc elteltével leszűrünk. Ezt a folyamatot kétszer megismételjük.

A levet 6-7 percig forraljuk. A paradicsomot tartalmazó üvegekbe sót és cukrot adunk, majd almapáccal töltjük meg őket. Miután fémkupakkal lezárjuk, a paradicsomokat becsomagoljuk és három napig állni hagyjuk. Ezután a pincébe visszük őket.

Zöld paradicsom almalében

Az időjárás néha szerepet játszhat a zöldségek érésének időszakában. Az eső és a hideg idők miatt az éretlen gyümölcsöket be kell szüretelni. A zöld paradicsom befőzésre is alkalmas. Mindössze egy óra alatt elkészíthet egy finom téli nassolnivalót. Ehhez a következőkre lesz szüksége:

1. Mosd meg a paradicsomokat, és szúrd meg a héjukat több helyen.
2. Sterilizáljuk az üvegeket.
3. Sózzuk az almákból kifacsart levét, tegyük egy lábasba és forraljuk fel.
4. Finomra vágjuk a fűszernövényeket és a fokhagymát.
5. Tedd a paradicsomot és ezeket az összetevőket üvegekbe, és öntsd fel forrásban lévő vízzel.
6. A zöldséges edényből a forró vizet kétszer kell leengedni, a zöld gyümölcsöket 20-25 percig benne kell hagyni, majd megtölteni a tartályt lével, és feltekerni az ónfedőket.

A készítmény elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• paradicsom - 2 kg;
• bors - 10 db .;
• kapor;
• só - kanál;
• fokhagyma - 2 vagy 3 gerezd;
• almalé - 2 l.

Az így tartósított zöld paradicsom ugyanolyan finom, mint az érett paradicsom. Ez az egyedülálló nassolnivaló krumplipüréhez és sült krumplihoz egyaránt illik.

Cseresznyeparadicsom almalében

A miniatűr zöldségek egyedien mutatnak üvegekben. A múlt században Izraelben nemesítettek hő- és szárazságtűrő, akár 25 gramm súlyú paradicsomot. Ezek a kicsi, élénkpiros gyümölcsök gyorsan népszerűvé váltak a háziasszonyok körében számos országban.

Az almalében fűszerekkel pácolt cseresznyeparadicsom édes ízt kap. Ennek a fűszeres és gyönyörű készítménynek a 2 üvegének lezárásához a következőkre lesz szükséged:

• paradicsom - kilogramm;
• fokhagyma;
• vegyesfűszer;
• ribizli levelek;
• fahéj.

Szurkáld meg a koktélparadicsomokat egy fogpiszkálóval, tedd őket üvegekbe a fűszerekkel együtt, és önts rájuk forrásban lévő vizet 15 percre. Ezután öntsd le a vizet, és önts forró almalét egy kanál tengeri sóval elkeverve az üvegekbe, amelyek a miniatűr paradicsomokat tartalmazzák, és tedd a helyükre. Zárd le a koktélparadicsomokat, és tedd őket néhány napig beltérben, majd tárold a pincében.

A munkadarab lejárati dátuma

A legtöbb zöldség és bogyós gyümölcs a hőkezelés során megromlik; a magas hőmérséklet nemcsak a mikrobákat, hanem a vitaminokat és nyomelemeket is elpusztítja. A konzerv paradicsom megőrzi jótékony tulajdonságait, és a pác sokáig tiszta marad. A konzerv paradicsom egy-két évig tárolható.

Ha szobahőmérsékleten nyitnak ki egy üveget, egy héten belül penész képződik benne, így a lekvár használhatatlanná válik. A paradicsom 20 napig marad friss, ha a felbontott csomagot hűtőszekrényben tárolják.

Hogyan kell tárolni

A sózott paradicsomot pincében vagy alagsorban kell tárolni, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg a 6%-ot. Ha ez nem lehetséges, akkor jobb tartósítani. 5 napos elkészítés után öntsük le a folyadékot a tartályból, öblítsük le a paradicsomot a fűszerekkel, tegyük át tiszta üvegekbe, és töltsük fel forrásban lévő sólével.

Az almalében pácolt és sterilizált zöldségeket jól tárolják egy lakásban.

Mivel tálaljuk

A konzerv vagy sózott paradicsomot előételként fogyasztják főételekhez, különféle salátákhoz adják, valamint borscsban és levesekben használják. Még télen is nehéz elképzelni egy vacsoraasztalt paradicsom nélkül. Ezek az élénk színű gyümölcsök fokozzák a rizs és a burgonya ízét, és hihetetlenül jótékony hatásúak, mivel normalizálják a bélműködést, elősegítik a méreganyagok kiürülését, és vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítják a szervezetet.