15 legjobb citromos recept téli befőttekhez

A citrom nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz, így fogyasztása erősíti az immunrendszert és segít leküzdeni a megfázásos tüneteket. A megfázásos évszakban a citruslekvárok különösen hasznosak. Számos citromos recept létezik télire, amelyek elkészítési technikájukban és összetevőikben is változatosak.

A citrusfélék téli tartósításának bonyolultságai: titkok és tippek a szakácsoktól

A citrusfélék elkészítésének egyik titka a magok eltávolítása. Ha bent hagyjuk őket, az idő múlásával keserűbbé teszi az ízt. Ezért ajánlott alacsony magtartalmú citrusféléket vásárolni.

A citrom és a cukor arányának meghatározásakor a tapasztalt szakácsok 1:1 arányt tartanak be. A túl sok cukor ízvesztést okoz, míg a túl kevés erjedést indíthat el.

Citrom kiválasztása és előkészítése

Az előkészületekhez egész gyümölcsöket kell választani, sima bőrrel, látható sérülések nélkül. A horpadásokkal és szúrásnyomokkal rendelkező minták nem tudnak sok levet kiadni, rövidebb az eltarthatósági idejük, és negatívan befolyásolják a termék ízét.

A citrusféléket szeleteléssel vagy turmixolással készítik. Sokan meghámozzák a héjukat az elkészítés során, de ez csak akkor praktikus, ha a héja régi és megkeményedett.

A héj tartalmazza a hasznos elemek nagy részét, ezért az elkészítéshez érett friss gyümölcsöket használnak.

Receptek és finom módszerek a citrom tartósítására

A citrusfélék íze lehetővé teszi, hogy különféle receptekben használják őket. Az elkészítési mód kiválasztásakor vegye figyelembe a rendelkezésre álló hozzávalókat, a kívánt elkészítési módot és az ízlését.

Elkészítjük a héját

Mielőtt lereszelnénk a citrom héját, alaposan öblítsük le a gyümölcsöt folyó víz alatt, és egy szivacs érdes oldalával dörzsöljük át, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket. A megmosott gyümölcsök héját többféleképpen is lereszelhetjük, többek között:

1. Egy speciális késsel óvatosan, felülről lefelé haladva vágd le a héjrétegeket, egyenként. Ez a módszer a legegyszerűbbnek tekinthető, és lehetővé teszi a héj eltávolítását maradék nélkül.
2. Konyhakéssel spirális mozdulatokkal vágd be a gyümölcsöt. A tetejétől kezdve, és lefelé haladva távolítsd el a héját.
3. Zöldséghámozóval reszeljük le a héját. Bár ez a módszer egyszerű, sok illóolajat és levet veszít.

Miután elegendő héjat gyűjtöttél össze, daráld le, keverd össze cukorral, és keverd el. Tedd a kandírozott héjat légmentesen záródó edénybe, és tárold a hűtőszekrényben.

Ízesített zselé receptje

A zselé elkészítése kevés időt vesz igénybe, és még egy kezdő szakács is elsajátíthatja a receptet. A keverék elkészítéséhez melegítsünk vizet, adjuk hozzá a cukrot és a reszelt héját. Folyamatosan keverjük az összetevőket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd főzzük további 10 percig.

Miután levettük a lábast a tűzről, adjuk hozzá a zselatint, ami besűríti a keveréket. Miután kihűlt, adjuk hozzá a citromlevet, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen meg nem dermed.

Készítsünk egészséges kandírozott gyümölcsöket

A kandírozott gyümölcs egy szokatlan desszert. Ennek az egészséges finomságnak az elkészítéséhez kövesse az alábbi lépésről lépésre szóló utasításokat:

1. Öblítsd le a citromokat, öntsd le hideg vízzel, és hagyd állni 30 percig.
2. Fél óra elteltével a gyümölcsöket 3-4 mm vastag körökre vágják, és a magokat eltávolítják.
3. Öntsd a vizet, a cukrot és az apróra vágott gyümölcsöt egy lábasba. Párold az összetevőket alacsony lángon 20 percig, majd óvatosan keverd meg, és folytasd a főzést ugyanennyi ideig.
4. Vegye le a tartályt a tűzhelyről, várja meg, amíg lehűl, és öntse le a szirupot, hogy a kandírozott gyümölcsöt egy sütőlapra helyezze.
5. A terméket alacsony hőmérsékleten, sütőben szárítják, majd tálalják vagy elteszik tárolásra.

Citromlekvár

A lekvárkészítés előtt a citromokat felszeleteljük, zománcozott tálba tesszük, és 24 órán át vízzel lefedve áztatjuk. Miután a lekvár beázott, a citrusféléket egy lábasban, fedővel lefedve, lassú tűzön pároljuk, és rendszeresen ellenőrizzük.

Amikor a héja puha és könnyen összenyomható az ujjai között, adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe, és főzzük további 20 percig. Öntsük a kész lekvárt egy sterilizált, száraz üvegbe, csomagoljuk be, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Citromlekvár hosszú eltarthatóságának köszönhetően télen is előkészíthető későbbi felhasználásra.

Ötperces jam

Gyorsan készíthetünk lekvárt citromból, ha előre megmossuk és turmixgépben vagy húsdarálóban felaprítjuk. A citrusmasszát összekeverjük a cukorral, megkeverjük, és hagyjuk állni 10-15 percig, hogy levet eresszen. Ezután forraljuk fel a hozzávalókat magas lángon, és főzzük alacsony lángon öt percig. Öntsük a forró lekvárt üvegekbe, szorosan zárjuk le, és kihűlés után tegyük hűtőbe.

A legfinomabb finomság mentával

Ez a citromos-mentás főzet számos jótékony tulajdonsággal és egyedi ízzel büszkélkedhet. Az elkészítési folyamat a következő lépésekből áll:

1. Mosd meg és enyhén szárítsd meg a mentaágakat, majd vágd fel őket a szárukkal együtt. A citromot vágd félkarikákra vagy kockákra.
2. Tedd a hozzávalókat egy fazék forrásban lévő vízbe, és főzd 20 percig, időnként megkeverve.
3. Főzés után szűrjük le a mentafőzetet egy szűrőn vagy szitán. Annak érdekében, hogy a szirup teljesen tiszta legyen, ajánlott megismételni a szűrést egy sajtkendővel bélelt szűrőn keresztül.
4. A leszűrt levest visszaöntjük a lábasba, hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük.
5. A keveréket 25-30 percig főzzük, és néhány perccel a főzés vége előtt sűrítőanyagot adunk hozzá.

Gyömbérrel és mézzel vegyes

A fanyar citrom és az édes hozzávalók kombinációja kiegyensúlyozott ízt teremt. 1 liter keverék elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 0,5 l méz;
• 60 g gyömbérgyökér;
• 2 citrom.

A citrusféléket felszeleteljük, meghámozzuk és eltávolítjuk a magjaikat. A gyömbért meghámozzuk és darabokra vágjuk. Az összetevőket húsdarálóban ledaráljuk, majd botmixerrel simára turmixoljuk. A méz hozzáadása után alaposan összekeverjük a keveréket.

A keverék elkészítés után azonnal fogyasztható, vagy légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben akár 6 hónapig is tárolható. Ezt az aromás keveréket meleg teához adva ajánlott megfázás ellen és az immunrendszer erősítésére.

Citrom szárítása

A szárított citrom elkészíthető sütőben melegítve. Helyezd a citromszeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és tedd be a sütőbe, időnként megforgatva, hogy ne égjenek meg. Javasoljuk, hogy a sütő ajtaját résnyire nyitva hagyd, hogy a felesleges nedvesség gyorsan elpárologjon. A sütési idő 4-8 óra, a sütő teljesítményétől függően.

Lekvár egy csipetnyi savanykással

A narancslekvár 2-3 citrom levéből készíthető. Az alaprecept szerint a cukrot vízzel össze kell keverni, és közepes lángon melegíteni. Miután a cukor feloldódott, további 3 percig kell főzni. Ezután a korábban vízzel hígított zselatint a sziruphoz kell önteni, alaposan elkeverni, és hozzáadni a kifacsart levet. A keveréket felverjük, kivajazott formákba öntjük, majd néhány órára hűtőbe tesszük.

Fokhagymával tartósítva

Ez a recept azt jelenti, hogy először minden sterilizált üveg aljára egy citromszeletet kell tenni. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, felváltva a citrusszeletekkel. Ízlés szerint kakukkfüvet és rozmaringot is adhatunk hozzá. Az üvegek tetejére tegyünk egy teáskanál mustármagot.

A páchoz víz, fekete bors, babérlevél, só és cukor keverékét használjuk. Forraljuk fel a pácot, majd adjunk hozzá 100 ml ecetet. Keverjük 30 másodpercig, majd vegyük le a tűzről, és öntsük üvegekbe.

Savanyúságok húshoz

A citromos savanyúságot úgy készítik, hogy sót, cukrot, paprikát és különféle szárított fűszereket adnak a szeletelt citromhoz. Az összetevőket alaposan összekeverik, és 1 órán át hagyják állni, hogy levet eresszenek. Ezután hozzáadják a szeletelt hagymakarikákat és az apróra vágott fokhagymát. A keveréket ismét összekeverik, és üvegekbe teszik. A citromok teljes lezárásához a folyadékban olívaolajat adnak hozzá, és légmentesen lezárják az üvegeket.

Fűszeres lekvár korianderrel

A citromot és a koriandert a standard módszerrel tartósítják: a gyümölcsöt felszeletelik és sterilizált edényekbe helyezik. Koriandert és további, ízlés szerint választott fűszereket adnak hozzá. Az összetevőket ezután frissen facsart citromlével és forralt vízzel öntik fel.

Sűrű almalekvár citrommal

Az édes alma és a citrom kellemes fanyarságának kombinációja egyedi lekvárt eredményez. Íme a recept:

1. Az almákat apró darabokra vágjuk, cukorral megszórjuk, és közepes lángon egy lábasban pároljuk.
2. Amikor a cukor feloldódott, forraljuk fel a lekvárt, időnként megkeverve.
3. Tizenöt-húsz perccel azelőtt, hogy a lekvár elkészülne, adjunk citromgerezdeket az almás keverékhez. Főzés után hűtsük ki a lekvárt, majd nyolc-tíz óra múlva forraljuk fel újra.

Egzotikus csemege

Ez az egzotikus csemege recept citrom, kivi és narancs főzését írja elő. Ízlés szerint más gyümölcsöket is adhatsz hozzá. Turmixold össze az összes hozzávalót egy turmixgépben, és párold alacsony lángon, időnként megkeverve. Főzd 2-3 alkalommal, minden alkalommal hagyd kihűlni a keveréket. Tárold a keveréket sterilizált üvegedényekben.

Citromos és cukkini lekvár

A lekvár elkészítéséhez hámozd meg és távolítsd el a magokat a cukkinistáról. Tedd a felaprított cukkini húsát egy lábasba, és folyamatos keverés mellett forrald fel. Miután felforrt, add hozzá az apróra vágott citromot, és főzd további 15 percig. Amikor a lekvár elkészült, hagyd kihűlni, majd ismételd meg a főzési folyamatot kétszer. Öntsd a készterméket sterilizált edényekbe, és légmentesen zárd le.

Időtartam és tárolási feltételek

A készítmények eltarthatósága 1-3 év, az adott recepttől függően. Elkészítés után az elkészített hozzávalókkal ellátott tartályokat hűtőszekrénybe, pincébe, szekrénybe vagy más alacsony páratartalmú, hűvös légkörű és napfénytől védett helyre helyezik.