TOP 11 lépésről lépésre recept a szoljanka téli tartósítására üvegekben és az elkészített ételek tárolására

Mi lehetne jobb annál, mint kedvenc szoljankáját télire üvegekben elkészíteni, melynek receptje nemzedékről nemzedékre öröklődik? Az egyetlen jobb dolog az elkészítési módok változatossága. Végül is ez az étel rengeteg variációt kínál. Akár ünnepi fogás is lehet. A szoljanka receptek mindenféle szokatlan változatban kaphatók, beleértve a húsosakat is. Nekik köszönhetően kilogrammnyi különféle zöldséget takaríthat meg.

A szoljanka téli előkészítésének jellemzői

A szoljanka tápláló és egészséges téli étel. A megfelelő elkészítéshez gondosan kell kiválasztani az alapanyagokat, és pontosan be kell tartani a receptet. Az utóbbitól való bármilyen eltérés a termékek romlásához vezethet. A tartósítószereket és a sterilizálást soha nem szabad elhanyagolni.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

Minden hozzávaló friss, sértetlen. A sertéshús a legjobb húsnak számít, mivel a marhahús gyakran szívós.

Ujjnyalogatóan finom szoljanka receptek

Számos recept létezik a hideg évszakra a szoljankának. Vannak káposztával vagy anélkül, hússal vagy gabonafélékkel, illetve különféle zöldségek keverékével is elkészíthetők.

Finom zöldséges káposzta szoljanka, akárcsak a bolti

Első pillantásra a káposztaszósz egyszerű, letisztult ételnek tűnik. Úgy van elkészítve, hogy akár egy ünnepi asztalon is tökéletesen tálalható.

A téli felkészüléshez a következőket kell tennie:

• káposztafejek - 2,5 kilogramm;
• sárgarépa - 1 kilogramm;
• kaliforniai paprika - 1 kilogramm;
• hagyma - valamivel kevesebb, mint egy kilogramm;
• paradicsom - fél kiló;
• növényi olaj - 100 milliliter;
• só - 20 gramm;
• cukor - fél pohár.

Ehhez a szoljankához a káposztafejeket meglehetősen apróra tépkedjük, a sárgarépát, a paradicsomot és a paprikát apró kockákra vágjuk. A hagymát félkarikákra vágjuk. A többi előkészített hozzávalót egyetlen lábasban összekeverjük a fűszerekkel és az olajjal együtt. Miután a keverék forrni kezd, valamivel több mint tizenöt percig főzzük.

Miután a keverék elkészült, még melegen töltse üvegekbe, és zárja le. Ezután hagyja kihűlni hűvös, sötét helyen.

Padlizsánból és karfiolból

A tapasztalt szakácsok nemcsak a fehér káposztát, hanem a karfiolrózsákat is javasolják a lekvár elkészítéséhez. Ez az egészséges és finom zöldség teszi igazán egyedivé a téli ételek egyik legkedveltebbikét, a szoljankát.

A lédús étel elkészítéséhez vegye be:

• karfiol - egy kilogramm virágzat;
• pár nagy kaliforniai paprika;
• pár közepes hagyma;
• fokhagymafej;
• bors, babérlevél, mustármag;
• só – ízlés szerint.

A káposztafejeket külön rózsákra szedjük. Válasszunk kisebbeket. Mossuk meg őket, majd áztassuk forrásban lévő sós vízbe legfeljebb néhány percre. Szűrőedényben csöpögtessük le. A meghámozott és megmosott paprikákat vágjuk csíkokra. A hagymát félkarikákra, a fokhagymagerezdeket pedig nagyobb darabokra.

Utolsó rétegként adjuk hozzá az előkészített fűszereket, zöldségeket, majd ismét a fűszereket. Öntsünk forrásban lévő sós vizet az egészre, és főzzük lassú tűzön tizenöt percig. Öntsük vissza a vizet a lábasba, és forraljuk fel újra. Amint felforrt, öntsük üvegekbe, és zárjuk le őket. Tedd félre hűlni.

A padlizsán nagyon népszerű zöldség Oroszországban. Nem meglepő, hogy a házi szakácsok megtalálták a módját, hogy a káposzta mellett elkészítsék. Ez a szoljanka gomba ízű, a gomba nélkül is.

Érte veszik:

• káposzta - három kiló;
• paradicsom - másfél kilogramm;
• hagyma - másfél kilogramm;
• padlizsán - másfél kilogramm;
• ecet - három evőkanál.

A lé kinyeréséhez a paradicsomot felaprítják, a káposztát finomra tépkedik. A padlizsánt felkockázzák és megsózzák, hogy eltávolítsák a keserűséget. Néha meghámozzák. A hagymát karikákra vágják. Az előkészített zöldségeket egy lábasba öntik, és majdnem egy órán át párolják. Ezután ecetet adnak hozzá, és legfeljebb öt percig párolják. A lekvár elkészült, már csak fel kell tekerni.

Káposzta hússal

Különösen finom káposztaszószt készíthetsz hús hozzáadásával. Ehhez a finom téli ételhez minden kilogramm sertéshúshoz a következőkre lesz szükséged:

• káposzta - másfél kiló;
• sárgarépa - 2 nagy darab;
• hagyma - 2 közepes fej;
• 700 gramm paradicsom;
• paradicsompüré - 50 gramm;
• víz - 200 milliliter;
• cukor - 10 gramm;
• ecet - 30 milliliter;
• növényi olaj;
• hús – 350 gramm;
• só és bors – ízlés szerint.

Pirítsd meg a húst, vágd apró kockákra. A hagymát és a sárgarépát is vágd finomra, pirítsd meg. Keverd össze a hússal, sózd, borsozd. Tedd át egy lábasba, és add hozzá a tépett káposztát. Hagyd alacsony lángon 15 percig párolódni.

A meghámozott és finomra vágott paradicsomot szintén megpirítjuk. Paradicsompürét és cukrot adunk hozzá. Ezután vizet és babérlevelet adunk hozzá. Néhány percig főzzük, és ezt a szószt a húsra öntjük. Még egy órán át főzzük. Végül ecetet adunk hozzá, és sterilizált üvegekbe öntjük.

Ecetes uborkából

Ez sokak számára meglepő lehet, de a téli befőtteket is savanyú uborkával készítik. Pikáns ízt adnak a szoljankának. Ez a recept lehetővé teszi azt is, hogy felhasználjuk a tavaly télről megmaradt felesleges uborkát.

Ehhez az ételhez a következőket kell venni:

• egy kilogramm fehér káposzta;
• egy nagy sárgarépa;
• két közepes méretű hagyma;
• kaliforniai paprika - 1 darab;
• 300 gramm ecetes uborka;
• 60 gramm paradicsompüré;
• 30 milliliter ecet;
• 25 milliliter növényi olaj;
• fűszerek – ízlés szerint.

Először a sárgarépát és a káposztát tépkedd le, majd a paprikát és az uborkát vágd csíkokra. A hagymát vágd félkarikákra. Tedd a cukrot, a sót, a babérlevelet és a borsot a lábas aljába, majd tedd rá a zöldségeket. Add hozzá az ecetet, az olajat, és a végén add hozzá a vízzel hígított paradicsompürét. Párold körülbelül egy órán át, majd azonnal oszd szét a forró keveréket az üvegek között. Zárd le.

Paradicsompürével

A Szolyanka egy nagyon népszerű leves, amely a legjobb bolti lekvárokra emlékeztet. Kevesebb zöldséget tartalmaz, de egy titkos összetevőt ad hozzá, ami fokozza az ízét: a paradicsompürét.

Ez a következőkből készül:

• 3 kilogramm káposzta;
• egy kiló sárgarépa;
• hagyma - 350 gramm;
• paradicsompüré - 350 gramm;
• ecet - egy kicsit több mint fél pohár;
• só és cukor – ízlés szerint.

A káposztát és a hagymát vágd finomra. Közben reszeld le a sárgarépát. Tedd őket egy serpenyőbe a hagymával, és párold néhány percig. Ezután add hozzá a káposztát. Az összes zöldség párolása körülbelül 40 percig tart. A végén add hozzá a paradicsompürét, a cukrot és a sót. Az ecetet közvetlenül a tűzről levéve add hozzá.

Korai káposztából

Fiatal káposztafejekből készítünk finom káposztaszószt. Ugyanannyi káposztához használjuk:

• sárgarépa, 2 kilogramm mennyiségben;
• édes paprika, egy kilogramm mennyiségben;
• hagyma - 2 kilogramm;
• uborka - 1 kilogramm;
• paradicsom - fél kilogramm;
• víz;
• növényi olaj;
• 30 milliliter ecetsav literenként folyadékhoz;
• só, cukor – ízlés szerint.

Az előző recepttel ellentétben ezúttal a sárgarépát karikákra, a paprikát csíkokra vágjuk. Az uborkát szeletekre vágjuk. A meghámozott és blansírozott paradicsomot ezután pépesítjük. Az előkészített gyökereket és hagymát egy megfelelő edénybe tesszük és megpirítjuk, közben hozzáadjuk a többi hozzávalót. Háromnegyed órán át főzzük, majd üvegekbe töltjük, és hozzáadjuk az esszenciát. Lezárjuk.

Gombával és friss paradicsommal

A gombás szoljanka az egyik legnépszerűbb téli befőtt, különösen, ha egy kedvenc zöldséggel, a paradicsommal párosítjuk. Hazánkban a leggyakoribb őszi gomba, a mézesgomba, tökéletesen kiegészíti ezt az ételt.

Számára, néhány kilogramm mézgombáért a következőket veszik:

• paradicsom - 2 kiló;
• hagyma - pár fej;
• ecet - fél pohár;
• napraforgóolaj - két pohár;
• egy evőkanál só;
• cukor - 60 gramm.

A gombákat alaposan készítsd elő. Alaposan mosd meg őket, majd vágd darabokra. Kizárólag langyos vizet használj az öblítéshez. Tedd őket egy félig vízzel teli lábasba, és főzd körülbelül fél órán át.

Közben a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. Pirítsuk meg őket napraforgóolajban. A mézes gombákat vegyük ki a vízből, és adjuk a zöldségekhez. Sózzuk, borsozzuk, és főzzük lassú tűzön 20 percig. Pár perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet. Fedjük le a kész ételt.

Gyöngyárpával

A gyöngyárpalekvár egy teljes értékű üveges étel. Elkészítéséhez fél kilogramm árpán kívül a következőkre lesz szükséged:

• uborka - három kiló;
• paradicsom - másfél kiló;
• hagyma - összesen egy kilogramm;
• sárgarépa - ugyanannyi, mint a hagyma;
• só - 60 gramm;
• cukor - akár fél pohár;
• ecetsav - ugyanannyi mennyiség;
• víz - ugyanannyi;
• napraforgóolaj - ugyanannyi mennyiség.

A zöldségeket apróra vágjuk, a szemeket megmossuk. Az összetevőket egy főzőedényben összekeverjük, majd hozzáadjuk a vizet, az olajat és a fűszereket. Forrás után 20 percig főzzük. Végül hozzáadjuk az esszenciát, és további tíz percig főzzük. Az étel máris befőzhető.

Babbal

Ez a babból és más zöldségekből készült téli pörkölt Mexikóra emlékeztet. Nemcsak egészséges, de csodálatosan ízletes kiegészítője is bármilyen téli étkezésnek. A pörköltet önálló ételként, köretként vagy akár köretként is fogyaszthatjuk. Melegen vagy hidegen is tálalható.

A szoljanka elkészítéséhez egy kilogramm babhoz a következőkre van szüksége:

• két és fél kilogramm paradicsom;
• sárgarépa - annyi, mint a bab;
• egy kiló kaliforniai paprika;
• fél kiló hagyma;
• 100 milliliter növényi olaj;
• 15 gramm ecetsav;
• só és cukor – ízlés szerint.

Az előkészítés legfontosabb lépése a bab áztatása. Legalább 10 órán át vízben hagyják. Ezután megfőzik a többi zöldséget. A hagymát karikákra, a paprikát csíkokra vágják. A sárgarépát durvára reszelik. A paradicsomot apró cikkekre vágják. Az összes hozzávalót összekeverik egy főzőedényben, és felforralják.

A keverék felforr, majd további néhány órán át lassú tűzön főzzük. Fontos, hogy időnként megkeverjük. A kész ételt üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Cukkiniből

Egy másik zöldség, amely remekül illik a többi zöldséghez a téli befőttekben, a cukkini. A cukkini szaljanka remek megoldás azok számára, akik nem tudják, mitévők legyenek a tök és uborka rokonának bőséges termésével.

Ehhez az ételhez 3 kiló cukkinihez a következőkre van szükséged:

• 5 nagy kaliforniai paprika;
• paradicsom, másfél kilogramm mennyiségben;
• forró paprika - egy;
• 2 gerezd fokhagyma;
• cukor - 200 gramm;
• só - 60 gramm;
• növényi olaj - 200 gramm;
• ecet - 60 gramm.

Az összes zöldséget előmossuk, szükség esetén meghámozzuk, és szükség esetén darabokra vágjuk. Elkészítés után daráljuk. Az így kapott keverékhez ecetet, fűszereket és olajat adunk. A keveréket egy lábasba tesszük, és tizenöt percig lassú tűzön pároljuk.

Sterilizálás nélkül

Néha ezt a fajta szoljankát az üvegek sterilizálása nélkül készítik. Azonban nem sokáig áll el. Ráadásul szigorúan tilos hússal elkészíteni az ételt ilyen módon.

A szoljanka szabályai és eltarthatósága

Az elkészített hozzávalókat sötét, hűvös helyen tároljuk. Az üvegekben lévő szoljankát fejjel lefelé fordítjuk, és valamivel letakarjuk, hogy megvédjük a napfénytől.

Következtetés

Különböző téli befőttek készülnek szoljanka formájában, ami egy vegyes zöldséges étel. Ennek az ételnek az alapja a káposzta. Néhány receptben azonban nélkülözik, különösen a babos ételekben. Néha az ételt sertéshússal is készítik. A szoljanka elkészítése a recept pontos betartását igényli.