20 finom recept káposztalekvár elkészítéséhez télre üvegekben

A téli savanyú káposzta nemcsak egy egyszerű és finom étel, hanem egészséges nassolnivaló is, amelyet sok otthoni szakács kedvel. Ez a zöldség különféle mikroelemeket és vitaminokat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára. Kutatások szerint a főtt káposzta fogyasztása előnyösebb, mivel a nyers káposzta kevésbé emészthető, és ezért kevésbé hatékony.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a káposztát

Zöldségvásárláskor figyeljen a fej állapotára; a friss káposztaleveleken nem lehetnek a következő jelek:

• kár;
• különböző formájú és színű foltok;
• rothadás vagy kártevők okozta károk jelei.

A legjobb, ha legalább 1 kilogrammos, ropogós és lédús állagú zöldségeket választasz. Kipróbálhatsz egy kis darabot is; a káposzta enyhén édes ízű, keserű utóíz nélkül.

Mielőtt elkezdenéd az étel elkészítését, alaposan meg kell mosni a káposztafejet, el kell távolítani a külső leveleket és az esetlegesen kiszáradt részeket.

A savanyúsághoz a zöldséget több darabra kell vágni és apróra vágni, majd a termék készen áll a főzésre.

Receptek finom káposztakészítményekhez télen

Ennek az egyszerű ételnek számos változata létezik, és nehéz meghatározni a legjobbat. Minden otthoni szakács megtalálhatja a számára tökéleteset. A legtöbb recept a következő hozzávalókat tartalmazza:

• 2 kilogramm káposzta;
• 200 gramm sárgarépa;
• 50 gramm só.

A lista kiegészíthető más termékekkel a recept sajátosságaitól és az elkészítési módtól függően.

Klasszikus változat

A klasszikus savanyú káposzta elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

1. Minden zöldséget alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni.
2. A sárgarépát lereszeljük, a káposztafejet pedig széttépkedjük.
3. Tedd a hozzávalókat egy tálba, adj hozzá sót, és keverd össze mindent.
4. Helyezze a kapott edényt egy edénybe, csomagoljon mindent szorosan, és nyomja le valami nehézzel 2-3 napig, amíg teljesen meg nem fő.
5. Csavarja el a munkadarabot.

Időnként szúrja át az üvegben lévő termékeket egy nyárssal, hogy kibocsássa a gázokat, és ügyeljen arra, hogy a habot lefejtse a felületéről.

Recept finom káposztára télen literes üvegekben

Ehhez a recepthez a következő hozzávalókra is szükséged lesz:

• 400 gramm fehér és vörös káposzta;
• 20 gramm reszelt gyömbérgyökér;
• 40 gramm citrom.

Főzési módszer:

1. Vágja le az összes hozzávalót, és tegye egy edénybe.
2. Adjunk hozzá sót és gyömbért, alaposan keverjük össze.
3. Nyomja ki a levet, tegye a terméket üvegekbe, és nyomja le a tetejét egy súllyal.
4. Hagyja az edényt 3-4 napig, ezután öntse a maradék levet az összes edénybe, és zárja le.

Koreai főzés

Az étel koreai változatának elkészítéséhez körülbelül 20 gramm speciális koreai sárgarépa-pácot kell hozzáadni. Ez a módszer abban különbözik, ahogyan a sárgarépát felszeleteljük (hosszú csíkokra vágjuk egy speciális reszelővel). Ezután pácoljuk be a fűszerekkel, és csak ezután keverjük össze a reszelt káposztával. Az elkészítés többi része megegyezik a klasszikus változattal.

Ropogós pácolt káposztadarabok

A konzerv káposztadarabok elkészítéséhez a következőket is elő kell készítenie:

• 2 gerezd fokhagyma;
• 40 gramm ecet és cukor;
• 50 milliliter napraforgóolaj;
• 0,5 liter ivóvíz.

Elkészítési eljárás:

1. A káposztafejet kockákra kell vágni, a sárgarépát pedig koreai reszelőn reszelni.
2. Pácoljuk be az ételt.
3. Készítse el a pácot, adjon hozzá vizet a serpenyőbe, sót és fűszereket (ízlés szerint).
4. Tedd az edényt üvegekbe, és önts rá forrásban lévő pácot.

Üveges paprikával

A sárgarépa és a káposzta mellett kaliforniai paprikát is adhatunk az ételhez; fontos, hogy lédúsak és frissek legyenek. Csíkokra vagy apró darabokra vágva, sóval összekeverve a többi hozzávalót adjuk hozzá.

Vasfedő alatt sólében pácolva

A sós lében lévő konzerv káposzta fém fedéllel lezárható; először gőzzel, forrásban lévő vízzel vagy sütőben kell sterilizálni.

Céklával főzés

A cékla receptben a következőket is figyelembe kell venni:

• 200 gramm cékla;
• 0,5 liter víz;
• 50 gramm ecet;
• 20 gramm cukor és napraforgóolaj;
• 30 gramm fokhagyma.

Főzési eljárás:

1. A káposztát nagy darabokra, a sárgarépát és a céklát körökre vágjuk.
2. Minden terméket egy üvegbe kell helyezni.
3. Készítse elő a pácot, forralja fel, és öntse a zöldséges edénybe, végezze el a konzerválást.

Pácoljuk céklával és ecettel sterilizálás nélkül

A káposzta és a cékla sterilizálás nélküli elkészítéséhez az elkészített pácot öntsük egy üvegbe, miután beleöntöttük, forraljuk fel újra, és öntsük vissza a tartályba, majd csak csavarjuk be.

Káposzta padlizsánnal vasfedél alatt

A padlizsán tartósításához a következő további termékekre van szükség:

• 0,5 kilogramm kék;
• 50 gramm fokhagyma;
• fűszerek (ízlés szerint).

Elkészítési eljárás:

1. Mosd meg és hámozd meg a zöldségeket.
2. A káposztát és a sárgarépát vágjuk, és reszeljük csíkokra, a káposztát főzzük puhára, majd vágjuk közepes darabokra.
3. Mindent tegyünk egy edénybe, és sóval és fűszerekkel erjesztsük meg, majd nyomkodjuk le az edényre.
4. 3-4 nap elteltével tekerje fel a termékeket.

Édes válogatás almával és mézzel

Ehhez a variációhoz a következő összetevőket is figyelembe kell venni:

• 250 gramm víz;
• 30 gramm fokhagyma;
• 100 gramm savanyú alma;
• 20 gramm méz;
• 50 gramm ecet.
• napraforgóolaj (szükség szerint).

A főzés során végrehajtandó műveletek algoritmusa:

1. Készítse el a pácot, forraláskor adjon hozzá mézet.
2. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, az almát apró darabokra vágjuk.
3. A termékeket tartályokba helyezik, forró páccal töltik meg, majd feltekerik.

Ujjnyalogatóan finom karfiol paradicsomszószban

Ehhez az ételhez 400 gramm paradicsomra lesz szükséged. Főzés előtt blansírozd a paradicsomokat, majd tedd át őket egy húsdarálón vagy turmixgépben. Ha nem, akkor ezt a levet használd a pác készítéséhez használt víz helyett. Az elkészítés többi része nem különbözik a klasszikus változattól. Ha kész, az összes üveget be kell konzerválni.

Paradicsommal és aszpirinnel pácolva

Az aszpirint már régóta használják konzervdobozokban; kémiai tartósítószerként használják annak biztosítására, hogy a termék zárt tartályokban tovább elálljon és ne romoljon meg.

Hogyan készítsünk savanyú káposztát

A savanyú káposzta elkészítéséhez a következő sorrendet kell követnie:

1. A káposztát nagy darabokra, a sárgarépát pedig karikákra vágjuk.
2. Készítse elő a pácot.
3. Tedd a zöldségeket egy edénybe, öntsd rá a sólevet, és tekerd fel.

Egy fűszeres előétel télre

A konzerv káposzta csípősebbé tételéhez 1-2 pirospaprikát is adhatunk az ételhez. Vágjuk szeletekre, és tegyük a többi hozzávalóval együtt a tartályba.

Savanyú káposzta céklával és fokhagymával

Ez a recept 200 gramm céklát és 4 gerezd fokhagymát is tartalmaz. Az elkészítési eljárás megegyezik a hagyományos cékla recepttel, de több fokhagymát adunk hozzá. Az így elkészített étel íze élesebb és pikánsabb. Miután a terméket az üvegekbe helyeztük, zárjuk le azokat.

Ecetes káposzta citromsavval

A lekvárokban található citromsav tartósítószerként használható az ecet közvetlen helyettesítőjeként.

Ez a termékcsere semmilyen módon nem befolyásolja a lekvárok ízét.

Grúzul

A káposztafejek grúz stílusú feltekercseléséhez a következő összetevőket is el kell készítenie:

• 100 gramm cékla;
• 1 csokor zellerzöld;
• 30 gramm cukor és só;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 750 milliliter víz.

Főzési eljárás:

1. Készítsen klasszikus pácot.
2. A zöldségeket meghámozzuk, nagyobb darabokra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, és egy üvegbe tesszük.
3. Öntsük a pácot a tartályba, és végezzük el a konzerválást.

Karfiol borssal

A konzerv káposzta nemcsak fehér és vörös káposztából, hanem karfiolból is készíthető, amely több vitamint biztosít.

Az elkészítés sorrendje és módja nem különbözik a klasszikus recepttől, kivéve a csíkokra vágott kaliforniai paprika hozzáadását.

Provence-i káposzta

A provence-i saláta fehér káposztából, sárgarépából és paprikából készül. Elkészítése szinte megegyezik a klasszikus savanyú káposzta receptjével, de lekvárként is elkészíthető. Ehhez az elkészített ételt 2-3 napra nyomás alatt üvegekbe kell tenni, majd az időszak végén konzerválni.

Gyorsan savanyított káposzta

Ehhez az ételváltozathoz további 500 milliliter ivóvízre lesz szükséged. Az összes hozzávalót fel kell aprítani, el kell készíteni a pácot, majd a keveréket egy edénybe kell önteni, és fedővel le kell fedni.

Hogyan és mennyi ideig kell tárolni a készítményeket?

A téli befőtteket száraz, 1-4 °C-os hőmérsékletű, kevés napfénytől védett helyen kell tárolni.