Mi a teendő, ha a paradicsomos üvegek megduzzadtak, és hogyan kell megmenteni őket, tárolási szabályok

Megfelelő elkészítés esetén a paradicsomlekvár 2-3 évig eltartható. Tárolás közben különböző okok miatt megduzzadhatnak vagy felrobbanhatnak. A háziasszonyok gyakran kíváncsiak arra, hogy mit tegyenek, ha a paradicsomos üvegek megduzzadtak. Hogyan kell tartósítani a lekvárt, milyen lépéseket kell tenni, ha az üvegek megduzzadnak, és hogyan lehet ezt megelőzni.

Miért dagadnak meg és robbannak fel a paradicsomkonzervek?

A konzerv paradicsom puffadása a nem megfelelő főzési technikák miatt következik be:

1. Szigorúan nem ajánlott a romlott, sérült vagy rothadt termékek tartósítása. Az ilyen gyümölcsök gombaspórákat tartalmaznak, amelyek elősegítik a rothadást és az erjedést.
2. A rosszul mosott tartályok szennyeződés-, por- és szárított maradványokat tartalmazhatnak az előző konzerválásból.
3. A levegő bejuthat egy lepattant vagy repedt üveg nyakán, ami a tartály kidudorodását is okozhatja.
4. Rosszul mosott hozzávalók. A kaporon, tormalevélen, babérlevélen, szegfűborson és fokhagymán szennyeződés- és porszemcsék maradnak. A szennyeződésrészecskékben található kórokozó mikrobák szén-dioxid felszabadulását okozzák. Ez erjedést és a tartály duzzadását idézi elő.
5. Eltérés a recepttől, vagy nem megfelelő mennyiségű hozzávaló használata. A kristálycukor, só, ecet és citromsav túlzásba vitt használata paradicsomlé készítésekor a tartályok kidudorodását okozhatja.
6. A befőttesüveg nem megfelelő melegítése, a tartályok és fedők sterilizálási folyamatának megzavarása. A csökkent sterilizálási idő miatt a mikrobák túlélik, és felfalják a konzervet. Elszaporodásuk a befőttesüveg felrobbanásához vezet.

Egy rosszul lezárt üveg robbanást is okozhat. Ha a fedél gumitömítése megsérül, rés keletkezik, amelyen keresztül oxigén jut be. Az oxigénnel együtt mikrobák is bejutnak az edénybe, ami rothadást indít el. Ennek eredményeként a folyadék zavarossá válik, az üveg és a fedél pedig kidudorodik.

Konzervdobozok mentése, ha az üvegek megduzzadtak

A konzervált termékek tartósításához néhány pontot figyelembe kell venni:

• A tartályok sérülésének korai felismerése növeli a termék tartósításának esélyét. A konzervparadicsomokat állványokon vagy polcokon tárolják a pincében/alagsorban. Ez a tárolási módszer megkönnyíti az ellenőrzést.
• Az üvegeket az első 7-14 napban ellenőrizzük szivárgás szempontjából, majd a teljes tárolási időszak alatt rendszeresen megvizsgáljuk őket.
• Ha a fedél megduzzad és a sóoldat elsötétül, tegye az üveget 3-4 napra hűtőszekrénybe.

A felrobbant konzervet a megduzzadt fedél jellegzetes hangos pukkanásáról ismerheted fel. A túlzott nyomás miatt az üveg szétrepedhet, és a tartalma kiömölhet a polcokra. Ez a fajta zárás nem tartós.

Mi a teendő, ha az üres részek felrobbannak?

Nem ajánlott ételt fogyasztani egy konzerv felrobbanása után, különösen akkor, ha a robbanást nem észlelték azonnal.

A zöldségek veszélyes méreganyagokkal telítettek, amelyek lenyelés esetén ételmérgezést okozhatnak. Ezek a méreganyagok botulizmust, egy halálos állapotot okozhatnak.

Közvetlenül a tartály felrobbanása után a konzervdobozokat újra kell melegíteni:

• a pácot kiöntjük;
• a zöldségeket kiveszik és ellenőrzik azok integritását;
• a rothadásos és penészes mintákat elutasítják - nem lehet őket újra hengerelni;
• az egész paradicsomot sókeverékkel kell mosni;
• a pácot száraz gézen keresztül kell leszűrni, egy serpenyőbe önteni és forralni;
• az üveget szappan/szóda oldattal mossuk, és csap alatt öblítjük;
• A tartályokat a sütőbe helyezzük, és 15-20 percig 110 fokon sterilizáljuk. ^ÓVEL;
• Öntsön vizet egy külön serpenyőbe, forralja fel, tegye rá a fedőket, és sterilizálja 5 percig;
• a paradicsomot steril tartályba helyezik és páccal töltik;
• A palackot lezárják és tárolásra hagyják.

A lehűtött terméket hűtőszekrényben, pincében, pincében vagy kamrában tárolják. Az ismételt sterilizálás megakadályozza a palack felrobbanását és meghosszabbítja a termék eltarthatóságát.

A katasztrófa megelőzése

A tartályok duzzanatának megelőzésére a következő szabályok betartásával van lehetőség:

• Befőzés előtt egészséges gyümölcsöket válasszunk ki, amelyek mentesek a betegség, a rothadás vagy a penész jeleitől. A fűszereket és a gyógynövényeket alaposan mossuk meg.
• A palack épségét ellenőrizzük; törött vagy repedt üvegeket nem használunk. A tartályt mosogatószerrel és szódabikarbónával elmossuk, majd 2-3 alkalommal öblítjük. Az üvegeket 15-20 percig sterilizáljuk dupla vízforralóban, mikrohullámú sütőben vagy sütőben.
• Minden fedelet forrásban lévő vízben kell sterilizálni 4-5 percig.
• A paradicsompác elkészítésekor fontos, hogy szigorúan betartsuk az összetevők arányát, és ne vigyük túlzásba citromsavval, cukorral, vízzel, sóval vagy ecettel.
• A konzervvarrat-készítőnek jó állapotban kell lennie.

A szivárgást úgy ellenőrizheted, hogy lefelé döntöd az üveget – ha a fedél nincs szorosan lezárva, a pác kifolyik. Befőzés után minden üveget fejjel lefelé kell fordítani, és meleg ruhával letakarni. Így gyorsabban sterilizálódik a tartalom.

Lehűlés után a paradicsomokat hűvös, sötét, mérsékelt páratartalmú helyen, például pincében, pincében vagy erkélyen tárolják. A konzervparadicsomokat rendszeresen – nyáron 7-14 naponta, ősztől tavaszig pedig 30-45 naponta – ellenőrzik.