TOP 16 recept pácolt zöldségválogatásokhoz télre

A zöldségek választéka gazdag vitaminokban és savakban, amelyekből a szervezet télen és tavasszal hiányt szenved. A káposzta, a cukkini és a hagyma mikrotápanyagokat és rostokat tartalmaz, de több zöldségből álló választék több hasznos összetevőt tartalmaz, mint az uborka vagy a padlizsán önmagában. A háziasszonyok gyakran tartósítanak télire válogatott savanyúságokat, amelyek egyedi megjelenésükkel és kellemes ízükkel gyönyörködtetnek. Szezonban a paprika és a paradicsom olcsón kapható a piacon, és nem kezelik őket vegyszerekkel, ellentétben a szupermarketek polcain található zöldségekkel.

Pácolt választék - dekoráció az ünnepi asztalra

Minden gyümölcsnek megvan a saját színe és jellegzetes íze, de együtt egyedinek tűnnek. A zöld uborkából, narancssárga paradicsomból és kék padlizsánból álló előétel bármelyik asztalon díszes lesz, a kontrasztos árnyalatú gyümölcsök választéka pedig nagyon eredetinek tűnik.

Hozzávalók kiválasztása és előkészítése

A nők mindig azt szeretnék, ha a kamrapolcaik tele lennének vitamindús nassolnivalókkal teli üvegekkel. Sokan vegyes zöldségeket választanak, mivel nincsenek különleges követelmények az összetevőkkel kapcsolatban; bármilyen friss zöldséget használhatsz, ami tetszik, vagy ami kéznél van, a lényeg, hogy mindegyik azonos méretű legyen, így adagokra van osztva.

Szinte minden recept paradicsomot és paprikát ír elő. Mivel a paradicsomnak finomabb a húsa, a többi zöldség tetejére helyezik őket a tartályban.

Az előételt páccal ízesítik, amelynek elkészítéséhez fűszerekre van szükség.

Különböző téli ételkészítési lehetőségek

Használjon egyet a bevált receptek közül.

Klasszikus recept üvegekben

A zöldségek minimális hőfokon pácolva is ropogósak és ízletesek maradnak. Mielőtt a terméket a hagyományos módszerrel elkészítené:

1. Az uborkát 4-5 órán át hideg vízbe helyezik.
2. A paradicsomokat csap alatt mossuk, és a szárukat eltávolítjuk.
3. A magok nélküli többszínű paprikákat csíkokra vágják.
4. A hagymát meghámozzuk, a sárgarépáról lekaparjuk a héját, és karikákra vágjuk.
5. Kapros napernyőket, fokhagymát, borsót helyeznek a tartályba, és zöldségeket helyeznek a tetejére.
6. Töltsd meg a tartályt forrásban lévő vízzel, 15 perc elteltével szűrd le egy tálba, majd adj hozzá 2 evőkanálnyit minden fűszerből, és párold lassú tűzön néhány percig.
7. Ízesítse a választékot páccal, és adjon hozzá 5 ml ecetet.

A légmentesen lezárt tartályt leeresztik a pincébe. A paradicsomot, a paprikát és az uborkát egyenlő mennyiségben – egyenként egy kilogrammot – veszik ki ehhez az elegáns és ízletes előételhez.

Egy egyszerű recept a gyors főzéshez sterilizálás nélkül

Mosd meg a paradicsomot, a tököt és az uborkát, majd forrásban lévő vízben áztasd körülbelül 20 percig. Ezután szűrd le a vizet, és töltsd fel a tartályt a hozzávalókkal, ugyanennyi ideig. Végül öntsd a folyadékot egy lábasba, keverd össze sóval és cukorral, majd kapcsold fel a tűzhelyet. Ízesítsd a zöldségeket a forrásban lévő páccal, és adj hozzá fél csésze ecetet.

A tartály sterilizálás nélkül lezárt.

A kínálatot a következők állítják össze:

• 1 kg paradicsomból;
• 500 g tök;
• 800–100 gramm uborka.

A szegfűszeg ízt ad a zöldségeknek. A pácot tisztított vízből készítik, amelyben sót és cukrot oldanak fel, és a fűszereket egyenlő mennyiségben, egyenként 30 g-ban veszik. Különböző fűszereket adhatunk hozzá, de általában a háziasszonyok babérlevelet, őrölt borsot vagy borsot használnak.

Változat káposztával

Ez a vitaminokban gazdag tál mindössze 2-3 hozzávalóból is elkészíthető, de a kertedben termesztett különféle zöldségeket is használhatsz. Távolítsd el a paradicsomok szárát, és vágd őket gerezdekre:

1. A paprikából eltávolítják a magokat, és a terméket csíkokra vágják.
2. A hagymát meghámozzuk és karikákat készítünk belőle.
3. Az aprított káposztát elkészített zöldségekkel kombinálják, sózzák és egy pohár cukorral összekeverik.
4. A reszelt sárgarépát vajjal sütjük, a maradék hozzávalókkal pároljuk negyed órán át, hozzáadva egy pohár vizet és egy kanál ecetet.

A választékot fertőtlenített tartályokba helyezik át, hogy eltávolítsák a gombákat és baktériumokat. Ez az előétel jól illik húsételekhez és burgonyapüréhez.

Savanyított uborka és paradicsom télire

A paradicsom- és uborkalekvárt felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik, de ezeknek a zöldségeknek a keveréke sokkal finomabb és ízletesebb. Tegye a következőket egy 3 literes üvegbe:

• ribizli levelek és torma;
• kapros esernyők;
• fokhagymagerezdek;
• fekete borsszemek.

Mosd meg az uborkákat, vágd le a végeikről a héjukat, majd tedd őket a fűszernövényekkel és fűszernövényekkel együtt a tálba. Szúrd meg a paradicsomokat villával, helyezd őket a tetejükre, és díszítsd kaporral.

Töltsd meg az üveget kétszer forrásban lévő vízzel, 15-20 perc elteltével szűrd le, majd ezzel készítsd el a pácot. Másfél liter folyadékhoz 3 evőkanál sót és cukrot, valamint egy kilogramm uborkát és paradicsomot használj. Tekerd fel a zöldségeket az ecettel, és töltsd meg az üveget a forró páccal. Ehhez a mennyiséghez 100 ml tartósítószer elegendő.

Válogatott cukkini és uborka

Sterilizálás nélkül, és anélkül, hogy sok időt töltene, elkészíthet egy fűszeres előételt, amelyet a vendégek elé helyezhet az asztalra, vagy húsételhez tálalhat. Liter az üveget gőz felett vagy mikrohullámú sütőben sterilizálják és körökre vágva:

• uborka;
• sárgarépa;
• cukkini.

Adjunk apróra vágott paprikát a zöldségekhez. Töltsük meg az összes hozzávalóval töltött edényt forrásban lévő vízzel, szűrjük le kétszer, majd adjunk hozzá még. Ízesítsük a keveréket 4 csésze folyadékból, 30 gramm sóból, egy kanál cukorból és ecetből készült páclével.

Minden literes üveg egy gyümölcsöt tartalmaz. Fűszerként adjunk hozzá borsot és kaprot, a többi hozzávaló opcionális.

Zöldséges kaviár télre "Megnyalod az ujjaidat"

Az elkészítés igazán finom, és ha az összes zöldséget összeturmixoljuk, még illatosabb és puhább lesz. Ehhez az egyszerű recepthez 1 kg paradicsomra és sárgarépára, valamint 1,5 kg paprikára és cukkinire lesz szükséged. Ezenkívül szükséged lesz:

• 1 csésze paradicsompüré;
• 60 g só;
• 100 ml olaj;
• fokhagyma;
• borsszemek.

Mosd meg a zöldségeket, hámozd meg, távolítsd el a magokat, majd pépesítsd turmixgépben vagy húsdarálóban. Miután összekeverted az összes hozzávalót, tedd egy lábasba, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett fél órán át párold. Préseld át a fokhagymát egy fokhagymaprésen, és keverd a zöldségpüréhez az olajjal, a pasztával és a fűszerekkel együtt. Miután további 5-7 percig párolod, öntsd a kész kaviárt egy steril edénybe.

Recept karfiollal

A zöldségeket sokféleképpen lehet savanyítani, de a sterilizálás miatt elveszítik számos jótékony tulajdonságukat. A karfiol, amelyet ebben a tálban is használnak, gazdag ásványi anyagokban és aminosavakban. A fejet részekre választják, és folyó víz alatt leöblítik. A sárgarépát felszeletelik, a paprikát apróra vágják, és egy edénybe helyezik a hámozott hagymával és a fűszerekkel, felváltva a karfiollal.

A zöldségeket forrásban lévő vízben pároljuk. A pácot úgy készítjük, hogy leszűrjük a folyadékot és hozzáadjuk a fűszereket. A keverék 2 sárgarépából és 1 paprikából, 2 fej káposztából, egy hagymából és fokhagymából készül. A szegfűszeg, a ribizli- és cseresznyelevél, valamint a torma ízt ad, míg az ecet tartósítószerként szolgál.

Vegyes padlizsán

Ez a finom és gyönyörű saláta sütőben párolt zöldségekből készül. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 8-10 paradicsom;
• 5 kékpaprika és ugyanannyi bors;
• 4 nagy hagyma;
• olaj - 200 ml;
• ecet - 3/4 csésze

Hámozd meg a padlizsánt és a paradicsomot, majd vágd darabokra. Szeleteld fel a paprikát és a hagymát. Tedd a hozzávalókat egy fémtálba, keverd össze az olajjal, 2 evőkanál sóval és ízlés szerint cukorral. Keverd össze az ecettel. Süsd a zöldségeket a sütőben 50-60 percig, majd zárd le egy steril edényben.

Tökből, uborkával és hagymával

Függetlenül attól, hogy milyen zöldséget használnak a befőzéshez, az üvegeket fertőtleníteni kell a választott módszerrel. Sok kertész termeszt tököt, amely még a szegényebb talajban is egészséges termést hoz. Ezeket a gyümölcsöket darabokra vághatjuk és tartályokban tárolhatjuk:

• uborkával;
• hagymakarikák;
• borsszemek;
• köménymag és szegfűszeg rügyek.

A pác elkészítéséhez tegyen tiszta zöldeket, tölgyfaleveleket, ribizlit, tormát egy lábasba, adjon hozzá fűszereket, adja hozzá a vizet, amelyben a zöldségeket áztatta, és forralja 5 percig.-7 perc.

Az üvegeket megtöltjük a töltelékkel, az ízesítést ecetsavval ízesítjük, rácsavarjuk és megfordítjuk.

Édes zöldségsaláta céklával

Már a szovjet időkben is készítették ezt a téli előételt, amit borscs feltétként és kenyérre kenve használtak. Friss vagy sült gyökérzöldségeket használtak hozzá. A saláta könnyen elkészíthető otthon:

1. A céklát koreai reszelőn reszeljük.
2. A paradicsomokat forrásban lévő, majd hideg vízbe mártjuk, és eltávolítjuk a héjukat.
3. Egy olajjal töltött üstben keverjük össze ecettel és borssal, és pároljuk meg az apróra vágott gyökérzöldségeket.
4. Adjuk a zöldségkeverékhez a kiengedett levét tartalmazó sárgarépát és paradicsomdarabokat.
5. A főzés végén adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk 10 percig a tűz felett.

Édesebb előételhez saláta- vagy vinaigrette céklát használjunk. 1,5 kg céklához adjunk 50–60 g cukrot, egy fej fokhagymát, egy kanál sót és 300–500 g paradicsomot.

Sárgarépával és paszternákkal pácolt édes paprika

Azok a nők, akik szeretnek főzni és kísérletezni, érdeklődnek az új receptek iránt, és igyekeznek változatosabbá tenni az étkezéseiket. Mindig szívesen örvendeztetik meg családjukat egy színes és finom salátával, élénk színű paprikával.

Öntsön 2,5 liter vizet egy lábasba, adjon hozzá egy-egy csésze cukrot, ecetet és sót, és forralja fel, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Adjon a páchoz fűszereket, például szegfűszeget és babérlevelet, valamint hagymát, sárgarépát és paszternákot. Főzze, amíg a zöldségek megpuhulnak.

A kaliforniai paprikát kimagozzuk és finomra aprítjuk, a fokhagymát vékonyra szeleteljük, a főtt zöldségeket pedig szétválasztjuk. Az összes hozzávalót üvegekbe rétegezzük, petrezselyemmel rétegezzük, és a páccal összekeverjük.

A saláta elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 40-50 paprika;
• 3 sárgarépa;
• 2 fej fokhagyma;
• 3-4 hagyma.

A rágcsálnivalót tartalmazó kis edényeket 10–15 percig sterilizálják. Az elkészített rágcsálnivalók beltéren is tárolhatók.

Vegyes tök káposztával

A saláták télen nagyon jól fogynak, gyakran tavaszig.
Minden olyan kellék eltűnik, amire nyáron senki sem néz rá. Így a paradicsom és az uborka mellett a nők káposztát és tököt is savanyítanak. A zöldségeket szeletekre vágják, néhány percre forrásban lévő vízbe mártják, majd üvegedényekbe helyezik.

A pác elkészítéséhez oldjunk fel 60 g sót és 3 liter cukrot vízben, forraljuk fel napraforgóolajjal, majd a folyadékot keverjük össze egy pohár ecettel. Töltsünk meg kétliteres edényeket a forró páccal, és hagyjuk sterilizálni.

Zöldségsaláta fűszerekkel és citrommal

Az ecettel készült válogatás nem ajánlott gyermekeknek vagy gyomorproblémákkal küzdőknek. A citrom tartósítószerként használható egy olyan nassolnivalóhoz, amely nem bírja ki a telet, de a hűtőszekrényben néhány hónapig eláll. A gyümölcsöt forró vízzel leöblítjük és összetörjük.

A káposztát tépkedd le, a sárgarépát és a paprikát szeleteld fel. A cukkini magjait és vastag héját távolítsd el, tedd egy tálba citrommal, és szórd meg cukorral. 15 perc elteltével keverd össze az összes zöldséget, és add hozzá a fűszereket. Tölts meg egy üveget a szaftos keverékkel, ízesítsd a páccal, és tedd hűtőbe műanyag fedél alatt. A saláta ízletesebbé tételéhez használd a következőket:

• oregano;
• édeskömény;
• szárított kapor;
• erős paprika.

Az öntet tengeri sóval készül, nem asztali sóval. Ez a saláta sokféle ételhez illik.

Savanyú káposzta paprikával

A nők ezt a szaftos és tápláló nassolnivalót mindössze néhány hozzávalóból és idő nélkül készítik el. Tépj szét egy kis fej káposztát, reszelj le egy sárgarépát, szeletelj fel egy kaliforniai paprikát, keverd össze az összes zöldséget, tedd át egy üvegbe, és öntsd le a páccal.

Elkészítéséhez öntsünk vizet egy lábasba, adjunk hozzá cukrot, növényi olajat, ecetet, sót, és forraljuk fel. A salátát egész nap áztatjuk, így egy lédús és finom salátát kapunk.

Vegyes tök

Savanyításhoz a kertészek a parcelláikon érő zöldségeket használnak. A paradicsom, az uborka, a tök és a zöldségek kis területen érnek, így különféle ételeket készítenek belőlük.

A zöldségeket megmossuk és megszárítjuk. A paradicsomok szárát kiszúrjuk, az uborkák végeit levágjuk, a hagymát karikákra vágjuk, a tököt pedig darabokra vágjuk. Mindezt egy üvegbe tesszük kaporral és fűszerekkel. Először az uborkát adjuk hozzá, majd a paradicsomot, és öntsük hozzá a pácot. Sóval, olajjal és cukorral öntetet készítünk, és mindig ecetet adunk hozzá.

Vegyes zöldségek télre egy üvegben: uborka, paradicsom, paprika, sárgarépa, hagyma

Az ezekből az összetevőkből készült rágcsálnivaló sokáig penészmentes marad, és a pác tiszta marad. Egy 3 literes üveg tartalmi elemei:

• 10 paradicsom;
• 12-14 uborka;
• 2 sárgarépa;
• 3 paprika;
• 2-3 hagyma;
• ½ fej fokhagyma.

A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, és a gyökereiket felaprítjuk. A paradicsom és az uborka szárát eltávolítjuk. A paprikát csíkokra vágjuk. Az összetevőket egy edénybe tesszük, megtöltjük a páccal, és tizenöt percig sterilizáljuk. A pác vízből, fűszerekből, ecetből és borsóból készül.

Tárolási szabályok és időtartam

A zöldségválogatásokat hűvös, közvetlen napfénytől védett helyen érdemes tárolni. Steril dobozokban ezek a vitaminokban gazdag nassolnivalók akár 2 évig is frissek maradnak.

Általában nem sokáig tartanak el, mivel télen örömmel fogyasztják őket.