3 lépésről lépésre recept a szerb stílusú ajvár téli elkészítéséhez és az elkészített hozzávalók tárolásához

A Balkán-félsziget széles körben ismert egyedi, hagyományos előételeiről. Ügyesen használják őket finom köretként, vagy önálló ételként. Az ajvár az egyik legfinomabb és leghíresebb, a szósz pedig könnyen elkészíthető otthon egy bevált szerb recept alapján, és akár télire is beszerezhető.

Az ajvar szósz elkészítésének sajátosságai

Az ajvár lényegében egy zöldséges kaviár, amelyet kaliforniai paprikából készítenek. Elkészítésének kulcsa a sütőben vagy tűzhelyen való sütés, majd aprítás. A sült paprika adja a szósz egyedi, gazdag ízét.

Zöldségek és edények kiválasztása és előkészítése

Csak érett, vonzó, kemény, rugalmas héjú gyümölcsöket válasszon. Ne legyenek túlérettek, puhák, rothadtak vagy romlott állapotúak. Főzés előtt mossa meg, szárítsa meg, és távolítsa el a magokat és a héjat.

A legjobb ajvár receptek télre

A legfinomabb ajvar elkészítéséhez télen a háziasszonyoknak szigorúan be kell tartaniuk a legjobb, bevált receptek utasításait.

Hagyományos szerb lekvár citromlével

Ez a hagyományos szerb szósz könnyen elkészíthető otthon, hagyományos tűzhelyen, sütőben a tűzhely helyett. Szükséged lesz:

• édes (bolgár) paprika – 3 kilogramm;
• fokhagyma – 8 gerezd;
• növényi olaj (finomított) – 250 milliliter;
• cukor – 1 evőkanál;
• hagyma (nagy) – 2 darab;
• só – 1/2 teáskanál;
• citromlé – 25 milliliter;
• őrölt (fekete) és pirospaprika – ízlés szerint.

Lépésről lépésre történő elkészítés:

1. Öblítsd le a paprikákat folyó víz alatt, majd töröld szárazra. Süsd őket a sütőben, amíg megbarnulnak (lehetőleg rácson, de sütőlapon is). Ideális esetben grillt használj. Süsd a paprikákat 15 percig 170–200°C-on.
2. Ezután a forró zöldségeket egy műanyag zacskóba helyezik, összekötik, és többször megrázzák. Ez lehetővé teszi a szakácsok számára, hogy könnyen meghámozzák a paprikákat. Ezután a paprikákat kimagozzák, és apró darabokra vágják.
3. Most vágd félkarikákra a hagymát, és pirítsd aranybarnára egy serpenyőben. Ezután daráld le az összes zöldséget egy húsdarálóban, vagy turmixold simára.
4. Öntsd a kapott keveréket egy mély lábasba, add hozzá a napraforgóolajat és az összes többi hozzávalót, majd tedd a tűzhelyre. Miután a keverék felforrt, főzd lassú tűzön 10 percig, add hozzá a citromlevet, és keverd jól össze. Ezután forrald fel újra, kapcsold le a tűzhelyet, és forrón öntsd üvegekbe.
5. Most le kell zárni az üvegeket fedéllel, meleg takaróba vagy takaróba kell csomagolni, és miután teljesen lehűltek, el kell tenni őket végleges tárolás céljából.

Vegyes paradicsom

A paradicsom hozzáadásával az íze lágyabb és gazdagabb, az állaga pedig lédúsabb lesz.

Az előkészítéshez a háziasszonyoknak a következőket kell tenniük:

• paprika – 1,5 kilogramm;
• paradicsom – 500 gramm;
• hagyma – 200 gramm;
• fokhagyma – 1 fej;
• chili paprika – 1 hüvely;
• napraforgóolaj – 50 milliliter;
• só – 2 evőkanál;
• granulált cukor – 4 evőkanál;
• ecet – 20 milliliter.

Recept kékekkel

A padlizsánnal készült szerb ajvár eredeti, aromás és laktató. Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• kaliforniai paprika – 2 kilogramm;
• padlizsán – 1,5 kilogramm;
• napraforgóolaj – 50 milliliter;
• ecet (lehetőleg borecet) – 2 evőkanál;
• fokhagyma – 3 gerezd fokhagyma;
• só – 2 evőkanál;
• cukor – 1 evőkanál.

Tárolási feltételek és időtartam

Az ajvárt hűvös, sötét és száraz helyen kell tárolni. Megfelelő helyek lehetnek a legalább +2°C-os téli hőmérsékletű pincék és alagsorok, valamint az otthoni hűtőszekrények. Ilyen körülmények között a termékek nem romlanak meg, és akár 2 évig is megőrzik ízüket.