Top 15 recept otthoni savanyított csípős paprikához

Aromakészítmény a pácolt csípős paprika pikáns ízt ad Adj egy csavart kedvenc téli ételeidhez. Ezt a zöldséget a világ számos konyhájában nagyra értékelik, hús-, hal- és zöldségételekhez adják. Egyszerű tippek és trükkök segítenek számos finom és ízletes étel elkészítésében. Ha betartod a szabályokat és feltételeket, ez az egészséges nassolnivaló sokáig megőrzi ízét és tápértékét.

Csípős paprika pácolása: tippek és alapvető szabályok

A paprikák júniustól szeptemberig érnek. Ebben az időszakban különböző árnyalatú – sárga, piros és zöld – érett gyümölcsöket szüretelik.

Tartósítás céljából:

• válasszon közepes méretű, vastag héjú zöldségeket, amelyeken nem lehet sérülés, rothadás vagy barna folt;
• előnyben részesítik a zöld szárat, amely a legjobb ízű zöldséget jellemzi;
• Ha meg szeretné őrizni az összes fűszerességet, akkor befőzheti a pirospaprikát;
• Ha eltávolítjuk a magokat és a fehér hártyákat a hüvelyekből, a fűszeresség érezhetően csökken.

Receptek a legfinomabb és legcsípősebb készítményekhez

Még a kezdő szakácsok is pácolhatnak csípős paprikát otthon; csak kövesd az utasításokat és kövesd a lépéseket.

Klasszikus pác csípős paprikához

A téli pácoláshoz egy egyszerű recept alapján a következőkre lesz szüksége:

• minden árnyalatú hüvely – 0,5 kg;
• forrásban lévő víz – 2,5 liter;
• só, granulált cukor - 1 evőkanál mindegyik;
• fokhagymagerezdek – 6 db;
• bors – 12 db;
• desztillált ecet – 50 ml.

Főzési lépések:

1. Távolítsd el a borsszemek magjait, vágd őket félhold alakúra, és öntsd egy szűrőedénybe.
2. Öntsünk 2 liter forrásban lévő vizet egy lábasba, adjunk hozzá 0,5 teáskanál sót, és főzzük, amíg fel nem oldódik.
3. A keverékkel ellátott szűrőedényt néhány percre sóoldatba, majd néhány percre hideg vízbe merítjük.
4. A fűszereket és a fokhagymagerezdeket egy edénybe öntik, ecetet adnak hozzá, majd apróra vágott zöldségeket.
5. Külön oldjon fel 0,5 teáskanál sót és 1 evőkanál cukrot 1 liter forrásban lévő vízben.
6. A pácot egészen a nyakig öntjük.

A készítményt tartalmazó üvegeket forró vízben 6 percig sterilizáljuk, lezárjuk, megfordítjuk, takaróval letakarjuk és 24 órán át hagyjuk állni.

A sterilizálás egy olyan feldolgozási módszer, amely lehetővé teszi a zöldségek épségének és ízének megőrzését. Téli savanyításra ajánlott, a recept szerint előírt érlelési idővel.

Ujjnyalogatóan finom recept

Ez az ázsiai chilis előétel hihetetlenül finom.

Hozzávalók:

• zöld jalapeno paprika – 600 g;
• almaecet – 4 evőkanál;
• cukor – 1 evőkanál;
• só – 2 evőkanál.

A meghámozott paprikából formázz karikákat, és főzd őket 15 másodpercig. Keverd össze az almalevet az aromákkal, majd öntsd a keverékhez. Tedd hűtőbe egy éjszakára.

Sterilizálás nélkül

Pácolt csípős paprika télre sterilizálás nélkül elkészítve.

Termékek:

• zöld és piros hüvelyek – 1 kg;
• forrásban lévő víz – 1 liter;
• ecet – 2 evőkanál;
• asztali só és cukor - 2 teáskanál

A borsszemek magjait eltávolítjuk, áttesszük egy edénybe, forrásban lévő vízzel 10 percig áztatjuk, majd lecsepegtetjük. A száraz hozzávalókat tiszta, forrásban lévő vízbe öntjük, és addig keverjük, amíg fel nem oldódnak. A keveréket a zöldségekre öntjük, savanyítjuk, majd lezárjuk.

Egy egyszerű, gyors recept ecettel

A csípős paprikát leggyakrabban ecettel savanyítják, hogy a termék sokkal hosszabb ideig megőrizze:

• hüvelyek – 0,5 kg;
• forrásban lévő víz – 0,5 l;
• ecet adalékanyag – 1 evőkanál.

A tiszta borsszemek szárát távolítsuk el, tegyük őket egy literes edénybe, és öntsünk rá forrásban lévő vizet 12 percre. Öntsük a folyadékot egy lábasba, forraljuk fel újra, majd adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot és sót. Ezután öntsük hozzá az ecetet, zárjuk le a fedőket, fordítsuk fejjel lefelé a borsszemeket, és takaró alá tegyük őket.

Grúzul

A csípős paprika grúz stílusú savanyítását a fűszerek bősége jellemzi.

A recept a következőket használja:

• chili – 2,5 kg;
• finomított olaj – 250 ml;
• só, granulált cukor - 3 evőkanál egyenként;
• ecetsav – 2,5 evőkanál;
• fokhagyma – 145 g;
• babérlevél – 4 db;
• petrezselyem, zeller – 1 csokor.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket megmossuk, és a hüvely alján egy kis bevágást ejtünk.
2. A fokhagyma és a fűszernövények kivételével a többi hozzávalót egy külön zománcozott tálba tesszük.
3. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és merítse a paprikát a forró pácba 7 percig.
4. Ezután tedd át egy mély edénybe.
5. Amikor a pác kihűlt, adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát. Öntsük a zöldségekre, és fedjük le szorosan egy súlyozott fedővel.

A keveréket egy napig hideg helyen tartjuk, majd üvegekbe tesszük.

Örmény stílusban, aromás fűszernövényekkel

Az örmény konyha híres ízletes ételeiről és süteményeiről, amelyeket "Tsitsak" nevű ecetes paprikával tálalnak.

A recepthez szükséged lesz:

• pirospaprika – 3 kg;
• fokhagyma – 220 gramm;
• finomított olaj – 350 ml;
• almaecet – 500 ml;
• só – 3 evőkanál;
• petrezselyem - 2 csokor.

Minden egyes hüvelyt levágnak a hegyénél, és egy kényelmes tálba helyeznek. A fűszernövényeket és a fokhagymagerezdeket apróra vágják, sózzák, majd pasztává őrlik. A borsszemekkel összekeverik, lefedik, és 24 órán át pácolják.

Öntsünk olajat egy serpenyőbe, adjunk hozzá savat, majd süssük meg a zöldségeket. Tegyük át üvegekbe, és sterilizáljuk forró vízben 15 percig.

Zárjuk le és tegyük hideg helyre 24 órára.

Koreaiul

Ez a koreai stílusú előétel könnyen elkészíthető, de rövid az eltarthatósága.

Hozzávalók:

• chili – 1 kg;
• fokhagymagerezdek – 4 db;
• forrásban lévő víz – 2 evőkanál;
• asztali ecet – 2,5 evőkanál;
• őrölt bors – 0,5 evőkanál;
• koriandermag – 1 teáskanál.

Mosd meg a szár nélküli zöldségeket, és tedd őket egy steril üvegbe. A forrásban lévő vízhez adj 1 teáskanál cukrot és sót, valamint apróra vágott fokhagymagerezdeket, savanyítsd meg, majd forrald fel újra. Öntsd a keveréket a zöldségekre, fedd le, és tedd hűtőbe néhány napra.

A csípős paprikát hideg módszerrel, mézzel pácoljuk.

A szakácsok változatosabbá tették a konzerv csípős paprikát azzal, hogy mézet adtak a recepthez. Ez a módszer hideg módszernek számít.

Szükséged lesz:

• bors – 1 kg;
• granulált cukor – 200 g;
• ecet adalékanyag – 500 ml;
• friss méz – 4 evőkanál.

A tiszta hüvelyeket több helyen megszúrják. Steril edénybe helyezik őket, és minden sort enyhén megcukroznak. Miután az edény megtelt, a keveréket folyékony mézzel és ecetsavval öntik le.

Zárjuk le a fedeleket, és tegyük hideg helyre néhány hónapra.

Ecettel és olajjal

Ennek az olaj alapú receptnek az egyedülálló tulajdonsága a kaliforniai paprikát a feldolgozási módja. Meg kell mosni, megszárítani, és fogpiszkálóval vagy villával több helyen megszúrni. Ez lehetővé teszi, hogy a paprika jobban ázzon, és a készterméknek páratlan ízt adjon.

Használta:

• kaliforniai paprika – 1 kg;
• fokhagymafejek – 3 db;
• finomított olaj – 200 ml;
• ecet adalékanyag – 200 ml;
• tiszta víz - 1 evőkanál;
• granulált cukor – 200 g;
• őrölt bors – 1 teáskanál.

A fokhagyma és a bors kivételével keverd össze a pác összes hozzávalóját egy lábasban. Miután a pác felforrt, áztasd be a fokhagymagerezdeket és -hüvelyeket 6 percig. Miután átáztak, tedd üvegekbe, töltsd meg a páccal, és zárd le fedővel.

Hagymával

Ecetes hagyma chilipaprikával – ez egy kiváló lehetőség húsételekhez.

A főzéshez szükséged lesz:

• piros hüvelyek – 20 db;
• hagyma – 10 db;
• fokhagymafej – 1 db;
• 6%-os ecet – 400 ml;
• babérlevél – 1 db.

A borsszemek magjait eltávolítjuk, a hagymát meghámozzuk, és karikákra vágjuk. Adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát, és keverjük el. A felaprított zöldségeket tegyük üvegekbe. A felforrósított ecethez adjunk 4 teáskanál sót és cukrot, valamint egy-egy apróra vágott babérlevelet. Forraljuk fel a pácot, és öntsük az üvegekbe.

Paradicsomlében

A lédús paprikát az egész család számára paradicsomlében pácolhatjuk.

Szükséged lesz:

• paradicsomlé – 3 l;
• chili – 1 kg;
• finom só – 2 teáskanál;
• granulált cukor – 4 evőkanál;
• őrölt bors - egy teáskanál hegyén;
• fokhagymafej – 1 db;
• finomított olaj – 4 evőkanál;
• ecet adalékanyag – 200 ml.

Adjuk hozzá az összes fűszert a felforrósított paradicsomléhez, és főzzük lassú tűzön 15 percig. Adjuk hozzá a borsot, és főzzük további 10 percig. Ízesítsük fokhagymával, öntsük hozzá az olajat, és vegyük ki a babérlevelet. Amikor a keverék felforr, adjuk hozzá a savat, és keverjük el. Óvatosan tegyük a borsot egy steril edénybe, és öntsük hozzá a levét. Zárjuk le a fedőket, fordítsuk meg őket, és fedjük le.

Fokhagymával

A téli csípős paprikás előétel ízletesebb lesz, ha több gerezd fokhagymát adsz hozzá.

Szükséged lesz:

• hüvelyek – 15 db;
• fokhagymafej – 10 db;
• ecet adalékanyag – 400 ml.

Tedd a chilit és a fokhagymát egy üvegbe, és keverd össze őket. Adj 2 evőkanál cukrot és sót a felforrósított ecethez, majd forrald fel. Öntsd a pácot a zöldségekre, majd zárd le.

Egész ecetes csípős paprika télre üvegekben

A borsszemeket egészben is pácolhatjuk; az előétel nagyon étvágygerjesztő lesz, és kiegészíti a téli ételeket.

A következő komponenseket választják ki:

• kaliforniai paprika – 1 kg;
• forrásban lévő víz – 3 evőkanál;
• ecetsav – 3 evőkanál.

A csípős borsot tedd egy üvegbe. Adj 2 evőkanál sót a vízhez, adj hozzá ecetet, és hagyd kihűlni. Öntsd a pácot a zöldségekre, sterilizáld 5 percig, majd zárd le az üvegeket.

Csípős téli előétel paradicsomból és chilipaprikából

A chilivel pácolt paradicsom az egyik legjobb kulináris kombináció. A recept nagyon egyszerű és megfizethető.

A felhasznált összetevők a következők:

• közepes méretű paradicsom – 1 kg;
• fokhagymagerezdek – 5 db;
• bors – 12 db;
• forrásban lévő víz – 1 liter;
• cukor – 4 teáskanál;
• asztali só – 1 evőkanál;
• asztali ecet – 1 evőkanál.

Adjuk hozzá az összes fűszert forrásban lévő vízhez, forraljuk fel, majd hagyjuk kihűlni. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a paradicsomot és a paprikát az üveghez. Öntsük rá a pácot, hagyjuk állni 20 percig, majd szűrjük le. Forraljuk fel újra, hűtsük le, és öntsük üvegekbe. Zárjuk le a fedeleket, fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, és tartsuk őket szigetelve.

Ecetes csípős zöldpaprika

Mivel nem teljesen érnek, a zöldpaprikák kevésbé csípősek, de konzerválásra is használják őket.

Hozzávalók:

• bors – 2 kg;
• forralt víz – 2 liter;
• desztillált ecet – 120 ml;
• só, cukor - mindegyik 4 teáskanál.

Távolítsd el a zöldpaprikák magjait, és tedd őket egy üvegedénybe. Önts forrásban lévő vizet a keverékre, és áztasd 10 percig, majd szűrd le. Amikor a víz újra felforr, add hozzá a száraz hozzávalókat, és keverd össze. Öntsd az ecetet a hüvelyekre, és csavard rá a fedőket.

Időtartam és tárolási feltételek

A csavart üvegekben lévő ecetes csípős paprika akár egy évig is eláll.

A kiválasztott szoba hűvös, a hőmérséklet nem haladja meg a +15 fokot.