Görög stílusú padlizsán recept télre

A görög konyha, másokhoz hasonlóan, régóta nagyra becsült a különféle ételek elkészítésére szolgáló receptek bőségéért, beleértve a télire szánt görög stílusú padlizsánt is. Ez az előétel azoknak fog tetszeni, akik szeretik a fűszeres ételeket. Hogy örömet szerezzünk magunknak, szeretteinknek és vendégeinknek, ajánlott megjegyezni a pácolás szabályait, és gondosan követni a receptet. A pácolt padlizsán tökéletes kiegészítője az étkezőasztalnak. Ezeket a zöldségeket salátákhoz adjuk, vagy önálló előételként fogyasztjuk. Ez a cikk a konyha sajátosságait, az elkészített padlizsán megfelelő elkészítését és tárolását, valamint sok mást is ismertet.

A görög konyha jellemzői

A görög előételek elkészítésének megtanulása némi erőfeszítést igényel. De röviden, a padlizsán télire való előkészítése nem igényel sok időt vagy erőfeszítést, és nem igényel professzionális kulináris készségeket.

Az interneten közzétett vagy tévében sugárzott videókon és fényképeken az emberek rendszeresen vágnak zöldségeket nagy darabokra vagy szeletekre. Ez nem gyakori az orosz konyhában, ami lehetővé tette a görög előételek népszerűségét Oroszországban és a szomszédos országokban. Görögországban abszolút minden zöldséget nagyra értékelnek. Minden salátában, beleértve az uborkát, paradicsomot, padlizsánt és más zöldségeket is, az összes összetevő látható. A fokhagymát általában kis karikákra vagy csíkokra vágják. Ugyanez vonatkozik a sárgarépára is.

A kész falatkát csak 2-3 hónap múlva kóstoljuk meg. Ez idő alatt az összetevőknek lesz idejük átjárni a levet, és ízük hangsúlyosabbá válik.

A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy ne főzzük túl sokáig a zöldségeket. A túlfőzés miatt elveszítik tápanyagaik és ízük nagy részét. A padlizsánnak ropogós állagúnak kell lennie.A görög konyha híres ízletes, élénk előételeiről, amelyeket különösen a fűszeres ételek kedvelői értékelnek. A zöldségek és fűszernövények gyönyörűen mutatnak tányéron vagy üvegben.

Padlizsán kiválasztása és előkészítése

Mielőtt elkészítenénk ezt a görög lekvárt, fontos, hogy kiválasszuk a megfelelő padlizsánokat, és előkészítsük őket a pácoláshoz. Mint tudjuk, ajánlott a magokat a héjukkal együtt eltávolítani, mivel elég kemények.

A kisebb padlizsánok a legjobbak savanyításra. A nagyobbak számos káros összetevőt tartalmaznak. Pontosabban, a sózott padlizsán keserű ízt kölcsönöz. Ezt áztatással el lehet távolítani, de ez csak bonyolítja a folyamatot.

Először alaposan öblítsd le a zöldségeket folyó víz alatt, hagyd megszáradni őket, majd vágd fel őket kívánt formára, például szeletekre vagy körökre, vagy akár hagyd őket egészben, a széleiket levágva. Pácolás előtt süsd meg vagy főzd meg a padlizsánokat, tedd őket egy lábasba a többi hozzávalóval, és hagyd pácolódni.

Az ételek elkészítése

Különös figyelmet kell fordítani a pácolóedények kiválasztására és előkészítésére. A késztermék eltarthatósága ezektől függ. A másfél vagy egy literes üvegeket és fedőket (lehetőleg fémből) előzetesen sterilizálni kell.

Görög stílusú padlizsán recept télre

Először is ajánlott az összes szükséges hozzávalót felhalmozni, nevezetesen elkészíteni:

• padlizsán;
• babérlevél;
• ötven gramm növényi olaj;
• egy evőkanál só és cukor;
• paprika, fekete bors, curry, koriander;
• paradicsom: két darab;
• kaliforniai paprika;
• néhány hagyma;
• kakukkfű, zeller, bazsalikom, petrezselyem;
• sárgarépa;
• több fej fokhagyma.

A fűszernövényeket ízlés alapján választják ki. Vannak, akik teljesen kihagyják őket. Nélkülük azonban elveszik az az aroma és fűszeresség, amelyért az ételt nagyra értékelik. Ugyanez vonatkozik a fűszerekre, a sóra és a cukorra is.

Az eltarthatóság növelése érdekében adjunk hozzá egy kevés ecetet az üvegekhez.

Mosd meg, aprítsd fel, és pirítsd meg a zöldségeket cukorral, sóval, olajjal és ecettel. Csak akkor főzd lassú tűzön, ha a padlizsán és a többi hozzávaló teljesen megpirult. A fűszernövényeket, fűszereket és paradicsomot a végén add hozzá, és párold a csípős paprikával és az apróra vágott fokhagymával 10 percig. Főzd további 10 percig alacsony lángon.

Az előkészített zöldségeket és pácot osszuk üvegekbe. Ha elfogynak az üvegek, és marad egy kis padlizsán, a legjobb, ha azonnal megesszük. Tekerjük fel az üvegeket, fordítsuk fejjel lefelé, és tegyük hűtőbe (miután kihűltek).

További tárolás

A kész padlizsánt hűtőszekrényben vagy hideg pincében tárolja. Ne tegye ki az üveget fénynek. Ellenkező esetben a zöldségek szolanint kezdenek termelni, ami rontja az ízét, és az étel fogyasztása veszélyessé válik. Legfeljebb +5°C-on tárolandó.^{KÖRÜLBELÜL}VEL.

Minőségét megőrzi (nap/hónap/év):

Feltéve, hogy helyes padlizsán tárolása több hónapig megőrzik hasznos anyagaikat és eredeti ízüket.