A legjobb receptek adjika konzerv padlizsánhoz télen

A csípős előételek sosem maradnak ki az asztalunkról. Sok háziasszony számára életmentőek, ha gyorsan és változatosan szeretnéd megpakolni az asztalt, vagy ha húsokhoz szeretnél fogást választani. Számtalan recept létezik padlizsános adzsikára, de a legfinomabbak és legegészségesebbek azok, amelyeket otthon készítesz. Hogyan készítheted el ezt a téli előételt, hogy étvágygerjesztő legyen, és olyan jól nézzen ki, mint egy szakácskönyv fotóin?

Padlizsán: előnyök és károk

A padlizsán, vagy ahogy közismert nevén, a kék padlizsán, jellegzetes keserű ízű. Valószínűleg ezért tartották sokáig egészségtelennek, sőt méregként is használták. Széles körben úgy vélték, hogy a padlizsán fogyasztása rákhoz, demenciához és leprához vezethet.

Valójában a padlizsánnak lényegesen több jótékony tulajdonsága van. Alacsony kalóriatartalmú, és sok vitamint tartalmaz: folsavat, A-, C-, B-, P- és K-vitamint.

A zöldség gazdag káliumban, amely jótékony hatással van a szívizomra, cinkben, magnéziumban, amely normalizálja az idegrendszert, valamint vasban és nátriumban.

Enni A padlizsán egészséges azoknak, akiknek szükségük van rá:

• az ateroszklerózis megelőzése;
• vérnyomás csökkentése;
• a csontvelő működésének aktiválása;
• a vese- és lépbetegségek megelőzése;
• a koleszterinszint csökkentése a szervezetben;
• az Alzheimer-kór megelőzése.

Készítse elő a hozzávalókat

A klasszikus receptek szerint elkészített adzsika fűszeres és fanyar ízű. A padlizsános előétel szintén tüzes. Elkészítése egyszerű és nem vesz igénybe sok időt.

Csak ismernie kell az összetevők elkészítésének titkait:

• A snackekhez sűrű, nem túlérett zöldségeket kell választani, különben pépes állagúak lesznek;
• A padlizsán keserű ízének megszüntetéséhez előzetesen meg kell hámozni őket, és hőkezelés után hideg vízbe kell helyezni, és hagyni, hogy a folyadék teljesen lecsepegjen;
• Egy másik trükk, ami segít megbirkózni a keserűséggel, az, hogy a padlizsánt sárgarépával vagy burgonyával együtt főzzük;

• az érett padlizsán színe sötétlila, és ezeket kell kiválasztani az elkészítéshez;
• Adžikához a vékony bőrű, lédús paradicsom alkalmas;
• az édes paprikának keménynek és egyenletes színűnek kell lennie;
• A zöldségek készenlétének ellenőrzéséhez használhatunk egy hagyományos fogpiszkálót - ha könnyen átszúrjuk a zöldségeket, levehetjük őket a tűzről.

Hogyan készítsünk padlizsánt télre adjikában

Az adžika paradicsomból, paprikából és különféle fűszerekből készül. Ez a pasztaszerű szósz fűszeres ízű a benne található csípős fűszereknek köszönhetően. padlizsán előkészítése adžikában télen Bármelyik háziasszony meg tudja csinálni.

És ez az uzsonna egész télen tárolható.

A klasszikus út

A padlizsán adzsikával való elkészítésének legegyszerűbb módja ecet nélkül történik. Sok otthoni szakács ezt a klasszikus receptet használja. A következőket használják:

• 3 kilogramm padlizsán;
• 2 kilogramm paradicsom;
• 2 kilogramm édes paprika;
• 100 gramm fokhagyma;
• néhány szál petrezselyem.

A padlizsánt vágd körülbelül centiméter vastag kerek szeletekre, és sózd meg. Mosd meg a zöldségeket és a petrezselymet, majd daráld simára húsdarálóban vagy turmixgépben. Tedd át egy tálba, sózd meg, és olajban, gyakori kevergetés mellett főzd meg.

Add hozzá a padlizsánt, majd az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket. Tedd vissza a tűzre további 5-7 percre. Meresd előmelegített üvegekbe, fedd le, és sterilizáld 15 percig. A kész előételt zárd le az üvegekben, fejjel lefelé fordítva őket.

Kékek illatos adzsikában, paradicsomból és paprikából

Ez a finom padlizsános adzsika még a csípős nassolnivalók kedvelőit is el fogja kápráztatni. Szükséged lesz:

• 2 kilogramm kék és piros paradicsom;
• 650 gramm kaliforniai paprika;
• fokhagymafej;
• néhány borsó szegfűbors;
• egy pohár granulált cukor;
• só ízlés szerint.

Hámozott paradicsomból, paprikából és fokhagymából készíts sima pasztát. Ízesítsd sóval és cukorral, majd közepes lángon párold 15 percig.

A kék gombák szárát távolítsuk el, karikákra vágjuk, sózzuk, hogy ne legyen keserű, és mindkét oldalát növényi olajban pirítsuk meg. Adjuk a forrásban lévő pasztához, és főzzük lassú tűzön 10 percig. Helyezzük egy előmelegített edénybe, zárjuk le, és hagyjuk fejjel lefelé kihűlni.

Recept hozzáadott ecettel

A recept és az elkészítési folyamat hasonló az előző, padlizsánnal készült adžika elkészítési módjához. Az egyetlen különbség az, hogy néhány perccel azelőtt, hogy levennénk a padlizsánnal fűszerezett pasztát a tűzről, adjunk hozzá 40 milliliter 9%-os ecetet.

Padlizsánszeletek fűszeres grúz adzsikában

Ennek az ételnek a grúz változatát fűszeres íze jellemzi. Ha lenyűgözni szeretnéd a családodat és a vendégeidet, készítsd el előre. Ehhez a következőkre lesz szükséged:

• közepes méretű padlizsán – 1,5 kilogramm;
• 800 gramm paradicsom;
• 500 gramm édes paprika;
• csípős paprika hüvely;
• fokhagymafej;
• egy csomó zöld (bazsalikom, petrezselyem vagy koriander);
• 40 gramm cukor;
• egy evőkanál só;
• 25 milliliter almaecet;
• 100 milliliter napraforgóolaj;
• egy teáskanál khmeli-suneli fűszerkeverék.

A padlizsánt vágd karikákra, szórd meg sóval, és tedd félre. A paradicsomokat válaszd cikkekre, a kaliforniai paprika húsát aprítsd durvára, a zöldjét tépd le kézzel, és hámozd meg a fokhagymát. A padlizsán kivételével az összes felsorolt ​​hozzávalót daráld le húsdarálóban vagy turmixgépben.

Sózd és édesítsd a keveréket, majd ízesítsd khmeli-szunelivel. Ettől az előétel pikáns, fűszeres ízt kap. Főzd a zöldségeket alacsony lángon, lefedve 25-30 percig. Pirítsd meg a padlizsánokat, add a forrásban lévő keverékhez, majd főzd további 5 percig.

Az üvegeket előre sterilizáljuk valamilyen rendelkezésre álló módszerrel. Töltsük meg padlizsános keverékkel, zárjuk le, fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le egy meleg takaróval.

Adžika áfonyával sterilizálás nélkül

Ennél a receptnél a zöldségek sütéséhez időre van szükség, de az így kapott előétel szaftos és finom lesz. Szükséged lesz:

• 1,5 kilogramm hámozott padlizsán;
• 1,5 kilogramm paradicsom;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 500 gramm paprika;
• csípős paprika hüvely (chili);
• egy negyed csésze ecet;
• 200 gramm cukor;
• só ízlés szerint.

Mosd meg, hámozd meg és aprítsd fel az összes nyers zöldséget. Süsd aranybarnára a padlizsánszeleteket olajban. Készítsd el az adžikát. Aprítsd fel és keverd össze a paradicsomot, a fokhagymát, a paprikát és a chilit. Add hozzá a fűszereket. Forrald fel a keveréket. Adj hozzá ecetet. Tedd üvegekbe, felváltva az adžikát és a padlizsánt. Zárd le az üvegeket sterilizálás nélkül.

Főzési lehetőség egy multicookerben

A lassú tűzhelyen főtt adjika padlizsán pikáns, jellegzetes zöldséges ízű. A lekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 3 kilogramm kék;
• 700 gramm bors;
• erős paprika – ízlés szerint.
• 1,5 kilogramm paradicsom;
• 1-2 fej fokhagyma;
• 2,5 evőkanál cukor;
• 200 gramm 9%-os asztali ecet.

Készítse elő a zöldségeket főzéshez a klasszikus recept szerint. Az egyetlen kivétel, hogy a padlizsánt apró kockákra vágja. Főzze meg az adzsikát. A végén adja hozzá a csípős paprikát.

Helyezze a padlizsánokat a multifunkciós főzőtálba, öntse hozzá az adzsikát, és keverje meg. Állítsa a készüléket "Pörkölés" funkcióra 30 percre. Ha kész, adjon hozzá egy csésze növényi olajat, ecetet és kristálycukrot. Kapcsolja be a "Pörkölés" funkciót további 7 percre. Tekerje fel az előételt egy sterilizált edényben.

"Döbbenetes"

A recept neve magáért beszél az ízéről. Ennek a csodálatos téli előételnek az elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 1 kilogramm kék és piros paradicsom;
• 500 gramm bors;
• 2 fej fokhagyma;
• 2 db erős paprika;
• só – ízlés szerint;
• 2 evőkanál 9%-os ecet;
• 50 gramm cukor.

Készítse el az adzsikát. Hámozza meg, vágja fel és darálja fel az összes zöldséget, kivéve a padlizsánt. Öntse egy főzőedénybe, adja hozzá az édesítőszert és a sót. Főzze 10 percig. Adja a forró keverékhez a nyers padlizsánszeleteket, és főzze lassú tűzön 20-25 percig. Adja hozzá az ecetet, és főzze további 10 percig. Töltse meg a sterilizált üvegeket a keverékkel színültig, és zárja le.

Örmény adzsikában

Ennek a finom padlizsános előételnek az elkészítéséhez körülbelül egy órára és a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• 2,5 kilogramm kék;
• 2,5 kilogramm paradicsom;
• egy kilogramm paprika és hagyma;
• több hüvely csípős paprika és fokhagymafej;
• 500 milliliter olaj;
• zöldek, lehetőleg koriander és petrezselyem.

Süsd meg a zöldségeket a sütőben, közben pirítsd meg enyhén a hagymát. Hámozd meg és vágd fel a meleg zöldségeket, add hozzá a hagymát, a csípős paprikát és az olajat. Párold a keveréket alacsony lángon 30 percig, ízesítsd sóval, finomra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával. Párold az összes hozzávalót további 20 percig. Öntsd üvegekbe.

Konzerv padlizsán almával

Az előétel finomabb ízének eléréséhez almát is adhatunk hozzá. A befőzéshez a következőkre lesz szüksége:

• 4,5 kilogramm kék;
• 2 kilogramm paradicsom;
• fokhagymafej;
• egy pohár ecet;
• 200 gramm granulált cukor;
• 4 sárgarépa, kaliforniai paprika, hagyma és alma;
• 200 milliliter olaj;
• só és erős bors.

A padlizsánt hosszában vágjuk 8 darabra. A zöldségeket fűszerekkel, vajjal, cukorral és sóval főzzük adzsikává. A padlizsánokat tegyük a fűszeres keverékbe, és pároljuk 20-25 percig. Öntsük egy sterilizált edénybe, zárjuk le, és csomagoljuk le, amíg kihűl.

Adzsikával sütve

A recept titka, hogy a kész adzsikához sült padlizsánt adunk. Szükséged lesz:

• 1 kilogramm paradicsom és padlizsán;
• 600 gramm kaliforniai paprika;
• fél fej fokhagyma;
• fél csípős paprika;
• 40 gramm cukor;
• 100 milliliter 9%-os ecetsav és olaj.

Készítse el az adzsikát, de ne felejtse el hozzáadni az ecetet. Távolítsa el a padlizsán keserűségét, pirítsa ropogósra, majd párolja az adzsikával 10 percig. Ízesítse sóval és édesítéssel. Öntse a keveréket kis üvegekbe, zárja le, és tegye hűtőbe.

Sült padlizsán paradicsommal

A recept a következő paradicsom-padlizsán arányt írja elő: 2 kilogramm paradicsom kilogrammonként padlizsánra. Van még néhány további hozzávaló:

• egy teáskanál só;
• fokhagymagerezdek – ízlés szerint;
• fűszerek – ízlés szerint.

Paradicsompürét készítünk, 5-7 percig főzzük, sózzuk, ízesítjük.

A padlizsánt a sütőben 190 Celsius fokos hőmérsékleten kell sütni, amíg megpuhul. Csak ezután lehet meghámozni és cikkekre vágni.

A sült zöldségeket tedd üvegekbe, és öntsd rájuk a forró pürét. Állíts be egy dupla főzőt, sterilizáld az üvegeket 15 percig, majd zárd le.

Tárolási szabályok

Annak érdekében, hogy a konzervek megőrizzék jótékony tulajdonságaikat, bizonyos tárolási feltételeket kell betartani. A zöldséges nassolnivalókat száraz, hűvös, árnyékos helyen kell tárolni. Ideális esetben 8°C hőmérsékletet kell fenntartani.-10 S. A penészképződés elkerülése érdekében jobb, ha nem kő- vagy betonpadlóra helyezzük.