Top 3 recept citromsavas pácolt cukkinihez télen

A finom citromsavas cukkinit könnyű elkészíteni télire. Ez a kristályos élelmiszer-adalékanyag könnyen beszerezhető és kevésbé káros a szervezetre, mint a hagyományos ecet. Amióta a citromsav vény nélkül kapható, sok otthoni szakács kizárólag befőttekhez használja. További előnye, hogy az összetevő sokáig eláll és nem romlik meg.

A készítmény ízjellemzői

Az ízminőség felmérésekor egy tapasztalatlan cukkini szerető nem is veszi észre a különbséget az ecettel készült készítmények és a fehér kristályos helyettesítő között.

A tartósítás eredményei a következők:

• édes és savanyú;
• kellemes;
• ropogós.

A készítményből származó pác annyira kellemes, hogy kompótként is inni lehet.

A főzés titkai és finomságai

A kiváló minőségű lekvár biztosítása érdekében figyeljen magára a zöldségre. A konzerválásra szánt cukkinit a következőképpen választjuk ki:

• friss;
• rugalmas;
• fajtának megfelelő színnel.

Teljesen elfogadható, hogy különböző színű gyümölcsöket ugyanabba az üvegbe tegyünk. Azonban ne feledjük, hogy a különböző fajták eltérően reagálnak a pácra. Következésképpen az egyik gyümölcs keményebb, míg a másik puhább lehet.

Zöldségek és edények kiválasztása és előkészítése

Zöldségválasztáskor a legjobb, ha fiatal cukkinit választunk. A magok még nem fejlődtek ki, és a közepe szilárd lesz.

Ha a cukkininek sikerült súlyt és vastagságot szereznie, akkor annak a következőnek kell lennie:

• mosás;
• héj;
• távolítsa el a közepét;
• darabokra vágva.

Fontos! Ha a zöldség elveszíti turgorát (pezseg és ráncos lesz), nincs értelme újraéleszteni. Ebből a cukkiniből lehet kaviárt készíteni, de konzerválásra nem alkalmas.

A tartályt alaposan le kell mosni. A konzerváláshoz nincs szükség előzetes sterilizálásra.

A legjobb cukkini receptek citromsavval

A cukkini tartósítva finom. Azonban egy tapasztalt szakács egy üveg kinyitása után azonnal meg tudja állapítani, hogy konzerv vagy savanyúság. Vizsgáljuk meg mindkét lehetőséget.

Klasszikus recept zöldségek savanyításához

A savanyúság kellemes édes-savanyú ízű. Egy 3 literes üveghez a következőkre lesz szükséged:

• cukkini - 2,5-3 kg, az üvegben lévő csomagolás sűrűségétől függően;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 4 evőkanál;
• citromsav - 1 teáskanál;
• babérlevél - 2-3 db .;
• szegfűbors és csípős paprika, borsó - 4-5 db .;
• fokhagyma - 5-6 gerezd.

Tedd az összes hozzávalót egy előkészített üvegbe. Adj hozzá hideg vizet, fedd le, és pasztőrözd. Ehhez tölts meg egy lábast vízzel egészen az üveg tetejéig, és kapcsold be a hőt. Egy 3 literes üveg pasztőrözése 15 percig tart, attól a pillanattól kezdve, hogy a víz a dupla kazánban forrni kezd.

Az üveget feltekerik és megfordítják, hogy levegőn hűljön.

Cukkini tartósítása ecet nélkül

A konzerv zöldségeknek savanykásabb ízük van. Az egyetlen különbség a recept. Ahogy fentebb említettük, csökkentsük a cukor mennyiségét 1 evőkanálra.

A teljes technológiai folyamat megegyezik a pácolással.

Gyors recept sterilizálás nélkül

A zöldségek ilyen módon történő elkészítése sokkal kényelmesebb. A recept ugyanaz marad, de a technika a következő:

1. A zöldségeket az üvegbe tesszük.
2. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 3-4 percig.
3. Öntsd le a vizet egy lábasba, és add hozzá az összes fűszert és gyógynövényt a recept szerint, tedd tűzre (főzd meg a pácot).
4. Öntsön ismét forrásban lévő vizet a zöldségekre az üvegben.
5. Megvárjuk, amíg a pác felforr.
6. Öntsd le a vizet a cukkiniről, és öntsd rá forrásban lévő pácot.
7. Tekerd fel és fordítsd meg.

Tárolási feltételek és időszakok

Konzerv és ecetes cukkini Alacsony hőmérsékleten tárolandó. Minőségét megőrzi: legfeljebb 12 hónapig.