Hogyan fagyasztható friss, sült és sült padlizsán télen otthon a fagyasztóban

A nagy teljesítményű fagyasztóval ellátott hűtőszekrények megjelenése jelentősen leegyszerűsítette a gyümölcsök és zöldségek téli tartósításának folyamatát. Továbbá, ez a tárolási módszer megőrzi az összes vitamint és ásványi anyagot, amire a szervezetnek szüksége van a hideg évszakban. Ha helyesen követi a fagyasztási utasításokat és a technológiát, egész télen feltöltheti vitaminkészleteit, és finom ételeket készíthet az egész családnak. A padlizsán népszerű és szeretett zöldség; fagyasztható is, de először tanulja meg, hogyan kell helyesen csinálni.

Lefagyasztható?

A padlizsán csak a közelmúltban vált népszerűvé a téli fagyasztásra, de már ebben a rövid időszakban is számos recept jelent meg, amelyek népszerűek a gondoskodó háziasszonyok körében. A padlizsánt frissen, kockára vágva kaviár készítéséhez, vagy egészben, párolva vagy sütve is tárolhatjuk a fagyasztóban.

Ezen módszerek bármelyike ​​jelentősen leegyszerűsíti kedvenc ételed elkészítését, és csökkenti a tűzhelynél töltött időt egy kemény munkanap után. A lényeg a fő hozzávaló helyes kiválasztása és előkészítése. A megfelelő fagyasztási és kiolvasztási technikák is kulcsfontosságúak.

Gyümölcsök kiválasztása és előkészítése fagyasztásra

Ha van néhány padlizsánod a kertedben, és kétségbeesetten kevés időd van a tartósításukra, frissen beteheted őket a fagyasztóba, és elkészítheted belőlük bármilyen ételt, amilyet szeretnél.

Függetlenül attól, hogy saját termesztésű vagy piacon vásárolt termékről van szó, érdemes odafigyelni a következő részletekre:

• Fagyasztáskor válasszon fiatal padlizsánt; ezeknek kevésbé keserű az íze, puhább a héjuk és kevesebb a magjuk.
• Csak azokat a zöldségeket vásárolják meg, amelyek vonzó megjelenésűek, és mentesek a rothadás és a rovarkártevők okozta károsodás jeleitől.
• A szárnak frissnek kell lennie; ha kiszáradt, az azt jelenti, hogy a termék egy ideje a polcon állt, és nem érdemes megvenni.

Nem ajánlott téli tárolásra padlizsánt szupermarketekből vásárolni. Vonzóbb áruk ellenére nyomokban tartalmazhat növényvédő szereket, amelyeket a nagytermelők használnak a zöldségek hosszabb ideig tartó eltarthatósága és érésének felgyorsítása érdekében.

A fagyasztási módszertől függetlenül a gyümölcsöket többször hideg folyó víz alatt kell öblíteni, és papír- vagy vászontörlővel szárítani.

A további lépések a választottaktól függenek Recept a padlizsán téli tartósítására a fagyasztóban.

Hogyan készítsd elő megfelelően a hűtőszekrényed

A hűtőszekrényt 2-3 nappal a fagyasztás előtt elő kell készíteni. Ehhez húzza ki a konnektorból a csatlakozót, és vegye ki az összes tárolt élelmiszert, beleértve a fagyasztót is. Mossa el az összes polcot és tartályt meleg vízben hígított szódabikarbónával, majd törölje szárazra egy pamuttörlővel. Kerülje az erős vegyszerek vagy erős szagú tisztítószerek használatát a fagyasztó vagy az egész hűtőszekrény tisztításához. Ezek károsíthatják a felületet, és kellemetlen szagokat kölcsönözhetnek az élelmiszereknek.

Miután a hűtőszekrényt 3-4 órán át nyitott ajtókkal hagyták, újra csatlakoztatják az áramellátáshoz, behelyezik az élelmiszereket, és a hűtőszekrényt hagyják várni, amíg eléri a kívánt fagyasztási hőmérsékletet.

A legjobb receptek padlizsán fagyasztására otthon

Fagyasztott recept kiválasztásakor vegye figyelembe, hogyan fogja felhasználni a zöldséget. Ha télen szeretne padlizsánkaviárt készíteni, vagy padlizsánt zöldségpörköltben használni, fagyassza le frissen és előre felaprítva. Azonban félkész termékként is lefagyaszthatók, amelyek télen csak néhány perc főzési időt igényelnek.

Egész gyümölcsök

A zöldségek nyersen való tartósítása a legegyszerűbb és leggyorsabb módja. Ez a termék tavaszig tárolható a fagyasztóban anélkül, hogy elveszítené vitamintartalmát vagy ízét.

Először alaposan mosd meg a padlizsánokat hideg folyó víz alatt, vágd le a szárukat, és hámozd meg őket. Tölts meg egy edényt hideg vízzel, adj hozzá 50 gramm sót, és keverd addig, amíg a só feloldódik. Tedd a meghámozott padlizsánokat a vízbe, és áztasd fél órára. Ez segít eltávolítani a padlizsánra jellemző keserű ízt.

Ezután terítsd ki a zöldségeket egy pamuttörlőre, enyhén töröld szárazra a tetejüket, és hagyd elpárologni a levet. Ezután fogj egy vágódeszkát, béleld ki fóliával vagy sütőpapírral, és rendezd el rajta a padlizsánokat. Tedd a fagyasztóba nagy sebességgel. Ezután vedd ki őket, csomagold be mindegyik padlizsánt fóliába, és tedd őket dobozokba vagy műanyag zacskókba. Télen használd őket pörköltek, zöldségkaviár és más kedvenc ételek készítéséhez.

Fehérítéssel

Egy másik főzési módszer az előmelegítés. Mosd meg a padlizsánokat, hámozd meg őket, és vágd kockákra, csíkokra vagy julienne csíkokra, ízlés szerint. Áztasd be őket 20 percig enyhén sós, hideg vízben, majd terítsd ki egy törölközőre. Mivel ez a módszer blansírozást is magában foglal, nem kell megvárni, amíg a padlizsán teljesen megszárad.

Helyezz egy zománcozott fazék vizet a tűzhelyre, és forrald fel. Tedd a szeletelt padlizsánt egy szűrőedénybe, és mártsd a forrásban lévő vízbe 2-3 percre. Hűtsd le folyó víz alatt, majd papírtörlőn szárítsd meg. Ezután adagold a padlizsánt élelmiszer-tároló dobozokba vagy zacskókba, és tedd a fagyasztóba. Állítsd a fagyasztót gyorsfagyasztási üzemmódra. Télen a szeletelt padlizsánt használd pörköltekhez, kaviárhoz és egyéb ételekhez, tetszés szerint.

Fagyasztás csíkokban vagy kockákban

A fagyasztott padlizsánból, ha megfelelően felvágjuk és előkészítjük, zsemle készíthető. A téli tartósításuk egyszerű és gyors. Válasszunk fiatal padlizsánt, mivel a recept nem igényel hámozást. Távolítsuk el a szárukat, és vágjuk vékony csíkokra (kb. fél centiméteres). A szeleteket mindkét oldalukon bőségesen sózzuk.

Erre a célra durva só használata ajánlott, nem pedig extra só.

Hagyd a padlizsáncsíkokat körülbelül fél órán át állni. Ez idő alatt a só kivonja a keserű ízt. Öblítsd le a csíkokat hideg folyó víz alatt, és terítsd ki őket egy törölközőre száradni. A folyamat felgyorsításához itasd fel a tetejüket papírtörlővel.

Fogj egy serpenyőt, adj hozzá egy kevés növényi olajat, és süsd a padlizsánokat felváltva mindkét oldalukon, amíg enyhén aranybarnára nem pirulnak. Rendezd el a sült padlizsánokat egy rétegben egy tányéron, és hagyd kihűlni. Amíg a padlizsánok hűlnek, készíts elő egy tálcát a fagyasztáshoz. Használhatsz vágódeszkát vagy egy hagyományos gáztűzhelyről lehúzható tepsit. Béleld ki a tálcát fóliával vagy sütőpapírral, és rendezd el rajta a csíkokat.

Fontos, hogy a darabokat úgy helyezzük el, hogy ne érjenek egymáshoz.

Tedd a padlizsánokat a hűtőszekrénybe gyorsfagyasztás üzemmódba, és hagyd ott őket 7-8 órán át. Ezután vedd ki őket, és csomagold élelmiszertároló dobozokba vagy műanyag zacskókba. A legjobb, ha hosszúkás edényeket használsz a szögletes helyett, hogy elkerüld a leendő padlizsántekercs alap formájának tönkretételét. Ezzel a recepttel elkészítheted a padlizsánkockákat a télire is. Ezután egyszerűen add hozzá a zöldségeket és a fűszereket, és készítsd el a pörköltet vagy a padlizsánkaviárt.

Sütőben sült padlizsán fagyasztása

A télire sült padlizsánt le is fagyaszthatod. Ez tovább tart, mint a friss padlizsán lefagyasztása, de jelentősen megtakarítod az étel elkészítését télen. Mosd meg a padlizsánt, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket, és töröld szárazra egy törülközővel. Nem kell meghámozni őket, ezért válassz fiatal héjú zöldségeket. Készíts elő egy tetszőleges sütőálló tálat, tedd bele az egész padlizsánt, és süsd meg sütőben vagy elektromos sütőben legalább 200 Celsius-fokos hőmérsékleten.

A padlizsánok kivlasztásának jele a kissé megduzzadt héj.

Miután a padlizsánok kihűltek, hámozd meg őket (opcionális), csomagold be őket egyenként folpackba, és fagyaszd le. Ezután tedd őket egy műanyag zacskóba, nyomd ki belőlük az összes levegőt, zárd le, és tárold legfeljebb 6 hónapig.

Fagyasztott párolt gyümölcsök

A vállalkozó szellemű háziasszonyok nemcsak a friss és sült padlizsánt, hanem a párolt zöldségeket is lefagyasztják. A szükséges előkészítő lépések (mosás, hámozás és sós vízben áztatás) után a padlizsánt apró, kb. 2 x 2 cm-es kockákra vágják. Öntöttvas serpenyőbe helyezik, és 20 percig sütik a sütőben. Előzetesen kenjük ki a serpenyőt napraforgóolajjal, hogy ne égjen meg, és a párolás során időnként keverjük meg. Fedővel főzzük.

Miután a padlizsánok kihűltek, tedd őket élelmiszertároló dobozokba, írd rájuk a fagyasztási dátumot, és tedd a fagyasztóba.

Főtt padlizsán

A fagyasztott, főtt padlizsánt télen is el lehet tárolni, és kedvenc ételeinkben felhasználhatjuk. Mosás után hámozzuk meg a padlizsánt, és áztassuk be hideg, sós vízbe 40 percig. Ezután tegyük egy nagy lábasba, és tegyük a tűzhelyre. Miután a víz felforrt, főzzük a padlizsánt körülbelül 20 percig. Vegyük ki, hűtsük le, és szeleteljük fel ízlés szerint. Tegyük élelmiszeripari minőségű műanyag zacskóba vagy edénybe, és fagyasszuk le.

Serpenyőben sült

Fagyaszd le a napraforgóolajban kisütött padlizsánszeleteket télire. Öblítsd le a padlizsánt folyó víz alatt, áztasd be sóoldatba, és hámozd meg (elhagyható). Szeleteld karikákra, de ne túl vékonyra. Szárítsd meg egy törülközőn, és süsd növényi olajban mindkét oldalát majdnem készre.

Helyezd a köröket egy tányérra, és hagyd kihűlni. Ezután tedd át őket egy műanyag fóliával letakart vágódeszkára, és fagyaszd le. 7 óra elteltével vedd ki őket, és adagold élelmiszeres dobozokba.

Tárolási feltételek

A fagyasztott padlizsánt legfeljebb -12 Celsius-fokon kell tárolni. A maximális eltarthatósági idő hat hónap. Ezt követően a zöldségek elveszítik ízüket, és alkalmatlanok főzésre.A terméket nem lehet többször lefagyasztani; ha még nem használtad fel teljesen a padlizsánt, akkor jobb, ha kidobod.

Hogyan kell megfelelően leolvasztani egy terméket

Ha a padlizsánt párolás vagy sütés után lefagyasztottuk, akkor nem kell kiolvasztani. Egyszerűen vedd ki a fagyasztóból, és add hozzá az ételhez, amit készítesz.

A padlizsánt szobahőmérsékleten is fel lehet olvasztani. Ehhez vedd ki őket a fagyasztóból, és rendezd el egy rétegben egy tányéron. Felengedés után használd fel az utasításoknak megfelelően. A kiolvasztás mikrohullámú sütőben is lehetséges. Csak arra kell ügyelned, hogy a zöldségek teljesen kiolvadjanak, ne főzd túl őket.