Hogyan kell megfelelően elkészíteni a lengyel stílusú ecetes paradicsomot télre, és hol a legjobb tárolni a lekvárt?

Minden évben, a betakarítás idején a háziasszonyok azon kezdenek gondolkodni, hogyan is vásároljanak finom paradicsomlekvárt télire. Az első dolog, ami eszükbe jut, a hagyományos befőzési módszer. Sokan azonban már megunták ezt az ételt, és valami újra vágynak. Ilyen helyzetekben egy lengyel stílusú téli paradicsom recept áldásnak bizonyul. Az így elkészített zöldségek a megbízható sterilizálásnak köszönhetően jól tárolhatók zárt térben, és a kész étel gyönyörű a szemnek.

Hogyan készítsünk lengyel stílusú paradicsomot télre?

A recept fő megkülönböztető jegye, hogy az összetevők aránya az egyéni ízléshez igazítható. Ez nem befolyásolja az étel minőségét vagy eltarthatóságát. Azok, akik nem szeretik az ecetes hagymát, nagyon kis mennyiséget is adhatnak hozzá. Így az íze alig lesz érezhető.

Azok, akik szeretik a friss fűszernövényeket és fűszereket, több figyelmet fordíthatnak rájuk az ételben. Az olyan fűszernövények, mint a kapor és a petrezselyem, jól illenek a paradicsomhoz. Bazsalikom és koriander is hozzáadható ízlés szerint.

A paradicsom elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• egy tágas serpenyő a kész étel sterilizálásához;
• konzervvarró;
• fém fedelek;
• 0,5 literes üvegek;
• fokhagymaprés.

A lengyel paradicsomot legkényelmesebben félliteres üvegekben lehet elkészíteni. Ez a tökéletes adag egy kis család számára, pont elég köretnek ebédre vagy vacsorára. Ennyi befőzéssel nem kell aggódnod, hogy mit kezdj a maradékkal.

Először is, az üvegeket szódabikarbónával kell kimosni, és papírtörlővel alaposan szárazra törölni.

Ezután sterilizálja a tartályt a szükséges ideig. Egy fél literes üveghez 15 perc elegendő.

Hozzávalók kiválasztása és előkészítése

Az étel alapvető összetevője a paradicsom. Bármilyen méretűek lehetnek, mivel főzés közben úgyis felaprítják őket, és a változatosság sem számít. A kisebb zöldségeket félbevághatjuk, míg a nagyobbakat szeletekre vagy cikkekre vághatjuk.

A paradicsomon kívül hagymára, fokhagymára és fűszernövényekre is szükséged lesz. Főzés előtt alaposan mosd meg az összes hozzávalót, majd hámozd meg a hagymát és a fokhagymát. A pác elkészítéséhez készítsd elő a vizet, a sót és a cukrot.

Standard hozzávalók egy 0,5 literes üveghez:

• 250 gramm paradicsom (de több is belefér, sűrűségüktől függően);
• 1/2 nagy hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• ¼ csokor petrezselyem, kapor és más megfelelő fűszernövények;
• 1/2 evőkanál növényi olaj;
• 1/2 evőkanál 9%-os ecet;
• 2-3 szegfűborsó;
• 1 kis babérlevél.

Páclé

A megadott mennyiségű pác elegendő 6 félliteres üveghez:

• 1 liter hideg víz;
• 1 púpozott evőkanál só;
• 3 evőkanál cukor (feltét nélkül).

Az elkészítés leírása

A lengyel stílusú paradicsom egyszerű, finom és lenyűgöző étel. Tökéletes bármilyen ünnepi asztalra. Ráadásul nem kell ragaszkodnod a standard recepthez. Nyugodtan variálhatod az összetevőket, kísérletezhetsz az alapanyagokkal, és használhatsz különböző fűszereket.

Főzési lépések

Eljárás:

• Finomra vágjuk a zöldeket, és összekeverjük a sajtolón átengedett fokhagymával.
• A hagymát vékony félkarikákra vágjuk.
• A paradicsomokat vágd üvegekbe tehető darabokra. Ne felejtsd el eltávolítani a kemény szárakat.

• A zöldségeket rétegezd az üvegbe a következő sorrendben: hagyma, fokhagyma fűszernövényekkel, apróra vágott paradicsom. Ismételd meg a rétegezést többször.
• Forraljunk vizet, és oldjuk fel benne a szükséges mennyiségű sót és cukrot.
• Öntsünk forrásban lévő pácot a zöldségekre, adjunk hozzá ecetet és finomított növényi olajat, és fedjük le fedővel.

• Helyezz egy törölközőt egy nagy, vastag falú lábas aljára. Tedd a rágcsálnivalókat tartalmazó üvegeket a lábasba, és töltsd fel vízzel színültig. Sterilizáld 5 percig, miután a víz forrni kezd.
• Szorosan zárd le az üvegeket, és tekerd be őket meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűlnek. Ennek elméletileg körülbelül egy nap alatt kellene megtörténnie, ezután a lekvárt tartalmazó üvegek véglegesen tárolhatók.

Tárolási szabályok

A lengyel módon elkészített zöldségek megőrzik friss nyári ízüket, ami gyönyörűség a hűvös estéken. Az így pácolt paradicsom nemcsak télen át, hanem tavasszal is jól eláll. Azonban valószínűleg nem élik túl addig, mivel az előételt gyorsan elfogyasztják.

Az elkészített üvegek tárolására nincsenek szigorú követelmények a hőmérsékleti rendszerre vonatkozóan. Természetesen, ha lehetséges, a legjobb, ha kamrában vagy pincében tároljuk őket. A hűtőszekrény is ideális, de a paradicsom más hűvös helyen sem romlik meg. A lengyel paradicsom megfelelő tárolásának kulcsa, hogy óvjuk őket a közvetlen napfénytől.