4 legjobb recept a téli savanyított somfához

A kemény, pácolt somok elkészítéséhez figyeljünk a bogyó tulajdonságaira, és kövessük a megfelelő technikát. Ez a pikáns tál könnyedén helyettesítheti az olajbogyót az ünnepi asztalon. Érdekes ízvilága kiegészíti a húsételeket. Kellemes, fűszeres savassága tökéletes előétellé teszi röviditalok mellé. Ez a gyönyörű, étvágygerjesztő piros gyümölcs díszítésre is használható.

A pácolt somok elkészítésének finomságai

A pácoláshoz szükséges bogyók kiválasztásakor figyelni kell arra, hogy a somfának:

• frissen, 1-2 nappal a feldolgozás előtt szedve;
• sűrű, nem veszíti el a turgorát;
• tiszta;
• a bőr integritásának látható károsodása nélkül;
• nem túlérett.

Vigyázat! A somfa héja főzés közben megrepedhet. Ennek elkerülése érdekében szúrja meg mindegyik bogyót egy fogpiszkálóval.

A szükséges hozzávalók és tartályok előkészítése

Különös figyelmet kell fordítani a receptben szereplő fő termék és fűszerek tisztaságára.

Mind a klasszikus fémfedeles befőttesüvegek, mind a csavaros fedelű európai befőttesüvegek alkalmasak savanyításra. Bármelyik edényt is választja, alaposan mossa el.

A sterilizálást száraz módszerrel, sütőben vagy mikrohullámú sütőben, vagy nedves gőzzel végezzük.

A legjobb receptek télre

Bogyók szedésekor ne ragaszkodj egyetlen recepthez, hanem válassz változatos pácokat. Több üveg különböző pác elkészítésével eldöntheted, melyiket válaszd télen.

Hagyományos elkészítési módszer

A somfa savanyításának legegyszerűbb módja a következő:

1. Készítse el a pácot. Öntsön 150 ml vizet egy lábasba, adjon hozzá 10 g sót, 25 g cukrot, 25 g ecetet, 1-2 szegfűszeget és 1 babérlevelet, majd forralja fel.
2. Az elkészített bogyókat (0,5 kg) hozzáadjuk a forrásban lévő páchoz.
3. Lassú tűzön pároljuk 12-15 percig.
4. Üvegekbe helyezik őket.
5. Feltekerik.

Azerbajdzsáni stílusú savanyúság

Az azerbajdzsáni módszer az aromás fűszernövények és fűszerek jelenlétében különbözik a klasszikus módszertől.

A páchoz hozzá kell adni:

• tárkony - 1 ág;
• szegfűborsó - 3-4 db .;
• bazsalikom - 1 ág.

Ennek a készítménynek kellemes, hosszan tartó aromája és utóíze lesz.

Somfa, mint az olajbogyó

A bogyók "olívabogyóként" történő tartósításának technológiája nem különbözik a hagyományos módszertől. A recept azonban kissé módosult.

A pác elkészítésekor a cukor mennyiségét felére kell csökkenteni, de az ecet mennyisége ugyanaz marad, mint a klasszikus változatban.

Recept sterilizálás nélkül

Egy ilyen készítmény elkészítéséhez a következőképpen járjon el:

• főzzük a pácot az előző recept szerint;
• Helyezze az elkészített bogyókat mosott üvegekbe;
• öntsön forrásban lévő vizet a bogyókra;
• állni 3-4 percig;
• engedje le a vizet;
• öntsön rá forrásban lévő pácot;
• feltekerednek.

A késztermék eltarthatósági ideje és tárolási feltételei

A keveréket tartalmazó üvegeket hűvös helyen tárolja. Az eltarthatósági idő nem haladhatja meg a 12 hónapot.