Gyors receptek enyhén sózott uborkához ásványvízzel télen

Amint elérkezik az uborka szezonja, ránk tör a vágy, hogy gyorsan besavanyítsuk, hogy másnap reggel finom falatot kapjunk belőle. A legjobb eredmény elérése érdekében a szakértők ásványvíz használatát javasolják a sózott uborka elkészítéséhez. Az így elkészített sózott uborka különösen finom és ropogós. Ráadásul könnyen elkészíthető. A lényeg a szénsavas víz használata.

Az uborka ásványvízben való pácolásának előnyei

A szénsavas ásványvízben áztatott uborka nemcsak megőrzi aromáját, hanem zöld marad, és az ásványvízben található tápanyagokkal gazdagodik. De ami a legfontosabb, finoman ropogósak!

A természetes víz az emberi szervezet számára oly jótékony ásványi sókat, nyomelemeket és számos bioaktív adalékanyagot tartalmaz. A szén-dioxid könnyen behatol az uborka szerkezetébe, így gazdagítja azt. A só hatása rájuk rövid ideig tart. Ezért olyan egyszerű és gyors a friss uborka savanyítása. És hogy egyedi ízt adjanak neki, a házi szakácsok mindig ízlésük szerint fűszerezik a savanyítás során:

• fokhagyma,
• kapor,
• zeller,
• cseresznye, ribizli vagy tölgyfalevél,
• torma gyökér,
• akár különböző gyümölcsöket is.

Az adalékanyagok mindegyike jellegzetes ízt kölcsönöz a könnyű savanyúságú uborkáknak, így minden alkalommal egyediek. Ezért olyan népszerűek. Ezeknek a gyorsan savanyított uborkáknak az egyetlen hátránya, hogy nem alkalmasak téli tárolásra.

Hozzávalók előkészítése

Minden háziasszonynak megvan a saját, jól bevált és közkedvelt receptje. De bármelyiket is választja, a kulcs a megfelelő uborka kiválasztása. Az étel sikere a kiválasztásukon múlik. Tehát az uborkának a következőnek kell lennie:

• egyenesen a kertből;
• nem különösebben nagy;
• erős;
• sötét, vékony bőrrel;
• vékony bőrű;
• egyenlő méretű;
• pattanásokkal.

A legfinomabb és legegészségesebb uborka kétségtelenül az otthon termesztett. Az összetevők mennyiségének kiszámításakor a következő szabály érvényes: egy kilogramm uborka literenként.

Az uborka és a szénsavas víz készen áll. Szükséged lesz még: 3-5 gerezd fokhagymára, három evőkanál sóra és egy kis csokor kaporra (vagy esernyővirágzatra).

Az uborka ásványvízzel történő sózása azt jelenti, hogy rövid idő alatt és minimális erőfeszítéssel valódi kulináris remekművet hozunk létre.

Lépésről lépésre főzési utasítások

Az ásványvízben enyhén sózott uborka nem igényel előzetes áztatást, ami jelentősen csökkenti a savanyításhoz szükséges időt.

1. Mosd meg a zöld uborkákat, és vágd le mindkét végüket. A fokhagymagerezdeket vágd szeletekre, vagy egyszerűen csak vágd be őket.
2. A kapor felét helyezd a savanyúságtál aljára.

Tárolóedényként üvegek, tálak, lábasok, vagy akár vastagabb műanyag zacskók is megfelelnek. Mélysterilizálás nem szükséges; elegendő, ha az üveget néhány percig gőz felett tartjuk, majd használat előtt forrásban lévő vízzel leöblítjük.

3. Az uborkákat a zöldségekre rendezzük, fokhagymával megszórva, majd a kapor maradék felével befedve. Ha sok uborkánk van, több rétegben is elrendezhetjük.
4. Oldj fel sót a szénsavas vízben. Hogy ne távozzon a szénsav, keverj össze egy kevés vizet a sóval, majd add hozzá a maradékot. Most öntsd a páclevet az uborkákra.
5. Fedjük le a tartályt fedővel, és tegyük hűvös helyre 24 órára.

Miután letelt a megadott idő, kóstold meg a sózott uborkát, és élvezd a ropogósságát. Ezzel a lépésről lépésre haladó recepttel egy tapasztalt szakács rengeteg variációt készíthet. Beszéljünk róluk.

Mit lehet hozzáadni az uborkához?

Ha odafigyelsz arra, hogy mi érik még a kertedben, biztosan szeretnéd áttörni a szabályokat, és feldobni a megszokott receptedet valami váratlannal a hagyományos hozzávalók mellett, finoman átalakítva kedvenc nassolnivalód ízét. Bármilyen zöldség, gyümölcs és bogyós gyümölcs megteszi, egyedi ízt adva a páclé, és így magának az uborkának is. A leggyakoribb adalékok közé tartoznak:

Tölgyfalevél, ribizlilevél, tormalevél

A tölgyfa- és ribizli levelek, valamint a torma (mind a levelei, mind a gyökerei) extra erőt adnak a könnyű sózású uborkának. Régen az uborkát kizárólag tölgyfahordókban savanyították, hogy később dicsekedhessenek és összehasonlíthassák a sajátjukat a szomszédaikéval, látva, melyik keményebb és ropogósabb. A fekete ribizli levelei nemcsak kellemes aromát kölcsönöznek, hanem gátolják a nemkívánatos baktériumok szaporodását is. Baktericid tulajdonságaik régóta ismertek.

A torma hozzáadása az uborka savanyításához különleges ízt ad neki. Erősíti és véd a baktériumok ellen. Egyes szakácsok tormaleveleket is használnak a csomagoláshoz. Mondani sem kell, hogy a kapott termék finom.

Kemény savanyú alma

Ha úgy döntöttél, hogy ásványvízben savanyítod az uborkát pikáns nassolnivalóként, akkor kemény, savanyú (néha édes-savanyú) almára lesz szükséged, és azoknak fáról kell származniuk. A szupermarketekben vásároltak nem a legjobb választás. Még csak meg sem kell hámoznod az almákat; csak alaposan mosd meg és távolítsd el a magházukat. Finom aromát és finom ízt kölcsönöznek a könnyű savanyúságú uborkádnak, és szépen fognak mutatni az asztalon.

Szilva "magyar"

Ha egy pikánsabb és fanyarabb ízű finomságot kedvelsz, és vannak érettek a kertben szilva - megoldást találtakJobb, ha „magyaros”. Sok szakács egyetért ezzel. A közhiedelemmel ellentétben a szilvával nem lehet uborkát elrontani. Épp ellenkezőleg, egy szokatlan és aromás ízű előételt kapunk.

Cukkini

Ilyen szokatlan hozzávalók után ez az uborkával párosított zöldség már senkit sem fog meglepni. Válassz fiatal cukkinit. Ez az uborkás-cukkinis előétel kiváló lesz. Kettő az egyben, és időt takarítasz meg.

Próbálj meg enyhén sózott uborkát készíteni ásványvízzel. Kísérletezz! Egy kreatív ötlet tökéletesen illik ide; minden új fűszer, amit hozzáadsz, új ízárnyalatokat teremt. Nem csoda, hogy ez a recept ennyire népszerű: egyszerű, gyors és kiváló eredményeket hoz.