Finom receptek ropogós ecetes uborkaszeletekhez télen, sterilizálással és anélkül

A hosszú nyári hónapokban rengeteg friss uborkát élvezhetünk, salátákban és különféle ételekben felhasználhatjuk. De ez az időszak a savanyúságok elkészítésének ideje is ebből a zöldségből. A téli savanyúságos uborkaszeletek receptjei lehetővé teszik, hogy finom falatokat készítsünk köretként. Ezt a zöld zöldséget fokhagymával, fűszernövényekkel, sárgarépával és hagymával tartósítják. Ezeknek a kiegészítő összetevőknek köszönhetően az uborka megőrzi ropogósságát, ízét és étvágygerjesztő megjelenését.

Az uborkaszeletek tartósításának sajátosságai

Gyakran előfordul, hogy az uborka túl sokáig nő, és túl öregnek tekintik – nem alkalmasak befőzésre. Az uborka bármilyen méretű lehet – még azok is megteszik, amelyek nem férnek el literes üvegekben. Mindenesetre befőzés előtt szeletekre vagy rudakra vágják őket.

Érdemes megjegyezni, hogy az üvegházakban termesztett uborka nem tárolható jól.

A pattanásos héjú uborka a legjobb választás savanyúsághoz, mivel sűrűbb az állaga. A recept szerint paradicsomot, hagymát, fokhagymát, paprikát és sárgarépát adnak a zöldségekhez. A fűszerezés is elengedhetetlen: napraforgóolaj, ecet és cukor. A napraforgóolaj erős íze kissé elnyomhatja a savanyúság ízét.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el az uborkát a folyamat megkezdése előtt

A befőzéshez bármilyen méretű fő hozzávalóra szükséged lesz. Figyelj azonban a héjára – nem lehet sárgás.

Ezután el kell kezdenie a zöldségek előkészítését a pácoláshoz:

1. Válogasd át a betakarított vagy vásárolt zöldségeket. Győződj meg róla, hogy a tárolóedényben nincsenek romlott zöldségek.
2. A szár melletti sárga foltokat el kell távolítani.
3. Alaposan mossa le a fő hozzávalót.

Ezután hosszú ideig be kell áztatni az uborkákat. Tedd őket egy edénybe, öntsd le hideg vízzel, és hagyd állni 5 órán át. Ettől a savanyítás után keményebbek és ropogósabbak lesznek.

Hogyan savanyítsunk uborkaszeleteket otthon

Ez az elkészítési mód mindig jelen van az ünnepi asztalokon, és sokan élvezik. Tökéletes kiegészítője köreteknek, vagy csodálatos kiegészítője leveseknek.

Egy egyszerű recept télre

Ez az egyszerű recept ropogós és ízletes savanyú uborkát készít. Hozzávalók:

• 3 kilogramm zöld zöldség;
• 6 evőkanál cukor;
• 3 evőkanál só;
• szegfűborsó;
• egy csomó friss fűszernövény;
• fél pohár asztali ecet;
• egy pohár növényi olaj egyharmada;
• 5 gerezd fokhagyma.

Elkészítés: Vágd le az uborkák végeit, és vágd őket több egyenlő darabra. Add hozzá a zöldségeket és az összes többi hozzávalót a tálhoz. Keverd össze alaposan, és hagyd pácolódni 5 órán át. Tedd át a savanyú uborkákat megfelelő edényekbe. Öntsd a maradék levet az üvegekben lévő uborkákra, és sterilizáld. A folyamat általában 20 percig tart. Ezután zárd le az üvegeket, fordítsd fejjel lefelé, és takard le egy takaróval.

Koreaiul

A koreai stílusú uborka savanyításához számos sós és fűszeres hozzávalóra lesz szükséged. Ez a recept különösen azoknak fog tetszeni, akik szeretik a fűszeres és finom téli lekvárokat. Hozzávalók:

• 3 kilogramm zöldség;
• 2 darab édes paprika;
• hagymafej;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 100 gramm só;
• 200 gramm cukor;
• pirospaprika hüvely;
• fél pohár ecet és olaj.

Elkészítés: Hámozd meg és szeleteld fel hosszában a fő zöldséget. Ezután készítsd el a pácot. Egy külön edényben keverd össze a sót, az olajat, a cukrot, az ecetet, a fokhagymát és a borsot. Öntsd ezt a keveréket az apróra vágott zöldségekre, alaposan keverd össze, és hagyd állni néhány órán át. Ezután tedd át az összes hozzávalót a tálakba, és öntsd rá a levét. Sterilizáld az üvegeket 20 percig. Tekerd fel és zárd le.

Sterilizálás nélkül

Ha tartósítás nélkül is tartósíthatja a friss termékeket, minimális erőfeszítéssel és idővel kiváló eredményeket érhet el. Hozzávalók:

• 2,5 kilogramm uborka;
• 3 evőkanál só;
• 1,5 liter víz;
• 3 evőkanál ecet;
• egy evőkanál cukor;
• 5 gerezd fokhagyma;
• egy csokor friss fűszernövény.

Elkészítés: Tedd az előkészített fűszereket és ízesítőket egy üvegbe. Ezután add hozzá a frissen felkockázott zöldségeket. Külön forralj fel vizet, öntsd az üvegekbe, és hagyd állni 15 percig. Ezután öntsd a vizet a tartályból egy lábasba, add hozzá a maradék hozzávalókat, és forrald fel a pácot. Öntsd vissza a keveréket az üvegekbe, zárd le, és fedd le.

Téli uborkasaláta

Ugyanazokat a régi recepteket keverheted, és ezt a könnyen elkészíthető salátát ropogós zöld zöldségekkel pácolhatod. Hozzávalók:

• 4 kilogramm uborka;
• egy csomó zöld (kapor vagy petrezselyem);
• 500 gramm hagyma;
• 2 evőkanál só;
• 150 gramm ecet;
• 3 evőkanál cukor;
• vegyesfűszer.

Elkészítés: Keverd össze a fűszernövényeket, a hagymát és a zöldségeket, hogy levet nyerjenek. Egy külön edényben keverd össze az ecetet, a cukrot, a sót és a borsot. Add hozzá a levet adó hozzávalókat. Helyezd a lábast a tűzhelyre, és forrald fel. Tedd üvegekbe, és zárd le.

Fűszeres paradicsommal

A savanyúság kedvelt téli csemege. A ropogós uborka paradicsommal és fűszerekkel párosítható. Hozzávalók:

• 2,5 kilogramm uborka;
• 1 kilogramm paradicsom;
• fokhagymafej;
• 2 evőkanál só és cukor;
• 3 evőkanál ecet;
• zöld.

Elkészítés: A fokhagymát ledaráljuk, a fűszernövényeket felaprítjuk, és az összes hozzávalót edényekben összekeverjük. Az összetevőket üvegekbe tesszük, és ráöntjük a korábban keletkezett páclével. Sterilizáljuk 20 percig, majd tároljuk.

Mustárral

A zöldségek mustáros savanyúságban való pácolása egyedi és fanyar ízt kölcsönöz nekik. Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm zöldség;
• egy csomag mustárpor;
• desszert kanál só és cukor;
• egy csipet bors;
• 2 evőkanál ecet.

Elkészítés: Vágd a zöldségeket csíkokra, keverd össze a többi hozzávalóval, és várd meg, amíg levet engednek. Ezután tedd üvegekbe, öntsd le páclével, és sterilizáld. Tárold.

Grúzul

A fűszeres előételek rajongóinak ajánlott a zöld zöldségeket ezzel a módszerrel savanyítani. Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm uborka;
• fokhagymafej;
• fél pohár szagtalan olaj;
• 2 evőkanál cukor, só és ecet.

Elkészítés: Ízlés szerint adjunk hozzá friss fűszernövényeket. Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban, és hagyjuk állni 1 órán át. Tegyük üvegekbe, öntsük fel a páccal, és díszítsük. Zárjuk le, és tegyük félre.

Hagymával

Ecetes hagymakarikák – kellemes és finom hozzávalók kombinációja. Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm zöldség;
• 300 gramm hagyma;
• 2 evőkanál ecet és só;
• egy evőkanál cukor;
• fűszerek és gyógynövények.

Elkészítés: Tedd a fűszereket és a zöldségeket üvegekbe, és önts rájuk forrásban lévő vizet. Készíts pácot ebből a folyadékból ecet, cukor és só hozzáadásával. Sterilizálás nem szükséges. Zárd le és tárold.

Fokhagymával

A fokhagymás savanyúság igazi csemege azok számára, akik szeretik a csípős ételeket.

Hozzávalók:

• egy kilogramm uborka;
• fokhagymafej;
• egy evőkanál só, cukor és ecet;
• friss fűszernövények.

Elkészítés: Aprítsd fel a fokhagymát és a fűszernövényeket. Keverd össze az összes hozzávalót, amíg levet nem bocsát. Tedd üvegekbe, fedd le, és dolgozd fel. Tartsd melegen.

Meddig és hogyan kell tárolni a konzerveket?

A savanyúság hűvös helyen akár 2 évig is tárolható. Ezután az íze romlik. A növényi olaj szintén csökkenti a savanyúság eltarthatóságát.