A legjobb receptek pácolt uborkához sárgarépával és hagymával télen

Minden háziasszonynak van néhány téli befőtt receptje a kamrájában. A ropogós uborka kedvelt családi csemege, akár előételként is az ünnepi asztalon. Azoknak, akik új ízeket keresnek, valamint azoknak, akik a hagyományos, bevált recepteket kedvelik, ma megosztjuk... Hogyan készítsünk finom uborkát sárgarépával és hagymával télen.

A finomra vágott sárgarépa alaposan felszívja a páclé folyadékát, így uborkához hasonló állagot kap. Ez harmonikusan kiemeli az ízét. A hagyma kellemes kiegészítője ennek az összeállításnak. A kis lakásokban élő háziasszonyok, akiknek nincs pincéjük, értékelni fogják, hogy az elkészített üvegek egyszerűen szobahőmérsékleten tárolhatók.

Tipp! Csak kis uborkát használjon. Azok a legropogósabbak és lédúsabbak.

Tippek az uborka sárgarépával és hagymával való pácolásához télen

A zöldségek sikeres és ízletes savanyításához néhány fontos pontot érdemes betartani. Befőzés előtt áztassuk a zöldségeket hideg vízbe több órára, vagy ha lehetséges, egy éjszakára. Így felszívják a vizet, és kellemesen ropogósak lesznek. Ha piacon vagy boltban vásárolunk uborkát, savanyításra alkalmas fajtákat kérdezzünk meg az eladótól, ne salátákba valókat.

Rendben van, ha kicsit eltérünk a recepttől. A hozzávalók mennyiségét a család ízlése szerint lehet módosítani. Egy kis tormalevél ropogósabb állagot ad az előételnek; egy kis tormagyökér fokozza az ízt azok számára, akik szeretik a csípős ízeket. Mustár és tárkony hozzáadásával csodálatos aromát és csípősséget kapunk. Néhány tölgyfalevél nagyon kemény uborkát eredményez.

A jó háziasszony egyik titka, hogy néhány teáskanál vodkát ad a páchoz. Ez az egyszerű trükk meghosszabbítja a nassolnivaló eltarthatóságát anélkül, hogy befolyásolná az ízét.

Választhat olyan receptet is, amely nem igényel befőzést. Ebben az esetben egyszerűen használjon újrazárható fedéllel ellátott üvegeket.

Befőzés után az üvegeket 24 órára meleg helyre tesszük, takaróba vagy plédbe csomagolva. Ügyeljünk arra, hogy fejjel lefelé hagyjuk őket. A lejárati idő lejárta után kijelölt tárolóhelyen tároljuk őket, ahol akár egy évig is elállnak.

Hogyan válasszuk ki az összetevőket

Először is, válasszunk vonzó uborkákat, amelyek nem túl nagyok, kemények, és mentesek a látható sérülésektől, szárazságtól vagy sárgulástól. Az uborkáknak göbös állagúaknak kell lenniük. A sárgarépa és a hagyma sem lehet nagy – a közepes vagy akár a kicsi is elegendő. Ezekkel a zöldségekkel könnyebb lesz dolgozni, meghámozni és felszeletelni. Telítettebbek lesznek lében, és jobban megőrzik az ízüket.

Hogyan savanyítsunk uborkát, sárgarépát és hagymát otthon

Sokféleképpen lehet otthon savanyítani az uborkát. Mindegyik nagyjából ugyanaz, csak a tartály méretében, az összetevők arányában, valamint a további fűszerek, fűszernövények és fűszerek hozzáadásában különböznek.

Hozzávalók előkészítése

Az uborkát felszeletelhetjük, felkockázhatjuk, reszelhetjük, vagy egészben is hagyhatjuk. Az íze nem változik; minden személyes preferencia kérdése. Ugyanez vonatkozik a sárgarépára is. Gyönyörűen tálalhatjuk, ha késsel díszes formákra vagy virágokra faragjuk. A késztermék állaga ettől függően változik. A fokhagymát gyakran egészben hagyják, vagy szélsőséges esetekben préselik. A kaprot ágakban szedik, felvágják és felaprítják, a zöldeket pedig külön hajtogatják.

Zöldségeket tesszük üvegekbe

Sokkal kényelmesebb a zöldségeket és gyümölcsöket literes vagy félliteres üvegekben tárolni, mint nagyobb kiszerelésben. Néhány napon belül elfogyaszthatók, így nem áll fenn a saláta megromlásának veszélye. A zöldségek elrendezése nem befolyásolja a lekvár ízét; ez szokás és ízlés kérdése is. Különösen kényelmes a szeleteket körülbelül egy centiméter vastag szeletekben tárolni. Rétegezhetjük vagy keverhetjük őket.

Uborka pácolása sárgarépával és hagymával

A sózással ellentétben, amely sóoldat jelenlétét foglalja magában, az uborka pácolásához ecetre van szükség, amely a pác alapja.

Sokféle recept létezik a sárgarépás savanyúsághoz, és mi megosztjuk veletek véleményünk szerint az egyik legjobbat. A feltüntetett mennyiségek egy fél literes üvegre vonatkoznak. Ha nagyobb edényeket szeretne, könnyen kiszámolhatja a szükséges mennyiségeket. Mielőtt elkezdené az uborka savanyítását, győződjön meg arról, hogy minden hozzávalója megvan. Egy üveghez a következőkre lesz szüksége:

1. Uborka – 3 darab (közepes).
2. Sárgarépa – 1 darab (közepes).
3. Kapros esernyő – 1 darab.
4. Fokhagyma – 2 gerezd.
5. Fekete bors (borsó) – 3 borsó.
6. Piros chili paprika - 2 vékony karika.
7. Cukor – 2 teáskanál.
8. Só – 1 teáskanál.
9. 9%-os asztali ecet – 20 milliliter.

Az uborkákat nagyon alaposan mosd meg, különös figyelmet fordítva az üregekre. Sehol sem maradhat szennyeződés vagy por. Vágd le a széleit.

Mosd meg és hámozd meg a sárgarépát, majd öblítsd le újra. Hámozd meg a fokhagymát. Vágj le egy ernyőszálat a kaporágról. Az uborkát és a sárgarépát vágd karikákra, valamivel kevesebb, mint egy centiméter vastagon.

A mi esetünkben félliteres üvegeket használunk, de litereseket is használhatsz. Ebben az esetben a hozzávalók mennyiségének duplájára kell szükség. Rétegezni fogjuk az összetevőket.

• Az alsó réteg kapor, fokhagyma, bors és piros chili paprika.
• Ezután adjunk hozzá uborkát és sárgarépát, körökre szeletelve.
• Készítse el a pácot. Forraljon fel 200 milliliter vizet, oldja fel benne a sót és a cukrot, várja meg, amíg újra felforr, végül adja hozzá az ecetet.
• Öntsd a pácot az üvegbe, fedd le, és tedd egy forró vízzel teli edény aljára. Forrald fel, majd hagyd lassú tűzön további 10 percig főzve.

Tipp! Helyezzen egy darab rongyot vagy egy szalvétát a serpenyő aljára. Ez megakadályozza a repedéseket az üvegben.

• Az utolsó simítás az üvegek hagyományos módszerrel történő feltekerése.

Hogyan kell tálalni a készterméket

A savanyított és sózott uborka hagyományos körete a burgonya, akár főzve, sütve, akár más módon. Ezek az összetevők harmonikusan illenek egymáshoz, és generációk óta kedveltek. Kívánság szerint az uborkához adhatunk öntetet, például majonézt, vajat vagy tejfölt, de az étel anélkül is finom. Ez az előétel tökéletes mind ünnepi vacsorára, mind mindennapi étkezésre.

Hogyan és mennyi ideig tárolhatók a konzervek?

A konzerv zöldségeket legfeljebb egy évig lehet tárolni hűvös helyen, közvetlen napfénytől védve.

Az alapanyagokat alacsony páratartalmú helyiségben tárold. Ellenkező esetben nagyobb a valószínűsége a penészképződésnek.