A legjobb receptek uborkához mézes páccal télen, lekvárok tárolására

Számos recept létezik a mézes uborka téli lekvárjára, de az alábbiakban bemutatunk néhányat a legbeváltabbak közül. A mézes termék egyedi aromát kölcsönöz a zöldségeknek. Az egyéb összetevők változatosabbá teszik az uborka ízét, amely lehet édes, sós vagy sós. Ezért a hideg évszakban azoknak a házi szakácsoknak, akik ezeknek az érdekes recepteknek a segítségével tartósítják a zöldségeket, mindig lesz konzerv zöldség a mindennapi és ünnepi asztalukon.

A megfelelő méz kiválasztása

A kiváló minőségű méz sokféle formában létezik: világos és sötét, folyékony és szilárd. De a minősége ettől függetlenül meghatározható.Ha folyékony méhészeti terméket választasz, a kanállal történő kimeréskor a méznek folyamatosnak kell lennie. Amikor az üvegben lévő méz felszínével összeolvad, a redői egymás mellett helyezkednek el, egy ideig megtartva a mintázatot.

A tartályban lévő méz vizuális vizsgálatának is eredményt kell adnia. Ha a méz szélei körül hab látható, az az erjedési folyamat kezdetét jelzi.

A világos és fiatal méhészeti termékek esetében a lekvárok íze finomabb lesz, mint a sötéteké.

De ha egy kis fűszert szeretnél adni az ételedhez, a hajdinaméz ideális.

Uborka előkészítése

A mézben pácolt uborka elkészítése nem különbözik a többi tartósítási módszertől. Az alapvető szabályok ugyanazok:

1. A megmosott zöldségeket hideg vízben pár órán át áztassuk.
2. Újra megmossák őket.
3. A gyümölcsök végeit mindkét oldalon levágják.

Receptek téli előkészületekhez

A mézes mártásban sült uborka sokak kedvenc lekvárja. Ezért ennek a lekvárnak számos változata létezik. Az alábbiakban néhány kipróbált és bevált receptet találsz.

Fűszeres pácolás

A mézes-csípős pácban pikáns ízű uborkát mindig is tisztelték a fűszeres ételek szerelmesei.

Recept hozzávalói:

• uborka;
• bazsalikom, kapor, cseresznye levelek;
• torma pasztaszerű csomagolásban;
• pirospaprika hüvely;
• fokhagymagerezdek;
• fekete és szegfűborsó;
• természetes méz;
• só;
• 9%-os ecetoldat;
• víz.

Egy háromliteres üveg aljára tegyünk fűszernövényeket és hámozott fokhagymagerezdeket, egy kevés tormát, apróra vágott erős paprikát, valamint fekete- és szegfűborsót. Az uborkákat szorosan, néhány rétegben helyezzük el az üvegekben. Közben készítsük el a páclevet. Töltsünk meg egy nagy edényt vízzel, melegítsük fel a tűzhelyen, adjuk hozzá az illatos hársfamézet, a sót, és ha felforrt, ecetet is adjunk hozzá. Ezután öntsük a forró likőrt mindegyik üvegbe, és zárjuk le.

Méz mustárral

A mézes-mustáros pác tökéletesen ötvözi az édes és a sós ízeket. És mivel a mustár teljes kiőrlésű, nem lesz túlzottan csípős, csak kellemes keserűség.

Recept hozzávalói:

• uborka;
• természetes méz;
• babérlevél;
• mustármagok;
• só.
• 9%-os ecetoldat;
• víz.

Tegyük az üvegekbe a fűszereket: babérlevelet és egész mustármagot. Készítsük elő az uborkákat: mossuk meg őket, és mindkét végén vágjuk le a végüket. Ezután rendezzük el egymás mellett a zöldségeket. Közben forraljunk vizet, adjunk hozzá sót, méhészeti terméket és ecetet. Öntsük üvegekbe, és légmentesen zárjuk le.

Áfonyával

Ez a bogyós gyümölcs teszi egyedivé az uborka-mézlekvárokat. Fagyasztott vagy friss áfonyával is elkészíthetők.

Recept hozzávalói:

• uborka;
• áfonya;
• víz;
• természetes méz;
• granulált cukor és só;
• almaecet.

Készítse elő a zöldségeket és az áfonyát: mossa meg őket, és vágja le az uborkák végeit. Ezután töltsön meg egy üvegedényt az uborkával, keverje össze a bogyókkal. Öntsön forrásban lévő vizet a tartalmára. Hagyja állni 10 percig; öntse le a vizet egy edénybe, ahol melegítse vissza 100 Celsius-fokra.

Ezután az üvegeket még egyszer megtöltjük ugyanazzal a forrásban lévő vízzel 10 percre. Ebből a vízből elkészítjük a pácot. Adjuk hozzá a kristálycukrot, a sót, a méhterméket és az almaecetet. Miután a víz felforrt, az uborkákat harmadszorra és utoljára öntjük le ezzel a folyadékkal. Az üvegeket ezután lezárjuk.

Paprikával és sárgarépával konzervált

A savanyú uborka, paprika és sárgarépa leggyakrabban sós vagy savanyú ízű, de ennek a lekvárnak a mézes alapja lehetővé teszi, hogy ezek a zöldségek enyhén édes ízűek és megfelelő aromájúak legyenek.

Recept hozzávalói:

• uborka;
• édes paprika;
• sárgarépa;
• természetes méz;
• babérlevél;
• fokhagymagerezdek;
• kaporvirágzat;
• ribizli levelek:
• tormahajtások;
• mustármagok;
• só;
• 9%-os ecetoldat;
• víz.

Először a zöldségeket készítjük elő: megmossuk, meghámozzuk, és a paprikát kicsumázzuk. Ezután a sárgarépát és a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, a sárgarépát pedig vékony szeletekre vágjuk. Ezután a fűszernövényeket, a mustármagot és a fokhagymát előkészített üvegekbe tesszük. Ezután az uborkát, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát egyliteres üvegekbe csomagoljuk.

Forrásban lévő vizet öntünk az elkészített keverékre, és hagyjuk állni 10 percig. Ezután egy tölcsérfedő segítségével a vizet egy lábasba öntjük, és pácot készítünk belőle, hozzáadva a mézet, a sót és az ecetet. Az üvegeket újratöltjük és lezárjuk.

Recept uborkához savanyú uborkával

Ez a lekvár kompakt méretű uborkákat tartalmaz, amelyek tökéletesek egy ünnepi asztalra.

Recept hozzávalói:

• uborka;
• természetes méz;
• fokhagymagerezdek;
• kaporvirágzat;
• só;
• 9%-os ecetoldat;
• víz.

Az uborka legfeljebb 5 centiméter hosszú uborka. Előkészítjük és legfeljebb 5 percig blansírozzuk. Ezután üvegekbe töltjük, a zöldségek között egy réteg fűszernövényt és fokhagymagerezdeket hagyva. Közben elkészítjük a pácot. Ehhez öntsünk vizet egy nagy edénybe, és magas lángon melegítsük fel. Melegedés közben adjunk hozzá sót, méhészeti terméket és ecetet. Melegítsük fel a hőmérsékletet 100 Celsius-fokra, és rövid ideig főzzük. A kész pácot üvegekbe öntjük, és légmentesen záródó fedéllel lezárjuk.

Ecetes uborka paradicsommal

A mézben pácolt paradicsom és uborka igazán egyedi. Az étel ízének fokozása érdekében egy csipetnyi erős paprikát adnak hozzá.

Recept hozzávalói:

• kompakt uborka;
• koktélparadicsom;
• fokhagymagerezdek;
• fekete borsszemek;
• természetes méz;
• granulált cukor és só;
• kaporvirágzat;
• 9%-os ecetoldat;
• víz.

Tegyünk kaporernyőket és fokhagymát minden előkészített edény aljára. Mossuk meg a zöldségeket. Vágjuk le az uborkák végeit, és tegyük az üvegekbe. Szúrjunk lyukakat a paradicsomok szárának közelébe, és azokat is adjuk az üvegekbe. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekre, hagyjuk ázni 15 percig, majd egy tölcsérszerű fedő segítségével öntsük őket egy lábasba. Ezután melegítsük fel ismét a vizet 100 Celsius-fokra. Tegyünk rá még egy réteg zöldséget, és hagyjuk ázni ugyanúgy 15 percig, mint korábban. Ezután készítsük el az öntetet.

Ugyanezt a folyadékot tesszük a tűzhelyre, majd összekeverjük kristálycukorral, sóval, méhészeti termékkel és ecettel. A pácot felforraljuk, üvegekbe öntjük, és szorosan lezárjuk.

Az ötperces módszer

Sok háziasszony hasznosnak fogja találni ezt Gyors recept mézes ecetes uborkához, mert egyszerű és finom.

Recept hozzávalói:

• kis uborka;
• kaporvirágzat és zöld;
• fokhagymafej;
• természetes folyékony méz;
• szegfűborsó;
• só;
• 9%-os ecetoldat;
• víz.

Készítsd elő az uborkákat. Ezután hámozd meg a fokhagymagerezdeket, és öblítsd le őket. Tedd a fokhagymát, a kaporszárakat és néhány szem szegfűborsot az üveg aljára, majd rendezd el az uborkákat szorosan egymás mellé. Szórj apróra vágott kaprot a zöldségekre.

 

Közben készítsd el a pácot. Önts vizet egy edénybe, és melegítsd fel a tűzhelyen. Amíg melegszik, add hozzá a sót, a természetes méhészeti terméket és az ecetet. Forrald fel, majd amíg meleg, öntsd az uborkákat tartalmazó üvegekbe, és zárd le.

Enyhén sózott, vodka hozzáadásával

Ez az enyhén sózott uborka receptje az összetevői miatt magával ragadó. A vodka kiváló tartósítószerként működik, és teljesen helyettesíti az ecetet. Nem befolyásolja jelentősen a lekvár ízét, de megakadályozza a penészképződést, ezáltal megakadályozva az erjedési folyamatot. Ezért, ha vodkát használsz élelmiszerek tartósítására, biztos lehetsz benne, hogy az üvegek sértetlenek maradnak, és nem fognak kipúposodni.

Recept hozzávalói:

• kis és közepes méretű uborka;
• egy pirospaprika hüvely egy része;
• mustármagok;
• fokhagymagerezdek;
• kapor zöldje;
• természetes méz;
• vodka;
• só;
• víz.

Az uborkákat előkészítjük. Egy üvegbe tesszük, aljára megmosott, hámozatlan, de apróra vágott fokhagymagerezdeket és tiszta, apróra vágott kaprot teszünk. Ezután mustármagot és apróra vágott csípős paprikát adunk az üvegedénybe. A páclevet jó minőségű vízzel elkészítjük. Az edénybe öntjük, és a tűzhelyre tesszük. Melegítés közben sót és méhészeti terméket adunk hozzá. A páclevet felforraljuk, majd lekapcsoljuk, és szobahőmérsékletűre hűtjük. Ezután vodkát adunk hozzá.

Ezt a tölteléket az üvegekbe öntik, amelyek a tartalmat tartalmazzák. Ezután több réteg sajtkendővel lefedik az üvegeket, és meleg helyre teszik erjedni. A lekvárt 24 órán át állni hagyják, majd hűtőszekrényben tárolhatók.

Hogyan lehet üres helyeket menteni

A megfelelő tartósítás érdekében minden konzervet legfeljebb 15 Celsius-fok hőmérsékletű helyiségben kell tárolni. Az optimális tárolási idő legfeljebb 12 hónap.

A mézes savanyúság sok ínyencet kedvel. Ez a lekvár gazdagíthatja a mindennapi és az ünnepi étkezéseket is. Az pedig, hogy a szakács maga készítette, szeretettel, megduplázza a termék értékét.